Vestkový kompot na zimu: nejlepší recepty

Během zavařovací sezóny věnují hospodyňky zvláštní pozornost takovému ovoci, jako je švestka. Ovoce má jedinečnou chuť a vůni, krásný vzhled a léčivé vlastnosti. Ne nadarmo je ovoce vybíráno pro dietní a terapeutickou výživu.

Ale je pohodlnější připravit ovoce ve formě džemu, kompotu nebo zavařenin.

Tradiční recept na švestkový kompot

Doporučujeme vám připravit švestkový kompot na zimu podle jednoduchého receptu bez pecek. Ingredience:

• Granulovaný cukr – 1,5 kg
• Švestky – 6 kg
• Voda – 3 l

Ingredience na nápoj se vybírají na základě množství potřebného pro 3 dvoulitrové sklenice.

Algoritmus pro přípravu švestkového nápoje je následující:

1. Plody dobře omyjte vodou a sodou. Švestky odstraňte stopky a vyjměte pecky, které ostrým nožem rozkrojte na dvě poloviny.

Důležité! Pro sklizeň vybírejte pouze zralé plody. Sladkost plodů je základním faktorem při výběru množství cukru: čím sladší je švestka, tím méně cukru můžete použít.

1. Sklenice a víčka omyjte a tepelně upravte při vysokých teplotách.
2. Naplňte připravenou skleněnou nádobu polovinami ovoce.
3. Zároveň vařte vodu ve smaltovaném hrnci. Do tekutiny přidejte krystalový cukr.
4. Sladký sirup vařte 3–4 minuty a přelijte jím ovoce.
5. Zavařovací sklenice přikryjte víčky a sterilizujte je ve velkém hrnci s horkou vodou.

Aby se během sterilizace nedostala vroucí voda z pánve do zavařenin, měla by tekutina pokrývat sklenice do 2/3.

1. Uzávěr sterilizujte asi 15–18 minut a ihned jej zarolujte dezinfikovanými víčky.
2. Otočte zavařeniny dnem vzhůru a položte je na teplý ručník. Sklenice zabalte do deky.

Po vychladnutí přemístěte sklenice na chladné místo, pečlivě chráněné před přímým slunečním zářením. Chuť zavařování můžete zpestřit přidáním aromatického koření do sirupu příště, například hřebíčku, vanilky nebo skořicové tyčinky.

Kompot z švestky

Kompot z blanšírovaného ovoce

Další možnost výroby švestkového kompotu osloví každého, kdo si cení každé minuty času. Koneckonců, pro zavařování se používají malé celé švestky, což výrazně zkracuje dobu konzervace.

• Voda – 3 l
• Soda – 15 g
• Cukr – 1,8 kg
• Švestky – 6 kg

Postup přípravy švestkového nápoje je následující:

1. Ovoce omyjte a odstraňte stopky.
2. Nádoby a víčka na zavařování omyjte sodou a sterilizujte párou nebo teplem.
3. Naplňte hrnec 3–4 litry vody. Zahřejte tekutinu na teplotu 75–80 stupňů. Poté vmíchejte jedlou sodu.
4. Ovoce blanšírujte v roztoku sody, dokud slupka nebude pokryta jemnou síťkou.
5. Poté švestky sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a vložte do sterilních lahví.
6. Zároveň uvařte cukrový sirup z vody a krystalového cukru. Sklenice s ovocem naplňte sladkou vodou.
7. Skleněné nádoby přikryjte víčky. Sklenice přendejte do hrnce s utěrkou na dně. Nalijte do nádoby horkou vodu a sterilizujte 15 minut.

Pro vaše informace: Pokud se k zavařování používají kyselé švestky, zkraťte dobu sterilizace na 5 minut.

1. Posledním krokem je vyjmutí lahví z hrnce a jejich uzavření čistými víčky. Zavařeniny nechte vychladnout pod dekou a otočte je dnem vzhůru.

Konzervovaný kompot z celých plodů skladujte maximálně jeden rok. Po uplynutí doby použitelnosti se ze semen uvolňují škodlivé látky, které negativně ovlivňují lidské zdraví.

