Vová terapie: výhody a škody – Státní rozpočtová zdravotnická instituce Ust-Labinsk Ústřední regionální nemocnice ministerstva zdravotnictví Krasnodarského území

Hroznová šťáva obsahuje hodně cukru – glukózu a fruktózu, řadu organických kyselin (jablečná, křemičitá, salicylová, fosforečná, vinná, citrónová, jantarová, mravenčí), glykosidy, vitamíny C, B1, B2, A, draselné soli, vápník , železo, hořčík. Obsahuje tři vitamíny, které přímo souvisejí s krevním systémem a krvetvorbou: kyselinu listovou, která příznivě ovlivňuje krvetvorbu, vitamín K na srážlivost krve a vitamín P, který posiluje stěny cév a normalizuje krevní tlak.

Hroznová šťáva se předepisuje při onemocněních srdce, průdušek, ledvin, jater, dně, vyčerpání nervové soustavy, hypertenzi a jako celkové tonikum. Bylo zjištěno, že hroznová šťáva pomáhá normalizovat krevní tlak, vyřešit písek a malé ledvinové kameny. Má tonizující účinek a je velmi užitečný při astenii a ztrátě síly. Hroznová šťáva se doporučuje lidem trpícím spastickou a atonickou zácpou.

Hroznová šťáva se nedoporučuje při cukrovce, obezitě, žaludečních a dvanácterníkových vředech, chronických procesech na plicích a poruchách stolice. Zvyšuje destrukci kariézních zubů, proto by měly být zuby ošetřeny před ošetřením hroznovou šťávou. Pro ochranu zubů se doporučuje po každém požití šťávy vypláchnout ústa vodou. Je třeba připomenout, že kombinace hroznové šťávy s mlékem, okurkami, melounem, tučnými jídly, minerálními vodami, rybami, pivem může způsobit žaludeční nevolnost.

Hroznová šťáva by se měla užívat 1 sklenici 3x denně nalačno – hodinu před jídlem a večer 2 hodiny před spaním.

Pomerančový džus

Pomerančový džus je bohatý na vitamíny A, C, skupiny B, D, stejně jako makro- a mikroprvky, zejména železo, měď, draslík, vápník, fosfor. Obsahuje kyselinu citronovou, fytoncidy, pektinové látky, pigmenty a až 12 % cukru.

Pomerančový džus je dobrým prostředkem na uhašení žízně při horečnatých stavech. Oranžový vitaminový komplex je účinným prostředkem prevence a léčby hypo- a avitaminózy, dny, hypertenze, aterosklerózy a onemocnění jater. Díky vysokému obsahu pektinových látek zlepšuje pomerančový džus činnost střev, podporuje odstraňování škodlivých látek, omezuje hnilobné procesy. Čerstvě vymačkaná šťáva povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Pomerančový džus se doporučuje zejména starším lidem trpícím chronickou zácpou. Jako nízkokalorický produkt je pomerančový džus prospěšný pro lidi s nadváhou. V lidovém léčitelství se pomerančový džus používá k léčbě infikovaných ran a vředů.

Pomerančový džus je kontraindikován u peptických vředů a gastritidy s vysokou kyselostí žaludku.

Pomerančová šťáva se užívá samostatně v množství do 200 g nebo se míchá s jinými šťávami; můžete do něj přidat zakysanou smetanu, kefír, mléko nebo zeleninové šťávy.

Mrkvový džus

Mrkvová šťáva obsahuje hodně karotenu, vitamíny B, PP, K, C. Velké množství provitamínu A dává mrkvové šťávě zvláštní hodnotu. V lidském těle se tento provitamin vlivem jaterních enzymů mění na vitamín A, který je nepostradatelný při metabolických procesech a rozvoji normálního zraku.

