Otazky

Uralská kráva vytváří další mléčný rekord – Rossijskaja Gazeta

Ve Sverdlovské oblasti vytvořila nový rekord kráva Snegurka z Patrushi: za 305 dní letošního roku vyprodukovala 18 392 kilogramů mléka (průměrná roční dojivost v kraji je 6,5 tisíce kilogramů na krávu). Loňský nejlepší výsledek – 10 027 kilogramů – byl více než překonán.

Zvyk na rekordy

Podle ministerstva zemědělství Ruské federace vstoupila v prosinci oblast Sverdlovsk mezi tři největší ruské lídry z hlediska měsíčního růstu objemu mléka. Paradoxně průmyslový Střední Ural trvale patří mezi deset největších výrobců tohoto produktu v zemi a nyní je na sedmém místě v Ruské federaci a na prvním místě v Uralském federálním okruhu z hlediska hrubé průměrné denní dojivosti. Důležité je, že ukazatele rok od roku rostou: v roce 2015 zde průměrná denní dojivost na krávu dosáhla 17 litrů, v roce 2016 – 18, v březnu 2017 – 19 litrů, s ročním nárůstem objemů asi o pět procent .

S vyváženou stravou pro krávy splňuje uralské mléko evropské normy

Podle ministra zemědělství a výživy Sverdlovské oblasti Dmitrije Degtyareva bude výsledkem roku 2017 produkce 700 tisíc tun mléka (676,2 tisíce v roce 2016). Rozvoji průmyslu napomáhá stabilní státní podpora, zejména dotace z regionálního rozpočtu – tři rubly na každý kilogram mléka a na severních územích – 3,5 rublů. Ale to samo o sobě nemůže zajistit neustálý růst. Podle odborníků stojí produktivita stáda dojnic na třech pilířích: vhodná údržba a péče, správné krmení a dobrá genetika. Sverdlovské farmy současně rozvíjejí všechny tři oblasti.

Stůl i dům jsou pro ně připraveny

Jedním z faktorů je zlepšení „životních podmínek“ krav. S podporou státu bylo v kraji v roce 2016 vybudováno 21 chovných zařízení s 3,8 tisíci míst pro skot a dalších 2017 v roce 11. Před dvěma měsíci byl ve Volčansku spuštěn nejsevernější podnik na výrobu mléka v regionu. Farma pro 240 krav s nejmodernějším systémem volného ustájení má také statut rozmnožovače. Tento týden byla otevřena mléčná farma v Turinsku. Třetina stáda dojnic v kraji je tak chována v rekonstruovaných a nově vybudovaných prostorách.

Dnes je chov hospodářských zvířat „digitální“ – přibližně třetina farem přešla na moderní technologie. Farmy disponují 36 robotickými dojicími systémy, při krmení zvířat se využívají i špičkové technologie – jedná se o samojízdné míchačky krmiva a robotický zastřihovač krmiva.

„Naše farma se zásobuje krmivem na sto procent,“ říká Irina Barmina, hlavní specialista na hospodářská zvířata zemědělského podniku ve vesnici Kilachevskoye. — Úzce spolupracujeme s agronomickou službou, neustále přicházíme s něčím novým, počínaje správnou přípravou půdy, termíny setí, výběrem trávy a tak dále. Naším úkolem je zajistit krávě neustálý přístup k čerstvé, chutné krmné směsi.

Jak přesvědčují chovatelé hospodářských zvířat, dobré krmivo je klíčem nejen k vysoké dojivosti, ale také ke kvalitě mléka. Mimochodem, odborníci nazývají tvrzení, že v Rusku je nemožné získat sýr evropské kvality kvůli místnímu krmivu, které není podobné alpským bylinám. Vyváženou stravou a vědecky ověřenou kombinací bylinek prý uralské mléko splňuje evropské normy, které jsou rok od roku přísnější. To potvrzuje nadnárodní výrobce mléčných výrobků, který uznal sverdlovské mléčné suroviny za nejlepší v Rusku (soutěže se zúčastnilo 1500 dodavatelů, testy byly provedeny na 12 ukazatelích).

Přečtěte si více

Informace o nebezpečí ambrózie!

Pas pro krávu

Dnešní ukazatele jsou také důkazem genetického pokroku. Před deseti lety ve Sverdlovské oblasti činila průměrná roční dojivost jedné krmné krávy 3500 kilogramů, nyní je téměř dvojnásobná, o šampionech nemluvě. V důsledku křížení s holštýnským dojným skotem lze dnes uralské černo-bílé plemeno za takové považovat pouze podmíněně. Potomkovi stejné Sněhurky nezbude více než procento „místní“ krve.

“Teď genetika nepracuje ani tak na zvětšení zvířat, ale na jejich zdraví,” poznamenává Svetlana Siromakha, hlavní technolog pro chov hospodářských zvířat v zemědělské firmě v Patrushi. — Podle mého názoru je ideální kráva silné, zdravé zvíře s krásným elastickým vemenem pro snadné dojení.

Pokroky ve vědě, například genom krávy, který byl před pěti lety zcela rozluštěn, umožňují získat zvíře s požadovanými vlastnostmi. Doslova každá kráva má nyní genetický pas a vlastnosti potomků jsou přesně předvídatelné.

