Udírna pro uzení za studena i za tepla | Pikabu

Protože mnoho lidí požádalo o sdílení struktury udírny, rozhodl jsem se vytvořit tento příspěvek. Hned upozorňuji, že přesný popis a nákresy nebudou. Protože vše se bez nich dělalo doslova za pochodu. A prakticky neexistují žádné fotografie procesu. Koneckonců, vytváření takových věcí není nic jiného než kreativita a múza je škodlivá věc, trochu jsem se rozptýlil a už jsem zapomněl, co jsem chtěl, a už se mi nechce nic dělat. Jen jsem sledoval, co dělají ostatní a opakoval po nich, četl články, fóra, sledoval videa. Něco jsem vzal z jednoho místa, něco z jiného a na něco jsem přišel sám.

Jak jsem k tomu přišel:

Všechno je zde velmi banální. Dříve byly uzeniny, sýry, ryby a vůbec různé výrobky chutnější a kvalitnější. Ještě v letech 2000-2010 jste si ve vnitrozemí mohli koupit dobrou klobásu, ryby a sýr. Ale v poslední době se objevují nejrůznější monopolisté. aukce a podobně dospěly do bodu, kdy maso do uzenin nedávají vůbec (ti znalí vědí, že maso v mase nyní také není) a náklady na takovou klobásu jsou nakonec v lepším případě cca. 100 rublů. Velkoobchodníci a maloobchodníci navíc zvyšují své zisky. A toto svinstvo už spotřebitel dostane v obchodě za 400 rublů. Nakonec je to dobré pro všechny kromě spotřebitele. A ti, co si ještě pamatují chuť normálních jídel, to prostě jíst nemohou. Je jasné, že všechno na světě nemůžete kvůli různým okolnostem dělat vlastníma rukama, ale alespoň něco se udělat dá. A ti, kteří jedli dobré domácí uzeniny, sýry, ryby, zakysanou smetanu, tvaroh, chleba atp. Už nemůže jíst potraviny z obchodu. Tak se zrodil nápad na vytvoření udírny, a nejen to.

K výrobě udírny je důležité pochopit, co od ní potřebujeme. A nepotřebujete toho tolik.
Tepelná izolace.
Je velmi důležité, aby teplota uvnitř závisela minimálně na okolní teplotě.
Tepelná regulace.
Schopnost udržovat určitou teplotu s přijatelnou hysterezí.
Proudění.
Velmi důležitý parametr, který podporuje rovnoměrné rozložení teploty, kouře a vlhkosti v celém objemu udírny. Je přece nutné, aby toho všeho dostal každý kus produktu stejné množství. Velmi důležitý je i samotný pohyb vzduchu v udírně.
Přívod kouře různé intenzity.
Všechno je zde jednoduché. Bez kouře není kouření. Za různých podmínek a úkolů můžeme vyžadovat různé hustoty kouře. Zde jsou potřeba experimenty.
Přívod páry.
Jelikož proces horkého uzení zahrnuje proces vaření, bez páry se prakticky neobejdeme. Přítomnost páry řeší několik důležitých problémů Samotný proces vaření probíhá správněji a mnohem rychleji. Výrobek ztrácí méně vlhkosti a hmotnosti, stává se chutnější a měkčí.

Kdo toho na jaké náklady a jakým způsobem dosáhne, je věcí majitele. Existuje mnoho způsobů. Vše závisí na dostupnosti touhy, času, materiálů, financí. Někdo si obecně může koupit hotové řešení, ceny začínají cca od 40000 150000 a pak až cca XNUMX XNUMX,- to není průmyslová úroveň, ale domácí úroveň, pro malé objemy. Mohou existovat levnější/dražší.

Jak jsem to udělal:
Základem byl rám z tyčí 50×50. Poté byl vnitřek obložen šindelem. Je lepší vzít lípu, olše, osika, takže při zahřátí se neuvolňuje pryskyřice a nejsou žádné různé pachy. Ale opět na to mnozí zapomínají a dělají to s obyčejným borovicovým obložením, protože je dostupnější a relativně levné. Někteří lidé skutečně vyrábějí překližky nebo desky.
Dále do výsledných výklenků nebo prohlubní na vnější straně (nevím, jak je nazvat) položíme fólii na vany, není nutné používat velmi silnou fólii. Koupil jsem první, na který jsem narazil. kouzelník. Pak jsme podle velikosti těchto dutinek vyřízli izolaci (minerální vatu, čedič, případně i piliny, něco jiného), měl jsem čedičové plechy tloušťky 50mm. Pak se to celé překryje nahoře parozábranou, nebo stejnou folií, já měl krycí materiál pro zahrádkáře, koupený v nejbližší domácnosti. kouzelník. No a zase to všechno zvenku sešijeme šindelem.

