Tropické ovoce Mangostan

Toto ovoce je známé především pod názvem Mangostan – šťavnaté, chutné, aromatické, neobvyklé, náročné, tropické. S naším hrdinou se můžete setkat na trzích a obchodech asijských tropů od Indie po Filipíny. Mangostan je velmi vybíravý na podmínky bydlení a skladování. Lihovina nesnáší nízké teploty a dlouhodobé skladování. Povíme si, jak mangostany správně vybírat, čistit a skladovat.

Cena a pravděpodobnost setkání s mangostanu se liší v závislosti na ročním období.

V sezóně v Thajsku, června do srpna, cena za kilogram se pohybuje někde kolem 1 dolaru, mimo sezónu – náklady na kilogram mangostanu překonávají hranici 3 dolarů a mají tendenci stoupat, i když kvalita se pohybuje opačným směrem.

Jak chutná mangostan?

Pokud porovnáte mangostany s „naším“ ovocem, ukáže se, že to není snadný úkol.

Pro ty, kteří mangostanu nikdy neviděli, se ji snažím popsat asi takto: představte si mandarinku s hladkou tmavě fialovou hustou slupkou, pod kterou se skrývá dužina v podobě bílých plátků. Osobně si pohled na řezaný mangostan spojuji se stroužky česneku.

Dužnina mangostanu je aromatická a chutná. co ti to připomíná? Dokážete si představit zralé, sladké (bez hořkosti) jahody bez pecek? Něco takového.

V obchodech občas najdete mangostanovou šťávu a dokonce i mangostan z konzervy, ale jejich chuť má k čerstvému ​​mangostanu daleko. Je možné pochopit, jak chutnají konzervované jahody? Žádná šance. Stejné je to s mangostanami.

Nejlepší mangostan je čerstvý mangostan!

Jak čistit mangostan a jak mangostan jíst

Do kůry udělám kruhový řez a pak vyndám dužinu. Chuť je soběstačná, takže jedí mangostanu čerstvý a ani Thajci (mající chuť na sladké) ho neposypou a nedoplní žádnými sladkostmi.

Kdo rád všechno žvýká, měl by vědět, že velké kosti se často skrývají uvnitř největších laloků. Kosti bez tepelné úpravy jsou absolutně nepoživatelné.

Při čištění mangostanu musíte být opatrnější, protože je neuvěřitelně obtížné odstranit skvrny od mangostanu z látky. Z tohoto důvodu některé hotely dokonce zakazují nosit si mangostanu do pokoje.

Jak si vybrat mangostany na trhu a v obchodě

Mangostany je potřeba vybírat dotykem. Mangostanová kůra při lehkém stlačení by měla vyskočit zpět.

Zpočátku jsem měl obavy, kam mě prodejce pošle a co mi prodejce řekne, když mu začnu běhat pult a testovat mangostany na pružnost. Je zcela normální, že se na vás podíváte jako na zkušeného kupce a hned vám podám sáček, abyste mohli vybrané ovoce vložit.

Nikdy neberte tvrdé mangostany.

• za prvé, k jejich řezání potřebujete něco vážnějšího než nůž,
• a za druhé, dužina v takovém ovoci bude nasycena hořkým žlutým latexem (kvůli tomu kůra ztvrdne). Tato žlutá hmota činí dužinu zcela nepoživatelnou.

Záleží na velikosti mangostanu? Preferuji větší exempláře, které mají více dužiny.

Jak jinak se používá mangostan?

V Asii se mangostan používá v tradiční medicíně.

Kůra, kůra a listy mangostanu se používají k výrobě různých léčivých mastí, prášků, roztoků k léčbě průjmu, infekčních onemocnění urogenitálního traktu, kožních chorob a úplavice.

Kůra stromu se používá při přípravě kosmetiky.

Slupka mangostanu se používá jako přírodní barvivo na tkaniny. Pokud si potřísníte oblečení mangostanu, můžete se pokusit situaci napravit přelakováním celé dotčené věci. Chcete-li to provést, namočte ji do nádoby se slupkami z mangostanu.

Jak uchovávat mangostany

Mangostany je lepší neskladovat, ale sníst je ihned po nákupu.

Mangostan je velmi náročný na podmínky skladování – dopřejte mu 85-90% vlhkost a udržujte teplotu v rozmezí 3-6ºC.

Skladování v lednici je předem ztracená varianta a velmi rychle se lahodné plody promění v tvrdé a nepoživatelné kuličky.

Bez chlazení budou mangostany pravděpodobně objeveny mravenci a tato miminka obdarují celý svět.

Vřele doporučuji vyzkoušet, pokud máte možnost. mangostanu, stejně jako mučenka a durian – král ovoce.

