TOP 10 receptů na přípravu rajčat. Lahodné rajčata na zimu

Rajčata jsou v obchodech k dostání po celý rok, ale v zimě jejich chuť nechává hodně být. co dělat? Stačí si vybrat způsob sklizně. Sušené nebo ve vlastní šťávě? Nakládané nebo mražené? Vyberte si recept.

<strong>Zmrazená rajčata</strong>

Rajčata lze zmrazit. Po rozmrazení se používají do omáček, polévek nebo pyré a plátky se přidávají na pizzu.

Pro skladování v mrazáku se nejlépe hodí cherry rajčata a smetanová rajčata, která obsahují méně vody.

Před zmrazením rajčata omyjte a osušte, vložte do těsně uzavřeného sáčku a odstraňte z něj veškerý vzduch. Takto se skladují až 6 měsíců (lepší je nalepit na tašku datumovku).

Chcete-li zmrazit velká rajčata, nakrájejte je na plátky o tloušťce 0,5–0,7 mm, plátky naaranžujte v jedné vrstvě na talíř nebo tác s potravinářskou fólií a poté je vložte do mrazáku (zmrazení bude trvat asi hodinu).

Poté je třeba rajčata vyjmout, dát do sáčků nebo uzavíratelných nádob a znovu uložit do mrazáku.

Rajčata můžete také nakrájet na plátky na zmrazení – v tomto případě mrazí o něco déle.

<strong>Domácí rajčatová omáčka na zimu</strong>

Množství cukru nebo česneku upravte podle chuti.

Složení

• 3 kg rajčat
• 0,5 kg červené sladké papriky
• 0,5 kg cibule
• 100 ml 9% octa
• 100 gr cukr
• 1 hlava česneku
• 2 lžíce sůl
• 1 lžička mletý černý pepř
• 1 tsp mletý koriandr
• 1 lžička sušená bazalka
• 1 tsp sušené oregano

Krok za krokem vaření

Ze sladké papriky odstraňte semínka a stopku. Rajčata nakrájíme na plátky, cibuli na čtvrtky.

Papriku, rajčata a cibuli vložte do kuchyňského robotu a nasekejte (můžete použít mlýnek na maso nebo nasekejte velmi jemně).

Zeleninovou hmotu přendejte do hrnce, přidejte cukr, sůl, koření kromě česneku a za míchání přiveďte k varu.

Snižte teplotu a v nepřikryté pánvi za stálého míchání vařte asi 1 hodinu, dokud se část tekutiny neodpaří a omáčka nezhoustne.

Česnek nasekáme nadrobno nebo prolisujeme lisem na česnek.

Jakmile je zelenina uvařená, přidejte česnek a ocet a vařte ještě pár minut.

Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Nechte vychladnout a poté uložte do sklepa nebo spíže.

<strong>Marinovaná rajčata na zimu s česnekem</strong>

Složení

• 1,5 kg rajčat
• 1 litrů vody
• Stroužky česneku 5
• 3 lžíce cukr
• 2 lžíce sůl
• 8 polévkové lžíce 9% ocet
• 2 bobkových listů
• Pea Pepper 2-3 Nové koření
• 2 květy karafiátu
• 2-3 zrnka černého pepře

Krok za krokem vaření

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.

Umístěte koření na dno sterilizovaných sklenic.

Rajčata omyjeme a v blízkosti stopky je propíchneme párátkem, aby slupka nepraskla. Umístěte rajčata do sklenic. Zalijeme vroucí vodou a necháme 5-10 minut odstát.

Poté nalijte vodu zpět do hrnce. Podle množství marinády přidejte sůl a cukr v poměru uvedeném v receptu. Přiveďte k varu.

Česnek nakrájíme na plátky a přidáme k rajčatům. Nalijte horkou marinádu a srolujte sterilním víkem.

Položte dnem vzhůru a přikryjte ručníkem. Nechte vychladnout. Nakládaná rajčata skladujte na chladném místě.

<strong>Rajčata marinovaná ve vlastní šťávě bez octa</strong>

Budete potřebovat dva druhy rajčat. Na šťávu můžete použít nevzhledná, přezrálá rajčata nebo je dokonce nahradit rajčatovou šťávou z obchodu.

