Výhody a poškození chobotnic – 6 faktů o jejich dopadu na lidské tělo a také kontraindikace

Chobotnice je mimořádně oblíbený produkt ve středomořské kuchyni. Liší se nejen chutí, ale obsahují i ​​spoustu vitamínů a minerálů a také hodnotné bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny.

Výzkumy potvrzují mnoho prospěšných vlastností chobotnice pro naše tělo. Jejich pravidelné užívání může snížit riziko vzniku nejčastějších a smrtelných onemocnění, normalizovat tělesnou hmotnost a dokonce zpomalit stárnutí.

6 užitečných vlastností

Níže je 6 hlavních faktů o výhodách chobotnice (na základě důkazů).

1. Přítomnost cenných látek ve složení

Vařené maso chobotnice má průměrný obsah kalorií (asi 164 kalorií na 100 gramů) a obsahuje následující skupiny živin:

Název látky	Přibližné procento denní potřeby (na 100 gramů produktu)
vitamín B4	13%
vitamín B5	12%
vitamín B6	18%
vitamín B12	667%
vitamín E	8%
kyselina nikotinová	11%
draslíku	17%
fosfor	28%
železo	29%
měď	44%
selen	82%
zinek	14%
omega-3 mastné kyseliny	21%

Každá z prezentovaných látek je jedinečná svými biologickými účinky, např.

• omega-3 polynenasycené kyseliny zlepšit zdraví srdce, krevních cév a mozku a také zabránit vzniku rakovinných nádorů;
• selen reguluje činnost štítné žlázy;
• kyselina nikotinová a draslík podílet se na udržování krevního tlaku;
• fosforposiluje kostní tkáň atd.

Chobotnice jsou bohatým zdrojem cenných živin, které podporují fungování lidského těla.

2. Potlačení chronického zánětu

Chronický zánět je fyziologický a extrémně nebezpečný proces. S tím je spojen vznik většiny známých chronických onemocnění, ale i zhoubných novotvarů.

Existuje také přímá souvislost mezi rychlostí stárnutí a aktivitou chronického zánětu.

Podle íránských vědců má vitamín B12, na který je maso chobotnice extrémně bohaté, schopnost potlačovat chronické záněty. Experiment pozoroval pokles koncentrace všech klíčových markerů zánětu v krvi.

Podobný účinek je pozorován u omega-3 polynenasycených kyselin, které rovněž vykazují antioxidační účinky.

Maso z chobotnice je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin a vitamínu B12, které inhibují chronické záněty a snižují riziko vzniku rakoviny a chronických patologií.

3. Předcházet anémii

Anémie je jedním z běžných onemocnění způsobených poklesem hladiny hemoglobinu a (nebo) červených krvinek v krvi v důsledku nedostatku, obvykle železa nebo vitamínu B12.

Problém je aktuální zejména u starších lidí, dále u lidí s chronickým krvácením, nemocemi trávicího systému a kostní dřeně, nevhodným stravovacím chováním a poruchami metabolismu.

Chobotnice obsahují obrovské množství vitamínu B12 a železa. Jejich pravidelné zařazování do jídelníčku může pomoci předcházet a také léčit (společně s léky) anémii.

Maso z chobotnice je díky množství železa a vitamínu B12 ve svém složení účinným prostředkem pro prevenci a léčbu anémie.

4. Pomoc při hubnutí

Maso z chobotnice je cenným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin (až 16 gramů na 100 gramů).

Podle amerických vědců konzumace takových mořských plodů způsobuje rychlé mechanické plnění žaludku a podporuje tvorbu hormonů „sytosti“ (peptid YY a cholecystokinin).

Hormonální látky inhibují centra hladu v mozku a snižují chuť k jídlu na několik hodin. Díky tomu člověk zkonzumuje podstatně méně jídla.

Jakákoli dieta s vysokým obsahem bílkovin (i když kalorický obsah denní stravy zůstává nezměněna) je výrazně účinnější než diety, které omezují tuky a/nebo sacharidy a také snižují energetickou hodnotu.

Zahrnutí potravin bohatých na bílkoviny (včetně chobotnic) do vašeho jídelníčku je chytrá strategie zaměřená na hubnutí.

5. Prevence kardiovaskulárních onemocnění

Patologie srdce a krevních cév zaujímají vedoucí pozice ve všech vyspělých zemích kvůli zdravotnímu postižení a smrti.

Častěji jsou zaznamenány odchylky spojené se zvýšeným krevním tlakem (mrtvice, srdeční selhání) nebo aterosklerotickými lézemi tepenného řečiště (ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, chronická mozková ischemie).

Maso chobotnice obsahuje omega-3 mastné kyseliny.

