Vše o sušených meruňkách | Jaké jsou výhody sušených meruněk, jak je používat, vybírat, skladovat, škodit

Sušené meruňky jsou běžné a oblíbené sušené ovoce, které má mnoho prospěšných vlastností. Vysoká nutriční hodnota, množství vitamínů a minerálů z něj činí cenný doplněk stravy v chladném období.

Konzumace sušených meruněk pomůže s řadou onemocnění a stavů těla, ale je třeba je jíst opatrně, nepřekračovat rozumnou mez.

Dodržováním pravidel pro výběr a skladování sušených meruněk budete mít jistotu, že do svého jídelníčku zařazujete skutečně zdravý přírodní produkt.

• Sušené meruňky – jejich vlast a historie
• Odrůdy sušeného ovoce
• Co je užitečné sušené meruňky
• Jak jíst sušené meruňky a recept na kompot
• Jsou sušené meruňky zdravější než meruňky, rozinky, sušené švestky, fíky?
• Jak vařit sušené meruňky doma
• Jak vybírat a skladovat sušené meruňky
• Škodí sušené meruňky?

Sušené meruňky – jejich vlast a historie

Sušené meruňky bez pecek se nazývají sušené meruňky. Jeho domovinou jsou severní oblasti Číny. Právě tam asi před čtyřmi tisíci lety poprvé začali pěstovat meruňky a připravovat na zimu nádherné sušené ovoce připomínající zmrzlé kapky horkého letního slunce.

Postupně se tato tradice rozšířila do střední Asie a poté do dalších zemí. Hrst sladkých, slunečných sušených meruněk je perfektním doplňkem horkého čaje.

Odrůdy sušeného ovoce

Existuje několik způsobů, jak sušit bobule meruněk. získat klasické sušené meruňky Meruňka se rozřízne na dvě poloviny, pecka se odstraní a vyhodí se a plátky se položí na otevřené slunce v jedné vrstvě.

Sušení trvá minimálně týden. Hotové sušené meruňky se vloží do proutěných košíčků a pravidelně se protřepávají, aby se zabránilo růstu plísní na bobulích.

Dalším způsobem je nakrájet meruňku na jedné straně, odstranit pecku a rozložit celé bobule k sušení. Výsledné sušené ovoce se často nazývá kaisa. To je to, co dnes nejčastěji najdete v obchodech.

Mnozí jsou zvyklí nazývat tyto dva druhy sušených meruněk sušenými meruňkami, takže je v našem materiálu budeme také označovat.

Ale meruňky, které se suší se semeny uvnitř a přímo na stromě, se nazývají meruňka. Na rozdíl od sušených meruněk během sušení meruňky tmavnou a získávají nahnědlou barvu.

Meruňky si uchovávají více vitamínů než jiné druhy sušených meruněk, ale chuť kaisy a sušených meruněk je mnohem jemnější. Chuť sušených meruněk a meruněk je dána odrůdou meruněk, ze kterých jsou vyrobeny.

Co je užitečné sušené meruňky

Obsah vitaminů v sušených meruňkách je znatelně nižší než v meruňkách, protože jsou méně chemicky stabilní a rozkládají se vlivem teploty a oxidací kyslíkem. Ale koncentrace minerálních solí je vyšší kvůli odpařování vody.

100 gramů produktu obsahuje přibližně 1162 mg draslíku. Kromě toho obsahuje poměrně hodně vápníku (89 mg), fosforu (77 mg), hořčíku (48 mg) a železa (2,7 mg).

Měď je na první pohled přítomna v mikroskopickém množství (0,343 mg), ale to je téměř 40 % denní potřeby.

Vitamínové složení je zastoupeno především beta-karotenem, díky kterému bobule získávají nádhernou žlutooranžovou barvu. Dužnina obsahuje všechny vitamíny skupiny B, retinol (vitamín A), vitamíny E, K, PP a C.

Výživová hodnota sušených meruněk je extrémně vysoká. Při konzumaci 100 gramů tohoto sušeného ovoce člověk obdrží:

• 63 gramů sacharidů;

• 3,4 gramů bílkovin;

• 7,3 gramů vlákniny;

• 2,6 gramů popela, tzn. minerály.

Zbytek hmotnosti pochází z vody. Jak vidíte, množství sacharidů je extrémně vysoké, takže byste neměli nadměrně používat sušené meruňky, abyste nepřibrali nadváhu.