Nemá smysl brát drahou lípu, vezmeme levnou borovici. Vršek pokryjeme mořidlem (lak, olej, barva, impregnace, můžete i vypálit). Kdo ví co, kdo co má, já mám mořidlo a lak. Připevňujeme panty, kliky a zámky. Do dveřního otvoru vlepíme běžné těsnění na bázi lepidla. Nahoře uděláme otvor pro únik kouře pod trubkou x50, to je vše, samotná komora je nyní připravena. Bude velmi dobře držet teplo a kouř.

Vyřešili jsme problém zateplení.

Dále je dno komory (dno a 25-30 cm od ní) opláštěné kovem, možná tenkou nerezovou ocelí, pozinkováno něčím jiným. Stejnou fólii na vanu jsem zatím složila na 6 vrstev a přikryla ji. Dno nemusíte opláštit, ale stačí tam položit tenký tác, pokud budou topná tělesa na zadní stěně nebo na boku.
Moje topná tělesa jsou umístěna dole, protože jejich design a velikost je nepohodlné umístit jinam, navíc jsem je dostal zdarma od kamaráda, který pracuje v opravně domácích spotřebičů. Kdybych je koupil, s největší pravděpodobností by byl design udírny jiný. To znamená, že opět vycházíme z toho, co je k dispozici. Existují hotové sady pro některé trouby, topné těleso plus ventilátor, cena je někde mezi 3000 rublů a 6000 rublů. Mám dvě topná tělesa po 600-700W.

Jsou dostačující k udržení teploty v komoře až 100 stupňů při okolní teplotě -10-15 stupňů. Jsou zapojeny paralelně. Musíme je připevnit ve vzdálenosti 7-10 cm ode dna. Ovládat je bude termostat, ale o tom později. Budeme předpokládat, že problém tepelné regulace byl vyřešen.

Jdeme dál. Na zadní stěnu instalujeme konvekční ventilátor. Na zadní straně nemusí být, alespoň na stropě, alespoň na boku, alespoň v podlaze.

Viděl jsem všechny tyto možnosti instalace a všechny mají své pro a proti. Vše jako vždy závisí na dostupnosti komponentů a materiálů, fantazii, designu ventilátoru a udírně jako celku. Mám ventilátor z nějakého druhu větráku, který každý používá k zahřátí v zimě, jsou levné, začínající na 400 rublech. Opět mi to dal ten kamarád. Ventilátor pasoval perfektně, ale hřídel motoru bylo potřeba mírně prodloužit. Opět známý obraceč ukázal adaptér. Pro tento účel je žádoucí upravit rychlost ventilátoru, byl nainstalován nějaký stmívač, zdá se, že z vysavače jsme vyřešili problém s konvekcí.

Pokračujme. Pro generátor kouře byla zakoupena komínová trubka za 115, protože se pro ni našly pouze zátky. Na objednávku mi byla přivezena trubka a tři zátky. Trubku odřízneme, nasadíme zátky, naneseme žáruvzdorný tmel a vyvrtáme potřebné otvory. Zespodu je 3/4 ohyb s křížem. Ve spalovací komoře se na stěrku našroubuje zátka s otvory, aby do této stěrky nepadaly třísky. Na příčníku nahoře je kus trubky pro chlazení kouře. Níže je nádoba na sběr kondenzátu.

Na horní straně trubky ledničky je 1/2 T-kus a na jedné straně je 1/2 trubka, na druhé je rychloupínák s nalisovanou 10mm trubkou pro vyhazování a přívod kouře. Ejektorový ventilátor je sestaven z turbíny pro 3D tiskárnu a dc/dc měniče v krabici pro montáž elektroinstalace.

Na ní je připevněna druhá část rychloupínáku, na kterém je připevněna ke generátoru kouře. Ventilátor je napájen 5V. Zde je také spousta možností. Někdo vyrábí akvarijní kompresor, někdo počítačový ventilátor s trychtýřem z plastové lahve, dá se napájet z 12V přes redukční měnič. Napsal jsem to jako můj. Tím se vyřešil problém s přívodem kouře.

