Va na zimu doma – TOP 12 receptů krok za krokem s fotografiemi

Lahodná a zdravá šťáva na zimu je skvělým přípravkem pro celou rodinu. Tradičně se k její výrobě používají jablka a cukr, ale ve skutečnosti může být takový nápoj i zeleninový. Připravili jsme pro vás osvědčené recepty, které si určitě můžete doma zopakovat. Prozradíme vám je podrobněji. Hned si řekněme, že domácí šťávy se velmi snadno připravují, pokud máte odšťavňovač. Aby se ale přípravek opravdu dlouho skladoval, neobejdete se bez tepelné úpravy.

Metody konzervace šťáv

Pokud si během sezóny můžete jednoduše každý den připravovat šťávy k pití, pak se na zimu takové nápoje obvykle konzervují. Přírodní šťávy se připravují tak, aby se zachovaly všechny užitečné vlastnosti a nápoj zůstal vhodný ke konzumaci až do jara. Existují dva dostupné způsoby konzervování.

Pasterizace

Nápoj se dvakrát zahřeje, ale nevaří. Poprvé se zahřeje na 80 stupňů Celsia. Poté je nutné jej sejmout ze sporáku a scedit. Poté se znovu zahřeje, ale tentokrát by teplota měla být o 10 stupňů vyšší. Poté lze šťávu nalít do sterilizovaných sklenic. Již připravené sklenice se umístí do velkého hrnce s vroucí vodou a pasterují se 20 až 40 minut. Malé sklenice se pasterují méně, a pokud používáte třílitrové sklenice, pak je uchovávejte déle.

horká náplň

V tomto případě je třeba vzít čerstvě vymačkanou šťávu a zahřát ji na +75 stupňů, poté ji přefiltrovat. Poté ji vrátit do hrnce a vařit 3 minuty. Poté můžete šťávu nalít do předem připravených sterilizovaných horkých sklenic a zarolovat je.

Nutriční fakta

Příprava šťáv z ovoce a zeleniny s minimálním přídavkem cukru vám umožní získat jednoduchý a zdravý nápoj s vysokou nutriční hodnotou. Příprava takového nápoje z čerstvě vymačkané šťávy vám umožní plně zachovat minerály, přírodní vitamíny a mikroelementy a co je nejdůležitější – cennou vlákninu, prospěšnou pro střeva.

Příprava surovin

Každý recept předpokládá, že příprava bude probíhat v sezóně, kdy je všechno ovoce co nejzralejší a nejšťavnatější. Suroviny se pečlivě třídí, čistí a omyjí studenou vodou. Kořenovou zeleninu je vhodné omýt tvrdým kartáčem. Bobule se třídí tak, aby se do šťávy nedostaly kališní lístky a větvičky. Pokud připravujete nápoj z melounu nebo dýně, je třeba předem odstranit všechna semínka. Neměli byste používat nezralé bobule ani ovoce, protože mají méně přirozených cukrů a jsou kyselé. Je dobré, když si ovoce můžete předem vyzkoušet a ujistit se, že má dostatek šťávy a že vám jeho chuť chutná.

Jak správně skladovat domácí džusy

Pokud se rozhodnete pro rychlou konzumaci, měli byste ji skladovat v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě nebo ji můžete zmrazit. Taková šťáva by neměla stát v chladničce déle než 2-3 hodiny. V zmrazené formě vydrží až 1 měsíc. Konzervy, zelenina nebo ovoce se skladují na chladném místě (ve spíži nebo ve sklepě) a je nutné zajistit, aby na sklenice nedopadalo přímé sluneční světlo. Nyní si řekneme, jak přesně takové šťávy připravit, aby si zachovaly přirozenou chuť a mnoho užitečných vitamínů.

TOP 12 lahodných a zdravých šťáv v odšťavňovači

Shromáždili jsme pro vás mnoho zajímavých receptů s dužinou i bez ní a také jsme připravili fotografie výsledku.

jablečný mošt

Mnoho lidí má rádo jablečný džus. Jeho příprava je jednoduchá a oblíbená.
Nutné složky:

• 10 kilogramů šťavnatých jablek s mírnou kyselostí;
• 1 kilogram krystalového cukru.

1. Jablka přebereme, důkladně omyjeme a nakrájíme na kousky, přičemž odstraníme semínka.
2. Plátky jablek protlačíme odšťavňovačem.
3. Výslednou šťávu přecedíme přes plátýnko, aby se stala čirou.
4. Šťávu zahřejte v hrnci na sporáku a přidejte cukr.
5. Nevaříme to, pasterizujeme to.
6. Odkládáme na uskladnění.

