Sušené fíky druhy fíků – kouroshfoods

Fíkovník obecný, nebo jednoduše fíkovník (Ficus carica L.) je jednou z nejstarších kulturních rostlin. Je to důležitá rostlina ve všech náboženstvích a lidských civilizacích a lze tvrdit, že fík byl svědkem vývoje mnoha civilizací. V minulosti se fíky používaly jako náhražka cukru v mnoha sladkostech a zákuscích, v současnosti se přidávají do různých druhů dortů a zákusků. Fíky jsou bohaté na draslík, železo, vlákninu a vápník a někdy se používají jako projímadlo a diuretikum.

<strong>Druhy fíků</strong>

Na světě existuje více než 750 druhů fíkovníků. Existuje mnoho druhů fíků, ale jen několik konkrétních odrůd uspokojuje hlavní poptávku celosvětového potravinářského průmyslu po fících. Dramatické rozdíly mezi odrůdami fíků jsou patrné v barvě exokarpu (vnější kůže), barvě dužiny, vzhledu a velikosti. Typicky se barva fíků pohybuje od bílé po černou. Kromě toho se barva dužiny liší od medové po švestkově fialovou. Fíky se pohybují od velmi malých až po velké velikosti hrušek. Navzdory viditelným rozdílům ve vzhledu a vnějších rysech jsou všechny druhy fíků v chuti a vůni téměř stejné. Ve skutečnosti se liší pouze svou sladkostí.

<strong>Oblíbené druhy fíků</strong>

1.Black Mission: Tento druh má velmi sladkou chuť a je vhodný pro přípravu všech druhů dezertů a koláčů. Lze jej konzumovat s jogurtem a různými druhy sýrů. Na rozdíl od veřejného mínění není tento druh fíků černý, ale má modrofialovou barvu. Černé fíky mají pevnou růžovou dužinu a bohatou vlhkost. Pro svou příjemnou sladkost se běžně používají při výrobě sušených fíků. 2. Krůta hnědá: Tento druh fíků je známý svými podlouhlými plody (podobně jako hrušky) a tmavě purpurově hnědým exokarpem. Ve srovnání s jinými druhy fíků mají méně chuti. Hnědé krůtí fíky jsou vzhledově velmi podobné černým fíkům, ale jsou méně sladké. Hnědé krůtí fíky lze použít do salátů a dezertů s přidanými sladidly. Skvěle se hodí i na přípravu fíkového chleba a marmelády. 3. Kalimirna: Tento druh fíků má zlatozelenou barvu a větší velikost než jiné druhy fíků. Růžová barva dužiny, stejně jako úžasný kontrast, který tvoří s barvou exokarpu, způsobily, že se tento druh často používá při řezání. Fíky Kalimirna jsou sladké a chutnají po oříšcích. Obvykle se z nich vyrábí sušené fíky. 4. Kadota: Kadota je jedním z nejznámějších a nejstarších druhů jedlých fíků na celém světě. Fíky Kadota mají žlutozelenou barvu a mírně nasládlou chuť. Pro ty, kteří milují sladké i slané chutě, je nejlepší možností přidat do salátu fíky Kadota. Pokud chcete fíkům vylepšit chuť, musíte je nejprve dochutit omáčkou. Z fíků Kadota se dají udělat i marmelády. 5. Adriatic: Tento typ fíků je dostupný ve světle zelené a žluté barvě. Při vystavení slunečnímu záření jeho barva zbělá. Za tímto účelem je můžete vidět v obchodech označených jako “Bílý fík” nebo “Candy Striped Fig.” Masitá část tohoto druhu fíků má jasně růžovou až jasně červenou barvu a má velmi sladkou a příjemnou chuť. Jaderské fíky se sklízejí dvakrát ročně, v červnu a srpnu. Pro svou jedinečnou sladkou chuť ji lze konzumovat rozdrcenou s jogurtem nebo zmrzlinou nebo použít do různých dezertů.