Mrkvová šťáva je mezi lidmi obzvláště uctívána. Podává se dětem téměř od šesti měsíců. Je tak léčivý, že jej lze považovat a používat jako lék. Mrkvová šťáva je díky vitamínům a pigmentům, které mrkev přijímá ze země, silnou podporou pro náš imunitní systém, játra, kůži a krev. Čerstvá mrkvová šťáva je přírodním léčitelem vředů a rakoviny, zvyšuje odolnost organismu proti infekcím, účinně působí na slinivku, posiluje nervový systém a nemá obdoby ve zvyšování energie a síly organismu. Lékaři se domnívají, že čím vyšší je kyselost žaludeční šťávy, tím více mrkvové šťávy byste měli vypít. Na drozd pomáhá šťáva slazená medem, která se natírá na postižená místa. Mrkvová šťáva aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů, zlepšuje trávení a zvyšuje laktaci u kojících matek. Mrkvová šťáva byla vždy považována za užitečnou při léčbě anémie.

Neměli byste pít mrkvovou šťávu po dlouhou dobu a nejíst nic – to velmi silně zatěžuje slinivku břišní. V takových případech kůže získává nažloutlý odstín, který by měl sloužit jako signál nebezpečí a dočasné zastavení příjmu šťávy.

Mrkvová šťáva se užívá samostatně v množství do 200 g najednou nebo v kombinaci s jinými zeleninovými nebo ovocnými šťávami, dále s medem, zakysanou smetanou, mlékem nebo kyselým mlékem (kefír) atd.

Rajčatová šťáva

Výživová a léčivá hodnota rajčat je dána přítomností organických kyselin v nich, dále vitamínů C, P, skupiny B a karotenu (provitamin A). Z hlediska obsahu karotenu odpovídá 200 g rajčat 100 g mrkve. Rajčatová šťáva obsahuje mnoho různých makro- a mikroprvků, zejména draslík. Šťáva obsahuje 32-33% bílkovin, která obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. A co do obsahu esenciální aminokyseliny – lysinu – bílkovina semen rajčat předčí bílkoviny sóji, hrachu a slunečnice.

Rajčatovou šťávu lze doporučit pacientům s různými typy metabolických poruch, onemocněním kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu. Působí příznivě na fungování prospěšných střevních bakterií a pomáhá vylučovat přebytečný cholesterol z těla. Lékaři doporučují rajčatovou šťávu při dně, anémii a srdečním selhání. Je užitečný pro těhotné a kojící ženy. Američtí vědci dokázali, že pravidelná konzumace rajčat a čerstvé rajčatové šťávy snižuje riziko rakoviny o 40 %. Tato zelenina má největší ochranný účinek proti rakovině plic, prostaty a žaludku. Vědecké výzkumy posledních let prokázaly neopodstatněnost dosavadního názoru, že rajčata obsahují velké množství kyseliny šťavelové, a proto jsou škodlivá při dně, polyartritidě a diatéze kyseliny šťavelové. Ukázalo se, že v rajčatech není více kyseliny šťavelové než v bramborách nebo řepě.

Při exacerbaci zánětlivých onemocnění trávicího systému (cholecystitida, enterokolitida, gastritida), neurotických a reflexních křečích může užívání rajčatové šťávy způsobit bolest a zvýšené křeče.

Rajčatová šťáva je považována za silnou, aktivně zasahuje do trávicích procesů. Rajčatová šťáva zvyšuje připravenost žaludku a střev na trávení potravy. Pijí to podle 100-200 g 20-30 minut před jídlem.

Státní rozpočtová instituce „Centrum lékařské prevence“ Ministerstva zdravotnictví Republiky Kazachstán

Čerstvě vymačkané šťávy pro někoho tvoří základ jídelníčku, pro jiného se vyrovnají sladké cole a sodovce. A v létě, kdy nemáme nedostatek čerstvého ovoce a zeleniny, se nabízí otázka: udělat si z nich šťávu nebo je tak jíst? Jsou džusy opravdu zdravější než celé ovoce a zelenina? Jaké potenciální hrozby mohou tyto nápoje představovat? Odborníci Roskachestvo nám říkají, jak racionálně a výhodně zařadit šťávy do svého jídelníčku.

Jaký je rozdíl mezi čerstvě vymačkanou šťávou a celým ovocem a zeleninou?

