Vlašské ořechy, pistácie a kešu ořechy – Ruská zemědělská banka identifikovala oblíbené ořechy Rusů | Zprávy RSHB
29. srpna se slaví Nut Saving: věří se, že po tomto datu jsou ořechy zralé a je možné sklízet jak z kulturních, tak z divokých stromů. Odborníci z Rosselkhozbank analyzovali ruský trh s pěstováním vlašských ořechů a provedli také průzkum. Ukázalo se, že Rusové nejčastěji jedí vlašské ořechy, pistácie a kešu. Současně je domácí odvětví pěstování vlašských ořechů ve fázi aktivního růstu: výnosy se každoročně zvyšují o 9 %.
Kolik ořechů se vyrábí v Rusku?
Na konci loňského roku Rusko sklidilo 26,9 tisíce tun ořechových plodin (vlašské a lískové ořechy) a 19 tisíc tun planě rostoucích rostlin (piniové a jiné lískové ořechy). Krasnodarský kraj je lídrem ve sběru ořechových plodin – jeho podíl je 24% všech ořechů sbíraných v Rusku. Na druhém místě je Rostovský region (16,85 %), na třetím Dagestánská republika (16,76 %) a na čtvrtém Stavropolské území (16,72 %). Velká část sklizně ořechů (98 %) přitom připadá na domácnosti. Většina divokých ořechů se sbírá v oblastech Sibiře a Dálného východu.
„Závislost dovozu na dodávkách ořechů je stále poměrně vysoká. Rusové konzumují ořechy přivezené z Ázerbájdžánu, Filipín, Íránu, Vietnamu, Běloruska a Indonésie. Nyní však v Rusku probíhá fáze aktivního oživení ořechového průmyslu. Hrubá sklizeň roste ročně v průměru o 9 % ročně a výnos plodin ořechů roste od roku 9 o 2017 % ročně. Domácí trh pěstování vlašských ořechů má velký potenciál pro posílení komerční produkce,“ řekl Andrey Dalnov, vedoucí centra odborných znalostí v Rosselkhozbank.
Jaké ořechy jedí Rusové?
Rusové nejčastěji jedí vlašské ořechy – to uvedlo 30 % dotázaných. 20 % dotázaných často preferuje pistácie a 16 % kešu. 15 % přitom obvykle nakupuje častěji mandle a 9 % lískové ořechy. Zbývající respondenti mají rádi ořechy jiných odrůd.
„Vlašské ořechy jsou v Rusku skutečně nejoblíbenějším ořechem: Rusové jich ročně snědí až 30 tisíc tun. V očekávání běžné otázky podotýkám, že arašídy nejsou ořech, ale semeno bylinné rostliny z čeledi bobovitých, takže její spotřebu nebereme v úvahu. Lidé u nás také milují lískové oříšky, mandle, pistácie, kešu, arašídy, para ořechy a samozřejmě piniové oříšky,“ poznamenala Andrey Dalnov.
Každý třetí Rus jí ořechy jednou týdně (odpovědělo 37 % respondentů), 28 % dotázaných jí ořechy 2–3krát měsíčně a 24 % méně než jednou měsíčně. 11 % Rusů zařazuje ořechy do svého jídelníčku každý den.
Téměř polovina dotázaných Rusů uvedla, že miluje smažené solené oříšky (tento typ přípravy zvolilo 45 % respondentů). 26 % dotázaných, kteří se průzkumu zúčastnili, preferuje pražené nesolené ořechy. A pouze 18 % volí sladké ořechy (potahované nebo čokoládové) a 12 % preferuje syrové ořechy.
Průzkum provedla Rosselkhozbank v srpnu 2023. Studie se zúčastnilo více než 1 tisíc lidí ve věku 21 až 55 let.
Tři oříšky pro ruského farmáře
Nejčastěji nakupují ořechy v supermarketech Rusové (34 % odpovědí). 25 % dotázaných si přitom ořechy objednává online a 24 % Rusů je chodí nakupovat na trh. Zbývajících 17 % nakupuje ořechy ve farmářském obchodě.