Pravidelná konzumace sušených meruněk pomůže:

• posilovat svalovou tkáň, včetně srdce;

• posílit stěny cév, zbavit se usazenin cholesterolu;

• snížit zánětlivé procesy;

• zlepšit trávicí funkce;

• odstranit přebytečnou vodu, normalizovat funkci ledvin;

Samostatně je třeba zmínit, jak jsou sušené meruňky prospěšné pro ženy. Vysoký obsah hořčíku příznivě působí na nervový systém, normalizuje spánek a snižuje hladinu stresu. Sušené ovoce má neméně příznivý vliv na vzhled, posílení pokožky, vlasů a nehtů a normalizaci metabolismu. Bioaktivní látky obsažené v sušených meruňkách stabilizují produkci pohlavních hormonů a zlepšují reprodukční funkce.

V těhotenství jsou užitečné zejména sušené meruňky, protože železo obsažené v sušeném ovoci pomáhá udržovat normální hladinu hemoglobinu v krvi. Během tohoto období se doporučuje konzumovat 100-200 gramů sušeného ovoce týdně a během laktace může být norma zvýšena na 300 gramů týdně.

Dětem se také doporučuje zařadit do jídelníčku sušené meruňky. Nejprve ve formě kompotu. Dodává rostoucímu tělu nezbytné vitamíny a minerály, posiluje imunitní systém, pomáhá vyrovnat se se zácpou a nachlazením.

V prvním roce života, počínaje 6. měsícem věku, můžete podávat půl lžičky odvaru. Po roce může dítě sníst jednu sušenou meruňku denně, dvouletým dětem se podávají dva až tři kousky během dne. Od 4 let – asi 50 gramů denně.

Jak správně jíst sušené meruňky

Ne každý ví, jak správně jíst sušené meruňky, aby získal maximální užitek a nezpůsobil nežádoucí následky. Prvním krokem by mělo být důkladné omytí sušeného ovoce, nejlépe s předmáčením.

Faktem je, že výrobek je často ošetřen speciálními sloučeninami, aby se zabránilo výskytu plísní nebo poškození hmyzem, a stopy těchto látek musí být odstraněny.

Sušené meruňky lze po namáčení a omytí podávat jako zdravý dezert nebo svačinu, přidávat do různých pokrmů, upravovat do kompotů, rosolů apod. Je vhodné se vyhnout tepelné úpravě, která ničí některé živiny.

Denní příjem sušených meruněk je stanoven individuálně, neměl by však překročit 100 gramů, aby nezpůsobil zažívací potíže. Bobule mají výrazný projímavý účinek a obsahují hodně sacharidů.

V chladném období stačí dospělým jíst 4-5 kusů během dne, pro děti by se množství sušeného ovoce mělo snížit podle věku.

Sušené meruňky se často používají pro hubnutí jako hlavní produkt pro dny půstu. Jelikož obsahuje téměř všechny živiny, které člověk potřebuje, taková jednodenní dieta nepovede ke zhoršení zdravotního stavu.

Nejběžnějším receptem je 300 gramů sušených meruněk, rozdělených do několika porcí (nejméně tří) a konzumovaných během dne, zapíjených čistou nebo minerální vodou.

Z tohoto množství sušeného ovoce připravíte kompot tak, že bobule spaříte ve 2 litrech vody a vypijete v několika dávkách. Můžete také jíst vařené sušené meruňky.

Recept: Kompot ze sušených meruněk

Složení:

• 300 gramů sušených meruněk

Příprava:

1. Sušené meruňky dejte do hrnce, přidejte vodu, zapálte a přiveďte k varu. Vařte 5 minut, vypněte plyn a nechte vývar alespoň půl hodiny.

2. Lze konzumovat.

Jsou sušené meruňky zdravější než meruňky, rozinky, sušené švestky, fíky?

O tom, které sušené ovoce je zdravější než ostatní, nemá cenu mluvit, protože každé z nich má své složení a účel.

Sušené meruňky jsou tedy skutečnou zásobárnou draslíku, který je nezbytný pro posílení svalové tkáně a zlepšení fungování srdce a cév.

Studie mezinárodního týmu vědců z roku 2013 ukázala vysoce kvalitní důkazy, že příjem draslíku může snížit vysoký krevní tlak u lidí s hypertenzí. Studie také zjistila, že vysoký příjem draslíku byl spojen s 24procentním snížením rizika mrtvice.

Přibližně stejné vlastnosti má meruňka, tedy surovina pro přípravu sušených meruněk.

Rozinky obsahují tokoferoly, které mají antioxidační účinek.

Sušené švestky jsou sušené ovoce, které působí na střeva jako projímadlo.

Fíková dužina má vysoký obsah železa a antioxidantů a vápníku, takže je dobrá při chudokrevnosti a pomáhá udržovat zdravé kosti.

Jak vařit sušené meruňky doma

Proces přípravy sušených meruněk je velmi jednoduchý. Hlavní věc je, že k tomu musíte vzít zralé, ale ještě nezměkčené ovoce bez vad.

Omyjí se, osuší, rozříznou na dvě poloviny a odstraní semena. Půlky se rozloží na plech řeznou stranou nahoru a vystaví se otevřenému slunci a večer se odloží do domu.

