Veškerá síla je ve slupce. 13 užitečných faktů o lilku a cuketě | AiF Uljanovsk

Cuketa a lilek, pokud jsou správně připraveny, mohou být nejen chutné, ale také extrémně zdravé. Celé tajemství spočívá v chemickém složení jejich plodů. Podle specialistů Rospotrebnadzor mohou látky v něm obsažené příznivě působit na lidský organismus a pomáhat mu v boji s různými neduhy. Zkusme přijít na to, jak to funguje, k čemuž se seznámíme s velmi zajímavými fakty.

1. Lilek vděčí za svou krásnou fialovou barvu antokyanům. Tyto rostlinné pigmenty snižují hladinu cholesterolu, mají antiseptické vlastnosti a zabraňují rozvoji zánětlivých procesů. Nejběžnější z nich je nasunin. Nachází se především ve slupce, tvoří 70 až 90 % z celkového množství anthokyanů a chrání tělo před oxidativním stresem, poškozením buněk a oslabením obranných mechanismů.

2. Plody se díky kyselině chlorogenové účastní procesů důležitých pro zdraví organismu: protinádorových, antioxidačních, hypoglykemických, hypocholesterolemických, antivirových a antimikrobiálních.

3. Pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, cukrovkou a vysokým cholesterolem jsou lilky doporučeným produktem v terapeutické dietě.

4. Lilky jsou zásobárnou užitečných živin: bohaté na vitamíny skupiny B, obsahují karoten, vápník, draslík, fosfor, železo, mangan, hořčík, kyselinu listovou a vlákninu. Navzdory veškeré své nutriční hodnotě nejsou lilky kalorické. Vláknina podporuje dobré trávení a pomáhá tělu správně fungovat. Bohaté složení vitamínů a minerálů je ideální pro mnoho systémů zdravé výživy, zejména v případech, kdy je cílem zhubnout.

5. Aby se všechny živiny vstřebaly, musí být lilky správně uvařeny. Vhodné jsou recepty na pečené (v troubě nebo na grilu), dušené a vařené ovoce. Ale smažení těchto bobulí je kontraindikováno. Dobře absorbují olej a okamžitě ztrácejí všechny své výhody. Zde vstupují do hry produkty rozkladu mastných kyselin, které způsobují přibírání na váze a negativně ovlivňují celkové zdraví. Díky skvělé kombinaci s další zeleninou, zeleninou a libovým masem jsou lilky, jak se lidově říká, univerzální.

6. Cuketa je nízkokalorická zelenina: 100 g výrobku obsahuje 24–27 kcal. To je umožňuje zařadit do jídelníčku lidí, kteří drží dietu. Dalším bonusem pro hubnoucí je vláknina, která se nachází jak v dužině, tak ve slupce cukety. Jakmile se vláknina dostane do gastrointestinálního traktu, zvětší svůj objem, což způsobí pocit sytosti a produkci hormonů, které snižují chuť k jídlu.

7. Kromě vlákniny obsahuje cuketa poměrně bohatou sadu užitečných látek. Jsou mezi nimi vitamíny A rozpustné v tucích, betakaroten, E a K. Vitamíny rozpustné ve vodě skupiny B: B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9. A také vitamín C je antioxidant a ochránce našeho těla. 100 gramů cukety dokáže pokrýt až 20 % denní potřeby vitamínu C.

8. Proč se doporučuje vařit cuketu se semínky? Jednoduše obsahují hodně esenciální omega-3 mastné kyseliny, která se do těla dostává pouze potravou. Z mikroprvků jsou zvláště cenné draslík, hořčík, železo a zinek.

9. Vysoký obsah draslíku a hořčíku dělá z cukety produkt, který prospívá srdci a zabraňuje kardiovaskulárním chorobám. Draslík hraje důležitou roli v procesu svalové kontrakce, včetně srdce, ve fungování nervového systému, při udržování vodní rovnováhy těla, normálního krevního tlaku a cukru v krvi.

10. Další důležitou funkcí draslíku je udržování koncentrace hlavní živiny pro srdce – hořčíku. Draslík normalizuje srdeční rytmus a zabraňuje hromadění sodných solí v buňkách a cévách. Díky vysokému obsahu draslíku a vody pomáhá cuketa odstraňovat přebytečné tekutiny z těla, čímž snižuje otoky, což také usnadňuje práci kardiovaskulárního systému.

