Tipy pro pěstování zelených fazolek

Fazole jsou cenným potravinářským produktem bohatým na bílkoviny. Konzumuje se sušená a používá se k přípravě polévek a přesnídávek. Trvanlivost suchých fazolí se však často zkracuje kvůli štěnicím, které napadají nádoby. Hmyz kazí zrna a činí je nevhodnými ke konzumaci.

Pravidla pro skladování fazolí

Suché fazole by měly být skladovány doma na tmavém a suchém místě. Fazole je vhodné skladovat v bavlněných sáčcích.

Než uložíte fazole nasbírané ve vaší dači, abyste zabránili jejich napadení štěnicemi, musíte je doma usušit. Nejlepší je sušit na slunci, na novinách nebo na velkém listu pergamenu.

Mějte prosím na paměti následující:

• fazole se dobře skladují ve sklenicích se šroubovacím víčkem;
• víko se musí těsně uzavřít;
• Nedovolte zahřívání během skladování;
• Optimální vlhkost vzduchu je 13%.

Před vložením do sklenic se doporučuje fazole péct v troubě na 60 stupňů. To stačí k zabití larev a vajíček nebezpečných škůdců (pokud existují).

Tajemství boje s brouky

Před uložením fazolí do vzduchotěsné nádoby nebo plátěného sáčku je třeba je vytřídit a odstranit shnilé vzorky napadené houbami nebo hmyzem. Musíte okamžitě přemýšlet o tom, jak skladovat fazole, abyste zabránili jejich napadení štěnicemi.

Skladování fazolí odděleně od ostatních obilovin a luštěnin je účinný způsob, jak chránit zásoby před nebezpečnými škůdci. Aby štěnice nenapadly domácí nádoby luštěninami, měl by být přípravek umístěn pouze v suché nádobě.

Hlavním škůdcem je nosatka. Když se s tím vypořádáte, musíte vědět, že:

• zrno nemá rád štiplavé pachy, takže můžete do sklenice spolu se zrny umístit snítku kopru nebo pár stroužků česneku;
• hmyz odpuzuje pach tiskařského inkoustu. Před vložením fazolí do krabice nebo sklenice se doporučuje vložit do ní list starých novin;
• pokud máte doma sušený rozmarýn, nejlepší způsob, jak bojovat proti štěnici, je umístit pár snítek do sklenice;
• Pokud ve skříni, kde jsou skladovány zásoby, žijí nějací potravinoví škůdci, neměli byste tam umisťovat zrna. Je známo, že škůdcům obilovin a hrachu se také nebrání profitovat z luštěnin.

Aby se velká úroda luštěnin dobře skladovala, je potřeba sklenice vysterilizovat a na dno nasypat trochu popela. Hlavní věc je důkladně umýt zrna při jejich vyjímání z nádoby na přípravu různých pokrmů. Popel zabraňuje výskytu hub a plísní a také odpuzuje hmyz.

Škůdci nemají rádi chlad, takže sklenice nebo krabice by měly být uchovávány na chladném místě (ale ne v chladničce, jinak produkt ztratí své prospěšné vlastnosti).

Doba použitelnosti sušených fazolí

Hmyz nejčastěji napadá produkty, jejichž doba použitelnosti vypršela. Před uskladněním fazolí, abyste zabránili vniknutí hmyzu dovnitř, musíte na nádobu nebo sáček nalepit štítek s datem balení (například „2017“). Trvanlivost suchých fazolí závisí na odrůdě a podmínkách skladování. Skladování v plastových sáčcích se nedoporučuje, protože semena se v tomto obalu rychleji kazí.

Odborníci uvádějí, že průměrná trvanlivost suchých fazolových zrn je dvacet čtyři měsíců, tedy dva roky. Tuto luštěninu lze skladovat déle (až šest let), ale počínaje třetím rokem se semena postupně zbavují vitamínů a dalších užitečných látek. To je způsobeno vysycháním zrn. Pokud jsou fazole ve sklenici déle než dva roky a mají zdeformovaný vzhled, nedoporučuje se je jíst. Změna barvy z bílé (červené) na šedou nebo výskyt šedých skvrn naznačuje, že zrna byla napadena houbou. To se často stává ve třetím nebo čtvrtém roce skladování, zejména při vysoké vlhkosti vzduchu.