Před cestou do Thajska jsem si kromě nákupního seznamu prostudoval i seznam klasických thajských jídel a exotického ovoce, které jsem chtěl během cesty ochutnat.

První na mém seznamu ovoce, které lze v Thajsku vyzkoušet, je durian. Tento názor je inspirován obecnými myšlenkami přátel a známých kolem mě. Někteří se dokonce domnívají, že pokud nevyzkoušíte durian, promarnili jste cestu do Thajska. Lidé, kteří toto exotické ovoce vyzkoušeli, se většinou dělí na dva tábory: jedni mají rádi durian, jiní pro jeho specifickou vůni nemohou ani kousek spolknout.

Když jsem si vzpomněl na radu ostřílených turistů nemíchat durian s alkoholem (vzhledem k velmi levným a lahodným koktejlům v Thajsku to pro mě bylo extrémně obtížné), pátý den jsem stále odmítal pít a rozhodl se věnovat den durianu.

Koupili jsme malý kousek, zvláště brzy ráno, v naději, že byl nedávno uříznutý, a proto ještě nestihl zapáchat. V hotelu se durian jíst nedá a ani na pláži není vítán. Kde tedy? Šli jsme na pláž, ale snažili jsme se držet dál od ostatních rekreantů.

Balíček jsme rozbalili a já se bála, že se nám z toho strašného zápachu hned udělá špatně. Ale ve skutečnosti nebylo všechno vůbec děsivé. Vůně zkažené cibule byla sotva postřehnutelná. Než můj mozek vůbec stačil přijít na to, co se bude dít, rozkousal jsem jeden kousek. Necítil jsem žádnou příjemnou ani nepříjemnou chuť. Ale má strašnou pachuť. Chci si nepřetržitě čistit zuby, abych se zbavil nepříjemného zápachu té samé shnilé cibule. Nejhorší je, že tuto pachuť je extrémně těžké spláchnout nebo sníst čímkoli.

Náš průvodce na motorce vysvětlil, že i když byl durian nakrájen před deseti minutami, už nechutná stejně a samozřejmě je nejlepší koupit si celé ovoce a hned ho sníst.

Když jsem se přesvědčil, že durian, který jsme jedli, byl také čerstvě nakrájený, rozhodl jsem se, že nejsem připraven utrácet více peněz za nepříliš chutné ovoce. Tím moje seznámení s durianem skončilo.

Na durianovou zmrzlinu, kterou jsem ochutnal jeden z posledních dnů, raději nevzpomínám. To je rozhodně vzácná ohavnost. Navíc nepříjemná chuť v ústech nezmizela tak dlouho jako po konzumaci čerstvého durianu. Tuto zmrzlinu rozhodně nikomu nedoporučuji vyzkoušet.

Tři kusy durianu nás stály asi 200 bahtů. To je na test víc než dost.

Jedná se o skutečně lahodné jídlo za rozumnou cenu 60 až 80 bahtů za kg. V Thajsku existují dva druhy manga: zelené a žluté. Nejdřív jsem koupila jen žlutou. Pak jsem si ale uvědomil, že zelená je dražší, což znamená, že by měla chutnat lépe. Ve skutečnosti se ukázalo, že tomu tak je. Nebo, chuti žlutého manga už máme dost, ale zelený zástupce se ukázal jako specifičtější a kupodivu i sladší. Takže v našich posledních dnech na Phuketu jsme přešli na zelené mango. Určitě vyzkoušejte obě možnosti, nemohu dát definitivní odpověď na to, které mango je chutnější.

Nejpohodlnější způsob konzumace tohoto ovoce je rozkrojit ho napůl a pak lžící vydlabat jádro. Řekl bych, že chutná jako mix kiwi a švestky.

Mučenka má velká semena, která se snadno žvýkají a trochu křupou, což tomuto ovoci dodává další jedinečný nádech.

Zjistil jsem, že mučenka je trochu kyselá. Opravdu jsem ji ocenil pouze jako doplněk k široce známé thajské smažené zmrzlině. To je opravdu ideální kombinace a příjemné křupání kostí.

Stejně jako durian je zakázáno jej nosit do hotelu. Ale na rozdíl od prvního zákaz nesouvisí s vůní, ale se šťávou z ovoce: nelze ji smýt. Navíc je těžké ho smýt i z rukou.
Toto ovoce si musíte vyčistit sami, není to těžké: musíte odstranit kulatou skořápku, uprostřed bude mnoho plátků, vnější vzhled jádra mangostanu mi připomněl česnek. Po oloupání tohoto ovoce jsou ale vaše ruce jako po granátovém jablku – černé a nejdou smýt. Pokud si tedy nechcete manikúru poškodit, radím vám vzít si s sebou doma tenké rukavice, už dlouho v nich loupu jen granátová jablka.