Pokud jsou rajčata sladká, můžete přidat trochu citronové šťávy, vyváží to chuť a podpoří lepší skladování.

Složení

• 2 kg malých, pevných rajčat
• 1,5 kg rajčat na šťávu
• 2 lžíce sůl
• 2 lžíce cukr

příprava

Rajčata pro šťávu nakrájejte příčně a blanšírujte několik minut v horké vodě. Oloupejte, nakrájejte nadrobno a vložte do hrnce.

Zahřívejte asi 10 minut na mírném ohni, ale nevařte. Poté rozmačkejte mixérem do hladka. Přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí a přiveďte k varu.

Malá rajčata omyjte, osušte a slupky na několika místech propíchněte párátkem, aby při zahřívání nepraskla. Rajčata dejte do čistých sklenic a zalijte horkým rajčatovým protlakem, ponechte asi centimetr volného místa až k okraji.

Sklenice s rajčaty zakryjte čistými víčky (nešroubujte je), vložte je do velkého kastrolu s horkou vodou s utěrkou na dně a pasterujte při teplotě 80-90°C po dobu 15-20 minut.

Sklenice uzavřete, postavte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte vychladnout. Rajčata skladujte ve vlastní šťávě ve sklepě nebo spíži.

<strong>Sušená rajčata v oleji</strong>

Složení

• 600 g cherry rajčat nebo smetany
• 200 ml rostlinného oleje
• 3 stroužky česneku
• 2 polévkové lžíce. čerstvý nasekaný rozmarýn
• 1 lžičky jablečný ocet
• Sůl, pepř

příprava

Předehřejte troubu na 110°C.

Česnek nasekáme a smícháme s nadrobno nasekaným rozmarýnem.

Rajčata nakrájejte na poloviny a dejte do mísy. Přidejte směs česneku a rozmarýnu, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, sůl a pepř. Směs.

Rozložte rajčata v jedné vrstvě na plech, řeznou stranou nahoru a vložte do trouby. Sušíme asi 2–2,5 hodiny, dokud nejsou pomačkané, ale stále trochu šťavnaté.

Ještě horké dejte rajčata do sterilizovaných sklenic a přidejte ocet.

Mírně rozehřejte olej a nalévejte na rajčata, dokud nejsou zcela zakrytá.

Sklenici pevně uzavřete a nechte vychladnout. Skladujte v lednici nebo na chladném místě, jako je sklep.

<strong>Sladká rajčata na zimu</strong>

Složení

• 2 kg rajčat
• 4 koprové deštníky

• 1 litrů vody
• 100 gr cukr
• 100 ml 9% octa
• 1 lžíce sůl

Krok za krokem vaření

Rajčata a kopr omyjeme a dobře osušíme. Vložte do sterilizovaných sklenic. Vařte vodu a nalijte rajčata. Vršky sklenic přikryjte víčky (nešroubujte je) a nechte 10 minut stát.

Vodu z rajčat slijte do kastrůlku – bude potřeba na přípravu láku. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, promíchejte a počkejte, až se rozpustí.

Rajčata zalijeme horkým nálevem a srolujeme. Poté položte dnem nahoru a nechte vychladnout.

Skladujte na chladném místě.

<strong>Pikantní rajčatový džem</strong>

Džem se skvěle hodí k sýrům, lze ho podávat jako samostatný předkrm, namazat na chleba, přidat do boršče a hlavních jídel.

Složení

• 800 g smetanových rajčat
• 150 gr cukr
• 1 chilli paprička
• 12 g pektinu
• Pepř, sůl – podle chuti

příprava

Rajčata omyjeme a oloupeme, nařízneme na ostré špičce křížek a zalijeme vroucí vodou. Po pár minutách horkou vodu slijte a rajčata podlijte studenou vodou.

Rajčata překrojte napůl a odstraňte semínka. Měli byste získat asi 500 gramů dužiny.

Nadrobno nakrájenou dužinu z rajčat dejte do hrnce. Přidáme cukr, mletý černý pepř a trochu soli, nakrájenou chilli papričku a pektin.

Jemně promíchejte a přiveďte k varu. Poté vařte na středním plameni 3–5 minut, odstraňte případnou pěnu.

