Vše, co potřebujete vědět o muškátovém oříšku • JÍDLO INMYROOM
Existují koření, která, jakmile je začnete používat, nevíte, jak jste bez nich dříve žili. Povídáme si o výhodách muškátového oříšku a o tom, jak jej využít při vaření při přípravě různých pokrmů.
Jedinečné aroma udělalo z muškátového oříšku téměř nejznámější koření na světě. Monopol na jeho dodávky vždy zůstával oblíbeným snem každého evropského panovníka, ale rozšířený obchod s muškátovým oříškem začal v Evropě až po roce 1512, kdy portugalské karavely dorazily na Moluky.
Muškátový oříšek je jedním z nejsilnějších afrodiziak. Po staletí byla považována za koření lásky a samotný ořechový strom byl považován za rostlinu Afrodity.
Samotný ořech je velké semeno oválného tvaru, které se prodává celé i mleté. Muškátový oříšek se strouhá nebo drtí. Špetka strouhaného muškátového oříšku výrazně zlepšuje chuť a vůni mnoha pokrmů a dezertů.
Několik zajímavých faktů
Muškátový oříšek je plodem stálezeleného muškátového stromu. Za jeho domovinu jsou považovány ostrovy Jáva a Sumatra. V současnosti se velké plantáže muškátových stromů nacházejí v Brazílii, Indii a řadě afrických zemí. Strom se dožívá asi 100 let, začíná kvést a plodit ve věku 5 let a udržuje plodnost až 40 let. Z jedné takové rostliny lze ročně nasbírat až 10 tisíc ořechů.
Svým vzhledem připomíná muškátový oříšek broskev nebo meruňku, která se při zrání rozpadá na dvě části. Uvnitř jsou vonná semínka. Při sklizni se ořech nejprve suší na slunci, poté se pečlivě čistí a samotná semena se znovu suší nad plamenem dřevěného uhlí, dokud nezískají hnědou barvu.
V Jižní Koreji, v nejmenší, nejjižnější a nejteplejší provincii, na ostrově Jeju, se nachází největší muškátový les na světě. Celkem tam roste téměř 3 tisíce stromů. V roce 1993 byl vyhlášen národní přírodní památkou. Podle jedné z místních hypotéz muškátový les na Jeju vznikl proto, že se na jeho místě v dávných dobách konaly pohřební obřady a náhodně upuštěné muškáty vyrašily.
Co je to s muškátovým oříškem?
Semena muškátového oříšku obsahují asi 15 % silic, zbytek tvoří bílkoviny, škrob, sliz, pektin, stopové prvky (vápník, hořčík, železo a fosfor) a vitamíny (A a B).
Obsah kalorií v muškátovém oříšku je 556 kcal na 100 gramů produktu. Obsahuje také mastný olej, u kterého bylo zjištěno, že obsahuje toxickou látku – elimitsin, který působí narkoticky a je známý jako halucinogen. V tomto ohledu je konzumace muškátového oříšku (3-4 jader) a muškátového oříšku ve velkém množství pro lidské zdraví nebezpečná.
Oblastí použití muškátového oříšku je poměrně dost. Především se efektivně používá v potravinářském průmyslu a vaření. Navíc se z něj získává esenciální olej, který je důležitou složkou při výrobě parfémů, tabákových výrobků a také při aromaterapeutických sezeních.
Muškátový oříšek a jeho éterické oleje se aktivně používají v orientální medicíně.
Užitečné vlastnosti
Navzdory tomu, že muškátový oříšek ve velkých dávkách škodí, jeho přísně přidělované množství může mít na člověka léčivé účinky. V první řadě je to silný stimulant a tonikum. Muškátový oříšek posiluje paměť, příznivě působí na činnost centrálního nervového a kardiovaskulárního systému, pomáhá vyrovnat se s impotencí a různými formami sexuálních dysfunkcí u žen. Často je součástí imunostimulačních přípravků.
V nejmenších dávkách má muškátový oříšek opačný účinek a je velmi relaxační, navozuje spánek a uklidňuje nervy. Používá se také jako adjuvans při léčbě nachlazení a přidává se do masážních směsí pro posílení hřejivého účinku. Předpokládá se, že muškátový oříšek stimuluje krevní oběh, pomáhá posilovat vlasy a je užitečný při nemocech, jako je artritida, myositida (zánět svalů), osteochondróza a revmatismus. V těchto případech si připravte pastu z muškátového oříšku a rostlinného oleje, rozehřátou pastu naneste na bolavé místo a třete, dokud úplně nevychladne.
Muškátový oříšek pomáhá vyrovnat se s průjmem a zároveň zlepšuje činnost střev a celého trávicího systému. Jednoduchý lidový recept je smíchat půl sklenice přírodního jogurtu bez přísad, půl sklenice vody, 1/3 lžičky strouhaného zázvoru a stejné množství strouhaného muškátového oříšku. Po vypití této směsi můžete po 30 minutách pocítit výrazné zlepšení svého stavu.