Šťáva je bohatá, ale ne moc sladká.

Jablečno-mrkvová šťáva

Jedná se o lahodný, sytě barevný sezónní nápoj.

• 2000 gramů mrkve;
• 500 gramů jablek;
• 200 gramů cukru.

1. Z ovoce (zvlášť) vymačkáme šťávu.
2. Smíchejte je v hrnci, přidejte cukr. Je lepší vzít smaltované nádobí.
3. Dejte na sporák a vařte asi 5 minut.
4. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic.

Všechny prospěšné látky v takovém nápoji zůstanou zachovány.

pomerančový džus

Tato svěží a osvěžující šťáva si zachovává všechny přirozené citrusové tóny.

• 1000 gramů pomerančů;
• 300 gramů cukru;
• 700 ml vody.

1. Pomeranče omyjeme a oloupeme.
2. Rozkrojte napůl – k vymačkání šťávy je velmi pohodlné použít speciální odšťavňovač na citrusy s kuželovým nástavcem.
3. Kůru rozemeleme, dáme do vody a přivedeme k varu.
4. Výsledný odvar z kůry přefiltrujeme.
5. V jednom hrnci smíchejte šťávu a vývar.
6. Přidejte cukr.
7. Vařte na mírném ohni 15 minut.
8. Nalijte do sterilizovaných sklenic a zarolujte.

Tento nápoj bude velmi aromatický.

Mrkevová šťáva

Z těchto ingrediencí připravíte 2 litry šťávy, takže si předem můžete připravit 4 půllitrové sklenice.

• 3 kilogramy mrkve;
• jeden střední citron;
• 60 gramů cukru;
• 500 ml vody.

1. Oloupeme mrkev.
2. Citron důkladně omyjte (kůru není třeba loupat).
3. Sterilizujeme sklenice.
4. Nakrájejme mrkev, odstraňme semínka z citronu a vše odšťavníme.
5. Výslednou šťávu smíchejte s vodou a postavte na sporák, aby se ohřála.
6. Přidáme cukr.
7. Vařte 5 minut.
8. Odstraňme z povrchu všechnu pěnu.
9. Naplníme sklenice až po okraj.

Připravené sklenice se za horka otočí, přikryjí dekou a nechají vychladnout.

Dýňová šťáva

Bude mít velmi bohatou barvu a plně si zachová všechny užitečné složky.

• 500 gramů oloupané dýně;
• 100 gramů cukru.

1. Dýni nakrájejte na kousky a proceďte ji odšťavňovačem.
2. Nalijte šťávu do hrnce.
3. Přidejte cukr.
4. Vařte 20 minut na mírném ohni, nezapomeňte lžící sebrat pěnu.
5. Nalijte do skleněné nádoby a uvařte.

Šťáva vydrží dobře, ale je třeba ji okamžitě umístit na tmavé a chladné místo.

rajčatový džus

Rajčatová šťáva bude hustá a bohatá.

• 9 kilogramů středně velkých zralých rajčat;
• 100 gramů cukru;
• 20 gramů soli.

1. Rajčata omyjeme a odšťavníme.
2. Rajčatovou směs uvařte v hrnci.
3. V případě potřeby sceďte, abyste odstranili dužinu, ale pokud máte rádi hustší konzistenci, nechte ji tak, jak je.
4. Přidejte cukr a znovu přiveďte k varu.
5. Vařte pět minut.
6. Nalijte do sterilizovaných skleněných nádob.

Koření do něj můžete přidat těsně před použitím.

jahodový džus

Tento neobvyklý recept se připravuje s použitím jahodového pyré.

• 1000 gramů jahod;
• 300 gramů cukru;
• 400 ml vody.

1. Z omytých a oloupaných bobulí si připravte pyré, například v mixéru.
2. Přidejte vodu a zahřejte na přibližně 60 stupňů.
3. Přidejte šťávu a znovu zahřejte.
4. Nalijte do sklenic a sterilizujte je.

Litrové sklenice této šťávy je třeba sterilizovat asi 20 minut.

Rybízová šťáva

Můžete použít bílou, černou a červenou jako jednu ingredienci nebo si vytvořit vlastní směs z různých odrůd.

• 3 kilogramy rybízu;
• jeden kilogram cukru;
• 400 ml čisté vody.

