Výhody a poškození brusinek: proč jsou brusinky považovány za symbol míru a co je na nich obzvláště dobré – čtěte dále

Brusinka patří mezi kvetoucí rostliny z čeledi Ericaceae a je to nízko plazivý keř, který roste v podmínkách vysoké vlhkosti. Bobule roste v bažinách a má výraznou kyselou, kyselou, příjemnou chuť. Mnoho lidí se zajímá o přínosy brusinek pro lidský organismus. Jedná se o zásobárnu vitamínů, které se skladují sušené a mražené a aktivně se využívají ve vaření a potravinářském průmyslu.

Co je brusinka?

V překladu z latinského oxycoccus znamená brusinka „kyselá koule“. Na světě existuje asi 200 druhů brusinek. V průmyslovém měřítku se však pěstují pouze dva druhy: brusinka velkoplodá (Vaccinium macrocarpon) a brusinka obecná (Vaccinium oxycoccos).

Brusinka velká roste v Severní Americe, hlavně v Kanadě a USA. Tento druh se vyznačuje velkými bobulemi, dosahujícími velikosti až 2 cm v průměru. Velké brusinky mají jasně červenou barvu a kyselou chuť. Obsahují velké množství vitamínů a antioxidantů a mají také antibakteriální vlastnosti.

Brusinka obecná, neboli brusinka bahenní, je běžná v Evropě a Asii. Má menší bobule, měří asi 0,8 cm v průměru. Barva běžných brusinek se může lišit od červené až po tmavě vínovou. Tento druh brusinek je také bohatý na vitamíny a antioxidanty, jeho výnos je však nižší než u brusinek velkoplodých.

Brusinka velkoplodá je produktivnější druh, který se snadněji pěstuje v průmyslovém měřítku. Oba druhy brusinek však mají podobnou chuť a blahodárné vlastnosti.

Užitečné vlastnosti brusinek

Zdravotní přínosy brusinek jsou způsobeny jejich bohatým obsahem vitamínů a minerálů. Obsahuje riboflavin, thiamin, kyselinu pantotenovou a více než 6 vitamínů, mezi nimiž je vitamín C v obsahu lídrem Obsahuje více než 20 minerálů, které hrají důležitou roli při udržování zdraví organismu, účastní se různých biochemických procesů a zajišťují. normální fungování orgánů a systémů.

Díky tak bohatému složení mají brusinky mnoho zdraví prospěšných vlastností:

• Antioxidant. Pravidelná konzumace bobulí pomáhá chránit buňky před poškozením škodlivými volnými radikály. To snižuje riziko vzniku chronických onemocnění, rakoviny a kardiovaskulárních patologií.
• Protizánětlivé. Přípravek obsahuje látky, které pomáhají snižovat záněty pojivové a kostní tkáně a podporují jejich obnovu, což je užitečné při artritidě.
• Udržování zdraví močových cest. Proanthokyanidiny obsažené v kompozici zabraňují infekcím močového systému.
• Zlepšení zdraví srdce. Díky přítomnosti draslíku a hořčíku vám zařazení brusinek do jídelníčku pomůže snížit hladinu cholesterolu a zlepší zdraví vašeho srdce a cév.
• Udržování zdraví zubů. Speciální sloučeniny pomáhají v boji proti bakteriím, které způsobují zubní kaz.
• Zlepšené trávení. Vláknina pomáhá udržovat zdraví trávicího traktu.
• Posílení imunity. Bobule bohaté na vitamín C posilují imunitní systém.

Je důležité si uvědomit, že uvedené příznivé vlastnosti brusinek jsou spojeny s jejich umírněnou konzumací v rámci zdravé výživy.

Přínosy pro lidské zdraví

Kromě obecně prospěšných vlastností brusinek má jejich konzumace zvláštní výhody pro muže, ženy a děti. Studie prokázaly, že zavedení léčivých bobulí do jídelníčku snižuje riziko rakoviny prostaty, a navíc snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních a cévních onemocnění, kterými častěji trpí mužská část populace než ženy.

Ženám bobule pomohou zachovat krásu pokožky a vlasů, vyrovnat jejich pleť a oddálit vnější stárnutí. Účinně snižuje intenzitu menstruačních bolestí a příznivě působí na fungování reprodukčního systému. Díky nízkému obsahu kalorií vám pomůže zhubnout.

Bohaté vitamínové složení a široká škála mikroprvků jsou pokladem pro děti, jejichž růst a vývoj přímo závisí na příjmu dostatečného množství užitečných látek v těle. Je zde téměř vše, aby se orgány a systémy dítěte vyvíjely normálně a vytvořila se dobrá imunita.