Chcete-li zkontrolovat, zda je džem hotový, položte trochu na talířek a nechte vychladnout. Pokud se stane hustým a hustým, pak je džem připraven.

Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Uchovávejte pikantní rajčatový džem na chladném a tmavém místě.

<strong>Omáčka z pečených rajčat</strong>

Složení

• 1 kg rajčat
• 100 ml rostlinného oleje
• 2 polévková lžíce hrubá sůl
• 1 hlava česneku
• 1 lžička uzená paprika
• 1 lžička mletý černý pepř
• Hrst čerstvých bylinek (bazalka, oregano)

Krok za krokem vaření

Umyjte rajčata. Střední rozkrojte napůl, velké na čtyři díly. Vložíme do formy nebo na plech, zalijeme olejem, posypeme solí a dalším kořením.

Hlavičku česneku rozeberte, stroužky přitlačte nožem (nemusíte loupat).

Mezi rajčata dejte česnek a bylinky (později se nepoužijí).

Rajčata pečeme při 180°C asi 2 hodiny. Po dokončení vyjmeme česnek a bylinky a rajčatovou hmotu s veškerou tekutinou nalijeme do hrnce. Rozdrťte na kaši pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a okamžitě vložte do sterilizovaných sklenic.

Srolujte, překlopte na poklici a nechte vychladnout.

Je lepší skladovat na chladném místě nebo v chladničce, protože kvůli nedostatku konzervačních látek se při pokojové teplotě rychle kazí.

<strong>Mražený rajčatový protlak na zimu</strong>

Složení

• 1 kg rajčat
• 1 lžíce sůl
• 1 stroužek česneku
• 5-6 lístků bazalky

příprava

K přípravě rajčatového protlaku budete potřebovat mixér nebo mlýnek na maso.

Pokud je elektrický mixér výkonný, nemusíte rajčata před sekáním loupat; slupky nebudou cítit. Pokud používáte mlýnek na maso, je lepší rajčata oloupat.

Chcete-li rajčata oloupat, proveďte křížové řezy nahoře a dole. Rajčata dejte do hrnce a zalijte je vroucí vodou, dokud nebudou zcela zakrytá.

Po pár minutách slijte horkou vodu a přidejte studenou – slupky se snadno oddělí.

Loupaná rajčata je třeba nakrájet na několik částí a vyříznout stonky.

Pokud si přejete, můžete rajčata odstranit semena – ale není to nutné. Bez semínek bude mít pyré sytější chuť.

Rajčata umelte v mixéru (kuchyňský robot nebo mlýnek na maso) spolu s česnekem a bazalkou. Přidejte sůl a promíchejte.

Vložte pyré do mrazicích forem a vložte do mrazáku.

Když pyré ztuhne, vyjmeme z formiček a přendáme do sáčků. Uchovávejte v mrazáku.

<strong>Rajčatový džem</strong>

Velmi chutný přípravek, který se hodí k sýrům, masu nebo jen tak na sladký chlebíček.

Složení

• 1 kg rajčat
• 400 gr cukr
• Citrón 1

Krok za krokem vaření

Rajčata nakrájejte na malé, jednotné kousky.

Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu.

Rajčata dejte do hrnce, přidejte cukr a nechte hodinu odstát. Poté přidejte citronovou kůru a šťávu, promíchejte a povařte.

Džem přiveďte k varu, vypněte a nechte půl hodiny odstát. Poté postup dvakrát zopakujte.

Potřetí, když se džem uvaří, stáhněte plamen na minimum a za pravidelného míchání vařte asi 30 minut.

Horký džem dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a položte na víčka. Vršek přikryjte přikrývkou nebo ručníkem a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě, jako je spíž nebo sklep.

06.11.2021 21: 25 1 tisíc

Fotografie pokrmu

• Profil
• Přihlásit se
• Stížnost
• zpráva
• Kamarádit se

Rajčatový protlak bez cukru a soli, zmrazený na zimu, je velmi pohodlný a snadný způsob, jak připravit rajčata na zimu bez sterilizace. Zmražené pyré lze použít k přípravě různých pokrmů: dušená zelenina, boršč, omáčky. Rajčata, která prošla tepelným ošetřením, se navíc stávají mnohonásobně užitečnější než čerstvá. Zvyšují obsah lipokenu, který zlepšuje imunitní funkce organismu a další. Recept je z kategorie: Autorská kuchyně a skládá se z 9 kroků vaření. Obtížnost pokrmu: střední.