Růst spotřeby ořechů, stejně jako snížení jejich dovozu do naší země, vytváří zajímavou a perspektivní niku pro ruské farmáře. Samozřejmě ne všechny ořechy lze nahradit domácími, například kešu a makadamové ořechy v našich klimatických podmínkách nerostou. Analytici ekosystému Svoe Farming však zjistili, že vlašské ořechy, lískové ořechy a mandle mají vysoký potenciál pro náhradu dovozu právě na úkor ruských farem. K tomu jsou nejvhodnější regiony severního Kavkazu a jihu Ruska, kde se vyvinuly nejpříznivější půdy pro podnikání s ořechy: písčitá hlína, hlína, trávník s určitou úrovní kyselosti, schopné dobře zadržovat vodu v půdě. vrstvy sousedící s kořenovým systémem.
Kde jinde milují ruské ořechy?
V roce 2022 činil vývoz ořechů z Ruska 25 tisíc tun. Většina tohoto objemu směřovala na čínský trh (79 %), dále do České republiky (6 %), Ázerbájdžánu (6 %) a Kazachstánu (4 %). V roce 2023 se export zvýšil o 71 %, především díky zásilce piniových oříšků do Číny, které tvoří 80 % všech vyvážených ořechů. Rusko je největším producentem piniových oříšků na světě. Je však třeba poznamenat, že sibiřské borovice začínají přinášet ovoce pouze 20–30 let po výsadbě a dobrá sklizeň se nesbírá každý rok, což vysvětluje vysoké náklady na tento druh ořechů.
JSC Rosselchozbank je základem národního úvěrového a finančního systému pro obsluhu agro-průmyslového komplexu Ruska. Banka byla založena v roce 2000 a dnes je klíčovým věřitelem agro-průmyslového komplexu země, je jednou z největších a nejstabilnějších bank z hlediska aktiv a kapitálu a patří také mezi lídry v hodnocení spolehlivosti největší ruské banky. banky.
V celé Evropě, od Norska po Kavkaz a Ural, se stále vyskytují divoké lísky nebo lískové houštiny. Pěstované odrůdy tohoto keře se často nazývají líska, stejně jako velké plody, které s nastupujícím podzimem hojně obsypávají větve. Líska se v průmyslovém měřítku pěstuje v mnoha evropských zemích a v poslední době v Asii. Navzdory nenáročnosti kultury a jednoduché zemědělské technologii se tato rostlina u nás pěstuje jen zřídka. Ale zahradník, který chce na svém pozemku vysadit několik lískových keřů, nebude litovat.
Líska – co je to za rostlinu?
Tento keř se vyskytuje téměř na celém evropském území naší země, s výjimkou polárních oblastí. Jedná se o oválné nebo kulovité keře vysoké od dvou do pěti metrů se světlou, hnědošedou kůrou, rostoucí v lesích a okrajích lesů, na březích nádrží, na svazích stepních kopců a dokonce i v horách. Líska se snadno pozná podle velkých oválných listů, které svou strukturou lehce připomínají listy břízy. Mimochodem, líska je přímo příbuzná bříze a patří do stejné rodiny.
Na jaře jsou keře pokryty dvěma druhy květů – samčím a samičím. Samčí jsou dlouhé jehnědy, hojně pokryté pylem, jako u břízy, a samičí jsou nenápadná poupata s blizny načervenalého odstínu. Období květu začíná s nástupem prvních teplých dnů. V jižních oblastech může líska kvést již v březnu, ve středním pásmu – mezi polovinou dubna a začátkem května, v závislosti na počasí.
Lískové ořechy jsou kulaté nebo oválné, skryté v tvrdé hnědé skořápce, zvenčí pokryté zelenou nadýchanou skořápkou – plus. Délka plodů se pohybuje mezi 1-2 cm, průměr – 1-1.5 cm. Plody dozrávají nejdříve v srpnu, ořechy se obvykle sklízejí v září. Bohatá plodnost začíná v 5-6 roce života keře a trvá 3-4 roky, poté rostlina rok odpočívá a nevytváří téměř žádné ovoce. Životnost keře je obvykle 60-80 let, ale některým exemplářům se podaří překonat hranici sta let.
