Tipy pro houbaře: kde a jak sbírat houby | RIAMO v Ljubertsy

Srpen nadále potěší teplým počasím a deště podporují růst hub – milovníky klidného lovu to táhne do lesů. Korespondent RIAMO v Ljubertsy si povídal se zkušeným houbařem Evgeny Zelenovem a zjišťoval, jak se obléknout na výlet do lesa, kde hledat houby a jak je správně sbírat.

Kvůli abnormálně chladnému létu v Moskevské oblasti začaly v červenci růst podzimní houby>> Kdy sbírat houby Houbař Jevgenij Zelenov říká, že houbařská sezóna začíná v dubnu až květnu. V této době můžete najít obří řetězce – podmíněně jedlé houby, které někteří lidé riskují vařením. Hlavní sezóna však začíná, když žito začíná klas. Objevuje se „hlavní várka“ hub – russula, lišky, hřiby, osika, hříbky a další jedlé houby. Objevují se v červenci a rostou až do října. A pokud se rok vydaří, pak můžete na houby až do listopadu. „Vyplatí se sbírat houby, když prší, i když se oteplí. Často se po teplé noci ráno objeví mlha. V tomto případě existují všechna kritéria pro růst hub, protože rostou dobře ve vlhké půdě a vysoké vlhkosti vzduchu. Je však třeba připomenout, že málokterá houba poroste rychleji než za den,“ vzpomíná zkušený houbař. Kam na piknik pro obyvatele Ljubertsy>> Vybavení do lesa Zelenov doporučuje, aby se houbaři oblékli do světlého oblečení, pokud možno s prvky z reflexní látky. Oblečení by mělo být uzavřené bez ohledu na počasí – boty se zastrčenými nohavicemi, bunda nebo větrovka s dlouhým rukávem. Na ochranu před hmyzem je také nutné nosit klobouk. Pokud je však i ta nejmenší příležitost setkat se v lese s divokými zvířaty, měli byste si vybrat oblečení v maskovacích barvách – pak je šance se před zvířaty schovat. Ale v tomto případě musí být houbař na túru dobře připraven a vědět, jak se z lesa dostat za každé situace. Musíte také umět plně používat kompas. Do tašky nebo batohu byste si měli dát nůž, který dokáže uříznout nejen houbu, ale v případě potřeby i silnou větev. Vhod přijde i pláštěnka, repelent proti komárům a klíšťatům, zásoba vody a jídla a sirky. „Váš mobilní telefon musí být plně nabitý. Můžete si vzít i externí baterii. To nejdůležitější: i když jde člověk do známého lesa, musí si s sebou vzít kompas. Gadget se může každou chvíli rozbít, ale kompas vás nikdy nezklame,“ poznamenává Zelenov. Lesní požáry: kam volat a co dělat>> Kde hledat houby Zkušený houbař varuje: houby byste neměli sbírat ve městě v blízkosti domů a dálnic. Ani místní park to neudělá. Houby mají tendenci dobře absorbovat těžké kovy a toxiny. To je škodlivé pro lidské zdraví a v některých případech s onemocněními gastrointestinálního traktu může vést k mírné otravě. Musíte jít alespoň kilometr od dálnice do lesa. Houby je třeba hledat v lese na okrajích, na křižovatkách mezi různými lesními útvary a poblíž lesních cest a mýtin. Nejlepšími producenty mycelia jsou borovice, bříza a smrk. Mycelium se zřídka tvoří v oblastech s hustou nebo vysokou trávou. A v místech, kde houba roste, se mycelium nevytváří vůbec. „Pokud najdete místo, kde rostou houby, je lepší nespěchat a vše pořádně prohlédnout. Pokud najdete běláska nebo hřiba – neopouštějte toto místo, položte koš na zem a projděte se v průměru 15-20 metrů. Ve většině případů houby nerostou samy,“ radí Zelenov. Dodává, že označení „když najdete muchovník, najdete poblíž hřib bílý nebo hřib“ je zcela pravdivé. Jak vybrat meloun a meloun>> Jak sbírat houby „První věc, kterou je třeba udělat, je určit, zda je houba jedlá nebo ne. Pro začátečníky je nejspolehlivější způsob rozlomení uzávěru a olíznutí dužiny. Pokud má hořkou chuť, je houba nepoživatelná. Toto pravidlo ale neplatí pro všechny druhy hub. Nejlepším řešením je zkoumat a sbírat nejoblíbenější jedlé houby. Vždy se držte pravidla „Nevím, neberu to,“ říká Zelenov. Radí sbírat výhradně mladé houby. Porosty jsou zpravidla červivé a obsahují dávky těžkých kovů. Pokud takové houby sbíráte, je potřeba je před vařením namočit. Zelenov připomíná běžný mýtus: říkají, že některé houby je třeba sbírat, jiné řezat, jiné kroutit. Podhoubí je vlastně vůbec jedno, jak z něj plod mizí. Stále roste a existuje. Hlavní je na tomto místě nešlapat, nasbírat houby a okamžitě odejít.