<strong>Skladování čerstvých fíků</strong>

Čerstvé fíky jsou velmi náchylné k hnilobě a měly by být spotřebovány během několika dnů po sklizni, obvykle sedm až deset dní. Chcete-li uchovat zakoupené čerstvé fíky, položte je v jedné vrstvě na talíř nebo misku a uložte je do chladničky nebo na poměrně chladné místo. Před konzumací fíky omyjte. Je důležité si uvědomit, že fíky skladované v lednici ztratí část své chuti. Pokud jste si koupili předčasné fíky, můžete je den nebo dva skladovat při pokojové teplotě, aby změkly. Pokud jste fíky nakoupili ve velkém množství, snědli je do 7 dnů nebo je chcete sníst na konci sezóny, můžete je pomocí následujících metod uchovat na dlouhou dobu.

<strong>Zmrazení čerstvých fíků</strong>

Mražení je jedním z nejlepších způsobů, jak prodloužit trvanlivost čerstvých fíků. Zmrazení 1. Omyjte je studenou vodou a odstraňte stonky a fíky. Poté fíky osušte ubrouskem. 2. Umístěte fíky do velkého tácu v určité vzdálenosti a dejte na 2–4 ​​hodiny do mrazáku. 3. Po uplynutí této doby přesuňte fíky do vzduchotěsné plastové nádoby a vložte je zpět do mrazničky. Takto můžete fíky skladovat v mrazáku až 8 měsíců. Před konzumací dejte fíky do lednice, aby se rozpustil led.

<strong>Kompoty z čerstvých fíků</strong>

Pomocí této techniky můžete fíkový kompot jednoduše sníst a vychutnat si jeho jedinečnou mimosezónní chuť.

1. Sklenice ponořte do vroucí vody, abyste je sterilizovali.

2. Čerstvé a zdravé fíky omyjte studenou vodou a odstraňte stonky. Fíky vařte ve velkém hrnci na mírném ohni.

3. Chcete-li fíky zkaramelizovat, přidejte k fíkům 6 až 8 šálků cukru a 1 galon (4,4 litru) vody. Na každý šálek fíků potřebujete 1/2 cukru. Fíky necháme na mírném ohni 2–3 hodiny louhovat.

4. Nalijte fíkovou směs do sklenic a ponechte 1/2 palce prázdné v horní části sklenice. Fíky necháme na mírném ohni 2–3 hodiny louhovat. Sklenice pevně uzavřete, aby mezi fíky nemohl cirkulovat vzduch.

5. Sklenice vložte na 30 minut do vroucí vody. Po uplynutí této doby vyjměte sklenice z vroucí vody a nechte je vychladnout. Fíkový kompot se doporučuje skladovat v lednici.

Sušení fíků doma Sušené fíky jsou sladkou a chutnou svačinkou. Zachovají si déle všechny své vlastnosti a chuť. Po usušení lze toto cenné ovoce konzumovat po celý rok. Sušené fíky lze snadno zakoupit v obchodě nebo připravit doma pomocí jedné z následujících metod.

<strong>Sušení fíků pod sluncem</strong>

1. Fíky omyjte studenou vodou a osušte ubrouskem. Fíky rozkrojte napůl ostrým nožem. Díky tomu fíky rychleji schnou.

2. Nakrájené fíky položte na síťku a přikryjte tenkou bavlněnou látkou. Ujistěte se, že vzduch cirkuluje nad a pod fíky. Umístění fíků na tác usnadní práci s formičkou na fíky. Pokud chcete získat sušené fíky, aniž byste je rozpůlili, je lepší použít dřevěné špejle a zavěsit je na popruh. Při obou metodách přikryjte fíky látkou, abyste usnadnili sušení a zabránili hmyzu v přístupu k fíkům. Při této technice umístěte fíky přes den na slunce, aby se rychleji vysušily, protože fíky ve stínu schnou déle a jsou náchylnější k hnilobě. A v noci je mějte v pokoji, aby je nezkazila rosa.

