Topinambur: výsadba a pěstování

<strong>Botanický portrét a historie pěstování</strong>

Jeruzalémský artyčok, popř slunečnice hlíznatá (Helianthus tuberosus) patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), je velmi blízkým příbuzným slunečnice, pouze trvalka. Používají hlízy, což se odráží v latinském názvu – tuberosus v ruštině „hlízovitý“. A v němčině se v závislosti na oblasti Německa a příslušném dialektu nazývá zemské jablko nebo zemní hruška (ačkoli například v jižním Německu, Rakousku a Švýcarsku se bramborům tak někdy říká), stejně jako jeruzalémský artyčok, zemní artyčok, slunečnice hlízovitá, sladké brambory a dokonce i Schnapskartoffel, což znamená šnaps brambory (pro ty, kteří si nepamatují, pálenka je německá vodka). V angličtině se nejčastěji používá název Jerusalem artichoke and sunroot, nebo prostě Jerusalem artichoke.

Tato vytrvalá bylina za příznivých podmínek dosahuje výšky tří metrů. Stonek přes zimu odumírá a na jaře z hlíz vyrostou nové výhonky. Listy jsou jednoduché a velké, někdy až 20-25 cm dlouhé. Celá rostlina je pubescentní. Květenstvím jsou košíky o průměru 4-8 cm s jasně žlutými rákosovými květy, plody jsou nažky, jako u slunečnic. Kvetení se pozoruje v závislosti na místě pěstování od srpna do listopadu. V naší oblasti často nestihne vykvést. Je to dáno tím, že její kvetení vyžaduje určitou délku dne a v našich podmínkách se někdy vyskytuje současně s mrazem.

Rostlina přezimuje s hlízami, které uchovávají cukr. Hlízy mohou mít tvar jablka, hrušky nebo vřetena, slupka může být zbarvena od béžové a nažloutlé až po růžovou, dužnina je však bílá. Z morfologického hlediska se tvorba hlízy neliší od tohoto procesu u brambor, takže, jak se všichni naučili v hodinách botaniky ve škole, nejde o kořen, ale o upravený výhon. Slupka topinamburu je tenčí než u brambor, proto vyžaduje opatrnější manipulaci při nakládání a skladování. V půdě snese mrazy do -30 o C, ale nadzemní hmota nesnese více než -5 o C.

Topinambur má velkou vitalitu, je poměrně nenáročný a v Evropě byl úspěšně naturalizován. Navíc v některých případech může dokonce vytlačit místní druhy. Topinambur tvoří výhonky, které pronikají na území sousedních rostlin, kde tvoří hlízy, z nichž se příští rok tvoří silné výhonky, které zastiňují rostliny rostoucí v okolí, které postupně ustupují útočníkovi. Příští rok pokryje okolí nová vlna růstu a tak dále.

Topinambur pochází ze Severní a Střední Ameriky. Už od předkolumbovských dob byla potravinářskou plodinou místních indiánů.

Francouzští osadníci trpící hladomorem v Kanadě s radostí poslali několik neznámých hlíz rostliny, která je v roce 1610 zachránila před hladem, do Paříže a také do Vatikánu, který byl proslulý sběrem rarit a exotů z celého světa. . Papežští zahradníci ho pokřtili girasole articiocco – slunečnicový artyčok. A pak ho lidé přejmenovali na topinambur.

Zpočátku se pěstoval jen jako potravina a pícniny, ale později se stal módou jako pochoutka. Význam topinamburu však postupně klesal a byl nahrazen mnohem produktivnějšími bramborami neutrální chuti

Dnes se tato plodina pěstuje téměř na všech kontinentech, ale není tak důležitá jako brambory, pšenice nebo rýže. Spíše je to prostě chutný a zdravý doplněk jídelníčku. Jeho hlavní pěstitelské oblasti jsou v Severní Americe, Rusku, Austrálii a Asii. V Evropě nemá velký hospodářský význam, v malém množství se vysazuje v jižní Francii a Nizozemsku a malé plochy zabírá v Německu (v Dolním Sasku, Braniborsku a Bádensku). Například v Dánsku se ročně vysazuje na 15 až 20 hektarech. Dnes lze hlízy v Evropě sehnat pouze v bioprodejnách nebo na týdenních trzích. Ve Švýcarsku se také prodává v maloobchodních řetězcích, ale zasílá se z Nového Zélandu.