Chuť mangostanu mi připomněla hrozny. Navíc jsme několikrát narazili na ovoce, které bylo uvnitř špatné, i když navenek nic nenaznačovalo potíže, a tak jsme mangostanu označili za nejrychleji se kazící ovoce a nakonec jsme ho přestali kupovat.

5) Pitahaya
Dračí ovoce, jak se mu také říká, svým vzhledem vždy upoutá pozornost na ovocném pultu.
Nejprve jsme si byli jisti, že existuje pouze jeden typ – s bílým jádrem. Protože na trhu, kde jsme nakupovali, byly všechny ve slupce, bez jakýchkoliv řezů na dřeni.

Dokonale se loupe, prodejci z ovoce úplně sloupnou slupku a nakrájí je na kousky. Zůstane tedy jen bílá dužina s malými černými semínky. Vyzbrojeni dřevěnou tyčí si můžete ovoce snadno vychutnat na břehu moře, aniž byste si ušpinili ruce.

Ale musím poznamenat, že jakkoli nezvykle pitahaya vypadá, ukáže se také, že má nevýraznou chuť. Jen lehce nasládlá dužina bez výrazné pachuti.

Takže když jsme to koupili jen párkrát, už jsme to neudělali.
O pár dní později, když jsme procházeli tržištěm dále od našeho hotelu, jsme nečekaně viděli řezanou pitaya s jasně růžovou dužinou, téměř barvy slupky. Tato odrůda stojí o něco více než její bílý protějšek. Má ale úplně jinou chuť. Nemůžu říct, že by to opravdu stálo za to, ale alespoň nějaká nevšednost se kromě sladkosti objeví.

Po tomto zjištění jsme opět začali kupovat dračí ovoce, ale pouze s růžovou dužinou. Dokonce si pár s sebou přivezli do Petrohradu, zabalené spolu s mangem v košíku. Přijeli v pohodě.

Dračí ovoce jsem tu také viděl v prodeji, ale za vysokou cenu. Abych byl upřímný, nemám chuť si ji za takové peníze kupovat, ale pokud jste pitaya nikdy nezkusili v její domovině a neplánujete cestu do Thajska, tak si myslím, že si ji koupit můžete. To je docela dost na to, abyste pochopili, o jaký druh ovoce se jedná.

6) Ananas
Potěšili nás do hloubi duše. Jsou menší velikosti, díky čemuž je jejich jádro jedlé. Velmi sladké a šťavnaté. Prodejci ovoce odvádějí skvělou práci, když přeměňují slupky na zcela jedlé spirálky. Ananasy jsme koupili až první večer po příjezdu. Druhý den se ukázalo, že byli přítomni na hotelové snídani v neomezeném počtu. Kromě nich měl hotel vždy další dvě ovoce a jednu bobule:

6) Bobule – Meloun. Nic neobvyklého. Sladké, šťavnaté. V Petrohradě si během sezóny můžete snadno koupit takový.

7) Papája. Vůbec jsem nedokázal ocenit jeho chuť. Pro mě je to přesně jako vařená mrkev, kterou nemůžu vystát.

8) Karambola. Zkusil jsem to jen párkrát. Připadalo mi to úplně bez chuti. Papája má více chuti.

Proto jsme většinou snídali ananas a meloun.

9) Růžové jablko

Koupil jsem ho jednou na začátku dovolené a ležel nám v lednici skoro týden. A až ke konci prázdnin jsme to konečně snědli na cestě. Chuť se neliší od jablek. Ne moc sladké, ale ani moc kyselé. Nezvyklý je jen jeho tvar, vypadá spíše jako hruška.

10) Existuje názor, že banány v teplých zemích jsou mnohem chutnější než u nás. Jediný rozdíl, který bych poznamenal, je velikost: na Phuketu prodávají malé banány a prodávají se zelené. V opačném případě je prostě nemožné přivést je domů; v horku okamžitě zmoknou. Obecně to platí pro všechny druhy ovoce. Doporučuji každý den trochu.

A banány se ukázaly být stejné jako ty, které se zde prodávají. Ano, jsou trochu jiné, nejsou tak šťavnaté nebo tak něco. Ale opice je s chutí snědly a zkušeně je loupaly.

Dále popíšu tři plody, které jsou svou konzistencí totožné, jak jsem zjistil po cestě do Thajska, patří do čeledi Sapindaceae;

Vzhledově snad nejhezčí: červené barvy s tenkými chloupky. Při výběru ovoce byste jim měli věnovat pozornost. Neměly by zde být žádné silně zavadlé nebo ztmavlé výhony. Ale abych byl upřímný, s ničím takovým jsme se nesetkali.