3. Každý den je promíchejte, abyste měli jistotu, že uschnou rovnoměrně. Po 2–3 dnech se fíky suší na slunci. Fíky s kožovitým exokarpem a bez vlhkosti lze skladovat po dlouhou dobu.

4. Sušené fíky lze skladovat v uzavřené nádobě v mrazáku 6 měsíců až 3 roky.

<strong>Sušení fíků v troubě</strong>

1. Předehřejte troubu na 140 °F (60 °C). Udržujte teplotu trouby nízkou, aby se fíky nespekly. Fíky opláchněte studenou vodou, odstraňte stonky a osušte ubrouskem.

2. Fíky rozpůlíme. Větší fíky rozdělíme na čtyři plátky. Umístěte je na kovový rošt ve středním roštu trouby. Chcete-li fíky úplně vysušit, vložte je na 36 hodin do pootevřené trouby. Troubu můžete pravidelně vypínat, obracet fíky a troubu znovu zapínat, aby se fíky rovnoměrně vysušily.

3. Před balením nechte sušené fíky úplně vychladnout. Poté je uložte do mrazáku. Pokud chcete sušené fíky koupit v obchodě, vybírejte čisté fíky se sladkou vůní a lesklým exokarpem bez prasklin. Dávejte pozor, aby fíky nezplesnivěly, málokdy jsou totiž úplně vysušené. Sušené fíky lze skladovat ve vzduchotěsném plastovém sáčku při pokojové teplotě po dobu až jednoho měsíce. Pro prodloužení trvanlivosti sušených fíků je lze umístit do vhodné nádoby a uložit do lednice. Pomocí této techniky lze sušené fíky skladovat 6 měsíců až jeden rok. Sušené fíky s otevřenými ústy by měly být umístěny v uzavřených sáčcích a poté zchlazeny.

<strong>Který fík je nejzdravější?</strong>

Když mluvíme o přidávání čerstvého starého sušeného ovoce do svého jídelníčku, vždy se předpokládá, že čerstvé ovoce je zdravější, ale protože nutriční hodnota čerstvých a sušených fíků je stejná, nemůžeme s jistotou říci, který druh je lepší než ten druhý. Zajímavé je, že nutriční hodnota čerstvých fíků je o 10 kalorií nižší než u fíků sušených. Čerstvé fíky s dostatkem vody naplní žaludek větším objemem a zvýší pocit plnosti. Sušené fíky obsahují méně sacharidů a cukru než fíky čerstvé. Glykemický index čerstvých fíků je však nižší než u fíků sušených. Sušené a čerstvé fíky obsahují stejné množství vlákniny. Fíky obsahují některé vitamíny a minerály, ale nejlepší je používat čerstvé fíky, které vašemu tělu dodají mangan, draslík a hořčík. Čerstvé a sušené fíky jsou zdravou a výživnou svačinkou, ale sušené fíky by měly být konzumovány v kontrolovaném a vyváženém množství.

<strong>Naše výrobky</strong>

Sušené fíky připravujeme z nejlepších odrůd fíků pěstovaných v Estaghban (provincie Fars, Írán) a sušíme na slunci bez jakýchkoliv přísad. Fíkovníky Estahban jsou divoké a během růstu a pěstování nevyžadují pesticidy. Pokud si chcete koupit sušené fíky, můžete nás jednoduše kontaktovat nebo zaregistrovat objednávku vyplněním nákupního formuláře. Naši konzultanti Vás budou co nejdříve kontaktovat a objednané zboží Vám doručí.

Procházka na trh pro mě získává zvláštní kouzlo na podzim, kdy se v regálech objevují naše místní fíky. Oproti dovozovým se zdá malý, ale je nejchutnější.

