Vaření boršče a poznávání vhodného vybavení

Boršč zaujímá v moderní kuchyni zvláštní místo. Právě diskusí o tomto zdánlivě jednoduchém pokrmu často začínají velké online skandály a diskuze zahrnující desítky (ne-li stovky) komentářů, štědře okořeněné četnými odkazy na starověké svazky a vzájemné urážky. Úroveň diskuse přitom často stoupá do nebeských výšin. Jaká další jídla se mohou pochlubit stejným? Snad jen diskuse o „správném Olivierově salátu“ nebo „správném pilafu“!

Proto začínáme konverzaci o boršči s jistým rozechvěním. Dokonce jsme chtěli přidat všemožná varování a odmítnutí jako „článek odráží subjektivní názor autora“, ale abychom ušetřili čas čtenáře (stejně se nemůžete zavděčit všem), rozhodli jsme se zdržet přílišné politické korektnosti a přejít rovnou k věci.

Nejprve se pokusme zjistit, co je ruský boršč a jaké jsou jeho charakteristické rysy. A za druhé, ušetříme trochu času a vlastní síly a mírně přizpůsobíme proces přípravy boršče s ohledem na dostupnost moderních domácích spotřebičů v kuchyni.

Klíčové vlastnosti Boršče

Jedním z prvních zdrojů, na který se při seznamování s klasickými pokrmy podíváme, je Velká kuchařka od V. V. Pokhlebkina.

Uveďme z něj stručné výňatky a nastínime klíčové body.

• Nezbytnou složkou boršče je červená řepa. Dodává mu základní chuť a barvu.
• Boršč se zpravidla připravuje z masa, kostí nebo směsného vývaru z masa a kostí. Základem dobrého boršče je správně připravený vývar. Vývar na boršč se obvykle připravuje z hrudí, méně často z tenkých a silných okrajů nebo kudrlin.
• Boršč lze udělat i s husím nebo kuřecím vývarem (Poltava a Oděsa). V tomto případě je vyloučeno přidání jiného masa.
• Zvláštností přípravy zeleninové části boršče je předběžné samostatné zpracování zeleniny. Řepa se například vždy dusí odděleně od ostatní zeleniny. Nejprve se pokape octem (případně se přidá kyselina citronová či citronová šťáva), která je nutná pro zachování červené barvy, vloží se do rozehřátého tuku (sádlo, máslo) a dusí se dozlatova. Někdy se řepa peče nebo vaří do poloviny ve slupce a teprve poté se oloupe, nakrájí a přidá do vývaru.
• Jemně nakrájenou cibuli, mrkev a petržel nakrájenou na nudličky společně restujeme 15 minut, přičemž zelenina by měla být pokryta tukem. Před koncem restování přidáme k zelenině rajčatový protlak nebo nadrobno nakrájená rajčata a dále restujeme, dokud tuk nemá stejnou barvu jako rajčata.
• Je velmi důležité přidávat zeleninu do vývaru postupně, přísně v závislosti na délce vaření. Brambory se přidávají 30 minut předem. než je boršč hotový, zelí – 20 minut, připravená dušená řepa – 15 minut, restovaná zelenina (cibule, mrkev, petržel) – 15 minut, koření – 5-8 minut, česnek (odděleně od ostatního koření) – 2 minuty.
• Hlavním druhem tuku používaného pro boršč je vepřové sádlo. Tluče nebo drtí se v hmoždíři s česnekem, cibulí a petrželkou, dokud nevznikne hladká hmota a přidává se na 2-3 minuty do boršče. dokud nebude hotovo
• Kromě řepy jsou základními ingrediencemi boršče zelí, mrkev, brambory, petržel, cibule, rajčata a doplňkovými jsou fazole, jablka (kyselá, nejlépe nezralá), cuketa a vodnice.

Zdá se vám vše jasné? Hlavní věc: abyste získali ten správný boršč, musíte uvařit dobrý vývar, připravit zeleninu zvlášť (řepu dusit zvlášť) a také pamatovat na správné pořadí přidávání zeleniny (aby se zelenina nerozvařila na homogenní kaši).

Dodržování těchto pravidel nám s největší pravděpodobností umožní získat dobrý (ne-li vynikající) boršč.

