Tvaroh ze zmrazeného kefíru recept foto krok za krokem a video.

Nejjednodušší, nejlevnější, jedna složka! Tvaroh se velmi snadno vyrábí z mraženého kefíru. Po zmrazování se z něj oddělí syrovátka a samotný kefír se změní na jemnou sraženou hmotu, velmi podobnou sýru. Náklady na takový produkt jsou velmi nízké.

Tvaroh z mraženého kefíru

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 38 % 3 g
Tuky 13 % 1 g
Sacharidy 50 % 4 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 1 d P1D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit tvaroh ze zmrazeného kefíru? Připravte si jídlo. K výrobě sýra potřebujete pouze jednu surovinu – kefír. Při výběru buďte opatrní, protože chuť hotového sýra bude záviset na chuti a kvalitě kefíru. Nejchutnější bude z plnotučného kefíru a navíc je hustší – bude tam více sýra. Vezměte si čerstvý kefír, ne kyselý, to je také důležité. Všechny jemnosti odmrazování se dozvíte přečtením článku pod jednotlivými kroky.

Krok 2:

Nejprve zamrazte kefír. Měl jsem několik sáčků, tak jsem vše nasypal do jednoho a dal přes noc do mrazáku. Pokud máte kefír v papírovém nebo igelitovém sáčku, tak ho zamrazte přímo v nich. Ale nedoporučoval bych dávat lahve do mrazáku – mohly by prasknout. Po noci v lednici vyjměte zmrazený kefír a nechte rozmrazit při pokojové teplotě po dobu 5-6 hodin.

Krok 3:

Když je kefír zcela rozmrazený, nalijte jej do cedníku vyloženého gázou složenou v několika vrstvách nebo do silného ubrousku. Samotný cedník umístěte do vhodné nádoby, kde bude odtékat syrovátka. Nechte kefír takto stát 2 hodiny, během kterých trochu zhoustne.

Krok 4:

Poté přehněte okraje ubrousku, zakryjte hmotu, a položte na ni plochý talíř. Nainstalujte závaží. Dobře fungují sklenice s nějakou náplní – vodou, marmeládou nebo zavařeninami. Umístěte strukturu do chladničky na 8 hodin.

Krok 5:

Během této doby syrovátka odteče přes utěrku do mísy a v ubrousku zůstane nejjemnější tvarohová hmota, velmi podobná měkkému sýru. Sýr jsem vymačkala trochu víc přímo do ubrousku, protože prádlo hodně nasálo tekutinu. Mimochodem, výslednou syrovátku lze použít k přípravě dalších pokrmů – palačinek, chleba, těsta.

Krok 6:

Sýr z ubrousku přendejte do skleněné nádoby – tam se zachová nejlépe. Sýr skladujte v lednici maximálně 5 dní. Z litru kefíru jsem dostal asi 250 gramů sýra. Pokud ji používáte jako pomazánku na chlebíčky, můžete přidat trochu soli a bylinek. Sůl není nutná pro sladké pečivo.

Vezměte prosím na vědomí, že kvalita a chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na správném rozmrazení surovin. Jak se vyvarovat chyb a vybrat ten nejlepší způsob, přečtěte si článek o rozmrazování.

Na doma zmrazené balíčky je velmi vhodné udělat štítky, kde označit, co a kdy je zmrazeno (pište tužkou, protože může vytéct inkoust z pera). Dobu použitelnosti tak budete jistě znát a v plném mrazáku snadno najdete to, co potřebujete.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
12.01.2023 05: 38: 59

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Zaujal mě recept na tvaroh z mraženého kefíru. Rozhodl jsem se zkusit vařit. K tomu jsem si chtěl koupit kefír s obsahem tuku 2,3 ​​%, ale až doma jsem viděl, že jsem to rozmixoval a vzal kefír s obsahem tuku 1 %. Nejjednodušší kefír mám v měkkém obalu.
Bál jsem se, že z kefíru s tak nízkým obsahem tuku nic nevzejde, ale přesto jsem se rozhodl ho uvařit.
Sáčky zůstaly v mrazáku jeden den. Když jsem je vyndal, odřízl jsem obal nožem. Do hlubokého kastrůlku jsem vložil cedník, vykapal ho čistou přírodní utěrkou, kterou používám při výrobě tvarohu, a do cedníku vložil zmrzlý kefírový led vyloupaný z obalu. Udělal jsem to večer. Pánev jsem nechala přes noc v chladné místnosti. Ještě nebylo přes noc všechno rozmrzlé, ale tvaroh už byl nahoře vidět. Posbírala jsem, přidala přes lis nasekaný kopr a česnek. To je skvělé pro ranní sendviče! Z výsledku mám velkou radost. Ukázalo se, že z jednoho výrobku (kefír) mám jak tvaroh, tak syrovátku!
Skvělý recept! Děkuji! Doporučuji všem

Mléčné výrobky obsahují velké množství bílkovin, tuků, vápníku, různých vitamínů a minerálů nezbytných pro naše zdraví. Ale musí být správně skladovány, aby neztratily své prospěšné vlastnosti a nepoškodily vaše tělo.

Co určuje data expirace

Hlavním faktorem ovlivňujícím trvanlivost mléčných výrobků je kvalita surovin použitých k jejich výrobě. Pokud byla surovina kontaminována během sběru, přepravy nebo dlouhodobého skladování, mohou se v ní rychle šířit bakterie, které způsobí kyselost.