Fíky vybírám podle tří parametrů: těžké, měkké, ale s elastickou slupkou. Dávám přednost tmavě fialové – bílá odrůda Jadran se zelenou slupkou a vínovými sudy není tak sladká. S ovocem (i když podle botaniky je to ovoce) je lepší neotálet – v lednici se dá uchovat maximálně tři dny a pak začne kysat.

Fík z Anuradhapury

Vědci se domnívají, že fíky mohou být úplně první rostlinou, kterou lidé začali pěstovat – asi před 11 tisíci lety. Při vykopávkách v údolí Jordánu archeologové objevili semena fíků (nazývaných také fíky, jiný název je fíkovník) spolu s dosud divokým ovsem a ječmenem.

Ovoce bylo běžným produktem ve starověkém Řecku a Římě. Aristoteles psal o jeho typech a Římané našli pro fík další využití – krmili jím husy k přípravě pokrmu – předchůdce foie gras.

Fíky se v Rusku objevily na konci 17. století, kdy byly ke státu připojeny země s východními tradicemi – Astrachaňský a Kazaňský chanát, Baškirsko a Sibiř.

V roce 2011 byl do Guinessovy knihy rekordů zařazen fíkovník, který roste ve městě Anuradhapura na Srí Lance. Místní tomu říkají Sri Maha Bodhiya. Fíkovník je starý 2300 288 let a je nejstarším stromem na světě zasazeným člověkem, jehož historie sahá až do roku XNUMX před naším letopočtem. E. Předpokládá se, že se pěstuje z výhonku stromu Bodhi, pod kterým dosáhl osvícení zakladatel buddhismu, princ Siddhártha Gautama.

Fíky pro fotografie

Fíky mají jednu jedinečnou výhodu – ať už čerstvé, pečené nebo grilované, vypadají chutně jak na talíři, tak na fotce. Jednak kvůli kontrastu tmavě fialové slupky a zářivě růžovočerveného jádra, které vařením moc neztrácí barvu. Za druhé, oko zachytí neobvyklý tvar kapky a mnoho a mnoho semen. Obzvláště mám rád pizzu a fíkové koláče – jsou obzvláště útulné.

To další ovoce: proč všichni šílí do avokáda?

Další klasickou kombinací jsou fíky s pečenou drůbeží (může být kachna, kuřecí nebo krůtí) a rozmarýnem. Toto jídlo lze připravit na rostlinné bázi – maso nahraďte bramborami a přidejte kolečka sladké červené cibule naložené v balzamikovém octě. Miluji toto horké jídlo na lůžku z divoké rýže.

Fíky jsou vhodné i ke snídani zdravého životního stylu. Například s řeckým nebo kokosovým jogurtem, plátky pomeranče a piniovými oříšky. Dělám z ní i zdravou marmeládu bez cukru – asi 50 minut povařím ve vodě a pak přidám trochu citronové šťávy, aby se chuť vyrovnala. Vodu můžete nahradit jablečným džusem a přidat pár pyré z datlí pro extra sladkost. Mimochodem, pokud chci získat hutnější texturu – jako džem – tak opatrně vmíchám chia semínka, která džem “utáhnou”. A když přidáte špetku horské levandule, sladkost vám připomene léto.

Rafinovaný cukr s prebiotikem

100 g fíků – a to jsou dva středně velké plody – obsahuje dobré množství poměrně vzácného minerálu draslíku. Udržuje rovnováhu tekutin a elektrolytů v těle a ovlivňuje objem krve a krevní tlak. Fíky obsahují další mikroelement, jehož nedostatek zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění – hořčík. Je také známý jako antistresový minerál a podílí se na stovkách kritických reakcí na buněčné úrovni. Mimochodem, fíky obsahují přirozenou kombinaci hořčíku a B6, což je vitamín, který podporuje jeho lepší vstřebávání.