Jak určit kvalitu produktu

Chcete-li určit kvalitu, musíte se podívat na trvanlivost fazolí. Pokud lhůta již uplynula, nelze produkt dlouho skladovat. V tomto případě nemá cenu přemýšlet, jak takové fazole zakonzervovat, aby je nenapadly štěnice.

Kvalitní suché fazole vypadají takto:

• povrch je hladký, ne drsný, bez důlků;
• barva je jasná a jednotná, bez šedých inkluzí nebo hnědých skvrn;
• na povrchu nejsou žádné malé otvory;
• všechny fazole jsou přibližně stejně velké.

Pokud produkt vydává nepříjemný zápach vlhkosti nebo plísně, jsou fazole zkažené. Pokud se v sáčku nahromadila kondenzace a na semenech jsou kapky vlhkosti, doporučuje se vyjmout fazole z nádoby a znovu je usušit na novinách, dokud nejsou úplně suché.

Chcete-li úspěšně bojovat proti hmyzím škůdcům, musíte dodržovat podmínky skladování produktů a také pravidelně kontrolovat skříň, kde jsou skladovány luštěniny a obiloviny. Pokud se objeví nějaké známky chyby, měli byste se postižených fazolí zbavit a přijmout opatření k zamezení šíření škůdců.

Fazole jsou jednou z nejstarších plodin. Jeho domovinou je Mexiko, Střední a Jižní Amerika. Kryštof Kolumbus přivezl fazole do Evropy během své druhé plavby. Zpočátku byla pěstována se svolením papeže Klementa VII. jako okrasná rostlina. Ale od 200. století si fazole získaly oblibu v mnoha evropských zemích a jako potravinářská plodina. Dnes je známo více než XNUMX jeho druhů, mezi nimi i zelené fazolky.

Nový přírůstek do police na zeleninu <br />

Fazole chřestu dostaly svůj název od slova „chřest“: jsou mu velmi podobné jak chutí, tak principem přípravy. Říkají tomu luštěniny i zelenina – správnější je druhý název. Koneckonců, hlavní rozdíl mezi zelenými fazolemi a běžnými obilnými fazolemi je ten, že slupky fazolí neobsahují pergamenovou vrstvu a ve švech nejsou žádná vlákna. Mohou se jíst nezralé, jako jiná zelenina, ale pouze po předběžné tepelné úpravě. Faktem je, že všechny části rostliny obsahují glukosid phaseolunatin, který může způsobit otravu. A ničí se pouze při vysokých teplotách. Ještě před pár lety byly naše podmínky pro pěstování zelených fazolek nevhodné, ale v poslední době se kvůli oteplování klimatu situace změnila.

Aby se zeleninové boby v Bělorusku co nejlépe uchytily, vyvinuly tři vědecké ústavy – zelinářství, ochrana rostlin, půdověda a agrochemie – technologii jeho pěstování a Vědecko-výrobní centrum Národní akademie věd hl. Bělorusko pro potraviny zkoumalo možnosti a způsoby jeho zpracování.

Zeleninové boby se dělí na cukerné odrůdy, u kterých není v listech a švech bobu žádná vláknitá vrstva, a na polocukerné odrůdy se slabou nebo pozdně se tvořící pergamenovou vrstvou. Oba se pěstují pro své zelené čepele, tzv. 8-10denní vaječník.

Teplomilná sissy

Fazole jsou teplomilná plodina, jejich semena začínají klíčit, když je teplota půdy alespoň plus 8-10 stupňů. S výsevem však není třeba spěchat: silnější výhonky se získávají při teplotě plus 20–25 stupňů. A sazenice, které jsou vystaveny i krátkodobým, byť menším mrazům, okamžitě hynou. Proto je nejlepší začít s výsevem koncem května – začátkem června.