Historické informace

Když se mluví o boršči, nevyhnutelně vznikají spory o původu tohoto pokrmu. Zároveň je rozšířený názor, že „boršč je pouze ukrajinský“. Asi by nebylo špatné říci, že boršč, který všichni dobře známe z dětství, se na moderním informačním poli proměnil v politický nástroj a zbraň propagandy.

Došlo to dokonce až k tomu, že v roce 2022 Organizace spojených národů pro výchovu, vědu a kulturu (UNESCO) oznámila, že zařadila boršč do „Seznamu mistrovských děl ústního a nehmotného kulturního dědictví lidstva“, které potřebují naléhavou ochranu. Před kým by se měl boršč chránit, kdo na něj útočí, proč se boršč nemůže postavit sám za sebe – to jsou otevřené otázky.

Naštěstí nemusíme sami hledat spoustu odkazů na nejrůznější historické zdroje, abychom zjistili, jaký byl boršč před sto nebo dvěma sty lety. Tuto práci už za nás udělali nadšenci. Na internetu není těžké najít celé sbírky skládající se z desítek (ve skutečnosti více než stovky!) předrevolučních receptů na boršč.

Po prostudování těchto receptů lze s překvapením zjistit, že mnoho předrevolučních borščů bylo připravováno ze surovin, které bychom dnes do boršče nikdy nedali. Existuje například několik borščů s velkým množstvím celeru, zaznamenáváme přítomnost rybích borščů (dokonce je boršč se smaženým karasem nebo sleďem!), stejně jako boršče s klobásou. No a už se nedivíme, že jako základ vývaru lze použít hovězí, vepřové, kuřecí, jehněčí maso!

Mimochodem, brambory nejsou v boršči vždy přítomny. A to je dodnes předmětem debat: mají se brambory přidávat do „pořádného“ boršče, nebo ne?

Badatelé a sběratelé receptů přitom trpělivě sestavují statistiky: jaké jméno má ten či onen boršč a ke kterému regionu nás tento název odkazuje. Například autor sbírky, na kterou jsme dali odkaz, zjistil, že pokud nepočítáte boršč, jehož název neoznačuje oblast jeho původu, tak z 38 předrevolučních „malých ruských“ borščů jsou pouze 2 „ukrajinské“, 2 „podolské“, jeden „chochlatský“ a několik litevských a polských.

Co máme dnes (kromě zařazení boršče na seznam nehmotného dědictví)? Například hodnocení nejlepších polévek z encyklopedie TasteAtlas. V roce 2022 obsadil boršč čestné 19. místo. Bylo pro nás překvapením, že v hodnocení nebyl ruský nebo dokonce ukrajinský, ale polský boršč!

Nuže, podívejme se po kuchyni při hledání moderního vybavení a přejdeme k přípravě boršče.

Vaření boršče

Vaření vývar

Základem boršče je tedy dobrý vývar. Maso, kost nebo směs masa a kostí. Vezmeme-li hovězí hruď, pak může stačit na její vaření jedna hodina.

Vezmi 3 libry tučného hovězího masa, omyj je v teplé vodě, dej do hrnce, zalij vodou, nech to dvakrát vařit, zbav se spodiny, vyndej hovězí maso, omyj je ve studené vodě a nakrájej na kousky a dej rendlík dohromady, zalij přecezeným vývarem.

Můžete však najít i další doporučení, z nichž vyplývá, že pokud používáme různé druhy masa, neměly by se přidávat současně, ale postupně.

Jde o to, že maso by se nemělo přidávat najednou, ale po jednom, protože na vaření hovězího to trvá 5-6 hodin, na šunku – 2, na kachnu – hodinu a na klobásy stačí půl hodiny.

Do vývaru by bylo dobré přidat cibuli a mrkev a také bylinky (například nať petržele) a kuličky pepře.

Co musíme udělat při vaření vývaru? Dbejte na to, aby se moc nevařilo, a také včas odstraňte pěnu – tedy sraženou bílkovinu, která se při vaření dostává na povrch. Proč je potřeba jej odstranit? Důvodů je několik. Jednak proteinová pěna nevypadá moc esteticky a ráda se drží na okraji pánve, pak ji budete muset smýt. Za druhé, pokud neodstraníte pěnu, vývar bude zakalený. V zásadě na tom není nic špatného, ​​ale pokud chcete získat krásnou polévku, pak zakalený vývar není tou nejlepší variantou. Na závěr zmiňme, že polévka s pěnou se pravděpodobně rychleji kazí.