1. Omyjte a očistěte bobule.
2. Udělejme si šťávu.
3. Vše dejte do hrnce a vařte na mírném ohni.
4. Přidejte cukr.
5. Pokračujte v zahřívání, ale nepřivádějte k varu.
6. Šťávu z rybízu přecedíme, abychom odstranili dužinu.
7. Vařte to 5 minut.
8. Nyní to můžete nalít do sklenic.

Předpokládá se, že rybízová šťáva je v období nachlazení velmi dobrá pro udržení imunity.

Cherry juice

Tato šťáva je velmi bohatá a koncentrovaná. Před použitím ji bude nutné naředit vodou.

1. 4 kilogramy velkých šťavnatých třešní;
2. 1 kilogram cukru;
3. 2 litrů vody.

1. Třešně je třeba vypeckovat a odšťavnit.
2. Šťávu a část výsledné dužiny dejte do hrnce a zahřejte, poté přidejte cukr.
3. Vše je třeba přivést k varu a vařit na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.

Šťáva se nalije do horkých sklenic o objemu 0,5-1 litru a sterilizuje se 15 minut.

meruňková šťáva

Tato šťáva je opravdu letní, s intenzivní chutí.

• 2000 gramů meruněk;
• 3 gramy kyseliny citrónové;
• 400 gramů cukru;
• 1000 ml vody.

1. Meruňky omyjeme, vypeckujeme a z dužiny vymačkáme šťávu.
2. V hrnci smíchejte šťávu, cukr a vodu a přiveďte k varu.
3. Seberte pěnu
4. Vařte 5 minut.

Melounová šťáva

Toto je neobvyklý a zajímavý recept.

• jeden malý meloun (3 kilogramy dužiny);
• 250 gramů cukru;
• 5 gramů kyseliny citrónové.

1. Oloupaný meloun nakrájejte na kousky, odstraňte všechna semínka.
2. Kousky protlačíme odšťavňovačem.
3. Pokud dužina zůstane mokrá, znovu ji proceďte, abyste získali více šťávy.
4. Vše přecedíme přes plátýnko.
5. Sterilizujeme sklenice.
6. Šťávu uvařte ve smaltovaném hrnci.
7. Přidejte cukr a kyselinu citronovou.
8. Přiveďte k varu a vařte další 3 minuty.
9. Nalijte šťávu do připravených sklenic.

Upozornění: z 5kg melounu se získá přibližně 3 kg dužiny nebo jeden litr šťávy.

Dýňovo-mrkvová šťáva

Tuto šťávu je dobré pít v zimě, kdy už běžná kořenová zelenina není tak šťavnatá.

• 7500 gramů dýně;
• 2500 gramů mrkve;
• 100 gramů krystalového cukru.

1. Zeleninu důkladně omyjte a oloupejte, odstraňte slupku.
2. Nakrájíme je na středně velké kousky a procedíme je odšťavňovačem.
3. Nalijte oba druhy šťávy do hrnce a promíchejte.
4. Přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.
5. Odstraňte pěnu.
6. Přidejte cukr.
7. Znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni.

Zbývá už jen opatrně nalít horké do připravených a sterilizovaných sklenic.

Příprava takového zdravého a přírodního nápoje bude mnohem snazší, pokud budete používat spolehlivé domácí spotřebiče od Scarlett. Značka se specializuje na modely pro rodinné použití, pohodlné a bezpečné. Řada zahrnuje mnoho odšťavňovačů různých řad, včetně:

