Víno se pokazilo: jak zkontrolovat a jak dlouho můžete skladovat otevřenou láhev / NV

Pokud jste někdy vzali do ruky starou láhev vína a přemýšleli jste, zda je ještě k něčemu dobrá, máme pro vás připraveno.

Zjistit, která vína stárnou dobře a která ne, a jak dlouho můžete uchovat otevřenou láhev vína, je otázka se složitými odpověďmi.

Jak dlouho uchovávat víno neotevřené neotevřené

Jak už asi víte, kvalitní vína mohou zrát desítky let a po otevření chutnat magicky. To jsou lahve ukryté v romanticky zaprášených a spoře osvětlených vinných sklepech filmů. Ne tak romantickou pravdou však je, že naprostá většina dnešního vína není určena ke zrání. Ve skutečnosti by se podle Vin-X mělo 90 % světové nabídky vypít do jednoho roku a 99 % do pěti let. Méně než 1 % je ušlechtilé víno, které může stárnout a zlepšovat se déle než pět let, a nejlepší z nich jsou vína investiční třídy.

Jak dlouho skladovat víno neotevřené / Fotografie: Unsplash/Deeliver

Většina vín na dnešním trhu je určena ke konzumaci mladá, aby si zachovala své jasné, svěží ovocné tóny. Argument, že stárnutím vždy zlepšuje chuť vína, nelze jednoduše vyslovit. Schopnost vína dobře stárnout závisí jak na víně samotném, tak na preferencích toho, kdo ho pije. Zrající víno jistě získává bohatší, komplexnější chuť. Ale je to chuťový profil, který každý nutně hledá?

Pokud jde o to, co je „nejlepší“ pro období pití, většina vinařů navrhuje „okno pití“, kdy se jejich víno nejlépe hodí, v závislosti na faktorech, jako je ročník a odrůda. Většina vín na dnešním trhu má spotřební okno od data uvedení na trh do určitého počtu let po tomto datu.

I když rozhodně neexistují žádná pevná pravidla pro zrání a pití vína, obecně existuje několik základních pokynů, kdy si láhev vychutnat. Tyto pokyny se budou lišit od vinaře k vinaři, ale obecně budou vypadat asi takto:

• Červené víno: datum vydání + 2-3 roky.
• Bílé víno a růže: datum vydání + 1-2 roky.
• Šumivé víno: datum vydání + 2-3 roky.

Jak dlouho můžete skladovat láhev vína

Na rozdíl od těch krásných neotevřených lahví, které mohou bez obav zrát desítky let, má otevřená láhev vína jen pár dní na přežití. Otevřenou láhev vína si rádi představujeme jako řezanou květinu. Přestože tato květina může přežít na rostlině několik týdnů, po odříznutí vydrží jen několik dní. Otevřít láhev vína je jako uříznout květinu a mělo by být oceněno ve vzácném, omezeném čase, který máte.

Když je víno vystaveno kyslíku, hodiny začnou tikat – už se začalo kazit. Je to proto, že ani při správném skladování neexistuje způsob, jak se vyhnout i malému množství tepla, světla, kyslíku a růstu bakterií. Chemické reakce způsobené těmito prvky začnou fungovat v okamžiku, kdy zástrčka vyskočí.

Taniny, složka obsažená v červených vínech, mohou pomoci vínu vydržet o něco déle.

Červené víno

V závislosti na tom, jak je víno tříslové, může vydržet tři až šest dní, pokud jej pečlivě uzavřete a uložíte do chladničky. Přestože se červené víno často nepodává vychlazené, je důležité mít otevřenou láhev v lednici, aby se zabránilo růstu bakterií.

Bílé a růžové víno

Kvůli nedostatku cukru vydrží sušší vína o něco déle, takže suchá růžová a bílá vydrží v lednici až tři dny. Sladká bílá vína se začnou kazit zhruba po dvou dnech.

Šumivé víno

Cokoli, co má ten magický sykot, ztratí své kouzlo i po pár hodinách. Některé z těchto bublinek je možné uchovat až dva nebo dokonce tři dny co nejtěsnějším uzavřením láhve, ale to se pravděpodobně nestane, měli byste prostě vypít všechno šampaňské najednou.

Jak poznat, že se víno pokazilo

Může to být extrémně zřejmé, jen mírně znatelné nebo někde mezi tím, přesně podle toho, jak moc se víno zhoršilo. Existují tři hlavní faktory: vzhled, vůně a chuť.

Nalijte víno do sklenice a podívejte se. Víno, které je po svém vrcholu, bude mít možný zákal, změny barvy a možný vývoj bublin (u tichého vína). Obecně platí, že víno by nemělo mít zakalený vzhled ani texturu. Důkazy o tom nebo dokonce film na skle láhve svědčí o množení bakterií. Totéž platí, když se barva vína změní nebo se objeví bledá. Stejně jako ovoce, víno zhnědne nadměrným vystavením kyslíku, což naznačuje, že se pokazilo. Tvorba bublinek ve víně, které by bublinky být neměly, svědčí o kvašení, které víno ničí.

Jak poznat, že se víno pokazilo / Foto: Unsplash/ Anton Milausky

Pokud se po úvodní kontrole vaše víno zdá normální, přiložte nos k misce sklenice a nadechněte se. Je pravda, že různá vína produkují různá aromata a nikdy by to nemělo být cítit po chemikáliích nebo octu. Pokud vám víno voní jako kysané zelí, je čas ho vyhodit.