Pokud se vývar vaří několik hodin, budete muset přidat vodu, protože se vaří. To znamená, že čas od času budete muset zajít na pánev a zkontrolovat, jak proces pokračuje.

Jak můžeme optimalizovat přípravu vývaru? K tomu nám pomůže nejrozšířenější multivarka s funkcí regulace teploty. Koneckonců, abychom získali plnohodnotný vývar, nepotřebujeme vařit vodu!

Nastavíme proto multicooker na 95 stupňů, přidáme maso a nastavíme požadovaný čas. Při nepřítomnosti varu se nebude tvořit pěna (nebo se objeví v mnohem menším měřítku), voda pod víkem multicookeru se bude vařit mnohem pomaleji a nebudete muset sledovat proces – vše se automaticky zahřeje, vypne a čeká na další akce kuchaře.

Navíc, pokud potřebujete pořádně vyvařit kosti, pak vám nikdo nezabrání dát si ráno vývar k varu a jít si za svým (třeba do práce). A večer pokračujte v přípravě polévky.

Mimochodem, vynikající vývary se získávají vařením masa v pomalém hrnci (opět s regulací teploty) nebo ve stacionárním sous-vide. Toto zařízení není v domácích kuchyních příliš obvyklé, ale pokud máte sous vide, nevidíme důvod, proč ho nevyužít.

Červenou řepu podusíme a připravíme smažení

Podle moderních pravidel musíme řepu dusit odděleně od ostatní zeleniny. I když historické recepty naznačují jiné metody.

• Mezitím dejte do polévkového hrnce 5 kousků řepy, rutabagu, pórek, cibuli nakrájenou nadrobno se čtvrt librou čuchotského másla (nebo malorušsky vepřového sádla) a smažte na sporáku a míchejte stěrkou, aby se směs nepřipálila ke dnu hrnce.
• Vezměte čerstvé listy zelí a červené řepy, nakrájejte je a červenou řepu nakrájejte na nudličky a vše spojte. smažit na oleji; dáme mouku, promícháme, přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, pastinák, zalijeme horkou vodou smíchanou s kvasem, necháme provařit

Obecně budeme potřebovat dvě pánve: jednu na řepu a druhou na smažení.

Řepa se obvykle nastrouhá, ale mnoho lidí ji raději jednoduše nakrájí na tenké nudličky. Takto bude v hotovém boršči výraznější a dodá mu zajímavější texturu.

Aby řepa neztratila barvu, potřebujeme kyselinu. Nejčastěji se v kuchyni setkáte s octem nebo citronovou šťávou. Můžete použít rajčatový protlak nebo šťávu z granátového jablka. Nikdo také nezakazuje žádný z těchto produktů kombinovat. Pokud není k dispozici nic z výše uvedeného, ​​bude muset být řepa pečena celá ve fólii.

Zdálo by se, že zde neexistují žádné zřejmé způsoby, jak ušetřit čas. Řepu samozřejmě můžete dusit ve stejné mikrovlnce, ale zásadní rozdíl v tom nebude. Zkušený kuchař však ví, že příprava smažení předem je skvělý způsob, jak se vyhnout tomu, abyste to museli dělat později.

Pokud tedy máte doma přebytečnou cibuli a mrkev, můžete si připravit velké množství restované směsi (například ve woku), poté naporcovat do sáčků (v poměru jeden sáček na hrnec polévky) a zamrazit.

V případě potřeby můžete použít malé sklenice. Budou muset být pasterizovány a poté srolovány. Podle našeho názoru je jednodušší používat mrazák.

Mimochodem, to samé platí i pro vývary. Lze je po částech zmrazit a podle potřeby vyjmout z mrazáku. Mnoho receptů navíc obsahuje věty jako „vezměte si 100 ml masového vývaru“, což mate začínající kuchaře: „Kde pro vás seženu sto mililitrů vývaru? „Nemůžeme to vařit schválně!“

Příprava zeleniny

Mrkev a řepu (na smažení) musíme nastrouhat na hrubém struhadle nebo nakrájet najemno. Papriku (pokud máte) nakrájejte na malé kostičky a brambory na ne příliš velké měsíčky. Zelí bude potřeba nastrouhat.