11. Vláknina v cuketě pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, který se ukládá na stěnách cév, a hořčík zpomaluje hromadění cholesterolu v poškozené cévě a následnou tvorbu aterosklerotického plátu. Antiaterogenní účinky vlákniny a hořčíku snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

12. Syrová cuketa je zvláště cenná pro výživu, protože mnoho vitamínů a antioxidantů je zničeno tepelnou úpravou. Syrovou cuketu můžeme konzumovat například do salátů nebo zeleninových smoothies.

13. Cuketu nejlépe uvaříte, když ji upečete. Pro použití cukety neexistují prakticky žádné kontraindikace, pouze individuální nesnášenlivost, což je poměrně vzácný jev, protože cuketa je považována za nealergenní produkt. Tato stejná vlastnost umožňuje jejich zavedení do dětské výživy během prvního roku života.

Každý rok se najdou přátelé, kteří nabízejí cukety ze svých záhonů. Někdy jsme tito známí my sami. Mnoho lidí miluje tuto zeleninu pro její jednoduchost a všestrannost. Připravíte z něj stovky různých lahodných pokrmů. Cuketa se přizpůsobí jakémukoli odstínu chuti a textury. Cuketa má ale i stinnou stránku: ne každý ji může jíst a ne vždy. Mluvíme o výhodách a škodách této zeleniny a o tom, které cukety je lepší nejíst.

O čem si povíme v článku:

Jaké jsou výhody cukety pro tělo?

Cuketa obsahuje mnoho draslíku, vitamínů B, vlákniny a antioxidantů, které poskytují obrovské zdravotní výhody. 100 g cukety obsahuje 30 % denní hodnoty vitamínu C, antioxidantu, který zabraňuje předčasnému stárnutí a příznivě působí na pokožku, cévy a další orgány a tkáně těla.

Cuketa obsahuje také vitamín A, který v kombinaci s antioxidanty luteinem a zeaxanthinem zlepšuje zdraví očí a zachovává zrak.

Cuketa také obsahuje střední množství thiaminu, pyridoxinu, riboflavinu a minerálů, jako je železo, mangan, fosfor a zinek.

Kolik kalorií obsahuje cuketa

Složení a KBJU cukety:

• Kalorie 20 kcal
• Protein 0,6 g
• Tuky 0,3
• Sacharidy 4,6 g

Cuketa je nízkokalorický produkt, takže ji můžete jíst ve velkém množství. K hubnutí přispívá také nízký obsah škrobu a vysoký obsah vlákniny, která zasytí, zlepšuje trávení a zabraňuje přejídání. Je pravda, že mluvíme pouze o syrovém produktu, a ne o cuketě smažené na oleji.

Předpokládá se, že zdravý člověk může sníst až 500 g cukety denně.

Je možné jíst syrovou cuketu?

Jaké jsou výhody syrové cukety? Začněme tím, že právě syrová cuketa obsahuje maximální dávky draslíku a kyseliny listové. A v kombinaci s nízkým obsahem sodíku to vše pomáhá normalizovat krevní tlak a pomáhá předcházet srdečním onemocněním. Konzumace cukety může také potenciálně pomoci regulovat hladinu cukru v krvi, což je skvělé pro diabetiky. Je to tedy syrová cuketa, která je považována za dietní pokrm bohatý na vitamíny a minerály. A zdravá strava znamená přítomnost jídel z této zeleniny ve stravě.

Aby také ne, cuketa je výborným zdrojem vlákniny, zejména nerozpustné. Vláknina pomáhá zlepšit trávení a hubnutí kvůli tomu, že chcete jíst méně. Konzumace dostatečného množství vlákniny také podporuje kardiovaskulární zdraví.

Proč je cuketa škodlivá?

Přestože je cuketa považována za hypoalergenní produkt a dokonce se dává dětem k prvnímu krmení, stále není tak neškodná. Cuketa je kontraindikována u lidí trpících syndromem dráždivého tračníku a může také způsobit nepříjemné příznaky gastritidy a vředů.

Tato zelenina má porézní strukturu a je schopna hromadit nejen užitečné, ale i škodlivé látky. Pokud byla cuketa pěstována na kontaminované půdě pomocí hnojiv, dusičnanů a pesticidů, může způsobit alergie, nevolnost a otravu. Je lepší jíst cukety od důvěryhodných dodavatelů.

Cuketa, bratr dýně a okurky, obsahuje cucurbitacin, toxickou látku s hořkou nepříjemnou chutí, která může v těle vyvolat akutní reakci. Jeho koncentrace závisí na počasí, zálivce a dalších povětrnostních podmínkách, nejčastěji se koncentruje v semenech a slupce. Hořké cukety mohou vést ke žaludečním křečím nebo průjmu, proto byste je neměli jíst ani po tepelné úpravě – cucurbitacin totiž vysoké teploty neničí.