Při nesprávném skladování nebo nedostatečném zpracování surovin ve výrobě se navíc zvyšuje počet mikroorganismů v nich, což snižuje trvanlivost hotových výrobků.

Trvanlivost tedy přímo závisí na podmínkách, ve kterých jsou suroviny a konečný produkt uchovávány. Patří mezi ně vlhkost, světlo a teplota. Ovlivňuje také typ produktu a přítomnost konzervačních látek nebo stabilizátorů v něm.

Doba skladování

Nejprve zjistíme, jak dlouho lze samotné mléko skladovat. Bez ohledu na to, zda je pasterizované nebo čerstvé, může být mléko skladováno v chladničce v uzavřené nádobě nejvýše 4-5 dní. Výrobci sušeného mléka tvrdí, že při dodržení pravidel vydrží dlouhodobé skladování až 21 měsíců.

Jak dlouho mohou být mléčné výrobky skladovány v lednici?

• Krém. Smetana má kratší trvanlivost než mléko – cca 3-4 dny v lednici, neotevřená. Jakmile se krém začne kazit, jde z něj nepříjemný rybí zápach. Pokud je smetana tučná, skladuje se o něco déle, protože bakterie se v tučných potravinách množí mnohem pomaleji.
• kefír. Trvanlivost kefíru je cca 3-4 dny v lednici. Prošlý kefír může způsobit vážnou otravu jídlem.
• Jogurt. Jogurty si obvykle uchovávají své vlastnosti 1 až 2 týdny. Po určité době však začnou hořknout a vydávají nepříjemný zápach.
• Chléb sýr. Tvaroh se skladuje mnohem déle než mléko – až 55 dní v lednici v uzavřeném obalu.
• Máslo. V uzavřeném obalu může být skladován po dobu 5-7 měsíců a neznehodnocuje se.
• Sýr. Načasování závisí na odrůdě a složení. Tvrdé odrůdy lze dlouhodobě skladovat, zejména ve formě hlávek je třeba spotřebovat co nejdříve po zakoupení.

Pamatujte, že téměř všechny mléčné deriváty by měly být spotřebovány ihned po otevření obalu. Trvanlivost většiny z nich po otevření je 3-4 dny.

Data uvedená na obalu výrobcem nemusí vždy odpovídat skutečné čerstvosti. Při nesprávných podmínkách skladování se potraviny kazí mnohem rychleji, proto je důležité zaměřit se nejen na čísla, ale také na chuť a vzhled.

Podmínky skladování

Nejdůležitější podmínkou je správná teplota. Mělo by být mezi 0 a +5 stupni Celsia. Mléko, smetanu, kefír a jogurty je optimální skladovat při teplotě +2-4 °C, tvrdý sýr při +2+8 °C, měkký sýr při +2-6 °C. Měkké sýry by měly být skladovány ve speciálních obalech, aby neabsorbovaly pachy a předčasně se nekazily.

Všechny mléčné výrobky by měly být uchovávány v uzavřených nádobách, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem a zabránilo se pronikání škodlivých bakterií. Po otevření je zabalte do vzduchotěsných nádob (nejlépe skleněných), které lze snadno uzavřít. Takto je můžete skladovat déle.

K mléku byste neměli dávat potraviny, které ještě nevychladly v lednici, protože to může způsobit rychlý růst bakterií.

Pokud jste otevřeli balení mléka nebo jogurtu, ale nemůžete je hned vypít, nalijte potřebné množství do sklenice, zbytek pevně uzavřete a dejte do lednice. Vyvarujte se konzumace otevřených potravin, které byly dlouhou dobu v chladničce, i když nejsou prošlé.

Jak dlouho vydrží zmrazené mléčné výrobky?

Pro prodloužení trvanlivosti se mnoho lidí uchýlí ke zmrazení. Umožňuje dlouhodobé skladování, ale není vhodný pro všechny typy produktů.

Máslo Dá se velmi dobře skladovat i bez mrazáku, protože technologií výroby másla se oddělují tukové hrudky od syrovátky (bakterie se v tuku množí mnohem pomaleji). Olej lze skladovat ve zmrazeném stavu až 6 měsíců, aniž by se změnila jeho chuť, textura nebo aroma. Před použitím nechte olej v chladničce zcela rozmrazit.

Sýry, ve většině případů si po rozmrazení nezachovají své vlastnosti. Stávají se měkčí a nejsou tak chutné. Měkké druhy, jako je Feta nebo Mascarpone, lze skladovat v mrazáku až 3 měsíce a tvrdé sýry, parmezán nebo čedar, až 6 měsíců. Před použitím se všechny sýry nejprve rozmrazí v lednici.

mléko Lze zmrazit, ale po rozmrazení se rozdělí na tuk a syrovátku. Tento produkt se někdy používá při vaření, ale již není vhodný k pití. Zmrazené mléko lze skladovat až tři měsíce.

kefír Nedoporučuje se mrazit, přestože si v této podobě zachovává kvalitu až tři měsíce. Po rozmrazení se však kefír rozdělí na syrovátku a tvaroh. Často se z nich vyrábí lehký domácí tvaroh.

Jogurt, stejně jako kefír, nelze zmrazit. Při rozmrazování se tento produkt také rozdělí na sraženiny podobné tvarohu a syrovátce.

Zamrzlý krémy jsou skladovány po dobu až tří měsíců. Před použitím se rozmrazují v lednici. Smetana se často zmrazuje po částech pro přidání do kávy, při výrobě omáček a různých dezertů.