„Pro houbaře je to ale rozdíl. Pro nás je lepší houby nekrájet, ale vyndat nebo vykroutit. Faktem je, že někdy podhoubí leží hluboko, a když ho uříznete, necháte polovinu stonku v zemi. Část plodů není potřeba nechávat lesu. Posbírejte to úplně,“ radí Zelenov.

Dodává, že je lepší dát úlovek do košíku, ten se totiž větrá a houby se lépe uchovávají v původní podobě. Můžete použít kbelík, ale na dně se tvoří kondenzace a houby se rozmočí a zdeformují. „Je potřeba vyřadit balíček, jinak si domů místo hub přinesete kaši,“ uzavírá zkušený houbař. Jak správně vařit ražniči v marinádě>>

„Tichý lov“ se často nazývá houbaření. To je fascinující a zároveň meditativní aktivita: jít do lesa, odpočinout si od shonu a vrátit se domů s košíkem plným hub. Tato záležitost má své vlastní jemnosti: čas, místo, povětrnostní podmínky – všechny tyto faktory ovlivňují, zda najdete houby nebo se vrátíte bez ničeho. V našem výběru vám řekneme o hlavních pravidlech pro začínající houbaře.

Kdy sbírat houby

Tradičně se za houbařskou sezónu považuje časné jaro až pozdní podzim.
V dubnu se jako první objevují smrže a struny.
V květnu se můžete setkat i s hřiby, hřiby a rusuly.

Od června do října je tento seznam doplněn o hříbky, hřiby, lišky, šafránové kloboučky, mléčné houby a medové houby.

V chladném listopadu nebo prosinci, pokud je měsíc relativně teplý, můžete v lese najít hlívu ústřičnou a lanýže.

Pokud mluvíme o počasí, je dobré sbírat houby pár týdnů po prudké změně teploty a vlhkosti. Růst hub v tomto případě zajišťuje sama příroda a je velká pravděpodobnost, že se domů vrátíte s plnými košíky. Den sběru může být jakýkoli – déšť nebo slunce, na houbách nezáleží. Abyste se ale cítili pohodlně, zvolte vhodné oblečení a obuv.

Zkušení houbaři využívají rady z lunárního kalendáře. Předpokládá se, že optimální doba pro sběr hub je během dorůstajícího Měsíce. Přípravy na zimu je ale vhodné provádět při ubývajícím Měsíci, pak se déle skladují a co nejvíce si zachovají chuť.

Jaké druhy hub existují a kde se skrývají?

V říši hub je obrovská rozmanitost. Než vyrazíte do lesa, je důležité naučit se rozpoznávat nejoblíbenější druhy jedlých hub.

Vypadají velmi pěkně: teplá oranžová s oranžově zelenými pruhy. Čepice je plochá, jakoby ve středu mírně stlačená, a když vyroste, získá trychtýřovitý tvar. Jsou to obyvatelé borových lesů a smrkových lesů. Kloboučky šafránového mléka je dobré sbírat po dešti na zemi pokrytou borovým nebo smrkovým jehličím. Rostou v obrovských rodinách, takže pokud narazíte na šafránovou mléčnou čepici, s největší pravděpodobností dostanete celý košík. Houbařská sezóna trvá od července do října, nejproduktivnějšími měsíci v roce jsou srpen a září.

Půvabné klobouky mohou mít odstíny od jemné krémové po žlutavě načervenalou. Tenká dlouhá noha světle žluté nebo tmavě hnědé barvy je „oblečená“ do sukně. Houby rostou ve velkých skupinách v listnatých, borových a smíšených lesích. Pokud se za nimi chystáte na podzim, pak je vhodné zvolit hluboký les, kde je spousta mrtvého dřeva a všude se povalují staré stromy. Právě na těchto stromech a shnilých pařezech houby s oblibou rostou. Vrchol sezóny je druhá polovina srpna a celý podzim. Medonosné houby lze sbírat i v létě na louce – říká se jim letní houby. Tyto houby mají tenčí stonek, ale chutnají stejně jako ty podzimní.

Lišku je těžké zaměnit s jinými houbami. Vyznačuje se zářivě žlutooranžovou barvou. Klobouk se zvlněnými nálevkovitými okraji a hladká, hustá stopka tvoří jeden celek. Tyto krásky milují smíšené lesy, zejména ty s mnoha jehličnatými stromy. Lišky je třeba hledat na vlhkých, tmavých místech, ve smrkových lesích s měkkým jehličím a v houštinách křovin. Vždy vyrůstají v rodinách a je velmi výhodné je sbírat. Objevují se v červnu, ale nejaktivnější sběrnou sezónou je srpen a září.

Barevná škála klobouku je od bílé po tmavě šedou, stonek této houby je také bílý nebo našedlý. Samotný název napovídá shromaždiště: březové háje a smíšené lesy, kde rostou břízy. Hřiby milují slunné paseky obklopené lesem, v létě je najdete v husté trávě nebo na podzim pod suchým listím. Vyrůstají v rodinách. Sezóna začíná v druhé polovině června a v červenci až srpnu je jich hodně.