Možné vedlejší účinky a kontraindikace

Je důležité vědět nejen to, na co brusinka pomáhá, ale také to, že má potenciální vedlejší účinky, které se obvykle objevují při nadměrné konzumaci. Bobule ve velkém množství může způsobit zažívací potíže a průjem, zejména u dětí. Vysoká kyselost dráždí žaludeční výstelku a může zhoršit příznaky gastritidy nebo peptických vředů.

Tento produkt interaguje s léky na ředění krve, léky na snížení hladiny cukru v krvi a některými antibiotiky. Proto, pokud podstupujete léčbu léky, měli byste se před použitím poradit se svým lékařem.

Při použití je také možná individuální nesnášenlivost. Alergie se projevuje vyrážkou, svěděním, otokem obličeje, hrtanu jazyka, dýchacími obtížemi, anafylaktickým šokem.

Přestože tato bobule pomáhá předcházet infekcím močových cest, zvyšuje také riziko ledvinových kamenů díky obsahu šťavelanu.

Jak vybrat kvalitní brusinky

Při výběru vysoce kvalitních brusinek byste měli věnovat pozornost následujícím kritériím:

• Vzhled. Bobule by měla být světlé barvy, bez skvrn a poškození. Povrch plodu je homogenní, dužnina je hustá, elastická, bez známek měkkosti nebo vrásek.
• Vůně. Vysoce kvalitní produkty mají svěží, mírně nakyslou vůni. Nepříjemné nebo zatuchlé aroma svědčí o zkažení produktu.
• Balík. Pokud kupujete výrobek v obalu, ujistěte se, že je zapečetěný a nepoškozený. Zkontrolujte také datum spotřeby.
• Místo nákupu. Brusinky je nejlepší kupovat ve specializovaných prodejnách, kde jsou produkty skladovány v optimálních podmínkách – chráněny před přímým slunečním zářením a v chladu. Vyhněte se nákupu brusinek venku nebo v oblastech s vysokou vlhkostí.

Správné skladování a způsoby sklizně brusinek

Brusinky lze skladovat různými způsoby v závislosti na tom, jak dlouho je chcete uchovat čerstvé:

• Konzervování. Brusinky se konzervují sirupem z vody a cukru tak, že se několik minut přivede k varu. Hotová horká hmota se přenese do sterilizovaných sklenic a uzavře víkem. V této podobě lze džem skladovat na chladném místě až rok.
• Lednička. Nejjednodušší a nejběžnější způsob. Bobule jsou umístěny v sáčku nebo plastové nádobě a umístěny do zásuvky na zeleninu a ovoce. V tomto případě zůstane produkt čerstvý až 2 týdny.
• Sušení. Za tímto účelem nejprve omyjte bobule, poté je rovnoměrně rozložte na plech a vložte do trouby na 50–60 hodiny při nízké teplotě asi 1–2 °C. Sušené a sušené brusinky skladujeme ve skleněné nádobě při pokojové teplotě.
• Zmrazení. Pokud potřebujete zajistit bezpečnost bobulí po dlouhou dobu, zmrazte je. Před zmrazením bobule opláchněte a nechte oschnout. Poté vložte do mrazicího sáčku nebo nádoby a vložte do mrazničky na nastavení prudkého mrazení. Zmrazené brusinky lze skladovat až 12 měsíců.

Doporučení k použití

Doporučené dávkování závisí na věku a zdravotním stavu člověka. Pro dospělé se doporučuje vypít 1-2 šálky brusinkové šťávy nebo ½-1 šálek čerstvých bobulí denně. Mladším dětem by se mělo podávat méně.

Brusinky se hodí k mnoha potravinám. Obzvláště se projevuje se sladkými produkty jemné chuti. Kombinuje se s jablkem, hruškou, mangem, smetanou. Tyto bobule se dobře hodí se smetanou, skořicí, čokoládou a sušeným ovocem.

Co se dá vyrobit z brusinek?

Lze jej přidávat do salátů, jogurtů, müsli, smoothies, pečiva a dezertů. Brusinkový džus lze také použít jako přísadu do koktejlů a ovocných nápojů.

Různá jídla se připravují z:

• omáčka, která je ideální pro masová jídla, zejména krůtí nebo kuřecí maso;
• koláč, v takovém případě si můžete těsto vyrobit sami nebo koupit hotové a připravit náplň z brusinek, cukru, škrobu;
• muffiny k snídani nebo svačině;
• želé.

Tyto možnosti jsou jen malou částí toho, co lze připravit.