Problém s přívodem páry jsem zatím neřešil. Roli vyvíječe páry zatím hraje podnos s vroucí vodou. Ale pak chci sestavit parogenerátor z kusu stejné trubky na 115. a malého topného tělesa. Všechno pro to už je, jen není čas.

Nyní přejdeme k řídící jednotce. Nejsou tam žádná schémata, všechno jsem dělal za chodu. Původně se počítalo s instalací udírny na ulici, takže měla být střecha a v ní již nainstalovány veškeré ovládací prvky a seřízení, ale vzhledem k určitým okolnostem bylo nutné ji zatím umístit do vjezdu. Musel jsem udělat dočasný kontrolní blok.
Korpus je z extrudované polystyrenové pěny, byl tak akorát po ruce, snadno se zpracovává atp.

Uvnitř jsou dvě sběrnice, do kterých je přivedeno 220V a veškerá elektroinstalace pochází z nich. Jsou nainstalovány tři spínače. První zahrnuje ovládání topných těles, druhý – konvekční ventilátor, třetí – ventilátor generátoru kouře.

Ovládání je sestavené na termostatu mh1210w, můžete nainstalovat jiný, třeba i PID regulátor od omronu nebo Aries, nebo na Arduino, co chcete.
Termostat ovládá stykač 25A, na který jsou připojena samotná topná tělesa. Čínský termostat je slabý (a také čínské relé), takže k němu nedoporučuji připojovat topná tělesa. Ovládací tlačítko v žádném případě nepřeruší silové obvody, ale je umístěno v obvodu ovládání stykače a výkon pro topná tělesa je odebírán přímo z přípojnic a je přerušen přes stykač.

S konvekčním ovládáním ventilátoru je vše jednodušší. Je zde nainstalovaný regulátor výkonu z nějakého vysavače, nebo třeba z něčeho jiného, ​​dá se nainstalovat nejlevnější stmívač, měl by fungovat. Tlačítko vypíná přívod napětí do stmívače.

Jako podavač pro ventilátor generátoru kouře je instalován nějaký druh nízkopříkonového 5V zdroje, možná nabíječka ze smartphonu, možná něco jiného. Tlačítko přeruší přívod napětí do tohoto zdroje. Jako napájecí rozhraní je na přední straně pouzdra nainstalována zásuvka USB, nepamatuji si to, pravděpodobně ze základní desky notebooku nebo počítače. Můžete alespoň nainstalovat zásuvku, pokud se to někomu líbí. Chtěl jsem to tak, jak jsem to udělal. Můžete také nabíjet svůj mobilní telefon)).

Takhle jsem vlastně mohl popsat design udírny. Zpočátku se vše zdálo trochu jinak, ale během stavby se něco změnilo a měnit bude.

Vzhledem k tomu, že prakticky nemám čas na změnu, trvalo vytvoření této jednotky asi rok. Finanční náklady jsem nepočítal, ale levné to rozhodně není. Prostě jsem šel do obchodu, koupil, co jsem potřeboval, a udělal jsem to, moc jsem neušetřil. Můžete to zlevnit, nebo zdražit.
Jaké další plány máte?
1. Umístěte síto na konvekční ventilátor, aby nefoukalo přímo na produkt. Ještě nevím, jak to bude, pravděpodobně jen kovová deska ve tvaru U.
2. Nainstalujte klapku na komínovou trubku, zatím jsem nepřemýšlel o tom, jak se to stane.
3. Nainstalujte generátor páry. O tom jsem již psal výše.
4. Nainstalujte přívodní ventilátor s regulací otáček pro lepší vysušení/vadnutí produktu. Vše se tu dlouho povalovalo, stačí nainstalovat.
5. Přidejte funkci elektrostatického kouření. Zdá se, že všechny prvky jsou tam, je třeba je sestavit a nainstalovat.
6. Udělejte střechu a přesuňte pod ni všechny ovládací prvky a samotnou udírnu vyneste ven. Pořád si nejsem jistý, jestli to má cenu dělat.

Přímé odkazy sem dávat nebudu, aby to nebylo bráno jako reklama.
Každý si najde to, co pro sebe potřebuje. Vše je na internetu.
Pro ty, kteří mají tvrdý zákaz ve vyhledávačích, vám dám několik zdrojů:
okopchenii bod ru
uzený bod ru
emsauzy tečka ru
také různé kanály na YouTube:
Transuralská sloučenina
Jednorožec
maccalexterr
vectnik
v minulosti
Děkuji všem, kteří dočetli tento list až do konce.