1. Šnekový odšťavňovač SCARLETT SC-JE50S50 z řady EasyClean s výkonem 200 W. Model se velmi snadno rozebírá a omyje: dodávaný filtr stačí vyčistit pod tekoucí vodou. K dispozici jsou funkce reverzace a proti odkapávání a také jeden hlavní rychlostní režim. Pokud je zařízení nesprávně sestaveno, automaticky se zablokuje. Tento model využívá výkonný motor se sníženou hladinou hluku: během provozu zařízení nebudete muset zvyšovat hlas. Lahodnou čerstvě vymačkanou šťávu v tomto modelu zajišťují tři technologie najednou. První je nekovový tritanový filtr pro šťávu a dužinu. Materiál Tritan neoxiduje šťávu a zachovává v ní všechny prospěšné vitamíny. Druhou je technologie lisování za studena Soft Press, díky které v připravené šťávě zůstává až 80 % vitamínů, prospěšných minerálů a přírodních antioxidantů. Třetí je lisování při nízkých otáčkách, které umožňuje připravovat nejen ovocné, ale i zeleninové a zelené čerstvé šťávy. Objem nádoby na šťávu a dužinu je zde 600 ml.
2. Šnekový odšťavňovač SCARLETT SC-JE50S43 z řady SimpleFix s výkonem 150 W. Model pracuje velmi tiše – garantovaná hladina hluku je zde nižší než 60 dB. Lisování probíhá při nízkých otáčkách, což umožňuje zpracovat na šťávu téměř všechny šťavnaté produkty, včetně zeleniny. Šťáva se získává bez stratifikace, přičemž se zachovává 80 % vitamínů a živin. Pro pohodlnou práci použijte režim „Anti-drip“ a stůl zůstane čistý. Mimochodem, nádoba na šťávu je zde zvětšena na 1000 ml, což vám umožní připravit čerstvé šťávy pro celou rodinu najednou. Zařízení je kompaktní a stylové. Snadno se omyvá a čisticí kartáček je již součástí sady. Je zde implementována technologie SOFT PRESS, která během lisování zachovává všechny užitečné přírodní složky.
3. Stylový odstředivý odšťavňovač v červeném pouzdře se vzory — SCARLETT SC-JE50S26. Výkon 1500 W. Patří do řady MaxPower. Zařízení je výkonné, ale tiché. Garantovaná hladina hluku je zde nižší než 60 dB. Model je ideální pro nepřetržitý provoz — například pro přípravu šťávy na zimu. Má totiž speciální i-motor, který i po 84 hodinách nepřetržitého provozu zajistí výstup šťávy až 200 %. Produktivitu zařízení zvyšuje také speciální titanový povlak na nerezové oceli pro filtrační kotouč Durable Titanium. K dispozici je plynulé nastavení otáček odstředění, které optimalizuje provoz a snižuje spotřebu energie při konstantním zatížení. Konstrukce zahrnuje odlučovač pěny a objem nádrže na šťávu je 1500 ml. Jeden a půl kilogramu jablek nebo tři kilogramy mrkve lze proměnit v šťávu za jednu minutu a ovoce lze naložit celé. Má vysoce spolehlivé kovové pouzdro a vypadá velmi stylově.
4. Odstředivý model SCARLETT SC-JE50S35 z řady DailyPress, 1000 W se stabilní kompaktní základnou a velkou kapacitou. Mezi výhody zde stojí za zmínku nízká hladina hluku, snadná montáž, funkce „Anti-drip“ pro ochranu povrchu stolu před skvrnami. Široké hrdlo o rozměrech 65 mm umožňuje naplnit odšťavňovač celým ovocem bez nutnosti krájení. Model je univerzální: má pulzní režim a dvě provozní rychlosti. Síťový filtr je vyroben z nerezové oceli a nádoba na sběr šťávy o objemu 600 ml je vybavena odlučovačem pěny. Za zmínku stojí také vynikající design pouzdra, které je vyrobeno v barvě „bílé zlato“.
5. SC-JE50C09 ze speciální řady Orange Mood, určené pro citrusové plody. Model se snadno sestavuje a velmi rychle se omyje pod tekoucí vodou. Vhodný pro získávání šťávy z naprosto jakéhokoli citrusového plodu, od citronů po pomeranče a grapefruity. Sada k tomu obsahuje hned dvě kuželovité trysky, které se mírně liší velikostí. Výkon zařízení je pouze 25 W a je velmi kompaktní, vhodné do každé kuchyně, a to i s omezenou pracovní plochou. Model se zapíná stisknutím kužele: ten se bude otáčet v obou směrech, abyste získali co nejvíce šťávy. Objem nádoby je zde 700 ml. Během provozu je vyloučeno klouzání po stole, protože konstrukce již obsahuje pogumované nožičky. Pro kuželovou trysku je samostatný ochranný průhledný kryt, který ji chrání před prachem a nečistotami.

Proč se vyplatí používat Scarlett pro domácí konzervování? Faktem je, že toto zařízení se vyznačuje zvýšenou spolehlivostí a snadnou obsluhou a promyšleným designem. Takové modely jsou nabízeny s 12měsíční zárukou. Můžete je používat každý den a být si jisti kvalitou. Značka Scarlett působí na ruském trhu již více než 25 let a pro pohodlí zákazníků je po celé zemi otevřeno přes 200 servisních středisek.