Sušení pokračuje po dobu 6-8 dnů. Ze 4 kilogramů čerstvých meruněk získáte asi 1 kilogram sušených meruněk.

Tato metoda však není vhodná pro obyvatele bytových domů, zejména pokud je balkon otočen na severní stranu.

V tomto případě byste měli půlky meruněk navléknout na nitě nebo tyčinky a zavěsit je do průvanu, případně i do stínu. Doba schnutí bude stejná jako v prvním případě.

Jak vybírat a skladovat sušené meruňky

Kdekoli kupujete sušené meruňky, vyhněte se sušenému ovoci, které je příliš světlé a lesklé, protože je pravděpodobné, že bude zabarvené, aby získalo prodejný vzhled, a ošetřeno oxidem siřičitým.

Přírodní sušené bobule jsou svraštělé, nepravidelného tvaru, nažloutlé barvy s hnědým nádechem.

Sušené meruňky nové sklizně jsou docela měkké a elastické. Pokud se skladuje déle než rok, stane se drsným na dotek.

Neskladujte sušené meruňky vedle jiných produktů, zejména těch se silným zápachem. K balení je vhodná jakákoliv nádoba s hermeticky uzavřeným víkem.

Chcete-li odpudit hmyzí škůdce, můžete do sklenice vložit snítku sušené máty nebo pomerančovou kůru.

Škodí sušené meruňky?

Před konzumací sušených meruněk by bylo rozumné zjistit, zda nemáte u tohoto druhu sušeného ovoce nějaké kontraindikace. Kdo by tedy neměl jíst sušené meruňky?

Lékaři doporučují zdržet se ho lidem trpícím:

• onemocnění jater a slinivky břišní;

• vysoký stupeň obezity;

• syndrom dráždivého tračníku;

• alergie na výrobek.

U uvedených onemocnění se nedoporučuje sníst více než jeden až dva kusy denně a celkové množství by nemělo přesáhnout 10 kusů za týden.

Další nebezpečí spočívá v konzumaci sušených meruněk připravených průmyslově za použití sloučenin síry. Takový produkt je škodlivý pro všechny lidi bez výjimky, protože sloučeniny síry mají schopnost akumulovat se v těle, což může časem vést k otravě.

Průmyslově vyráběné sušené plody lze proto konzumovat jen příležitostně a v malém množství.

„V zimě, kdy má většina lidí omezený výběr čerstvého ovoce, může být sušené ovoce vhodnou variantou doplnění jídelníčku. Nejen, že jsou bohaté na živiny, ale také tvoří lahodnou, zdravou svačinku, kterou si snadno vezmete na cesty. Zvláštní pozornost by měla být věnována sušeným meruňkám. Prozradíme vám, jaké má výhody a co se z ní dá připravit.“

• Co jsou sušené meruňky?
• Užitečné vlastnosti sušených meruněk
• Vlastnosti konzumace sušených meruněk: poškození a denní příjem
• Jak jíst sušené meruňky?
• Recepty se sušenými meruňkami
• Sušené meruňkové pyré
• Jáhlová kaše s dýní a sušenými meruňkami
• Sušené meruňky a kokosové bonbóny

Co jsou sušené meruňky?

Toto sušené ovoce je sušená meruňka bez pecek. Meruňka je výživné ovoce bohaté na bioaktivní sloučeniny, známé pro své zdraví prospěšné účinky.

Meruňka má antioxidační aktivitu a obsahuje těkavé sloučeniny, které jí dodávají aromatické tóny citronu, květin a pomeranče. Má vysokou nutriční hodnotu a je bohaté na polyfenoly a díky svému minerálnímu složení je ovoce dobrým zdrojem draslíku a karotenoidů.

Výrobek však obsahuje hodně jednoduchých sacharidů: sacharóza tvoří více než 60 % celkových cukrů, následuje glukóza a fruktóza.

KBJU sušených meruněk na 100 g (kalorie/bílkoviny/tuky/sacharidy): 215/5,2/0,3/51.

Užitečné vlastnosti sušených meruněk

Obsahuje vitamín C. Je nezbytný pro redoxní reakce a absorpci železa. Kromě toho se kyselina askorbová podílí na syntéze proteinů pojivové tkáně.

Obsahuje esenciální minerály. Sušené meruňky obsahují měď, draslík a mangan. Měď je součástí mnoha enzymů a bílkovin a podílí se na procesu krvetvorby. Draslík hraje důležitou roli v metabolismu, udržování rovnováhy voda-sůl a svalové kontrakci. Mangan zajišťuje růstové procesy, podporuje syntézu bílkovin, podílí se na regulaci metabolismu sacharidů a podporuje odbourávání tuků.