Recept na švestkový kompot „jednoduchý jako koláč“

Mezi všemi možnostmi konzervace švestkového kompotu je oblíbený jednoduchý recept, který nevyžaduje dodatečnou sterilizaci konzervy. Švestky se do kompotu používají bez předchozího vypeckování.

• Voda – 5 l
• Švestky – 1,2 kg
• Cukr – 2 st.

Hruškový a švestkový kompot

1. Připravte si sterilní sklenice a dezinfikovaná víčka.
2. Do skleněné nádoby dejte stejné množství ovoce. Vzhled švestek zachováte jejich předem blanšírováním.
3. Sklenice s ovocem naplňte vroucí vodou až po okraj.
4. Pomocí speciálního víka s otvory slijte vodu ze sklenic do hrnce. Umístěte nádobu na plyn a přiveďte tekutiny k varu. Pomocí cukru proměňte vodu v cukrový sirup.
5. Sklenice s ovocem naplňte cukrovým sirupem.
6. Sklenice uzavřete sterilním víčkem.

Pro vaše informace: Protože švestky obsahují hodně kyselin, vyplatí se pro konzervaci zvolit lakované víčka.

Po vychladnutí skladujte vitamínový koktejl na chladném a tmavém místě: sklep, spíž.

Švestky ve vlastní šťávě

Mezi recepty na švestkový kompot na zimu se obzvláště chutná švestkový nektar připravený ve vlastní šťávě. Jedinou nevýhodou tohoto přípravku je, že kompot je koncentrovaný a před použitím se musí smíchat s vodou.

• Cukr – 1 kg
• Vypeckované švestky – 2 kg

Postup přípravy švestkového nápoje je následující:

1. Švestky omyjte a odstraňte pecku, rozdělte je na dvě poloviny.
2. Sterilizujte sklenice a víčka vyvařte.
3. Švestky vrstvíme do čistých zavařovacích nádob a posypeme cukrem.
4. Nádobu naplněnou švestkami umístěte ke sterilizaci. K tomu si připravte široký hrnec, jehož dno je zakryté ručníkem. Na látku umístěte zátku a naplňte vodou po úroveň „ramen“ sklenice. Během sterilizace se cukr roztaví a švestky uvolní šťávu a usadí se na dně. Proto je třeba nádoby postupně plnit švestkami a krystalovým cukrem. Celý proces sterilizace bude trvat asi 50 minut.
5. Jakmile jsou švestky zcela pokryté šťávou, vyjměte lahve z pánve a zavařte je s víčky.

Zabalte přípravek do teplé deky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Zavařeniny skladujte v chladné a zatemněné místnosti.

Pikantní švestkový kompot

Recept na pikantní švestkový kompot má svůj vlastní šmrnc, protože se při jeho přípravě používá několik neobvyklých ingrediencí, jako je koření a víno.

• Voda – 0,75 l.
• Karafiát – 3 ks.
• Skořice – 1 ks.
• Vanilin – 0,5 balení.
• Víno – 0,75 l.
• Cukr – 750
• Švestky – 3 kg.

Švestkový a jablečný kompot

1. Švestky omyjte a rozdělte na dvě části, čímž odstraníte pecky.
2. Ovoce dejte do sterilizovaných sklenic a naplňte je až po okraj nádoby.
3. Uvařte kořeněný sirup. K jeho přípravě uvařte vodu, přidejte bylinky a cukr. Sladký nálev vařte několik minut. Na poslední chvíli do sirupu nalijte víno.

Pro vaše informace: Množství krystalového cukru na sirup závisí především na druhu ovoce. Pro kyselé ovoce použijte 0,5 kg cukru na 1 litr vody. Místo cukru můžete použít med.

1. Naplňte nádobu se švestkami vroucím sirupem.
2. Přípravek sterilizujte 10-15 minut a zarolujte.

Připravený nápoj lze podávat při jakékoli příležitosti jako velmi chutný švestkový koktejl.