Zeleninové boby jsou oproti jiným luštěninám náročnější na úrodnost a strukturu půdy. A to vše kvůli skutečnosti, že když semena vyklíčí, vynáší kotyledony na povrch půdy. Proto jsou pro něj nejvhodnější dobře kultivované úrodné hlinitopísčité půdy s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí půdního roztoku. Nekultivované, jílovité plochy, které po deštích plavou, nejsou pro pěstování fazolí vhodné: vytvoří se na nich kůra a sazenice při jejím proražení umírají.

Nejlepšími předchůdci chřestových (i běžných) fazolí jsou okurka, cibule, rajčata, kořenová zelenina a rané brambory. Fazole se také pěstují jako kompaktor na záhonech zelí, rajčat, okurek a brambor. Odrůdy keřů lze také vysévat podél okrajů záhonů se stolními kořenovými plodinami.

Fazole samotné jsou výborným zeleným hnojením i pomocnou rostlinou. Uzlíky na jejích kořenech absorbují dusík ze vzduchu, který se po odumření rostliny stává dostupným pro další plodiny.

Foto Olga Rukevich

Vysoce kvalitní jídlo

Rostlinné boby reagují na organická hnojiva, která se podávají na podzim nebo pro předplodinu v dávce 1,5-2 kg humusu na 1 metr čtvereční. m. Minerální hnojiva se aplikují na jaře při kopání půdy. Je lepší používat domácí komplexní dusíkatá-fosforečná-draselná granulovaná hnojiva, vyvinutá speciálně pro luštěniny v chemickém závodě Gomel. Jejich dávky jsou 40-50 g na 1 metr čtvereční. m (NPK – 6:14:24; NPK – 5:16:29). Při setí neuškodí přidat do každé jamky dřevěný popel bohatý na draslík.

Fazole se vysévají do hloubky 4-5 cm podle jednoho z následujících schémat: 45 x 8 – 9 cm, 60 x 6 – 7 cm, 70 x 5 – 6 cm. A lze je vysévat v intervalech 8- 12 dní do poloviny července.

Vzhledem k tomu, že zelené fazolky prakticky prohrávají boj o místo na slunci s plevelem, je odplevelení (zejména na samém začátku) nepostradatelné. Dokud se neobjeví poupata, je třeba záhon po každém dešti a zálivce odplevelit a uvolnit. Když se rostliny natáhnou výše, je lepší výsadbu mulčovat. Tímto způsobem zůstane vlhkost v zemi a plevel bude chráněn.

Během kvetení ale zapomeňte na plení: květy se snadno odlamují. A pokud tam nebudou, nebude žádná úroda. V této době je třeba sledovat vlhkost půdy. Při nedostatku vlhkosti se pupeny a mladé vaječníky rozpadají. Větší lusky mohou vytvořit pergamenovou vrstvu a vlákninu, ale my je chceme šťavnaté. Pokud je vláhy málo, alespoň před a po odkvětu záhon důkladně zalijte 15–20 litry na 1 metr čtvereční najednou. m

Stačí provést dvě krmení za sezónu. A nejlepší je používat listová kapalná komplexní hnojiva (LCF) v chelátové formě s mikroprvky určená pro luštěniny – značka NPK 5:7:10 s borem a molybdenem. Poprvé se zelené fazolky krmí během pučení, podruhé po odkvětu. Hnojivo se zředí vodou a nastříká na fazolové listy.

Připravenost č. 1

Přibližně 35-40 dní po vzejití začínají kvést rané odrůdy fazolí a 8-10 dní po začátku kvetení jsou první fazole připraveny ke konzumaci. Musí se sbírat ve stavu mléčné zralosti, mladé a šťavnaté, než ztvrdnou. V závislosti na odrůdě mohou být lusky dlouhé 10-20 cm, ale zrna uvnitř by neměla být větší než zrnko pšenice, tedy maximálně 5 mm. Vybírejte lusky každých 3-5 dní, abyste zabránili jejich stárnutí. Nelitujte toho – roztrhněte to. Odstraněním některých stimulujete vzhled stále více nových vaječníků. Čím více budete sbírat, tím více a déle budou vaše fazole plodit. Poslední fazole lze sklízet těsně před mrazem.