Pleť je potřeba vyčistit, to většinou nezpůsobuje žádné problémy. Sapindaceae jsou chuťově všechny prakticky stejné. Všechny mi trochu připomínaly hrozny, ale bez výrazné chuti. Uvnitř rambutanu je velké semeno. Jedním slovem, „účinnost ovoce“ je nízká. Kupovali jsme ho jen párkrát.

Mezi Sapindaceae se mi líbil nejvíce. Prodávají se ve svazcích, na kterých jsou umístěny kulaté bobule, těsně přiléhající k sobě. Snadno se čistí a mají uvnitř stejnou dužinu podobnou hroznu jako rambutan. Chuť je jasnější, samotné ovoce je sladší a pecka je menší. Longan jsme kupovali každý druhý den. V zásadě se na rozdíl od jiného thajského ovoce dobře skladuje.

13) Liči
Nejjednodušší zástupce rodiny. Koupili jsme ho pouze jednou. Plod má bílou dužinu a malou pecku. Moc to na mě neudělalo, protože krátce před cestou do Thajska jsem si v Petrohradě koupil liči. No, chuť se od thajské vůbec nelišila a cena za exotické ovoce nebyla vysoká.

14) Konzistencí podobné, ale chuťově zcela odlišné je ovoce salak.

Koupili jsme malou partu na vyzkoušení. Kůže se snadno čistí, stačí ji z jedné strany trochu vypáčit.

Chutná a voní jako čistý kozlík. Nic ze slibované jahodové příchuti jsem necítil. Nakonec jsme se snažili sníst alespoň jedno ovoce denně a zbytky jsme vyhodili. Nevím, možná se to někomu bude líbit, ale radím vám začít výběrem menší pobočky, abyste nevyhazovali peníze do kanálu.

Pro zajímavost jsem chtěl vyzkoušet místní citrusové plody. Byl jsem si jistý, že jsou tu sladké a levné. Ukázalo se, že jsem se úplně mýlil.

15) Na trhu jsem koupil 4 mandarinky ve velkém, což mě stálo kolem 80 bahtů.

Ale na ochutnání se vyklubaly obyčejné citrusy a mnohem kyselejší než nepříliš povedené pomeranče v Petrohradu.

16,17) Koupil jsem 3 plátky pomela a grapefruitu na vyzkoušení, nakrájené na kousky. Chuť je stejná jako u ovoce koupeného v Rusku. Cena za 6 kusů je asi 100 bahtů, velmi drahé. Ani jsem si nevzal celé ovoce, protože mi bylo líto zaplatit tolik.
Jedním slovem nedoporučuji kupovat citrusové plody v Thajsku.

18) V obchodě jsem viděl levné nakrájené ovoce, které vypadalo jako meloun. Chutnalo to jako něco mezi melounem a dýní a jmenovalo se to Cantaloupe.

S radostí jsme za dvě posezení snědli (dle etikety) téměř kilogram dužiny.

19) Dalším neobvyklým ovocem Thajska je tamarind. Navenek to vypadá jako fazolové lusky. Patří do rodiny datlů. Chuť tamarindu je skutečně podobná sušeným datlím. Velmi sladké a vysoce kalorické. Chtěl jsem si koupit sáček tamarindu, který si vezmu s sebou, ale zapomněl jsem a na letišti jsem se kvůli tomu dokonce rozčílil. Toto ovoce je naprosto ideální pro přepravu: lehké, chutné a nebude se drtit. Pokud na něj narazíte, určitě ho vyzkoušejte.

20) Kokosové ořechy se prodávají téměř na každém rohu po celém ostrově Phuket.

Vzhledově jsou zcela odlišné od klasického, obecně uznávaného kokosu. Jsou zelené, jejich maso se nejí, ale pijí se všude. Ceny se mění dvakrát až třikrát. Prodej jednotlivě. Koupili jsme za 25 i 60 bahtů. I když je potěšení pochybné, mléko je prakticky bez chuti a vůně kokosu není vůbec příjemná.

Když jsme si poprvé koupili kokos na vyzkoušení, sotva jsme ho stihli rozdělit mezi nás dva. Koupili jsme ho podruhé a doufali jsme, že na ten první jsme měli prostě smůlu. Ale ne, pocity byly stejné. A potřetí jsme to koupili na fotku na břehu.

Jakkoliv jsem se snažil stručně popsat své seznámení s thajským ovocem, stejně se ukázalo, že je to dlouhé. Ale doufám, že to bude užitečné pro budoucí cestovatele.