Druhy lískových ořechů
Líska je rod, který zahrnuje 17 druhů keřů. U nás jsou nejčastější následující typy.
- Líska obecná. Životnost keře dosahuje 90 let, ve volné přírodě se vyskytuje v celém Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku atd.
- Pontská líska. Divoce roste v Abcházii. Tento keř byl použit jako základ pro vytvoření mnoha kultivarů a „zelených“ hybridů.
- Velká líska nebo lombardský ořech. Druh je založen na staré kultivované odrůdě, vyšlechtěné před několika staletími v severní Itálii. Stal se předkem mnoha kříženců, kterým se dnes říká lombardské.
- Gruzínský lískový ořech. Druh, jehož areál rozšíření je omezen na oblasti severního Kavkazu, Dagestánu a Abcházie.
Méně známé jsou druhy z Dálného východu: líska mandžuská a líska pestrá, stejně jako líska turecká, uvedené v Červené knize.
Proč se pěstují lískové ořechy?
Od pradávna byly plody lísky ceněny jako vysoce energetický produkt s vynikající chutí, který lze skladovat několik let. Na Rusi byly ořechy odedávna považovány za pochoutku: jedly se syrové a lehce smažené, přidávaly se do chleba a pečiva, drtily a míchaly s medem, aby vznikla chalva. Dnes jsou lískové ořechy široce používány v cukrářském průmyslu jako náplň do sladkostí a čokoládových tyčinek, jako přísada do koláčů a sušenek. Hospodyňky přidávají lískové ořechy do sušenek a koláčů, do různých salátů, masitých a rybích pokrmů a také z nich připravují likéry s nevšední vytříbenou chutí.
Převážnou část dužiny představují tuky: některé odrůdy obsahují až 70 % oleje. Asi 15-18% hmoty tvoří bílkoviny, které jsou lidským tělem dobře vstřebatelné, až 5% připadá na cukry, které dodávají rozpoznatelnou nasládlou chuť. Ořechy navíc obsahují vitamíny, zastoupené především skupinami B a E, a také bohatou sadu mikroprvků: železo, draslík, fosfor, hořčík, sodík, měď atd. Líska uskladněná na podzim podporovala naše předky v kruté zimě , dodávající lidem potřebné živiny látky.
Moderní odborníci na výživu doporučují zahrnout lískové ořechy a kultivované odrůdy lískových ořechů do vaší každodenní stravy. Jsou užitečné zejména pro děti, kterým je poskytnuta vynikající sada živin pro harmonický vývoj těla. Pochoutku by neměli opomíjet ani starší lidé, protože antioxidanty obsažené v ořechách zpomalují proces stárnutí a rostlinná vláknina stimuluje trávení a odstraňuje toxiny.
Proč je líska užitečná
Dužnina z lískových oříšků je skutečnou zásobárnou cenných nutričních složek a bioaktivních látek. Když budete každý den jíst hrst ořechů, můžete počítat s pozitivními změnami ve vašem zdraví, včetně:
- zlepšení krevního tlaku, snížení hladiny cholesterolu;
- posílení imunitního systému, zvýšení odolnosti vůči infekcím;
- snížení rizik kardiovaskulárních onemocnění a aterosklerózy;
- normalizace metabolických procesů;
- zlepšení trávicí funkce.
Je třeba dodat, že paklitaxel obsažený v lísce je silným protinádorovým prostředkem, který zabraňuje vzniku nádorů.
Z čerstvých ořechů je vylisován olej, který obsahuje velké množství nenasycených mastných kyselin, které slouží jako přirozená ochrana srdce a cév. Neoxiduje ani při dlouhodobém skladování. Lískový olej se používá při léčbě popálenin, smíchaný s kuřecím vaječným bílkem, v čisté formě k odstranění červů, zlepšení mozkové činnosti, posílení vlasů atd.