Zde se každý sám rozhodne, zda použije speciální přístroje (kuchyňské roboty, mixéry s přídavnými nástavci atd.) nebo zeleninu krájí a krouhá ručně.

Na jedné straně vám speciální zařízení umožní nastrouhat, nakrájet a dokonce i nakrájet zeleninu na kostky během několika sekund. Na druhou stranu bude nutné toto zařízení vyjmout z místa uložení (kuchyňská zásuvka), složit a po použití umýt. Poté počkejte, až vše zaschne, aby se vrátilo na místo. Ve výsledku se může ukázat, že nedojde k žádné časové úspoře, jen k většímu povyku.

Pokud si však klademe za cíl uvařit opravdu velké množství boršče nebo uvařit několik dalších jídel současně (saláty, koláče atd.), pak všemožné automatické sekáčky odvedou dobrou práci. To je vhodné zejména při přípravě na dovolenou a rodinná setkání.

Dokončovací linka

No, zbývá udělat jen malý kousek: sestavit hotový boršč. Znovu vezměte vývar, přiveďte k varu a pět až deset minut před koncem vaření postupně přidejte brambory, zelí, červenou řepu a restovanou zeleninu, přidejte maso a koření (cukr, pepř, bobkový list) a úplně na závěr přidejte sádlo a česnek.

Aby byly chutě všech ingrediencí plně odhaleny, musí se boršč nechat odležet. Pokud ohřev pánve jednoduše vypnete, tepelná úprava obsahu bude pokračovat. V důsledku toho se brambory a zelí mohou rozvařit a dostaneme opět „kaši“. Abyste tomu zabránili, musíte obsah pánve co nejrychleji zchladit. V domácí kuchyni nenajdete proudový mrazák, takže kuchyňský dřez napustíme studenou vodou a umístíme do něj hrnec s naší polévkou. A pak rovnou do lednice. Druhý den bude boršč ještě chutnější! Pokud se má boršč podávat ve stejný den, měli byste se pokusit jej nechat odležet alespoň několik hodin. Proto je nejlepší začít nejdříve s jeho přípravou. A teprve potom se můžeme pustit do všemožných salátů a dalších jídel.

Ale zmrazení hotového boršče (na rozdíl od mnoha krémových polévek) není zdaleka nejlepší nápad. Brambory obsahují hodně škrobu, který se špatně mrazí.

No, to je asi vše, co jsme si dnes chtěli říct o boršči a technice jeho výroby. Samozřejmě se jedná o bohaté téma, a proto bude mít každý kuchař svá tajemství nebo jedinečné kombinace surovin, které mu umožní připravit „ten pravý“ boršč. Pomocí našeho průvodce si však můžete připravit jak ten nejobyčejnější, tak nějaký speciální „podpisový“ boršč. Obecné principy a fáze zůstanou stejné.

Nejpohodlnějšími spotřebiči pro vás jsou multivařič (na vývar), plynový nebo elektrický sporák (na smažení a sestavování boršče), multikutr (na krájení zeleniny) a trouba nebo mini trouba (v případě, že pečete řepu). Šťastnou cestu!

Každý ví, že každá hospodyňka má svůj vlastní recept na boršč. A často je to spíše otázka vkusu. Někdo má rád měkké zelí, někdo křupavé, někdo sladkou papriku v soté a někdo ji nepřidává atd. Ale naše tajemství nejsou o tom, jak správně vařit boršč, ale o tom, jak vylepšit svůj oblíbený recept.

Бульон

Existuje několik základních pravidel: maso zalít studenou vodou, na mírném ohni povařit vývar a včas odstranit pěnu, aby zůstala čirá. Kromě toho, aby byl vývar bohatý a nebyl příliš tučný, je nejlepší použít maso s kostí. Zda to bude hovězí, vepřové nebo kuřecí, je věcí chuti.

Pokud se vám vývar zakalí, přidejte do hrnce trochu studené vody a přiveďte k varu. Pěna se opět zvedne a lze ji odstranit. Vývar bude opět průhlednější.