Udírna za studena je optimálním řešením pro ty, kteří si rádi pochutnávají na uzeném mase a nechtějí kupovat hotové výrobky. Přípravou masa nebo ryb metodou studeného uzení ve vaší dači nebo na dvorku se můžete spolehnout na kvalitu a chuť produktu a také vyzkoušet zajímavé gurmánské recepty.

Zdá se, že postavit udírnu za studena vlastníma rukama není tak snadné. Ve skutečnosti se však s tímto úkolem mohou vyrovnat i začátečníci. Hlavní věcí je rozhodnout, jaký typ konstrukce chcete nainstalovat, a pochopit hlavní fáze její výstavby. O tom budeme hovořit později v článku.

Výhody studené udírny

Nejprve se podívejme na různé principy vaření uzeného masa. Zvýraznit:

1. Horké uzení, což znamená nejrychlejší způsob přípravy produktu: maso se bude udit ne déle než 2 dny při maximální teplotě +50 stupňů. Trvanlivost takových uzených je přitom poměrně krátká.
2. Princip studeného uzení zahrnuje delší zpracování masa a ryb a také vystavení nižším teplotám: do +25 stupňů. Maso se udí asi 3 dny, dokud se z produktů neodstraní vlhkost. Potraviny uvařené ve studené udírně tak lze skladovat mnohem déle.

Udírna pro studené uzení je pro domácí použití optimální z několika důvodů:

1. Zajímavější a pikantnější chuť hotových jídel. Pokud jste opravdoví labužníci, kteří chtějí experimentovat s uzeným receptem, studený způsob přípravy masa a ryb vás určitě osloví.
2. Dlouhá trvanlivost výrobků. Není to jen déle na pár dní nebo týdnů. Použití domácí studené udírny vám umožní připravit aromatické, šťavnaté maso, které lze uchovávat v chladničce od několika měsíců do 3 let! Zatímco metoda horkého uzení zahrnuje přípravu pokrmů, které lze skladovat doslova několik dní.
3. Pro udržení nízkých teplot nemusíte vynakládat velké úsilí. Rovnoměrného ohřevu až na 20-25 stupňů dosáhnete pomocí rovnoměrných dřevěných třísek a pilin. Obecně platí, že během celého procesu nebudete muset vynakládat žádné zvláštní úsilí a utrácet velké množství energetických zdrojů.
4. Výrobky připravené v takových zařízeních jsou méně drobivé a celistvé, zachovávají si svou strukturu, při řezání se nerozpadají, ale nejsou příliš tvrdé a suché. Ano, vlhkost se téměř úplně odpaří. Přirozený tuk v mase a rybách jim však umožňuje zachovat šťavnatost a křehkost.

Princip činnosti a konstrukce studených udírny

Nyní se podívejme na princip fungování udírny za studena. Toto zařízení zahrnuje nasměrování studeného kouře přímo na připravované masné nebo rybí produkty. Hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat při vaření, je rovnoměrný a stálý přívod kouře, který by neměl přestat, dokud nelze produkt považovat za připravený.

Chcete-li správně postavit udírnu, musíte ji rozdělit na dvě hlavní součásti:

• topeniště nebo generátor kouře;
• kapacita.

Udírenská kamna jsou napojena na nádobu pomocí komína – potrubí, kterým bude ve skutečnosti procházet studený kouř.

Mezi těmito dvěma částmi je dodržena vzdálenost minimálně 150 cm.

I ta nejjednodušší udírna za studena funguje na tomto principu:

1. Palivové dřevo a hobliny jsou umístěny v topeništi nebo generátoru kouře.
2. V důsledku jejich doutnání vzniká kouř, který tahem vystupuje do komína.
3. Při průchodu komínem se kouř ochlazuje na vhodné teploty. Proces chlazení si můžete regulovat sami.
4. Kouř jde přímo do komory, kde se udí maso.

Typy studených udíren

Domácí udírna za studena je samozřejmě vynikajícím řešením pro soukromý dům nebo chatu. Před instalací konstrukce je však důležité rozhodnout, která z jejích odrůd vám nejlépe vyhovuje. Existuje několik tříd udíren na základě jejich provozních principů a způsobů instalace:

normální

Jedná se o základní provedení studené udírny, která je postavena od základů a funguje na principu přenosu studeného kouře potrubím přímo do nádoby na potraviny.

Může být vyroben ze dřeva nebo cihel a může mít různé velikosti. Nevyžaduje elektrické připojení – stačí naložit potřebné množství pilin nebo palivového dřeva.