Je však třeba si uvědomit, že líska, stejně jako jiné druhy ořechů, může vyvolat alergickou reakci, takže lidé náchylní k alergiím by ji měli používat opatrně. Kromě toho se nedoporučuje pacientům trpícím chronickými onemocněními ledvin a jater, akutní pankreatitidou a cholecystitidou a také těžkým diabetes mellitus.
Jak pěstovat lísku na zahradě
Jako zahradní rostliny jsou vhodné pěstované i plané odrůdy keřů.
Výsadba sazenic
Nejpříznivějších výsledků se dosáhne výsadbou lískových ořechů na podzim. Místo pro výsadbu by mělo být ve vzdálenosti 4-5 metrů od velkých stromů, během dne by mělo být mírně osvětlené a během podzimní záplavy nepromoknout. Lísky milují volné a lehké půdy, bohaté na humus, neutrální nebo mírně okyselené. Na těžkých jílovitých půdách a v místech s vysokou hladinou spodní vody keř špatně roste a často namrzá. Optimální období výsadby je 2-3 týdny před nástupem chladného počasí.
V blízkosti je vhodné umístit alespoň tři keře, aby se mohly navzájem křížově opylovat. Vzdálenost mezi otvory musí být alespoň 2 metry. Otvory pro výsadbu je vhodné připravit měsíc předem, aby se v nich půda stihla usadit. Hloubka jámy je asi 80 cm, průměr je asi půl metru. Odstraněná horní úrodná vrstva půdy musí být smíchána s 1.5 kbelíky humusu, přidáním dvou sklenic popela nebo sklenice superfosfátu. Těsně před výsadbou přidejte do jamky pár hrstí lískové lesní půdy, protože obsahuje symbiontní houby, které zlepšují půdu.
Z půdní směsi vytvořte kopec, na který položte kořeny sazenice, nakrájené na 25-30 cm.Kořenový krček by měl být umístěn 5 cm nad úrovní terénu. Aby rostlina dobře zakořenila, ošetřete kořeny stimulátorem růstu a před výsadbou je ponořte do tekuté směsi hnoje a jílu. Po výsadbě půdu zhutněte, ke kmeni postavte kolíček a sazenici k němu přivažte. Do každé jamky nalijte 3-5 kbelíků vody, po vsáknutí vyplňte otvory 5centimetrovou vrstvou mulče, ale tak, aby nezakrývala zadeček sazenice.
Péče o keře
Největším problémem při pěstování lísky je včasné odstranění kořenových výhonků. Čím dříve výhony odstraníte, tím snáze to uděláte. Pokud se pustíte do výsadby, líska za pár let vyroste a zabere veškerý volný prostor na zahradě. Nestačí jednoduše odříznout mladé výhonky, musíte je vykopat a odříznout kořen pocházející z mateřského keře. Pokud během prvních pěti let pečlivě odstraníte všechny klíčky, pak se v následujících letech téměř přestanou objevovat.
Vynikající účinek má výsev zeleného hnojení do kruhů kmenů stromů. Vlčí bob, hořčice nebo vikev ochrání půdu před vysycháním a po sečení se promění nejprve v mulč, poté v hnojivo.
Křehká kůra je oblíbenou pochoutkou mnoha druhů hlodavců. Chcete-li kmeny zbavit jejich ostrých zubů, ohraďte otvory ochrannou mříží. Aby nedošlo k přilákání škůdců, je nutné pečlivě sbírat ořechy, které spadly na zem, a nedovolit jim zůstat na zimu v dírách.
Zalévání líska
Líska má ráda mírně vlhkou půdu, proto je třeba ji pravidelně zalévat, a to již od prvního týdne po výsadbě. Pokud není dostatek vláhy, keře vytvoří příliš málo poupat a výnos ořechů bude žalostně nízký. Obvykle se keře zalévají v intervalech dvou týdnů, přičemž do každé díry se přidávají 3-4 kbelíky vody. Pokud je léto suché, bude nutné lísku zalévat týdně. Ale příliš mnoho vlhkosti může keři také poškodit, takže v období dešťů bude mít dostatek atmosférické vlhkosti.