<strong>Výsadba a pěstování</strong>

Komerčně se pěstuje jako jednoletá plodina, která obecně neklade žádné zvláštní požadavky na podmínky. Vzhledem k tomu, že se jedná o vytrvalou rostlinu, můžete hlízy na svém zahradním pozemku jednoduše částečně vyhrabat, aniž byste rostliny přetahovali z místa na místo. Topinambur tvoří velkou biomasu, je lepší pro něj vybrat úrodnou oblast a pro úspěšnou tvorbu hlíz musí být půda také dost kyprá. Nejlepší je, když je to dobře vyhnojená lehká hlína. Optimální hodnoty pH jsou v rozmezí 6,0-7,5. Od severu k jihu jsou jeho hranice spíše nejasné, optimální jsou však oblasti s mírným klimatem. Prostor je pokud možno dobře osvětlen, a pokud jsou již všechny obsazeny, můžete zvolit místo s mírným zastíněním.

Při výsadbě, která se provádí brzy na jaře, ponechte vzdálenost mezi řadami 60 až 80 cm a v řadě 30-40 cm Obecně platí zásada – čím delší je vegetační období a tím vyšší je úrodnost půdy. tím větší vzdálenost. Hloubka výsadby je 10-12 cm Ve výrobě se k výsadbě používají stroje na sázení brambor. Na hektar je potřeba 1,2 až 2 tuny hlíz. Před výsadbou je účinné namáčení v roztoku Zirkonu (0,1 ml/l), což umožňuje hlízám rychle začít růst a zakořeňovat.

Hlavní péčí je hubení plevele – to platí zejména v případě, že topinambur roste na jednom místě několik let. Samozřejmě svou hmotou rozdrtí většinu zelených agresorů, ale i tak je lepší, když v první fázi roste bez konkurentů, zejména v podobě pšeničné trávy, bodláku a dalších podobných vetřelců.

V zahraniční literatuře se objevuje doporučení odlamovat květy, což údajně napomáhá ke zvýšení hmoty hlíz a výnosu. Toto doporučení má určitý biologický význam, protože semena vyžadují hodně živin a tato technika se používá i u některých dalších plodin, které využívají podzemní orgány, například u kozlíku lékařského.

Co se týče hnojiv, pozor na draslík. Němečtí vědci již v roce 1949 zjistili, že topinambur má zvýšené požadavky na tento prvek. Názory na doporučené dávky dusíku se velmi různí: německy psané zdroje doporučují až 150 kg/ha a.i. a anglické pouze 50. Ale každopádně to vzhledem k mohutné nadzemní hmotě není možné. bez dusíku. Na každých 10 tun hlíz obsahuje topinambur 0,26 kg dusíku, 0,14 kg P2O5, 0,62 kg K2O a 0,02 kg MgO.

Hlavní období růstu hlíz nastává od července do září (a na jihu do října). V domácích zahradách je výnos 2-3 kg na m2. Jeruzalémský artyčok je v půdě dobře zachován a v oblastech, kde půda dlouho nemrzne nebo nemrzne vůbec, lze kopat celou zimu. Ale skladuje se hůř než brambory. A v našem mrazivém klimatu můžete dobu kopání prodloužit pokrytím plochy slámou.

<strong>Škůdci a nemoci</strong>

Za zmínku stojí možné choroby a škůdci. Padlí a Alternaria jsou nejčastějšími chorobami na konci sezóny. Ale zpravidla nejsou léze kritické a obvyklá preventivní opatření jsou dostatečná k vyřešení problému – přesazení na nové místo, zničení postižených vzdušných částí atd. Ale v tropických zemích představuje sklerotinie vážné nebezpečí, které může nenechat vůbec žádnou úrodu. V souladu s tím jsou druhy, které nejsou odolné vůči této chorobě, jako je zelí, vyloučeny z předchůdců. Ale u nás toto neštěstí jeruzalémskému artyčoku naštěstí nehrozí.

Fotografie od Maxima Minina a z fóra GreenInfo.ru