Může být ve standardní velikosti nebo volitelně v mini udírně.

Elektrické

Modernější modely, které ke svému provozu vyžadují elektrické připojení. Mezi jejich hlavní výhody:

1. Kompaktnost. Elektrické udírny jsou ve srovnání s běžnými protějšky menší.
2. Snadné použití. Stačí pár minut sestavení a můžete nastavit teplotu a začít udit maso nebo ryby.
3. Minimální úsilí pro obsluhu. Do spodní části udírny přibalte palivové dříví nebo piliny, po přikrytí masa víkem připojte k napájení.
4. Velký výběr udíren různých kapacit a s různou funkčností.

Stacionární

Jedná se o poměrně velkou strukturu, která je instalována po mnoho let. To znamená, že všechny materiály musí být odolné a pevné. Jako generátor kouře lze použít kovový válec nebo velký sud. Pokud máte čas a touhu: můžete jej položit z cihel.

Rozměry stacionární udírny se mohou lišit podle toho, jaké množství masa do ní plánujete naložit.

Samotná komora může být dokonce stará lednička, která vytvoří spolehlivou nádobu s policemi pro pohodlné uložení masa nebo ryb.

Přenosný

Kompaktní, skládací model, který je lehký pro snadnou přepravu. Může být vyroben z kovu nebo dřeva.

Patří sem také domácí kempingové udírny, které jsou důležité, pokud se vydáte na pěší túru na několik dní nebo týdnů.

Z jakého materiálu je nejlepší vyrobit udírnu?

Výroba udírny pro studené uzení obnáší i výběr materiálů, ze kterých se bude skládat. Je důležité, aby konstrukce byla pevná a spolehlivá, odolávala působení kouře a slunečního záření (udírna bude umístěna na otevřeném prostranství), srážkám a větru.

Jaké materiály se dnes používají na stavbu udírny a nádob na skladování potravin? Nejčastěji to je:

Cihla

Typicky je cihlová udírna instalována pro dlouhodobé použití v letních chatách nebo domácích oblastech. Volí ho i lidé, kteří plánují v budoucnu prodávat uzené maso a připravovat velké množství jídla najednou.

Kromě samotné cihly budete pro její stavbu potřebovat:

• střešní materiály;
• písek;
• cement;
• dřevěné tyče;
• dveřní kování;
• potrubí pro odvod a přívod kouře.

dřevo

Absolutně bezpečný materiál šetrný k životnímu prostředí, který nevydává nepříjemné pachy. Hlavním požadavkem je, že dřevo musí být pevné a odolné, včetně teplotních změn, srážek a větru.

No, samozřejmě, s jedním stromem si nevystačíte. Kromě sady nosníků pro rám a desky pro uspořádání udírny potřebujete také:

• střešní materiál;
• cihly;
• trubky s různými průměry;
• dodatečná hydroizolace.

Jaké palivové dříví si mám vybrat pro svou udírnu?

Protože nejčastěji studená udírna běží na dřevo, je důležité se předem rozhodnout, jaké druhy dřeva jsou pro vaření nejvhodnější. V ideálním případě je nutné použít zahradní stromy, a to: třešeň, švestka, meruňka, jabloň, hruška atd.

Pokud sbíráte dříví v lese, měli byste se poohlédnout po lípě, dubu, buku, topolu nebo osice. Willow je považována za nejlepší možnost pro uzení ryb – dává hotovému výrobku zajímavější chuť.

Je přísně zakázáno používat jehličnaté stromy pro udírny za studena – to může vést k otravě.

Nezapomeňte strom prohlédnout na houbové choroby. Pokud zjistíte poškození, nepoužívejte nejen tento konkrétní strom, ale ani ty, které rostou v okruhu 30 m od něj.

Jak si sami vyrobit udírnu za studena?

Nyní se podíváme blíže na to, jak postavit udírnu za studena.

Uspořádání jímky pro udírnu

Najděte vhodné místo pro jámu – měla by být daleko od budov a výsadeb, aby nedošlo k požáru.

Hloubka výkopu by měla být asi 2 lopaty pro správnou cirkulaci kouře. Vykopejte to najednou pro všechny prvky udírny:

• pece;
• komín – jáma pro něj je umístěna nad spalovací komorou;
• přímo komory pro kuřácké výrobky.

Při stavbě jámy nezapomeňte tmelit její podlahu.

Poté můžete položit trubku, kterou se bude pohybovat kouř, a pohřbít komín zeminou.