Pokud vaše víno vypadá a voní dobře, klidně ho vyzkoušejte. Zkažené víno sice nebude chutnat moc dobře a mělo by se vyhodit, ale malé množství vám nemusí nutně uškodit, takže je bezpečné ho otestovat. Podobně jako u čichového testu hledejte octovou, kyselou nebo léčivou chuť. Pokud jste to již provedli vizuální a čichovou zkouškou a chutná dobře, pravděpodobně je bezpečné ho pít.

Bylo víno – červené, suché. Datum výroby: září 2009. Datum expirace do září 2019. Můžete to pít?

Zelná Máša • 25 2022 августа
Paní_Tamagotchi • 25 2022 августа
musíte to zkusit, pro alkohol jsou tyto pojmy relativní

RedFox • 25 2022 августа
Pokud na dně není žádný sediment, pak můžete

autor Yasamayakrasivaya) • 25 2022 августа
Odpověď proRedFox
Pokud na dně není žádný sediment, pak můžete
lahvička je tmavá – není vidět
Paní_Tamagotchi • 25 2022 августа
Odpověď proRedFox
Pokud na dně není žádný sediment, pak můžete
a dokonce i se sedimentem je to možné (mnoho starých drahých vín to má)

autor Yasamayakrasivaya) • 25 2022 августа
Odpověď proPaní_Tamagotchi
musíte to zkusit, pro alkohol jsou tyto pojmy relativní
No, chci to zkusit)
Och@rov@shk@ • 25 2022 августа

Zkontrolujte, zda tam není nějaký sediment, pokud je korkován, přičichněte, abyste se ujistili, že není cítit plíseň. A takhle vonět. V extrémních případech jej lze použít na marinády na maso

Plakal v autě • 25 2022 августа
Odpověď projsem nejkrásnější)
No, chci to zkusit)
RedFox • 25 2022 августа
A také, pokud je v normální kvalitě, tak se sedimentem to jde
autor Yasamayakrasivaya) • 25 2022 августа
Odpověď proZelná Máša
Je škoda to vyhodit. Vyrobeno ve Francii) Možná je to ještě lepší))))
autor Yasamayakrasivaya) • 25 2022 августа
Odpověď proRedFox
A také, pokud je v normální kvalitě, tak se sedimentem to jde
Wine Chateau Fompeyre 2007
Marshmallow Butt • 25 2022 августа

Sediment ve víně je povolen
Pokud vůbec žádná není, v láhvi je hodně síry a neměli byste ji pít.
Otevřete to a zkuste to. Pokud se vám to nelíbí, nechte to na marinády.

Bez QR kódu • 25 2022 августа
Pokud je to přirozené, pak je to možné. Pokud je to pudr, tak o tom pochybuji.

Paní_Tamagotchi • 25 2022 августа
Odpověď projsem nejkrásnější)
Wine Chateau Fompeyre 2007
Toto víno z roku 2005 je v prodeji.
POZITIVNÍ • 25 2022 августа
Odpověď proRedFox
Pokud na dně není žádný sediment, pak můžete
a pokud ano, tak co?
Jsem zvědavý jako odborník na komodity)
autor Yasamayakrasivaya) • 25 2022 августа
Odpověď proPaní_Tamagotchi
Toto víno z roku 2005 je v prodeji.
Není. Díval jsem se. Píše to „není skladem“
POZITIVNÍ • 25 2022 августа
Odpověď projsem nejkrásnější)
lahvička je tmavá – není vidět
autore, jdeme na to!
pijte na své zdraví)

autor Yasamayakrasivaya) • 25 2022 августа
Odpověď proPOZITIVNÍ
autore, jdeme na to!
pijte na své zdraví)
Den nezávislosti oslavím se zpožděním)
Inteligentní houba • 25 2022 августа
Přijatelné jsou také prošlé víno a pivo.
S_mille • 25 2022 августа
Odpověď proRedFox
Pokud na dně není žádný sediment, pak můžete
Proč ne se sedimentem?
Paní_Tamagotchi • 25 2022 августа
Odpověď projsem nejkrásnější)
Není. Díval jsem se. Píše to „není skladem“
existuje pouze rok 2012
Hee hee, no dobře • 25 2022 августа
Pokud tam jsou sedimenty, neměli byste to pít.
Hee hee, no dobře • 25 2022 августа
Odpověď proS_mille
Proč ne se sedimentem?

Pokud se nejedná o drahé sběratelské víno, ale jednoduše z obchodu, pak s největší pravděpodobností sediment naznačuje porušení technologie nebo to, že korek pevně nesedí.
To si pamatuji, když jsem pracoval v továrně na lihoviny a vodku, bylo to dávno a nejsem technolog, ale právník. A to byl pro nás důvod přijmout návrat. Možná se mýlím, ale netrvám na tom, že tomu tak je.

autor Yasamayakrasivaya) • 25 2022 августа
Odpověď proHee hee, no dobře
Pokud tam jsou sedimenty, neměli byste to pít.
Zkusil jsem to, je to trochu hořké.
S_mille • 25 2022 августа
Odpověď proHee hee, no dobře

Pokud se nejedná o drahé sběratelské víno, ale jednoduše z obchodu, pak s největší pravděpodobností sediment naznačuje porušení technologie nebo to, že korek pevně nesedí.
To si pamatuji, když jsem pracoval v továrně na lihoviny a vodku, bylo to dávno a nejsem technolog, ale právník. A to byl pro nás důvod přijmout návrat. Možná se mýlím, ale netrvám na tom, že tomu tak je.

Aha, chápu. Právě jsem pil domácí víno, byla v něm taková usazenina, že se to dalo jíst lžící. Ale bylo to chutné a žádná kocovina nebyla, i když jsem hodně pil. Příbuzní mě ošetřili, dali mi 10L láhev