Přidáním cibule, bobkového listu a dalšího koření do vývaru bude nejen aromatičtější, ale i chutnější. Maso navíc získává další chuťové a vůní.

Červená řepa

Toto je nejproblematičtější složka boršče. Přidáte-li do soté syrovou řepu, ochutí, ale zcela ztratí barvu. Proto se doporučuje připravit si ho předem. Jak – možností je mnoho. Můžete ji péct, vařit nebo dusit samostatně. V druhém případě můžete během procesu přidat trochu rajčatové pasty.

Cukr

Chcete-li dosáhnout dokonalé rovnováhy chuti, přidejte trochu cukru. Můžete ho přidat do restování s rajčaty nebo třeba při dušení červené řepy. Sladkost je nezbytná pro doplnění chuti rajčat.

Kyselina

Navíc pro zachování syté barvy a vyvážení chuti přidejte do boršče trochu kyseliny. Může to být citronová šťáva nebo trochu octa. Před přidáním řepy je důležité nalít kyselinu do pánve!

Sádlo a česnek

Klasickým doplňkem boršče je sádlo a česnek. Pro správnou přípravu použijte mixér na mletí sádla, pár stroužků česneku a soli. Výslednou směs přidejte do boršče po zelí.

Kdo nemá rád sádlo, stačí v hmoždíři rozdrtit například česnek se solí.

Před podáváním

Hotový boršč se musí nechat chvíli odležet. Jak dlouho je na vás, od 10 minut až po den (ano, včerejšího boršče je mnoho fanoušků). Talíř je nejlepší mírně zahřát, aby nedocházelo k teplotním kontrastům.

Těsně před podáváním můžete do boršče přidat zakysanou smetanu a nasekané bylinky.

Pokud ještě nemáte oblíbený recept, vyzkoušejte ten náš.

Boršč podle GOST

Jedná se o bohatý boršč vyrobený z hovězího vývaru. Pokud si ale přejete, můžete podle tohoto receptu připravit odlehčenou verzi boršče v zeleninovém vývaru bez masa.

• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Řepa – 1 ks;
• Brambory – 2 ks .;
• Zelí – 250 gramů;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Rajčatová pasta – 50 gramů;
• Cukr – 1 lžička;
• Citronová šťáva – 1 lžička;
• Vývar – 2 l;
• Česnek – 1-3 stroužky;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Sůl a bylinky – podle chuti.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme do hrnce, zalijeme vývarem a dáme na oheň. Přidejte bobkový list a sůl podle chuti. Po uvaření vaříme na středním plameni asi 15 minut. Současně zahřejte rostlinný olej na pánvi. Smažte nakrájenou cibuli a mrkev nastrouhanou na středním struhadle do měkka. V samostatné pánvi smíchejte nastrouhanou řepu, rajčatový protlak a cukr. Vařte 7-8 minut. Nakrájejte zelí. Česnek protlačte lisem a rozdrťte ho s malým množstvím soli. Do vývaru vložte zelí a zalijte citronovou šťávou. Poté přidejte cibuli a mrkev a po 5-7 minutách červenou řepu. Přidejte česnek a přiveďte boršč do plné připravenosti. Odstraňte z ohně a nechte vyluhovat pod pokličkou. Před podáváním přidejte nasekané bylinky.

Postní boršč se zelím

Přejděme od klasiky k experimentům. Boršč bez masa může být docela chutný, zvláště když místo čerstvého zelí přidáte kysané zelí.

• Brambory – 2-3 ks .;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Řepa – 1 ks;
• kysané zelí – 150 gramů;
• Voda nebo zeleninový vývar – 1.5 l;
• Rostlinný olej – 50 gramů;
• Bobkový list – 2 ks .;
• Česnek – 2-3 stroužky;
• Ocet nebo citronová šťáva – 1 lžička;
• Cukr – 1 lžička;
• Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. l.;
• Sůl a bylinky – podle chuti.