Fenykl: co připravit z nového produktu zdravého životního stylu

Fíky jsou také dobré pro gastrointestinální trakt: obsahují hodně vlákniny a jsou prebiotikem neboli „potravou“ pro naše prospěšné bakterie. Obsahuje také vitamín K, který napomáhá srážení krve.

Snad jedinou nevýhodou fíků je hodně cukru. Jeden střední plod obsahuje jeden a půl kostky rafinovaného cukru. Přestože je kalorií málo – pouze 37. Také alergie na fíky jsou vzácné: nejčastěji mezi těmi, kteří netolerují březové květy a latex – je obsažen v lepkavé průsvitné šťávě z ovoce.

Marocká Harira s Obr

Harira je tradiční hedvábná marocká polévka z rajčat a čerstvých bylinek. Připravuje se po celý rok, ale oblíbené je zejména během ramadánu. Obvykle se připravuje s masem – jehněčím, hovězím nebo kuřecím – a přidávají se vejce – rozšlehaná nebo natvrdo. Tato možnost je však lehká, rostlinná, ale neméně chutná a uspokojivá: živočišné bílkoviny zde nahrazují cizrnu a vrcholem je sezónní dýně.

Co potřebujete (na 4 porce):

• Cibule – 1 ks.
• Naťový celer (pouze zelené stonky a listy) – 2 ks.
• Mrkev (střední) – 1 ks.
• Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě – 400 g (1 plechovka)
• Rajčatová pasta – 1 ½ polévkové lžíce. l.
• Fíky – 4 ks.
• Dýně (loupaná) – 200 g
• Konzervovaná cizrna – 300 g (1 plechovka)
• Koriandr (pouze listy) – 10 g nebo velká hrst
• Petržel (pouze listy) – 10 g nebo velká hrst
• Suchý mletý zázvor – ½ lžičky.
• Mletá skořice – ¼ polévkové lžíce. l.
• Špaldová nebo všestranná bezlepková mouka – 3 lžíce. l. žádná skluzavka
• Nerafinovaný extra panenský olivový olej – 1 polévková lžíce. l.
• Čerstvě vymačkaná šťáva z ½ citronu
• Filtrovaná voda nebo zeleninový vývar – 1 litr a dalších 200 ml na mouku
• Růžová sůl – podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
• Čerstvý rozmarýn k podávání

Что делать:

• Cibuli, mrkev a celer omyjeme a oloupeme, nakrájíme na střední kostky.
• Fíky omyjeme a nakrájíme na poloviny.
• Dýni nakrájíme na velké kostky.
• Cizrnu sceďte a dobře propláchněte.
• Koriandr a petržel omyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno.
• Do pánve předehřáté na středním plameni přidejte olivový olej, poté zeleninu, osolte a za občasného míchání vařte 15 minut.
• Přidejte rajčata, rajčatový protlak, koriandr, petržel, zázvor, skořici a vodu. Vařit.
• Přidejte dýni a fíky a vařte 15 minut.
• V této době do hrnce přidejte 200 ml vody, na mírném ohni zahřejte a metličkou vmíchejte mouku a citronovou šťávu. Odstraňte z ohně a nechte 10 minut sedět.
• Přidejte cizrnu a tekutou mouku. Za stálého míchání vaříme dalších 5 minut.
• Podáváme v miskách, ozdobené čerstvým rozmarýnem.

Podzimní italský salát s rukolou a fíky

V Itálii toho o fících vědí hodně – podávají je s prosciuttem místo melounu nebo připravují podzimní salát podle ideální kombinace ovoce: s rukolou, sýry a ořechy. Někdy se pro větší pikantnost přidávají cherry rajčata, kolečka mrkve, plátky sladké červené cibule nebo hořká čekanka. Mimochodem, rukolu můžete nahradit špenátem nebo hlávkovým salátem – bude to také velmi chutné.

