Uložení zkaženého jídla: 6 chyb, které lze opravit

Každý z nás má v kuchyni špatné dny: spálili jsme sušenku, dvakrát jsme zapomněli dosolit polévku nebo třesoucí se rukou nasypali do dušeného masa příliš mnoho pepře. Ve většině případů není třeba kulhat nebo zlobit, můžete najít elegantní východisko ze situace.

„A la trifle“ z medových dortů. Lana

Problém 1. Připálené a suché jídlo

Po spáleném okraji vychladlého pečiva můžete přejíždět struhadlem nebo cedníkem a lehkými pohyby odstranit přebytek a vzhled upravit polevou nebo krémem. Výbornou možností je nepovedené výpeky rozemlít na drobenku, usušit a uvařit maličkost, dort „bramborový“ nebo čokoládová klobása.

Přesušené piškoty můžeme zjemnit sirupem, šťávou nebo tekutou smetanou a také zabalit na 15 minut do vlhké utěrky. Sušené sušenky vložte do kovové krabice nebo plastové nádoby, přikryjte víčkem a nechte několik hodin uzavřené. Stane se měkkým.

Suché maso zachrání půlhodinová vodní lázeň, drůbež spaří v omáčce. Maso můžete také zjemnit citronovou šťávou, aby se pokrm trochu povařil.

Na připálenou kaši použijte výborná rada od Julie Sidorové: „Pokud se vám kaše náhodou připálí, musíte ji přenést do jiné nádoby a položit na ni kousek chleba na 10-15 minut – absorbuje nepříjemný zápach.“

Připálený pudink opatrně přendejte do jiné misky a přidejte skořici, čokoládu a kůru. Mimochodem, s pudinkem jsou často další problémy. Pokud je tekutý, možná jste ho nevařili dostatečně dlouho nebo jste nepřidali dostatek škrobu. Stačí položit na sporák a dokončit práci. Krém můžete také chladit v lednici, rychle zhoustne. Pokud se krém ukáže jako hrudkovitý, rozetřete ho přes síto nebo důkladně promáčkněte mixérem.

Problém 2: Příliš mnoho kyseliny

Pokud do pokrmu přidáte příliš mnoho rajčatového protlaku, octa, citronu, špenátu, petrželky nebo kopru, může být kyselé. Nejběžnější soda pomůže neutralizovat kyselinu. Nejprve ho do pokrmu přidejte malou špetku a ochutnejte. Nelekejte se, že obsah pánve bude na pár sekund pěnit – podobnou reakci jste již viděli, když jste sodu uhasili octem. Pokud je stále příliš kyselé, přidejte další špetku. Nepotřebujete mnoho, jinak jídlo změkne.

Mimochodem, tato metoda funguje i tehdy, když se pokrm blíží ke kyselosti. Vařte se sodou. Zde je ale potřeba být velmi obezřetný, protože pokud je jídlo již kyselé, můžete se i přes jakékoli triky otrávit.

Mrkev také pomůže zbavit se kyseliny. Rozdrťte ji způsobem, který vám vyhovuje, a poduste v malém množství vody a poté vložte do misky. Brambory také poslouží, ale sladká mrkev to zvládne lépe. Sůl a cukr kyselinu vyhladí, ale pokud jste je již přidali, pak tento způsob nemusí být vhodný – jídlo přesolíte nebo přesladíte.

Šťovík a špenátová polévka. Julia Bezgina

Problém 3. Příliš mnoho soli

Pokud je pokrm mírně osolený, může ho zachránit lžíce cukru. Ale když je přebytek patrný, můžete použít několik metod.

Sáček rýže můžete uvařit v tekuté misce, poté ji vyjmout a podávat jako přílohu. Pokud je polévka příliš slaná, těstoviny a brambory sůl dokonale absorbují. V případě, že je polévka již hustá, lze brambory vařit celé asi 15 minut a vyjmout a poté použít na jiná jídla.