Pokud jste zelené fazolky včas neodstranili a vyrostly, nezlobte se, nechte je dozrát – budou mít vlastní semena.

Čerstvé lusky lze skladovat nejvýše 5 dní od okamžiku sběru při teplotě plus 1-3 stupňů a za pokojových podmínek – pouze jeden den.

Odrůdy zeleninových fazolí se žlutými, tzv. voskovými, si déle udrží turgor (ve srovnání se zelenými lusky) a neblednou.

NAŠE REFERENCE

U raných odrůd chřestových fazolí lze první sklizeň sklízet 40-50 dní po vzejití, u středně raných odrůd – po 60-70 dnech, u středně zralých – po 70-80, u středně pozdních – po 90-100, pro pozdní – po 110-130 dnech.

CHARAKTERISTIKA ODRUH CHŘESTU

Minimální kalorie

Zelené fazolky se používají k přípravě dietních polévek, borščů a příloh, omáček, paštik a salátů. Vždyť 100 g zeleniny obsahuje jen 24 kcal.

Lusky se uchovávají pro budoucí použití konzervováním nebo zmrazením. Při zavařování si žluté fazole lépe udrží svůj vzhled, zelené jsou naopak vhodnější k mražení.

Rostlinné boby jsou bohaté na železo, vápník, fosfor a další stopové prvky. Jedná se o dobrý zdroj lehce stravitelných dietních bílkovin, které se svými esenciálními aminokyselinami blíží bílkovinám masa a ryb. V zelených luscích jeho obsah dosahuje 4% a v suchých semenech – až 32. V mase (pro srovnání) – 20% a v rybách – 18.

Zelené fazolky jsou nepostradatelným potravinovým produktem pro pacienty s cukrovkou: arginin, který obsahuje, má na metabolismus podobný účinek jako inzulín. Pro své dietetické vlastnosti se fazole doporučují při onemocněních srdce, jater a ledvin, gastritidě, snížené žaludeční sekreci a tuberkulóze. Kombinace vlákniny, kyseliny listové, hořčíku a draslíku snižuje riziko infarktu. Zelenina dokonale zlepšuje imunitu. Jeho pravidelné používání neumožňuje ani tvorbu zubního kamene. To je způsobeno antibakteriálními vlastnostmi fazolí. Vitamíny C, A, E obsažené v luscích a také zinek účinně bojují s volnými radikály.

Nakládané fazole

Lusky roztřiďte a omyjte studenou vodou. Vařte vodu a přidejte do ní fazole. Po uvaření povařte 5 minut a poté rychle zchlaďte pod studenou vodou. Zastřihněte konce na obou stranách. Připravte a uvařte solanku (pro dvě 1litrové sklenice) – 0,5-0,7 litru vody, 100 g jablečného octa, 100 g slunečnicového oleje, 100 g cukru, 1 polévková lžíce. l. sůl bez vršku. Vložte do ní fazole a přiveďte k varu. Rychle přeneste lusky do sterilních sklenic, na dno nejprve položte pár stroužků česneku. Znovu uvařte lák a vroucí vodu zalijte fazolemi. Srolovat.

Fazole korejského chřestu

1 kg lusků omyjeme, nakrájíme na kousky a uvaříme do měkka v osolené vodě. Sceďte v cedníku. Oloupejte a nastrouhejte dvě mrkve, nasekejte 4–5 stroužků česneku. Vše promíchejte, přidejte 2 polévkové lžíce. l. Korejské koření mrkve, 2 lžičky. ocet, 1,5 lžíce. l. cukr, sůl podle chuti. Zahřejte 100 g rostlinného oleje, ale nevařte. Nalijte na fazole, dobře promíchejte, vložte do sklenic a dejte na den do lednice.