V Rusku je poptávka po vejcích pro mezeru | Federální státní rozpočtová instituce Centrum pro agroanalytiku

Podle Rosstatu se průměrné maloobchodní ceny slepičích vajec v Ruské federaci od začátku roku od 12. srpna snížily o 19 %. Zároveň je v Rusku poptávka také po vejcích pro výklenky: křepelčích, krůtích, perličkách atd., přestože jsou dražší.

Produkce komerčních specializovaných vajec je obecně v rovnováze – poptávka odpovídá nabídce, odhaduje Albert Davleyev, prezident Agrofood Strategies. „I když obliba křepelčích vajec poněkud roste. <. >Dovážíme je z Běloruska – podíl této země na našem trhu s křepelčími vejci je 10-15%. Tento druh vajec se navíc objevuje ve velkých supermarketech a prodává se dokonce pod vlastní značkou řetězců, takže je po něm poptávka. O tento produkt byl vždy zájem, ale obecně po něm poptávka roste úměrně s nárůstem kupní síly obyvatelstva,“ domnívá se Davlejev.

Křepelčí vejce jsou spotřebiteli spojována se zdravým životním stylem, přestože jejich nutriční hodnota je přibližně stejná jako u slepičích vajec, ale jelikož je křepelka spíše volně žijící pták, obsahují o něco více některých mikroprvků. „A balení křepelčích vajec je docela pohodlné – je malé,“ dodává vedoucí Agrifood Strategies.

Co se týče jiných druhů vajec – například perliček a krůt – těch se produkuje mnohem méně. „Krocana snese za svůj život ne více než sto vajec, zatímco kuře asi 300. Celkově zde nejsou žádné slepice snášející vejce,“ říká Davleyev. „Krocana zpravidla bere násadové vejce.“ Podle odborníka existují jednotliví farmáři, kteří taková vejce prodávají.

Vejce perliček jsou oblíbenější než vejce krůtí. Například v moskevské oblasti ve vesnici Medyn byla farma, která chovala tohoto ptáka na maso a dodávala vejce také do Azbuka Vkusa a dalších prémiových obchodních řetězců, pokračuje odborník. Obecně platí, že naše zásoby perliček jsou také omezené, vysvětluje. „Věc se má tak, že perličky nejsou v Rusku příliš oblíbené, přestože se od kuřat příliš neliší, pokud jde o údržbu, velikost a krmení,“ vysvětluje. „Ale ekonomicky se například zmíněný projekt perliček ukázal jako neopodstatněný, byl dán do prodeje, po kterém perličí vejce zmizela z některých moskevských obchodů.“

Specializovaný produkt, který je nabízen v omezeném množství, se nejlépe prodává prostřednictvím přímých dodávek od farmářů spotřebitelům nebo prostřednictvím farmářských tržišť, říká vedoucí Agrifood Strategies.

V obchodech, i když vzácně, seženete i husí vejce, dodává odborník. „Produkce tohoto ptáka se ale soustředí hlavně v Baškirii,“ říká. „Kromě toho, husy produkují ještě méně vajec než krůty – až 30 ročně.“

Tisková služba Azbuka Vkusa sdělila Agroinvestoru, že mezi spotřebiteli jsou poptávka po specializovaných vejcích. Na internetu se prodávají nejen křepelčí a krůtí vejce, ale například i vejce perliček. „Vejce pro niky produkují v zásadě rolnické farmy, ale existuje řada velkých producentů křepelčích vajec,“ upřesňuje zástupce tiskového servisu společnosti. Obchodní řetězec také zaznamenává rozvoj výroby různých zpracovaných specializovaných vaječných výrobků, především křepelčích vajec: existují vařená, loupaná nebo uzená. „Naši zákazníci chápou hodnotu těchto produktů a přidávají je do svých nákupních košíků,“ říká mluvčí řetězce.

Za zmínku stojí, že v Rusku jako celku se podle Rosstatu v první polovině roku 2024 vyprodukovalo 22,8 miliardy vajec na farmách všech kategorií. Téměř 13 % z celkového objemu bylo vyrobeno v Leningradské oblasti, čímž se region stal lídrem mezi subjekty Ruské federace. Podle výsledků za první pololetí kraj zvýšil produkci vajec na 1,77 miliardy kusů, což je téměř o 5 % více než za stejné období roku 2023.

Region Jaroslavl je stále na druhém místě s objemem výroby 1,07 miliardy kusů. za první polovinu roku. Rostovské a Čeljabinské oblasti obsadily třetí a čtvrté místo v žebříčku. Tyto dva regiony nezpomalují produkci vajec. V první polovině roku tam objemy výroby vzrostly o dalších 4,8 a 4,3 % na 838,2 milionů kusů. a 834,2 milionů kusů. respektive.

Na pátém místě v žebříčku došlo ke změnám. O jednu pozici se propadl Tatarstan, který tuto trať obsadil loni. I přes růst produkce vajec v kraji o 0,3 % toto tempo nestačilo na udržení výsledku v hodnocení. Sverdlovská oblast vytlačila Tatarstán z první pětky. Podle výsledků prvního pololetí bylo ve Sverdlovské oblasti vyprodukováno 812,4 milionu vajec, v Tatarstánu 795,6 milionu.

Připraveno federálním státním rozpočtovým orgánem „Centrum pro agroanalytiku“ na základě materiálů z agroinvestor.ru a vetandlife.ru