„Posouváme se do nové fáze vývoje – od kvantity ke kvalitě,“ říká Vladimír Mymrin, ředitel chovatelského centra Ural. — Za prvé, nyní potřebujeme krávy, které produkují mléko s vysokým obsahem tuku, aby mohly vyrábět dobrý sýr a máslo. Za druhé, začínáme pracovat na genotypu krav, které produkují mléko vhodné pro osoby s intolerancí laktózy. Za třetí, vylepšujeme reprodukční technologie v našem vlastním embryonálním centru. Již jsme provedli embryotransfer, nyní je naším cílem IVF. Společná spolupráce s Cytologickým ústavem sibiřské pobočky Ruské akademie věd umožní získat zvířata „na objednávku“.

Průměrný obyvatel Sverdlovska dnes spotřebuje pouze 216 kilogramů mléka ročně, s mírou spotřeby 320 – dvakrát méně než například ve Finsku. Jak odborníci poznamenávají, kupující se přesouvají do ekonomického segmentu. V maloobchodě se litr mléka v nejoblíbenějším filmovém balení prodává za 44–50 rublů. A to i přesto, že podniky na zpracování mléka, kterých je v regionu 54, nabízejí výkupní cenu mléka asi 22 rublů za litr a jeho cena přesahuje 30 rublů. Trh Sverdlovské oblasti je zásoben pouze z poloviny lokálně vyráběné mléko pro konečnou spotřebu, ale od roku 2015 je kraj přebytkový z pohledu dodávek syrového mléka pro zpracovatelský průmysl. Díky tomu kraj podle Centra pro výzkum mléčného trhu vykázal nejrychlejší růst výroby sýrů a sýrových výrobků. Kraj začal v roce 2013 prakticky od nuly a v roce 2016 spotřeboval na výrobu sýrů 76 tisíc tun mléka.

“Kolik mléka dává kráva?”

O denní dojivosti severních krav – Gorky molokanshchitsy

V předvečer Dne pracovníků zemědělského a zpracovatelského průmyslu, který se tradičně slaví druhou říjnovou neděli, stojí za to připomenout si pracovníky mléčných farem, dojičky a dojičky – ty lidi, díky jejichž práci je čerstvé mléko, tvaroh a zakysaná smetana na stolech obyvatel Shuryshkar každý den.
Lyudmila Vanuito pracuje jako výrobce mléka ve společnosti JV Gorkovskoye LLC již jedenáct let. Ljudmilin pracovní den začíná v šest ráno. Po ranním dojení krav dívka připraví separátor na smetanu, uvaří tvaroh a vede evidenci přijatých produktů. Osm litrů čerstvého mléka je denní dojivost jedné krmné krávy a ve společném podniku Gorkovského je asi 60 krav. Každá vyžaduje speciální přístup nejen při krmení, ale i při dojení. Po mnoho let se krávy dojí speciálními stroji a to značně usnadnilo práci dojáků.
Srovnáme-li současný stav skotu s 80. nebo 90. lety, počet se snížil téměř třikrát. Před třiceti lety bylo v Gorkého MTF asi 180 krav, vzpomínají bývalí pracovníci v zemědělském průmyslu.

Vera Machninová začala svou kariéru v zemědělství v roce 1984 jako dojička: navykla mladá zvířata na dojicí stroje a ručně dojila krávy. Po 3 letech začala pracovat jako dojička.
„V té době pracovalo v MTF pět dojek, které potřebovaly třikrát denně nakrmit a podojit 36 krav,“ vzpomíná Věra Kirillovna. „Ženský pracovní den začínal časně ráno; v půl páté už roznášely kravám seno a zeleninu v páře. Poté – čištění a příprava na proces dojení. Během dne vyprodukovala jedna krmná kráva dvanáct nebo i patnáct litrů čerstvého mléka. V létě byly krávy převezeny do Knyazeva, které se nachází naproti vesnici Gorki přes řeku Bolšaja Ob. Hlídali jsme zvířata v přírodě a do vesnice jsme docházeli jen dvakrát týdně. Stále si pamatuji chuť zakysané smetany té doby: krávy měly dost času jíst, jíst čerstvou trávu a mléko bylo mastné a chutné a smetana a zakysaná smetana byly prostě vynikající.
Na jednu dojivost napočítaly gorkijské dojičky 250 litrů mléka, což je 25 litrů zakysané smetany a 52 kilogramů tvarohu. Dříve se máslo vyrábělo na MTF dokonce byla pro tento účel upravena odstředivka z pračky. Vera Kirillovna předala tunu tohoto produktu měsíčně. Během svého působení jako molokanka absolvovala kurzy inseminátorky v Ťumeňském zemědělském institutu a také kurzy stanovení procenta obsahu tuku ve výrobcích.
Pro každou krávu měla Vera Machninová kartu, do které byly zapsány všechny záznamy o životě zvířete, počínaje datem narození, prvního otelení až do konce života krávy.
Ve volném čase z práce a mezi procesy dojení a přípravy produktů se Vera Kirillovna zabývala vyšíváním – pletla ponožky, šály, punčochy a čepice. Zvyk zůstal dodnes; nyní lze ženě jen závidět.
Vera Kirillovna se šestnáct let věnovala zemědělství. Postupem času se ale zkomplikovala práce a rozhodla se svou činnost změnit. Nejprve jsem dostal práci v nemocnici a pak ve školce. Machnina však na roky strávené ve výrobě vzpomíná s vřelostí. Koneckonců, bez ohledu na to, jak náročná je práce, možná i neperspektivní, musíme mít na paměti, že každé podnikání si zaslouží čest a respekt.