Sušená jablka: příprava, skladování, výhody | Venkovská kuchyně ()

Pokud jste spokojeni se sklizní jablek, pak může vyvstat otázka: co dělat s plody, které nejsou určeny k dlouhodobému skladování? Šťáva, kompot a džem jsou úžasné. Pokud vás ale zavařování omrzelo, existuje jednodušší způsob konzervace jablek – sušení.

Sušená jablka se dobře skladují do příští sklizně, zabírají málo místa, jsou vhodná na výrobu kompotů, pečení a jsou vhodná ke konzumaci bez jakékoli tepelné úpravy. Tyto sušené plody si navíc zachovávají téměř všechny vitamíny a minerály obsažené v čerstvém ovoci.

Jaké jsou výhody sušených jablek?

Mnoho lidí slyšelo o výhodách sušených jablek. Ale k čemu přesně jsou užitečné?

Sušená jablka obsahují vitamíny A, E, PP, K, C, B₁, B₂, B₅, B₆, draslík, železo, vápník, hořčík, sodík, fosfor, mangan, jód, dále vlákninu, glukózu, fruktózu, pektin, organické kyseliny a flavonoidy. Vzhledem k tomu, že sušené ovoce je prakticky bez vody, jejich nutriční hodnota se ve srovnání s čerstvým ovocem zvyšuje. 100 g výrobku obsahuje cca 230 kcal. Pravidelná konzumace sušených jablek pomáhá zlepšovat metabolismus, činnost trávicího traktu, předchází rozvoji chudokrevnosti, kardiovaskulárním chorobám, snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko rakoviny.

Výhody jablek: není to příliš přehnané?
jablka. Jsou opravdu tak užitečné, jak jsme si mysleli?

V jablečné slupce je obsaženo velké množství užitečných látek. Proto je nejlepší sušit jablka i se slupkou (pokud se ovšem nejedná o ovoce z vaší zahrádky a ne ze supermarketu).

Jak správně sušit jablka

K sušení je vhodná jakákoliv odrůda jablek. Obvykle vybírají ty, které se špatně skladují, s tenkou slupkou. Ale i odrůdy, které lze skladovat po dlouhou dobu, lze sušit, pokud neexistuje možnost vytvoření vhodných skladovacích podmínek.

V žádném případě by se k sušení neměly používat plody se zkaženými sudy. I když odříznete poškozenou část spolu se zdravou tkání, může být celý plod kontaminován mykotoxiny – nebezpečnými látkami produkovanými plísněmi. Mykotoxiny se při vysokých teplotách neničí a mohou se hromadit v těle a způsobovat různá onemocnění.

Měli byste jíst shnilou zeleninu a ovoce?

Objevili jste hnilobu na ovoci během skladování? Pojďme společně přijít na to, co se dá recyklovat a co je lepší hned vyhodit.

Jablka nakrájejte na plátky nebo kroužky přibližně stejné tloušťky. Aby plody neztmavly, můžete je na 10 minut vložit do okyselené vody, smíchat 1 litr vody a 50 ml citronové šťávy. Poté jablka položte na ručník a mírně osušte. V létě můžete jablka sušit venku, pokud je slunečné počasí. Ale to bude trvat 7-10 dní.

V elektrické sušičce při teplotě 40°C na tenké plátky nakrájená jablka suší 10-12 hodin. Toto je nejúčinnější způsob sušení: jablka neztmavnou a zachovají si barvu a vůni.

Na začátku sušení můžeme jablka lehce posypat mletou skořicí, zázvorem nebo jiným kořením podle chuti.

Pokud se chystáte sušit jablka v troubě bez konvekce, je lepší nechat dvířka první 2 hodiny mírně otevřená, aby se vlhkost rychleji odpařila. Nejprve se suší při nízké teplotě: 45-50°C a po pár hodinách můžete zavřít dvířka a zvýšit teplotu na 60-70°C (cca 4 hodiny). Během této doby je vhodné jablka vyjmout a několikrát je obrátit.

Chcete-li získat křupavé jablečné lupínky, je třeba ovoce po odstranění jádra nakrájet na tenká kolečka nebo půlkroužky. Poté vložte do elektrické sušičky nebo trouby na 60-70°C a sušte 4 hodiny. A poté snižte teplotu na 50 °C a sušte další dvě až tři hodiny.

Jak vybrat sušičku zeleniny a ovoce: 5 levných a vysoce kvalitních modelů
Který model je lepší vybrat, abyste neudělali chybu?

Jak skladovat sušená jablka?

Sušená jablka skladujte na tmavém, suchém a dobře větraném místě při teplotě 5 až 15°C. Čím vyšší teplota, tím kratší je trvanlivost sušeného ovoce. Vlhkost by neměla překročit 70%. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, můžete vedle balení sušeného ovoce umístit šálek soli.

Pro skladování sušených jablek je nejlepší použít sáčky vyrobené z přírodní husté tkaniny, stejně jako sterilizované skleněné nádoby s víčky. Pokud dáváte přednost látkovým sáčkům, snažte se nedávat do blízkosti jablek silně vonící koření, protože sušené ovoce rychle absorbuje pachy. Jedinou výjimkou mohou být citrusové slupky, které pomohou odpudit potravinové moly.

Pokud na svých zásobách objevíte plíseň nebo stopy hmyzu, budete muset celý obsah sklenice nebo sáčku vyhodit. Abyste tomu zabránili, pravidelně kontrolujte sušená jablka a v případě potřeby je znovu osušte.

Sušení je úžasný a jednoduchý způsob, jak uchovat nejen jablka, ale i jiné ovoce, zeleninu a houby. V chladném období vám takové zásoby pomohou zpestřit jídelníček a připomenou vám teplé letní dny.

Jak správně sušit houby, jablka a další produkty

Když dojde sklep a mrazicí prostor, přijdou v „boji“ se sklizní na pomoc trouba a elektrická sušička!