Existuje názor, že naše tělo absorbuje užitečné složky z ovoce a zeleniny lépe, když je získáváme ze šťáv. Ale náš trávicí systém je navržen tak, aby snadno zpracoval vlákninu a získal z ní vše, co potřebujete.

Nagima Semčuková
certifikovaný odborník na výživu, člen RoSNDP

– Čerstvě vymačkané ovocné šťávy, stejně jako celé ovoce, obsahují vitamíny, minerály a fytonutrienty. Je tu však jeden velmi důležitý rozdíl: dužina a slupka celých plodů jsou zdrojem dietní vlákniny (vlákniny) nezbytné pro zdraví našich střev. Tuto důležitou složku zpravidla čerstvě vymačkané šťávy, zvláště pokud jsou bez dužiny, postrádají. V takových šťávách se zbavíme slupky, semínek a jádra.

Co je zdravější – ovocné nebo zeleninové šťávy?

Obojí má své místo ve vyvážené stravě zdravého člověka, protože každá zelenina nebo ovoce obsahuje určité živiny, a pokud určitý vitamín nenajdete v ovoci, můžete jej hledat v zelenině. Rozmanitost je klíčem k úspěchu. Výživová poradkyně ale opět upřesňuje, celé ovoce a zeleninu byste neměli nahrazovat ovocnými a zeleninovými šťávami. Z pěti porcí ovoce a zeleniny denně doporučených WHO by alespoň polovina měla být z celého ovoce a zeleniny.

Jak funguje vstřebávání šťávy v těle?

Když vymačkáme šťávu z čerstvého ovoce nebo zeleniny, zbavíme je vlákniny a v jedné sklenici získáme tekutinu s vitamíny a velmi vysokou koncentrací cukru. Ano, je sice přírodní, ale cukr.

Existuje obecná mylná představa, že ovocný cukr (fruktóza) je zdravější než běžný cukr. Ve skutečnosti se sacharóza (nebo nám známý bílý cukr) skládá z glukózy a stejné fruktózy. Je důležité pochopit, že jíst příliš mnoho fruktózy je pro tělo stejně špatné jako jíst příliš mnoho běžného cukru, někdy dokonce více. To je způsobeno zvláštnostmi metabolismu fruktózy.

Je třeba poznamenat, že sacharidy, konkrétně molekuly glukózy, jsou primárním a nejpreferovanějším substrátem pro energii v našem těle. Abychom v jednu chvíli nezůstali bez zdroje energie, abychom vždy udrželi normální hladinu glukózy v krvi, je v našem těle tzv. zásobárna sacharidů – glykogen. Pokud člověk spotřebuje více energie, než potřebuje, a zároveň je zásobárna sacharidů těla plná, veškerá přijatá přebytečná energie se uloží do tuku.

Co se týče fruktózy, ta se v přirozené formě nikde v těle nepoužívá. Vzhledem k tomu, že fruktózu lze zpracovat pouze v játrech, ta část fruktózy, která není přeměněna na glukózu na energii, se okamžitě přemění na tuk. To vede k nadměrnému hromadění tuku, a to i v játrech. Pro srovnání: ze 120 kcal glukózy se pouze 1 kcal uloží jako tuk a při použití 120 kcal fruktózy 40 kcal.

Přečtěte si o přidaných cukrech ZDE.

Jak lze šťávu obohatit?

Když pijeme zeleninové nebo ovocné šťávy, nepřijímáme vlákninu, která nás naplňuje, snižuje riziko srdečních onemocnění a snižuje hladinu cholesterolu. Čerstvé džusy navíc postrádají zdravé tuky, které jsou nezbytné pro transport vitamínů v našem těle (jako jsou vitamíny A, D, E a K, které jsou důležité pro produkci hormonů a zdraví kostí a nervového systému). I ve smoothies dochází vlivem tepla lopatek mixéru k oxidaci užitečné hmoty vlákniny, takže se řada užitečných látek rychleji ničí.