Receptury

do nákupního seznamu popř

Energetická hodnota na porci

Krok za krokem vaření

Krok 1:

Rajčata omyjte, odstraňte stonky a nakrájejte na 4 nebo více kusů v závislosti na velikosti.

Dort pečte: jak dlouho, záleží na váze a velikosti formy

Krok 2:

Umístěte rajčata do hrnce se silným dnem nebo, jako v receptu, do kotlíku. Umístěte kotel na oheň.

Jak odvápnit pánev

Krok 3:

Rajčata přivedeme zakrytá k varu, poté stáhneme plamen na středně nízký a rajčata dusíme odkrytá, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Během vaření rajčata promíchejte.

Krok 4:

Asi po hodině vaření sceďte rajčatovou směs přes kovové sítko, aby byl rajčatový protlak bez slupek a semínek.

Krok 5:

Slupky a semena vyhoďte.

Krok 6:

Pokud chcete, aby byl protlak hustší, vraťte rajčatovou směs na oheň a pokračujte ve vaření, dokud nedosáhnete požadované tloušťky.

Krok 7:

Nebo můžete pyré vychladit na pokojovou teplotu a nevařit, pokud je již dost husté.

Krok 8:

Vychladlý rajčatový protlak nalijte do malých plastových mrazicích nádob nebo silikonových formiček na muffiny. Formičky zakryjte víčkem a vložte do mrazáku. Malé formuláře je vhodné použít jednorázově.

Krok 9:

Mražený rajčatový protlak je připraven. Hermeticky uzavřené lze skladovat bez ztráty chuti téměř do příští sklizně. Ale zpravidla pyré dojde mnohem dříve. Použití je velmi pohodlné, chutné a zdravé. Mějte úspěšnou a snadnou přípravu!

Napsat komentář (0)

Konzervovaná rajčata s mrkví

Lehce osolená rajčata s bylinkami a česnekem

Rozmanité rajčata, cibule a papriky s kyselinou citronovou na zimu
Získání popularity

Sbriciolata s jablky – italský hromadný koláč
Diskuze
Řadit: podle data: nejstarší podle oblíbenosti
Коментариев пока нет. Оставьте свой первый отзыв!
V trendech týdne

Vitamínový dýňový koláč

Vrstvený vinaigrette v nádobě

Zelné palačinky s kefírem

Cibulové lodě s čerstvou okurkou a masem

Salátový novoroční kožich

Hlavní jídla Polévky a bujóny Pečivo Saláty Předkrmy Omáčky a dresinky Dezerty Různé Nápoje Zimní přípravy Přílohy

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская mexická moldavština mongolština němčina norština peruánština polština portugalština baltština rumunština srbština skandinávština středomořská ruština slovenština tádžština thajská tatarština turečtina turkmenština Udmurt uzbecká ukrajinština filipínština finština francouzština chorvatština československá chilština švýcarská švédština estonština japonština japonština skotština čuvaš sibiř čečenka kanadský

Na sváteční stůl Pro děti K večeři K snídani K obědu Dietní jídlo K švédskému stolu Ke grilování K dezertu Ke svačině K odpolední svačině K půstu Do přírody Vegetariánské jídlo Na stůl Správná výživa 8. března Na Masopustní Úterý Pro těhotné a kojící piknik Ve spěchu Na svatbu Na čaj a kávu

Blanšírování Vaření, var Šlehání Namáčení Pečení Sušení Uzení za horka Pomalé vaření Vaření v páře Grilování Pečení, smažení Želírování Máčení Mražení Pražení Kandované mletí Mletí Nakládání Moření Barvení Konzervování Louhování Marinování Plnění Pečení (grilování) Šlehání Chlazení Chlazení Dušení Pečení Dušení Dušení Siftování Solení Dušení Dušení Sušení Nádivka Flambování Uzení za studena Hnětení

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Lednička