Trendy

Sušená bazalka (stonky nevyhazujte! ).

Opravdu miluji všechny druhy bylinek a trav jako koření! Myslím, že není žádným tajemstvím, že sušené bylinky mají bohatší a jasnější aroma než čerstvé, a proto je miluji!
Kopr a petržel jsem sušila už dávno a teď je čas na bazalku! Zkoušel jsem ji pěstovat sám na dači, ale jelikož jsme tam jen o víkendech a bazalka potřebuje pravidelnou zálivku, dostal jsem jen jeden keř a pak uschnul.
Ale i přes tento smutný příběh jsem rozhodně nezůstal bez bazalky.
Vezměte tedy svazek bazalky a omyjte ji pod tekoucí vodou, položte ji na ručník a nechte okapat a trochu oschnout. Pak to můžete udělat různými způsoby: otrhejte a použijte pouze listy a stonky vyhoďte, nebo použijte větvičky k sušení. Když jsem posbíral všechny listy, z mého velkého trsu zbyla jen malá hrstka listů a slušná hromádka větviček. Miluji bezodpadovou výrobu, a tak jsem se rozhodla sušit i větvičky! Listy a stonky se musí sušit na různých podnosech. Teplota sušení by neměla přesáhnout 45 stupňů (optimální rozsah je 35-45 stupňů). Bazalka je bohatá na éterické oleje, a když teplota stoupne, začnou se jednoduše vypařovat a my získáme nikoli voňavé koření, ale nekvalitní seno! Pro větší pohodlí mohou být větvičky nakrájeny na malé kousky, ale listy jsou ponechány celé.
Listy uschly rychleji – za 7 hodin (rozložil jsem je na tác v tenké vrstvě), ale větve schly mnohem déle, asi den. Listy ani větvičky by se po vysušení neměly drtit, protože je mohou opustit všechny stejné éterické oleje a vůně nebude tak bohatá. Můžete ji nakrájet těsně před přidáním do pokrmu (listy se snadno drolí, když je promnete mezi prsty, a větvičky se snadno lámou).
Kde se dá všechna ta dobrota použít?!
Listy používám při přípravě masových a zeleninových pokrmů, přidávám je na konci vaření spolu se zbytkem zeleniny. Ale větvičky našly několik důstojných využití!
1. Lze je použít při zavařování zeleniny – dejte je do dózy s vašimi obvyklými bylinkami a kořením.
2. Je také skvělé přidávat při marinování masa, zejména při výrobě šašliku.
3. A pro labužníky a milovníky kořeněného oleje doporučuji dochutit některým z vašich obvyklých rostlinných olejů: přidejte do oleje pár snítek (množství podle chuti) a nechte 10 dní na tmavém a chladném místě. Tento olej lze použít do salátů, na chléb a krutony.