Jak lze šťávy rehabilitovat tím, že se stanou plnohodnotným zdrojem užitečných složek? Odbornice na výživu Nagima Semchukova vysvětluje:

– Pokud je potřeba rychlé, ale vyvážené jídlo, můžete si udělat smoothie. Chcete-li to provést, v mixéru můžete smíchat:

• Jako zdroj vlákniny, vitamínů a minerálů – jakákoli kombinace ovoce / bobulovin / zeleniny / zeleniny podle vaší chuti.
• Jako zdroj vlákniny a pomalých sacharidů – pomalu vařené ovesné vločky / pohanka / fazolové klíčky atd.
• Jako zdroj zdravých tuků – řecký jogurt / ořechy / semínka / oleje.

• Jako zdroj bílkovin – lněná semínka / řecký jogurt / tvaroh / arašídové máslo / proteinový prášek / ořechy atd.

Důležité! Konzumace smoothie nenahrazuje potřebu pevné stravy po celý den. Jinými slovy, nezacházejte do extrémů a nahraďte všechna jídla smoothies. I vaše zuby musí pracovat.

Přečtěte si o tom, zda je možné zhubnout na dietě šťáv a smoothies. ZDE.

Jaká jsou potenciální nebezpečí džusové diety?

Pokud mluvíme o čerstvě vymačkaných šťávách ve vyvážené stravě pro zdravého člověka, nepředstavují žádné nebezpečí, ale pouze prospívají.

Pokud však zajdeme do extrémů a budeme hovořit o různých šťávových dietách nebo tzv. šťávové očistě, pak šťávy a taková očista samotná s sebou nese řadu rizik:

• Výrazné kolísání hladiny krevního cukru je nebezpečné pro lidi s cukrovkou a poruchami metabolismu sacharidů.
• Omezení příjmu vlákniny během očisty na šťávách – negativně ovlivňuje střeva.
• Nedostatečný příjem esenciálních mastných kyselin. Často jsou během očisty šťávou z jídelníčku zcela odstraněny potraviny obsahující tuky, dokonce i ty zdravé. Pokud zdravý člověk často dělá takové výkyvy v příjmu tuků, může to vést ke zdravotním problémům.
• Nerovnováha elektrolytů – může způsobit nebezpečné stavy spojené s vysokým příjmem tekutin a nízkým příjmem minerálů nutných pro tělo k přenosu nervových vzruchů.
• Porucha příjmu potravy, zařazení do cyklu „dieta-přejídání“.

Valentin Fadějev
profesor, endokrinolog, doktor lékařských věd

– Džus je nápoj, nenahradí jídlo a neměl by ho nahradit. Zdravá výživa nebyla zrušena. Šťávové diety jsou hodně z mála. Tato dieta, stejně jako mnoho dalších, je založena především na podnikání, nikoli na vědě. V případě potřeby mohou být jakákoli izolovaná fakta o jídle seřazena tak, aby bylo možné uvést buď potenciální přínosy nebo potenciální škody diety. Věda zatím nemá dostatek výzkumů o dlouhodobé škodlivosti čerstvě vymačkaných šťáv. K potvrzení nebo vyvrácení škodlivosti nebo prospěšnosti takových šťáv z dlouhodobého hlediska jsou nutné dlouhodobé, dlouhodobé experimenty. Proto při střídmé konzumaci není důvod šťávy nedoporučovat.

Pomáhá džusová dieta zhubnout a odstranit toxiny?

Toto je velmi častý, ale mylný názor.