Je zdrojem fytochemikálií. Jedná se o sloučeniny rostlinného původu, které se nacházejí v některých druzích ovoce a zeleniny. Mají četné zdravotní přínosy díky svým antioxidačním vlastnostem a zahrnují karotenoidy, polyfenoly, flavonoidy, fytoestrogeny a fytosteroly.

Foto: istockphoto.com/Julio Ricco

Sušené meruňky jsou bohaté na karotenoidy – oranžové, červené a žluté pigmenty obsažené v rostlinách, které jim dodávají jejich zvláštní barvu a poskytují různé nutriční antioxidanty. Posledně jmenované zahrnují sloučeniny, které neutralizují nestabilní molekuly v těle zvané volné radikály, čímž omezují poškození buněk a oxidační stres.

Obsahuje beta-karoten. V těle se přeměňuje na vitamín A. Tento vitamín se podílí na růstu buněk a tkání a na několika tělesných funkcích, včetně zraku, metabolismu kostí a imunitních funkcí.

Lidské tělo si ho nedokáže samo syntetizovat. Lidé dostávají předem vytvořený vitamín A z živočišných produktů: z jater zvířat a ryb, z vajec. Provitamin A se nachází v rostlinách, jako jsou sladké brambory, mrkev a některé ovoce.

Vlastnosti konzumace sušených meruněk: poškození a denní příjem

Lidé s alergií na tento přípravek, cukrovkou a vysokým krevním tlakem by jej měli vyloučit ze svého jídelníčku. Kromě toho je pro osoby s nadváhou nutné kontrolovat množství sušeného ovoce ve své stravě.

Nadměrná konzumace sušených meruněk může vést k nadýmání, průjmu a plynatosti. Optimální doporučená dávka je 30 g denně.

Foto: istockphoto.com/Olga Yakovleva

Jak jíst sušené meruňky?

Sušené ovoce se nejlépe konzumuje samotné: jako svačina nebo jako přídavek do kaše. Sušené meruňky ale můžete vyzkoušet i jako přísadu do pokrmu.

Recepty se sušenými meruňkami

Sušené meruňkové pyré

• sušené meruňky – 200 g;
• jablečná šťáva – 200 ml.

1. Sušené meruňky zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut, poté je třeba vodu vypustit a sušené meruňky důkladně opláchnout.
2. Vložíme do hrnce, přidáme jablečnou šťávu a vaříme do měkka.
3. Sušené meruňky a šťávu přendejte do mixéru a rozmixujte na pyré.

Toto pyré se dá namazat na chleba, přidat do kaše, jogurtu a hodí se i do kojenecké výživy: třeba když do kaše přidáte pár lžiček, abyste nepoužili cukr.

Jáhlová kaše s dýní a sušenými meruňkami

• proso – 100 g;
• dýně – 150 g;
• sušené meruňky – 5 ks .;
• mléko – 200 ml;
• máslo – 1 lžičky;
• Sůl – špetka.

1. Dýni oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostičky a dáme do naběračky nebo kastrolu, osolíme a přidáme lžíci másla.
2. Nalijte dýni vodou tak, aby byly kostky zakryté, a pánev postavte na středně vysokou teplotu: dýně bude zcela uvařená, až se voda odpaří.
3. Jáhly dejte do misky a vytřiďte všechna zrnka a nečistoty.
4. Poté cereálie spařte vroucí vodou, sceďte a propláchněte v několika studených vodách, přičemž cereálie třete prsty.
5. Na hotovou dýni položte jáhly, ještě trochu osolte a přidejte vodu nebo mléko.
6. U poloviskózní kaše bude jedna část obilovin vyžadovat dvě části tekutiny.
7. Snižte teplotu a nechte kaši vařit 15-20 minut.
8. Sušené meruňky omyjeme a nakrájíme na šest až osm kusů.
9. Když je kaše uvařená, přidáme sušené meruňky a opatrně promícháme.
10. Kaši stáhneme z plotny a necháme 5 minut odstát, aby se sušené meruňky stihly prohřát.

Sušené meruňky a kokosové bonbóny

• sušené meruňky – 25 ks;
• kokosové vločky – 0,3 šálků;
• mandlová mouka – 0,3 šálky;
• hořká čokoláda – 100 g;
• voda – 1/4 šálku.

1. Přidejte sušené meruňky do malého mixéru a rozmixujte.
2. Poté přidejte vodu a pyré, dokud nebude konzistence jako pasta.
3. Přidejte hobliny a mouku, důkladně promíchejte.
4. Směs rolujte do kuliček rychlostí 1 polévková lžíce. za 1 míč.
5. Umístěte na pergamenový papír.
6. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
7. Pomocí dvou vidliček každou kuličku opatrně ponořte do čokolády a položte zpět na papír.
8. Dejte do mrazáku asi na 30 minut.