Do hustého masa, ryb, hub nebo dušeného masa můžete přidat zakysanou smetanu, smetanu nebo omáčku z nesoleného mléka, nakrájená rajčata s bylinkami a také podávat nesolenou přílohu.

Do přesoleného mletého masa nastrouháme brambory nebo cuketu, případně zelí nakrájíme nadrobno. Kotlety vyrobené z tohoto mletého masa budou šťavnaté a jemné. K mletému masu můžete přidat i rýži a použít ji na karbanátky.

Pokud těstoviny, cereálie nebo vařenou zeleninu přesolíte, vložte je na 10-15 minut do teplé vody, přebytečná sůl zmizí. Pokud jste těsto přesoleli, vypracujte ještě trochu nesolené těsto, promíchejte se slaným těstem a nechte půl hodiny odležet.

Úspora řízků, které byly přesolené. Anastasia Muradová

Problém 4: Nedopečený

Pečivo, které je uvnitř vlhké, lze vařit v mikrovlnné troubě na plný výkon po dobu 3–5 minut. Pokud jsou okraje vašeho výrobku spálené a střed syrový, dopečte v troubě pod vrstvou alobalu.

Problém 5. Převařené

Pokud máte vařenou rýži nebo těstoviny, slijte všechnu vodu a uvařený produkt ponořte na 10 minut do ledové vody. Uvařenou zeleninu je lepší prolisovat a podávat jako přílohu.

Problém 6: Příliš pikantní

Kapsaicin z paprik dodává pokrmům pálivou chuť a nejlépe jej neutralizuje kasein, obsažený v mléce a mléčných výrobcích. Pár lžic zakysané smetany pomůže snížit pikantnost masitých pokrmů – přidejte ji k masu a připravte chakhokhbili, guláš nebo hovězí stroganov.

Kyselina si dobře poradí s pikantností, takže citronová nebo limetková šťáva, ocet a rajčata zachrání příliš pikantní salát. Do salátu můžete přidat i ořechové máslo nebo med, jsou také účinné. Kousek zralého avokáda zmírní pálení v ústech.

Pokud to s česnekem přeženete, přidejte do pokrmu hodně bylinek. Zvláště dobrá je v tomto případě petržel.

Lehce osolené okurky v sáčku. Ella Dementieva velvyslankyně

Přátelé, jak jste se z takových situací dostali? Na Cookpadu můžete publikovat nejen recepty, ale i tipy. Sdílejte své příběhy o záchraně potravin s komunitou!

Konec května je čas na výrobu pampeliškové marmelády. Tisíce a miliony těchto nenáročných květin kvetou na loukách a polích, žluté hlávky lze sbírat do kbelíků. Nejen květy pampelišek se používají jako jídlo – můžete jíst jejich listy, přidávat je do salátů a zeleninových příloh, jsou pikantní a zajímavé a z kořenů se vyrábí nápoj, trochu jako káva. Takže pampelišky lze sbírat na jídlo nejen v květnu. Ale zatímco tyto žluté načechrané rostliny kvetou, musíte mít alespoň čas přidat je do salátu.

AiF.ru nám řekl o zdravotních přínosech pampelišek, od květů až po kořeny, a proč byste je měli jíst Anna Ivashkevich, rodinná terapeutka, klinická psycholožka-výživová poradkyně, nutriční terapeutka:

„Pampelišky obsahují ve svém složení spoustu užitečných vlastností a dokážou předčit i špenát nebo zelí, co se týče vitamínů a minerálů: draslík, vápník, kyselina listová, vitamíny K, A, C, organické kyseliny, silice, třísloviny atd.

V kořenech, listech a květech je několik různých druhů antioxidantů, o kterých je známo, že pomáhají zpomalovat proces stárnutí, zbavují se vrásek, chrání naši imunitu a dokonce předcházejí srdečním chorobám.

Přidání pampelišky do jídelníčku bude mít protizánětlivé i diuretické účinky. To bylo prokázáno laboratorními studiemi – sloučeniny obsažené v této zeleni dokážou výrazně snížit zánětlivý proces v těle a vysoký obsah draslíku pomůže odstranit přebytečnou vodu.