• Za prvé, lidské tělo má velmi spolehlivé detoxikační systémy, jako jsou ledviny, kůže, plíce, játra a lymfatický systém. Tyto systémy rozkládají chemikálie na jiné formy, které přirozeně vylučujeme potem, močí, stolicí a dechem. Když je tělo ve vyváženém prostředí, dělá tuto práci dobře.Teorie za detoxikační dietou je, že tím, že tělu dopřejete pauzu, můžete kompenzovat svůj každodenní nezdravý životní styl a očistit se. Tato logika je založena na vině. Co zde chybí, je fakt, že nejlepší způsob, jak detoxikovat své tělo, je denně pečovat o své přirozené detoxikační systémy.
• Za druhé, když člověk přejde z běžné stravy na džusovou dietu, obsah kalorií v jeho stravě přirozeně klesá. Z těla odchází především voda, obsah střev a zásoby sacharidů. Váha jde samozřejmě dolů. Okamžitě se to však vrátí, jakmile se člověk vrátí ke své obvyklé stravě. Nejlepší způsob, jak si udržet zdravou váhu a pročistit tělo, je každý den vyvážená strava a ne krátké extrémní diety a sebeexperimentování.

Poškozují šťávy zubní sklovinu?

Eroze zubní skloviny je pozorována v důsledku vystavení potravinářským kyselinám (například citrónová, jablečná, šťavelová a další), které se nacházejí v ovoci a ovocných šťávách. Navíc účinek šťáv je destruktivnější než účinek celých plodů. Po požití ovoce nebo ovocných šťáv se doporučuje vypláchnout ústa čistou pitnou vodou, aby se snížila kyselost.

Můžete pít šťávu na lačný žaludek?

Protože čerstvě vymačkaná šťáva obsahuje ovocné kyseliny a přírodní cukry, které mohou způsobit podráždění sliznice trávicího traktu a prudké výkyvy hladiny glukózy v krvi, nedoporučuje se pít šťávy nalačno. Toto doporučení je zvláště důležité pro osoby s gastrointestinálními onemocněními a existujícími poruchami metabolismu sacharidů.

Dají se džusy pít čisté nebo by se měly ředit?

Ve vyvážené stravě je místo jak pro čisté šťávy, tak pro ředěné čerstvě vymačkané šťávy. Pokud je to nutné, pro snížení kyselosti šťáv je možné je ředit čistou pitnou vodou.

Komu jsou čerstvě vymačkané šťávy kontraindikovány?

Čerstvě vymačkané šťávy by měly být omezeny na osoby:

• S onemocněními gastrointestinálního traktu (onemocnění jater, žaludeční vřed, gastritida, pankreatitida atd.).
• S diabetes mellitus, bez ohledu na typ.
• Se sklonem k ničení zubní skloviny.

Ve všech těchto případech byste se před pitím čerstvě vymačkaných šťáv měli poradit se svým lékařem. Pokud nemáte výše uvedené podmínky, nebude stále zbytečné sledovat reakci vašeho těla, protože je možná individuální nesnášenlivost.

Jak lze džusy efektivně zařadit do jídelníčku?

Po plné snídani nebo obědě přidejte sklenici čerstvě vymačkané šťávy. Pamatujte ale na doporučení WHO zmíněná výše.

Také, pokud nemůžete pít čistou vodu vůbec, můžete do vody přidat ovocné nebo bobulovité šťávy, abyste jí dali chuť ve fázi zvykání si na vodu.

Šťávy ale vodu nenahradí. Jak vysvětluje Nagima Semčuková, nejlepším způsobem, jak lidské tělo uhasit žízeň, je čistá pitná voda. Šťáva sice na krátkou dobu uhasí žízeň, ale z dlouhodobého hlediska způsobí ještě silnější chuť se napít.

Jak dlouho zůstávají vitamíny ve šťávě?

Při domácí přípravě zeleninových a ovocných šťáv je třeba pamatovat na to, že jedna sklenice šťávy může vyžadovat 3-4 ovoce nebo 6-8 zeleniny. Rozumí se, že čerstvě vymačkané šťávy se vypijí ihned po vylisování. Odborník na výživu vysvětluje, že mnoho vitamínů se ničí vlivem vzduchu, teplotních změn, v důsledku dlouhodobého skladování. Proto se čerstvě vymačkané šťávy doporučuje spotřebovat do 15-20 minut po přípravě. Čím více času uplynulo od vaření, tím méně vitamínů přijmete.

Děkuji, že jste dočetli tento text až do konce. Sledujte novinky, předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.