Závěr

Brusinka, jejíž výhody jsou nepopiratelné, je skladištěm užitečných prvků, které pomáhají všem tělesným systémům. Obsahuje asi 35 % denní potřeby vitaminu C. Přes výraznou kyselost je chuťově příjemný, dodává pokrmu nebo nápoji pikantní chuť a nezvyklou vůni. Jeho zařazení do jídelníčku pomůže nejen zlepšit zdraví, ale také rozšíří gastronomický zážitek a obohatí chuťový smysl.

Kyselé, sušené, slazené, pomazánkové, ovocné šťávy – to jsou asociace, které se vynoří, když slyšíte slovo „brusinka“. Když se ale do problematiky podíváte podrobněji, zjistíte, že malá severní bobule je skutečnou superpotravinou. A tohle musíte využít. Zde však existují určité kontraindikace. Pojďme na to přijít.

O čem si povíme v článku:

Složení a obsah kalorií brusinek

Botanický slovník řadí brusinky mezi stálezelené plazivé keře. Jeho obsah kalorií je nízký – pouze 26 kcal na 100 g, ale koncentrace živin je vysoká.

• bílkoviny – 0,5 g
• tuky – 0,0 g
• sacharidy – 6,8 g

100 g brusinek obsahuje 35 % denní hodnoty vitaminu C. Jsou bohaté na kyselinu listovou, vitaminy A, E a K.

Zdravotní přínosy brusinek

Ne nadarmo mají brusinky v severních legendách zvláštní místo. Tato bobule vždy pomáhala lidem přežít v drsných podmínkách bez výdobytků moderní medicíny. Brusinky se používaly jako spolehlivý lék na kurděje, hojení ran a tonikum. Složení bobulí je působivé. Tohle je prostě zásobárna cenných živin!

Latinský název bobule, Oxycoccus, se překládá jako „kyselá koule“. Sklenice čerstvých brusinek obsahuje 25 % denní hodnoty vitaminu C, 16 % manganu, 9 % vitaminu A, po 8 % vitaminů E a B, vitaminy K a E, niacin, dále měď, železo, draslík, kobalt, vápník, bór, molybden, chrom, zinek, křemík, hořčík, fosfor.

Bobule obsahují cukr a dokonce i bílkoviny. Současně je obsah kalorií v čerstvých brusinkách v závislosti na stupni zralosti od 28 do 46 kcal na 100 g.

Škody a kontraindikace

Poškození a kontraindikace jsou spojeny s kyselostí bobule. Čerstvé brusinky jsou díky vysokému obsahu vitamínu C tak kyselé, že mohou způsobit vážné podráždění žaludeční sliznice. Proto se nedoporučuje konzumovat lidem se zánětem žaludku a už vůbec by ho neměli jíst lidé s peptickými vředy, onemocněním dvanácterníku, akutními onemocněními jater nebo lidé s oslabenou zubní sklovinou.

Použití v medicíně

Tento „léčitel bažin“ se používá jako pomocný a profylaktický prostředek pro různé patologické stavy širokého rozsahu. Severní bobule mohou pomoci při problémech s trávením, imunitním systémem a cukrovkou 2. typu. Přípravky na jeho bázi se používají k prevenci srdečních a cévních onemocnění a k léčbě infekcí močových cest.

Mimochodem, prokázaný antibakteriální účinek brusinek našel uplatnění v potravinářském průmyslu. Hovoříme o schopnosti brusinkových antokyanů potlačovat alimentární patogeny. Čili jde nejen o výborné antibiotikum, ale také o kvalitní průmyslový konzervant.

Po výzkumu v roce 2009 byly brusinky zařazeny do oficiálního seznamu doporučení pro prevenci infekcí urogenitálního traktu. To ale není vše, čeho jsou brusinky schopny. Zde je návod, jak se používá pro různé nemoci.

Při ateroskleróze

Jedním z hlavních faktorů rozvoje aterosklerózy je stárnutí organismu. Díky kombinaci antioxidantů a vitamínu C brusinka zabraňuje změnám souvisejícím s věkem a kyselina ursolová snižuje hladinu cholesterolu a lipoproteinů. Má komplexní účinek na postižené cévy, zlepšuje jejich vodivost a snižuje počet aterosklerotických plátů.

Na revmatoidní artritidu

Řada studií potvrdila, že brusinka zlepšuje stav poškozených kloubů při revmatoidní artritidě (RA). Největší počet případů byl pozorován u žen ve věku 45 až 65 let. Pokud se toto onemocnění neléčí včas, hrozí degradace chrupavek a kostí až do úplného zničení kloubu, což vede k invaliditě.