Nakrájené brambory a bobkový list dejte do hrnce, přidejte zeleninový vývar nebo čistou vodu a dejte na oheň. Po uvaření mírně osolíme a vaříme 10-15 minut na středním plameni. Mezitím orestujte nakrájenou cibuli a mrkev, přidejte rajčatový protlak. V samostatné pánvi orestujte řepu s přidaným cukrem. Do vývaru vložte osmaženou zeleninu, zalijte citronovou šťávou (octem) a po 5-7 minutách přidejte červenou řepu. Boršč vařte dalších 5 minut na středním plameni a přidejte kysané zelí. Přidejte česnek prolisovaný lisem a podle chuti osolte. Po několika minutách stáhněte z ohně a přidejte nasekané bylinky.

Boršč „Originál“

Jedná se o bohatý a lahodný boršč, který se připravuje z čerstvé zeleniny. Kromě klasických surovin se sem přidává i sladká paprika.

• Kuře s kostí – 400 gramů;
• Brambory – 2-3 ks .;
• Zelí – 250 gramů;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• Sladká paprika – 1 ks;
• Řepa – 1 ks;
• Rostlinný olej – 50 gramů;
• Bobkový list – 1-2 ks .;
• Pepř – 2-4 ks .;
• Ocet – 1 lžička;
• Cukr – 1 lžička;
• Voda – 3.5 litrů;
• Sůl, česnek a bylinky – podle chuti.

Kuře omyjeme a dáme do hrnce. Naplňte studenou vodou a zapalte. Po uvaření odstraňte pěnu, přidejte bobkový list, trochu soli a pepře. Na mírném ohni necháme vývar vařit. Hotový vývar přecedíme, nalijeme zpět do pánve a dáme na oheň. Brambory nakrájené na kostky nebo tenké plátky vložíme do vroucího vývaru a vaříme 10 minut. Poté přidáme nakrájené zelí a vaříme dalších 5 minut. Současně zpracováváme zeleninu – nakrájíme cibuli, mrkev a červenou řepu nastrouháme na středním struhadle, papriku nakrájíme na tenké plátky, nakrájíme rajčata. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte cibuli, dokud není průhledná, přidejte mrkev a papriku a po 3-4 minutách rajčata. Přidejte špetku soli a cukru. Zeleninu dusíme asi 5 minut Na samostatné pánvi 5-7 minut dusíme řepu. Do vývaru přidejte osmaženou zeleninu a vařte 5-7 minut. Poté zalijte octem, přidejte řepu a maso oddělené od kosti. Česnek prolisujeme lisem a přidáme do pánve. V případě potřeby dosolte podle chuti. Hotový boršč odstavte z plotny, přidejte nasekané bylinky a před podáváním nechte uležet.

Boršč bez brambor

Tato verze přípravy boršče má také právo na existenci. Pokud chcete ocenit chuť, zapamatujte si recept.

• Maso – 500 gramů;
• Voda – 2.5 litrů;
• Červená řepa – 1-2 ks;
• Žárovka – 1 ks;
• Mrkev – 1 ks .;
• kysané zelí – 200 gramů;
• Rajčata – 2 šálky;
• Rostlinný olej – 2 polévková lžíce l.;
• Sůl, bobkový list, pepř – podle chuti;
• Cukr a citronová šťáva – každá 1 lžička;
• Česnek – 1-3 stroužky;
• Zakysaná smetana a bylinky – volitelné (pro podávání).

Nejprve je třeba uvařit vývar – omyté maso vložit do hrnce, zalít studenou vodou a dát na oheň. Po uvaření odstraňte pěnu, přidejte bobkový list a kuličky pepře pro chuť. Nechte na mírném ohni provařit 30-40 minut. Poté osolte a vařte maso, dokud nebude hotové. Cibuli oloupeme a nakrájíme, mrkev nastrouháme na středním struhadle. Zeleninu orestujte na pánvi s trochou rostlinného oleje do měkka. Nalijte rajčata, přidejte sůl a cukr. Vařte 7-10 minut. Řepu omyjeme, osušíme a zabalíme do alobalu. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme do měkka. Po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na nudličky (nebo nastrouháme). Z připraveného vývaru vyjmeme maso a koření. Poklaďte dušenou zeleninou, přidejte citronovou šťávu a červenou řepu. Vařte 7-10 minut. Poté přidáme česnek protlačený lisem a kysané zelí. Vařte 5 minut, v případě potřeby dosolte. Hotový boršč odstavíme z plotny a necháme půl hodiny přikryté. Před podáváním přidáme zakysanou smetanu a bylinky.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.