Cuketa, stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, obsahuje šťavelany. Vysoké hladiny oxalátu mohou přispívat k tvorbě ledvinových kamenů u těch, kteří jsou k tomu náchylní. Pokud máte ledvinové kameny nebo jste ohroženi, možná budete chtít snížit příjem potravin s vysokým obsahem oxalátů, včetně cukety.

Využití cukety v lékařství

Cuketa je často doporučována odborníky na výživu. Je to skvělý produkt pro krmení starších lidí. Z cukety se vyrábí tlačenka, která podporuje zdravou střevní motilitu. Pektin se získává z cukety, která je součástí mnoha léků. To je to, co snižuje zánět v žaludku. Cuketové pyré se předepisuje i lidem po velkých operacích.

Cuketová semínka se stejně jako dýňová semínka používají v lidovém léčitelství jako antiparazitní prostředek. Často jsou předepisovány těhotným ženám jako nejšetrnější prostředek bez vedlejších účinků. Ale v každém případě je lepší se před použitím poradit s lékařem.

Využití cukety v kosmetologii

V dnešní době se šťáva z cukety přidává do mnoha masek a hydratačních přípravků. To vše díky dlouho známé vlastnosti této zeleniny vyživovat hrubou a dehydratovanou pokožku vlhkostí. V lidovém léčitelství se doporučuje vyrábět pleťové masky tak, že čerstvou cuketu nastrouháme najemno a smícháme s vajíčkem. Předpokládá se, že pro účinek stačí 10 minut. Existují také doporučení vytírat hrubá chodidla a lokty cuketovou šťávou.

Cuketa a její deriváty se používají v kosmetice a na mastnou pleť. Jeho šťávu najdete v pleťových tonikách pro problematickou pleť. Zázračná zelenina tedy nejen hydratuje, ale také dobře čistí.

Cuketa ve vaření

Abyste získali všechny cenné látky, je lepší jíst cuketu čerstvou nebo lehce povařenou. Při tepelné úpravě se totiž vitamíny ničí. Ale za tímto účelem jsou požadavky na suroviny zvýšené, řekneme vám, jak si vybrat cuketu. Ideální je cuketa mladá a malá, které se říká mléčná dýně. Má světle zelenou barvu s bělavým nádechem. Neměly by na něm být žádné jizvy ani skvrny. Stopka by měla být zelená, mírně pichlavá, s kapkami zasychající lepkavé šťávy na řezu. Toto je druh dítěte, které lze jíst syrové. Je výborným základem salátu s avokádem a olivovým olejem. Nyní je také v módě dělat špagety z čerstvé cukety, jednoduše nakrájet tenké plátky škrabkou na zeleninu a podávat jako těstoviny – s omáčkami a různými zálivkami: vařené houby, losos, zelenina.

Někomu se ale syrové cukety zdají úplně bez chuti, jiná věc je, jestli je smažíte v chlebu nebo je dusíte spolu s jinou zeleninou, nebo připravujete masový guláš nebo zeleninové ratatouille. Cuketa dobře absorbuje šťávu z pokrmu, takže se perfektně hodí do každého kulinářského celku. Za zmínku také stojí, že cuketa během smažení aktivně absorbuje olej a mění se z nízkokalorického produktu na zcela výživný – smažená cuketa je kalorická a již není tak zdravá.

A squashový kaviár má na rozdíl od syrové tykve vysoký glykemický index, proto je považován za vynikající předkrm, který povzbudí chuť k jídlu. Lidé s vysokou hladinou cukru by se měli vyhýbat squashovému kaviáru. Je lepší připravit salát z cukety a bylinek.

Cuketový salát s rukolou a mátou

• mladá cuketa – 3 ks.
• rukola – 70 g
• feta – 200 g
• listy 3–4 snítek máty
• citronová šťáva – 1 polévkové lžíce. l.
• extra panenský olivový olej
• sůl, čerstvě mletý černý pepř

Krok 1: Pomocí nože nakrájejte cuketu bez slupky na dlouhé tenké nudličky. Pokapejte citronovou šťávou. Rozruch.

Krok 2. Sýr nakrájejte na malé kostičky. Mátu nasekáme nadrobno. K cuketě přidáme sýr, rukolu a mátu. Dochutíme olivovým olejem. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s grilovanou bílou rybou.