Kromě toho je rostlina přirozeným způsobem boje proti cukrovce a extrakt extrahovaný z kořenů a listů pampelišky pomůže snížit hladinu cholesterolu v krvi.

Kontraindikace

Tuto rostlinu, stejně jako mnoho dalších, byste měli ve svém jídelníčku konzumovat nikoli jako kompletní jídlo, ale jako pestrý doplněk stravy v malých množstvích.

Zejména se nedoporučuje:

– při neprůchodnosti žlučových cest;

— těhotné a kojící ženy;

– při onemocněních trávicího traktu.

Opatrní byste měli být při kombinaci pampelišek s alkoholem a nikotinem kvůli vysokému obsahu betakarotenu obsaženého v rostlině.

Co vařit z pampelišky

Každá část rostliny, ať už jsou to listy, květy nebo kořeny, je jedlá.

Listy jsou hořké chuti, ale jejich chuť je podobná rukole. Lze je přidat do salátu čerstvé, nebo je lze připravit jako plnohodnotný pokrm.

Hořkost odstraníte tak, že listy pampelišky namočíte na 10 minut do studené osolené vody, poté je povaříte (ale ne déle než 5 minut) a osmahnete na olivovém oleji. Podávejte buď se strouhaným sýrem nebo čerstvou či pečenou zeleninou. Mimochodem, listy, které jste nasbírali ze stále kvetoucí rostliny, téměř nejsou hořké.

Květiny lze sušit a používat k přípravě čaje.

Kořeny pampelišky se běžně používají k přípravě nápoje podobného kávě. V obchodech najdete hotové náhražky kávy na bázi pražených kořenů pampelišky.

Pampeliškový džem

Pampeliškový džem je dezert. Navzdory výhodám rostliny přidávání cukru a medu do ní několikrát zvyšuje její kalorický obsah, takže tento dezert by měl být konzumován se zvláštní opatrností pro ty, kteří mají cukrovku, peptický vřed, žlučové kameny a alergie. Nadměrná konzumace pampeliškového džemu může vést k žaludečním potížím a průjmům.“

Pampeliškový džem s citronem

• 400 g pupenů pampelišky
• 2 sklenice vody
• Sklenice cukru 4
• 1/2 citronu

Krok 1: Květiny omyjte, zalijte vodou a dejte na oheň. Vařte dvě minuty od okamžiku, kdy se začne vařit.

Krok 2. Cedník vyložte gázou, vhoďte na něj pampelišky a vymačkejte.

Krok 3. Do výsledného vývaru přidejte cukr, vložte jej do ohně a přiveďte k varu.

Krok 4: Přidejte citronovou šťávu a kůru. Přiveďte k varu.

Krok 5. Povařte džem sedm minut od okamžiku, kdy se uvaří, nalijte do čistých sklenic a uzavřete víčky.

Listový salát z pampelišky, kopřivy a ředkvičky

• svazek pampeliškových listů
• pár hrstí krajních listů kopřivy
• hrst malých listů ředkvičky
• několik zelených cibulí
• mladé česnekové peří
• 2-3 mladé listy černého rybízu
• koprem a petrželkou

Pro doplňování paliva:

• 2 polévkové lžíce. l. nerafinovaný rostlinný olej (nejlépe dýňový)
• 1 Art. l. citronová šťáva
• 1 st. l. balsamic ocet
• sůl a pepř

Krok 1. Zeleninu omyjte a nasekejte nahrubo.

Krok 2. Kopřivu rychle zalijte horkou vodou a vymačkejte ji. Nakrájejte a přidejte do salátu.

Krok 3: Smíchejte rostlinný olej, ocet a citronovou šťávu, přidejte sůl a pepř.

Krok 4. Všechnu zeleninu okořeňte, v případě potřeby přidejte další sůl a pepř.

Krok 5. Podávejte jako přílohu k masu, můžete posypat sezamem nebo ořechy.