Aplikace hnojiv
Na jaře by měly být do půdy přidány sloučeniny dusíku, které jsou nezbytné pro aktivní vegetaci. Močovina by měla být přidána do otvorů v době, kdy pupeny nabobtnají, v množství 20-30 gramů na keř. Ještě jednou budete muset v červenci lísku krmit dusíkem, abyste dosáhli současného zrání vaječníků. Podzimní krmení se skládá z poloviny kbelíku shnilého hnoje, 50 gramů superfosfátu a 20-30 gramů draselné soli.
Mladé keře jsou krmeny pouze organickou hmotou – zralým humusem nebo kompostem, přičemž na podzim se pod každý keř přidá kbelík. Hnojivo zároveň poslouží k ochraně kořenů před zimními mrazy.
Správné prořezávání lísky
Každé jaro proveďte sanitární prořezávání keřů, odstraňte vysušené a poškozené větve a prořeďte příliš silné keře. Počet stonků z jednoho kořene by neměl přesáhnout deset, zbytek by měl být bez lítosti odstraněn. Tento přístup zajistí nejlepší výnos keřů. Konce větví by se v žádném případě neměly odřezávat, protože právě na nich se tvoří poupata, která se přes léto promění v ořechy.
Keř, který dosáhl věku 18-20 let, potřebuje omlazení, protože jeho výnos začíná klesat. Chcete-li to provést, během následujících 3-4 let každý rok úplně odřízněte dva nebo tři staré kmeny. Místo toho ponechte stejný počet nejsilnějších kořenových výhonků umístěných blízko středu keře. Jejich vrcholy je třeba zastřihnout, aby aktivněji produkovaly boční větve. Když se vyříznou všechny staré kmeny, keř bude zcela omlazený. Postup lze opakovat ještě jednou nebo dvakrát ve stejných intervalech.
Množení lískových oříšků
Existují tři hlavní způsoby šíření lísky.
- Naklíčené ořechy. Často na jaře vyklíčí loňské ořechy, které spadly na zem. Klíčky by měly být pečlivě vykopány a přemístěny na nové místo. Ale při klíčení odrůdového ovoce si sadba nemusí zachovat vlastnosti původního keře. Tato metoda je vhodná pouze pro množení divokých druhů. Kromě toho nový keř začne přinášet ovoce až po 8-10 letech.
- Rozdělení keře. Zralý, ale ne starý keř se na podzim vykope a ostrým nožem rozdělí na několik částí tak, aby každá z nich obsahovala větve a kořeny se zeminou. Poté je každá část zasazena na nové místo.
- Vrstvením. Spodní větve by měly být ohnuté k zemi, přišpendleny a posypány zeminou tak, aby vrchol zůstal volný. Keř musíte zalévat, abyste nesmývali půdu z větví. Do podzimu se na nich objeví kořeny, po kterých můžete opatrně oddělit větve od mateřské rostliny, vykopat je a znovu zasadit.
Kromě toho lze mladé kořenové výhonky použít k opětovné výsadbě po oddělení od hlavního kořene.
Sklizeň a skladování plodin
Lískové ořechy jsou považovány za zralé až poté, co plyus (vnější obal pokrytý chmýřím) zežloutne a poté zhnědne, vyschne a praskne. Poté začnou zralé ořechy padat na zem, což znamená, že je čas sklidit plodiny z keřů a uložit je na zimu. Rané odrůdy jsou připraveny ke sklizni na konci srpna, středně zralé odrůdy – v září.
Po sklizni je třeba plody očistit od zbytků plyše a rozprostřít v jedné vrstvě pod přístřešek ke konečnému dosušení, aby v zimě neshnily. Suché ořechy se nasypou do větraných krabic nebo košů a skladují se na suchém a chladném místě. Během zimy je třeba pravidelně promíchávat a prohlížet obsah krabic, abyste okamžitě odstranili ořechy, které začaly hnít. Při správném provedení lze sklizeň lískových ořechů skladovat tři roky nebo i déle.
Přečtěte si také
Nástěnné hodiny do interiéru
Venkovní párty nábytek a zahradní posezení: 2v1
Stephanotis – krásný a nenáročný