Na zhoubné nádory

Brusinková dužina obsahuje flavonoidní frakce, které mohou bránit množení nádorových buněk. Léky na jeho bázi se používají při léčbě rakoviny prostaty, plic, děložního čípku a prsu. Extrakt z brusinek pomáhá obnovit jaterní tkáň.

Všechny údaje jsou převzaty z vědeckého článku „Cranberry: chemické složení, biologická aktivita a vyhlídky pro farmaceutické použití“. Yashin A.Ya., Ph.D., Yashin Ya.I., doktor chemických věd, Lipeeva A.V. Ph.D.

Brusinky v kosmetologii

Brusinky jsou bohaté na antioxidanty a vitamín C, které pomáhají zlepšovat tón pleti, bojují proti změnám souvisejícím s věkem a stimulují produkci kolagenu. Nejčastěji se výtažky z něj používají k péči o pokožku obličeje a vlasů, k odstranění lupů a lámavosti vlasů.

Brusinka je součástí mnoha profesionálních krémů a peelingů. Kosmetické směsi se ale dají připravit i doma.

Zde je několik receptů na brusinkové masky pro různé typy pleti:

• Brusinkové pyré – 2 polévkové lžíce. l.
• Med – 1 lžička.
• Šípkový olej – 1 lžička.

Všechny ingredience smíchejte v misce, naneste na vyčištěnou pleť obličeje a nechte 15 – 20 minut působit, poté opláchněte teplou vodou.

Pro mastnou pleť:

• Brusinkové pyré – 2 polévkové lžíce. l.
• Protein – 1 ks.
• Citronová šťáva – 1 lžička

Smíchejte všechny ingredience, naneste na pokožku a nechte působit 15 minut, poté opláchněte vodou.

Pro stárnoucí (stárnoucí) pleť:

• Brusinkové pyré – 2 polévkové lžíce. l.
• Olivový olej – 1 lžička
• Med – 1 lžička.

Směs naneste na pokožku po dobu 15 – 20 minut, poté opláchněte teplou vodou.

Zde je recept na brusinkový peeling. K přípravě peelingu doma budete potřebovat:

• Brusinky – 3 polévková lžíce. l.
• Cukr – 1 Art. l
• Med – 1 lžička.

Všechny ingredience smíchejte a masážními pohyby naneste na pokožku, nechte 5 – 10 minut působit, poté opláchněte vodou. Tento peeling pomůže odstranit odumřelé kožní buňky a dodá pokožce jas.

Rada. Pokud jste alergičtí na vitamín C (kyselinu askorbovou), používejte brusinkovou masku opatrně, aby nedošlo k negativní reakci. Nebo to přestaňte používat.

Blahodárné vlastnosti brusinkových listů

Brusinkové listy jsou stejně prospěšné jako bobule. Díky dezinfekčním vlastnostem mohou nálevy z listů pomoci při onemocněních močových cest a dýchacích problémech. Čaj z listů pomáhá pročistit ledviny a játra, pomáhá při chronické cystitidě a upravuje hladinu cukru a krevní tlak. Tento čaj bude velmi užitečný při bolestech v krku a zánětech dásní.

Čaj má navíc bohatou chuť. Svým složením je podobný brusinkové šťávě a aroma je podobné černému čaji. Pokud ho budete louhovat dlouho, bude silný, s kyselou dochutí.

Listy brusinek můžete fermentovat sami, ale je to poměrně pracný proces, od sběru až po sušení. Je jednodušší koupit hotovou suchou směs.

Výběr a skladování brusinek

Vybírejte čerstvé brusinky bez poškození a hniloby. Bobule by měly být čisté, elastické, nezmačkané a v nádobách by nemělo být mnoho šťávy. Uchovávejte v chladničce při teplotě 0 až – 4 stupně. Brusinky dobře snášejí dlouhodobé skladování a neztrácejí svou prezentaci, chuť ani vitamíny. V mrazáku vydrží až rok.

Aplikace pro vaření

Brusinky lze přidávat do salátů a dezertů, lze z nich vyrábět omáčky, tinktury, kompoty a džemy.

Jedním z nejoblíbenějších jídel je brusinková omáčka k masu, drůbeži a grilovanému sýru. Dá se připravit z čerstvých i mražených brusinek. Stačí smíchat 200 g bobulí se 2 polévkovými lžícemi. l. cukru, nalijte 100 ml vody a 1 polévkovou lžíci. l. med Přiveďte k varu, snižte teplotu a počkejte, až omáčka zhoustne.