Trendy je také fíkové caprese – s fíky, burattou a zelenou bazalkou pod štědrou porcí olivového oleje. Sýr můžete u tohoto jídla vyměnit za klasický – mozzarellu – a přidat pár plátků prosciutta.

Co potřebujete (na 4 porce):

• Rukola – 100 g
• Fíky – 8 ks.
• Avokádo – 1 ks.
• Ořech – 25 g
• Kozí sýr, gorgonzola nebo mini mozzarella – 50 g
• Extra panenský olivový olej – 4 polévkové lžíce. l.
• Balzamikový ocet – 2 polévkové lžíce. l.
• Dijonská hořčice – 1 polévkové lžíce. l.
• Jeruzalémský artyčokový sirup (lze nahradit medem) – 1 polévková lžíce. l.
• Česnek – 1 hřebíček
• Růžová sůl – podle chuti

Что делать:

• Vlašské ořechy namočte přes noc do studené vody, vodu slijte a dobře propláchněte – zbavíte se tak téměř všech látek, které narušují vstřebávání vitamínů a minerálů.
• Předehřejte troubu na 200 ℃. Plech vyložte hnědým pečicím papírem. Přidejte vlašské ořechy a vařte 5–7 minut, dokud lehce nezhnědnou. Poté je nakrájejte nadrobno.
• Do mísy přidejte olivový olej, balzamikový ocet, dijonskou hořčici, topinambur, sůl a prošlehejte. Ingredience můžete přidat do sklenice nebo nádoby, těsně uzavřít a 1 minutu protřepávat.
• Rukolu, fíky a avokádo omyjeme a osušíme.
• Každý fík nakrájejte na čtvrtiny.
• Pokud je sýr kozí nebo gorgonzola, rozdrobte ho.
• Avokádo oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na tenké plátky.
• Rukolu naaranžujeme na talíře, poklademe plátky fíku a avokáda, klikatě pokapeme dresinkem a posypeme sýrem a ořechy. Ihned podávejte, aby avokádo nezhnědlo.

Rychlé sladkosti ze sušených fíků bez cukru

Když skončí sezóna čerstvých fíků, přichází čas na sušené. Je mnohem sladší, takže odborníci na výživu nedoporučují více než pár kousků denně. Pravda, toto mínus využívám jako výhodu – cukr a sirupy nahrazuji sušeným ovocem. Jako například tyto 5minutové raw food bonbony. Ani jedna složka není podrobena tepelné úpravě, takže v dezertu zůstává maximum vitamínů a minerálů.

Cukroví vzniklo ve Spojených státech jako rychlá verze oblíbené rolovací sušenky plněné fíky. Recept je univerzální – pro větší sladkost a útulnou vůni můžete do dezertu přidat hrst ovesných vloček, přírodní kakao, kakaové kousky, mandle nebo mandlový urbech a špetku skořice.

Co potřebujete (na 12 kusů):

• Sušené fíky – 150 g
• Ořech – 100 g
• Chia semínka (lze nahradit lněnými) – 40 g
• Přírodní vanilkový extrakt – 1 lžička.
• Růžová sůl – ¼ lžičky.

Что делать:

• Ze sušených fíků odstraňte tvrdé stonky.
• Chia semínka umelte v mlýnku na kávu. Chcete-li ušetřit čas, můžete si koupit lněnou kaši nebo mouku – hlavní věc je, že není nízkotučná.
• Ingredience vložte do mísy mixéru a rozmixujte do konzistence krystalového cukru.
• Směs dejte do mísy a vyválejte 12 stejných kuliček.
• Uchovávejte bonbóny v chladničce po dobu až sedmi dnů.

Názor redakce se nemusí shodovat s názorem autora. Použití materiálu je povoleno v souladu s pravidly pro citování webu tass.ru

© Tisková agentura TASS

Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.

Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace
není určeno pro uživatele mladší 16 let.

Informační zdroj využívá
doporučovací technologie.