Chutné a krásné houby. Jejich čepice má šťavnatou červenou barvu, noha se zdá být pokryta šupinami a může dosáhnout délky až 15 centimetrů. Sbírat takové houby je radost, v lese je lze snadno rozpoznat podle jasných klobouků, rostou velmi rychle a ve velkých rodinách. Sezóna sběru hřibů: červen až říjen.

Na tyto houby je vždy mnoho lovců, vůně a chuť hřibů je prostě jedinečná. Hladká čepice může mít barvu od téměř bílé až po tmavě hnědou. Noha se směrem k základně rozšiřuje. Hříbky milují nejen lidé, ale i červi, proto je před vložením do košíku pečlivě prohlédněte. Hřiby rostou na okrajích, po okrajích lesa a podél cest. Houby prasečí lze často vidět na mýtinách v jehličnatých lesích nebo mezi břízami. Sbírají se od června do října.

Jedná se o malé houby o průměrné velikosti 10-15 centimetrů. Klobouk olejkáře je hnědý. Pokud je venku teplo a nedávno pršelo, je čas vyrazit si pro ně do jehličnatých lesů. Rostou ve velkém koberci, takže plnění košů není složité. Hlavní sezóna je v létě: druhá polovina června – začátek srpna.

Jejich čepice mají průměr od 5 do 15 centimetrů, jsou růžové, někdy s hnědým nádechem a lepkavé na dotek. Můžete si také všimnout širokých plátů krémové nebo bílé barvy. Klidně si pro ně můžete vyrazit do jakéhokoli lesa – listnatého i jehličnatého od května do září. Jsou zvláště běžné v lesích poblíž Moskvy.

Tyto houby se vyskytují v různých typech. Pokud mluvíme o skutečné mléčné houbě (jak se nazývá), pak je mléčně bílé barvy se slizkým kloboukem. V lesích se můžete setkat i s houbami černými. Na pohled je mnohem méně atraktivní: klobouk má zelenočerný, ale tato houba je velmi dobrá na nakládání. Ideálním místem pro sběr mléčných hub jsou smíšené lesy, kde je hodně bříz a keřů. Milují se schovávat pod suchým listím, a to natolik, že kolem projdou i zkušení houbaři. Někdy je lze spatřit podle malých kopečků v listoví. Sezóna těchto hub je poměrně dlouhá: konec července – konec října.

Co je důležité vědět

Čím dál od města a dálnic, tím lépe. Houby mohou absorbovat těžké kovy, což je zdraví nebezpečné.

Na houby je lepší vyrazit brzy ráno. Za prvé to není horké a za druhé je pravděpodobnější, že je nikdo před vámi nesbíral.

Oblečení by mělo být pohodlné, protože se budete muset neustále ohýbat. Neměli byste odhalovat ruce, nohy, krk – nezapomeňte na klíšťata. Je vyžadována pokrývka hlavy. Nejlepší je mít na nohou gumové holínky, zvláště pokud se chystáte do lesa po dešti.

Musíte si s sebou vzít košík nebo kbelíky, sáčky nebudou fungovat – houby se pomačkají a zkazí. Vezměte si s sebou nůž; je snazší nakrájet houby a v případě potřeby nakrájet na dužinu. Telefon se musí nabíjet, ale musíme pamatovat na to, že v odlehlých hustých lesích často není připojení. V takových případech je dobré mít s sebou kompas a mapu oblasti.

Většina hub roste v celých skupinách. Pokud tedy nějakou najdete, pečlivě prozkoumejte blízké okolí, pravděpodobně najdete více.

Buďte opatrní

Než se vydáte na lov, nezapomeňte si prozkoumat druhy jedlých a jedovatých hub. Pamatujte, že mnoho populárních hub má nepoživatelné protějšky. Jedovaté houby mají často spíše jasnou barvu, nepříjemný zápach a někdy si můžete všimnout jiné barvy na řezu nebo zbytečného límce na stonku.

Pokud náhle utrhnete muchomůrku a nemáte možnost si dobře umýt ruce, za žádných okolností se nedotýkejte rtů, nosu nebo očí. Toxiny muchomůrek se do těla snadno dostanou přes sliznice. Pokud omylem vložíte do košíku muchomůrku, tak všechny ostatní houby je třeba vyhodit, ať jich je sebevíc, protože. mohou absorbovat jed svého souseda. Například muchomůrku rozeznáte od rusuly jen podle stonku. V muchomůrce je nápadně zahuštěná. Buďte proto opatrní a sbírejte houby pouze se stopkami. Pokud máte sebemenší pochybnosti, houbu do košíku nedávejte – to je nejdůležitější pravidlo i pro zkušené houbaře.

Až doma zpracujete sklizenou úrodu, každý exemplář znovu prozkoumejte. Chcete-li to provést, je lepší je seřadit podle odrůd. Pokud narazíte na nejedlého dvojníka, bude se mezi dobrými houbami vyjímat.

Co se dá dělat?

Houby jsou velmi cenným produktem, obsahují spoustu vitamínů, minerálů a bílkovin a zároveň jsou nízkokalorické. Houby jsou široce používány při vaření: smažené, pečené, nakládané, sušené, solené a vařené v aromatických polévkách. Uvařte houbovou polévku nebo smažte brambory s houbami a vzpomeňte si na vůně léta.