Uspořádání pece

Po přípravě příkopu pro udírnu přistoupíme ke stavbě topeniště. Nejčastěji se k tomu používá zdivo. Celý proces se skládá ze 2 hlavních fází:

1. Stěny a horní část topeniště se vyskládají do připravené jámy. Ujistěte se, že používáte ohnivé cihly.
2. V poslední fázi nainstalujte litinové dveře a bezpečně je zajistěte.

Konstrukce stěn a střechy komory

Vezměme si například stavbu udírny ze dřeva. Nejprve musíte vytvořit základnu ze žáruvzdorných cihel, které byly použity pro topeniště. Jsou z ní vybudovány nízké zídky, díky kterým se udící komora zvedne nad zem.

Dále je vytvořen rám: základna konstrukce je vyrobena z dřevěných bloků. To je jakýsi základ pro fotoaparát. Na spodní a horní část udírny a také stěny jsou použity 4 kusy dřeva.

Dále se z trámů vytvoří základna střechy budoucí udírny.

Poté se na trámy položí desky. Měly by těsně přiléhat k rámu, aniž by tvořily velké mezery. V opačném případě bude obtížné udržovat požadovanou teplotu.

Po instalaci stěn začneme s uspořádáním střechy a dveří. Střecha je nejčastěji instalována se sedlovou střechou – tento formát je vhodný v oblastech s častými srážkami. Na dveřích je připevněna kovová západka, která funguje jako zámek.

Poslední fází je instalace potrubí pro odvod kouře.

První zapálení

Jakmile je vaše domácí udírna hotová, nespěchejte ji naplnit jídlem a začněte udit. Nejprve je třeba zkontrolovat, zda celý systém bude správně fungovat. K tomu se provádí tzv. zkušební podpal.

Pokud jste zvolili správnou vzdálenost, vhodné materiály a techniku ​​instalace, pak bude přívod a odvod kouře, stejně jako udržování optimální teploty, možný již od prvních minut provozu zařízení.

Dodatečně můžete do udírny vložit teploměr, kterým můžete sledovat teplotu vzduchu uvnitř nádoby.

Chcete-li podrobněji porozumět tomu, jak vyrobit udírnu za studena vlastníma rukama, prostudujte si podrobné popisy videí:

Vlastnosti provozu udírny pro studené uzení

Po instalaci domácí udírny za studena ji můžete okamžitě začít používat. Pokud se s přípravou uzeného masa setkáváte poprvé, pojďme se podívat na hlavní nuance:

1. Chlazení kouře. Pokud je kouř přiváděn horký, možná budete muset prodloužit hadici, aby se postupně ochladila. Jiný způsob: instalace jednoduchého vodního chladiče. Můžete také upravit teplotu kouře přidáním nebo odebráním dřeva.
2. Vyhněte se častému nahlížení do udírny – může to narušit teplotní režim.
3. Ujistěte se, že umístíte tác na sběr tuku, aby nedošlo k nadměrné kontaminaci udírny a hromadění cizích pachů na jejím základě.
4. Vezměte prosím na vědomí, že během provozu udírny se na zemi hromadí kondenzát. Před dalším použitím kamen je důležité nechat půdu vyschnout. V opačném případě se půda stane neprostupnou, což zhorší proces cirkulace vzduchu v komoře a samotné plnění.
5. Pro zvláštní aroma umístěte na dno komína listy rybízu.
6. Před použitím palivového dřeva z něj nezapomeňte odstranit veškerou kůru.
7. Maso důkladně marinujte, aby během uzení získalo bohaté aroma a chuť. K tomu můžete použít sůl a své oblíbené koření. Během procesu marinování by mělo být maso uchováváno v chladničce. Doba marinování bude záviset na druhu masa: například kuře se marinuje rychleji než vepřové nebo hovězí.

Také si přečtěte:
Jak vyrobit kompostovací jámu ve vaší dači vlastníma rukama?
Jak vyrobit psí boudu vlastníma rukama?

Poté, co jste přišli na to, jak vyrobit udírnu uzenou za studena a jak to funguje, můžete si vychutnat úžasně chutná jídla z masa nebo ryb na vaší dači nebo na zahradě. Mini-udírna, vybavená doma, vám umožní získat šťavnaté a aromatické pochoutky pro setkání s blízkými nebo jídelní stůl. Jedná se o kompaktní a snadno instalovatelný design, který vám budou všichni sousedé závidět.