Omega-3 tuky podle amerických vědců normalizují hladinu cholesterolu v krvi (snižují celkový cholesterol, TAG a LDL; zvyšují HDL). V důsledku toho nejsou vytvořeny předpoklady pro tvorbu aterosklerotických plátů a omezení průtoku krve důležitými tepnami.

Mořské plody také díky přítomnosti draslíku ve svém složení způsobují vazodilataci a snížení krevního tlaku, což umožňuje jejich použití k prevenci a léčbě hypertenze.

Je zaznamenána schopnost masa chobotnice zabránit výskytu smrtelných poruch srdečního rytmu.

Chobotnice je bohatá na živiny, které jsou mimořádně prospěšné pro váš kardiovaskulární systém.

6. Zpomalte stárnutí

Život je neustálé dělení tělesných buněk. S věkem se schopnost zvyšovat počet buněk snižuje, protože telomery, speciální úseky chromozomů, se zkracují.

Jejich délka se zmenšuje, dokud buňka zcela neztratí schopnost se dělit a zcela zemře (nezanechá žádné „následovníky“).

Vědci tvrdí, že vitamín B12 (100 gramů chobotnice obsahuje až 6,5 denních norem této živiny) může zpomalit proces postupného zkracování telomer a tím prodloužit život.

Chobotnice díky přítomnosti velkého množství vitamínu B12 ve svém složení bojují s hlavní příčinou stárnutí – zkracováním telomer.

Bezpečnost a újma

Jediným oficiálně registrovaným vedlejším účinkem konzumace masa chobotnice jsou alergické reakce.

Mohou být buď lokální (makulopapulózní vyrážka, svědění) nebo systémové povahy (anafylaktický šok, angioedém).

Mezi možné, z vědeckého hlediska, ale neprokázané nežádoucí účinky patří:

1. Dyspeptické poruchy. Vzniká přetížením trávicího systému bílkovinami (v důsledku iracionální konzumace osmáků) a obvykle se projevuje pálením žáhy a říháním, nadýmáním a křečovitými bolestmi v podbřišku, průjmem nebo zácpou.
2. Otrava. Maso chobotnice může akumulovat rtuť a další toxické kovy. Při jejich zařazování do jídelníčku dětí a těhotných žen je třeba postupovat opatrně.

Konzumace chobotnice s sebou nese řadu rizik, která je třeba vzít v úvahu.

Pravidla pro výběr a přípravu

Existuje řada pravidel, která vám umožní vybrat si na pultech obchodů opravdu kvalitní čerstvou chobotnici:

1. Oči. Oční bulvy by měly být jasné, jasné a mírně vystupující.
2. Vzhled. Přítomnost tmavých nebo bílých skvrn na kůži a chapadlech je známkou bakteriální nebo plísňové infekce. Přítomnost slz a slz v krytech mořského života je také nepřijatelná.
3. Velikost. Čím větší je chobotnice, tím je její maso šťavnatější a chutnější, ale tím vyšší je pravděpodobná koncentrace rtuti a dalších těžkých kovů.

Při nákupu zmrazené chobotnice musíte věnovat zvláštní pozornost vzhledu ledu. Přítomnost bílých skvrn nebo drcených kousků ledu naznačuje, že produkt byl několikrát zmražen.

Neméně důležitou roli hraje správná příprava chobotnice. Hlavní kulinářskou a nutriční hodnotu poskytují chapadla mořských plodů. Abyste jim dodali měkkou konzistenci a šťavnatost, měli byste je nejprve vyšlehat. V tomto případě se malé chobotnice jedí celé.

Nejužitečnější a nejjednodušší způsob je uvařit maso chobotnice. Před vařením se mořské plody nalijí studenou vodou po dobu 15-20 minut a poté se umístí na oheň. Po provaření maso dusíme na mírném ohni dalších 20-25 minut. Pokrm je hotový.

Méně zdravé varianty jsou: marinovaná, solená, smažená chobotnice a také pečená v troubě.

Existuje řada triků a pravidel týkajících se výběru a přípravy chobotnice, které je třeba vzít v úvahu, abyste získali vysoce kvalitní, chutný a zdravý produkt.

Závěr

1. Chobotnice jsou tedy bohaté na vitamíny (zejména B12), minerální látky (fosfor, železo, selen), bílkoviny s esenciálními aminokyselinami a cenné omega-3 polynenasycené kyseliny.
2. Při jejich pravidelném užívání dochází ke zlepšení zdraví srdce a cév, méně častá jsou chronická onemocnění a zhoubné nádory, je tendence ke snižování tělesné hmotnosti a hlavně se prodlužuje celková délka života.
3. Měli byste dodržovat základní pravidla pro výběr na regálech a přípravu produktu.

Vědci hledají a vyvíjejí lék na rakovinu již léta a někdy se jeho složky nacházejí na těch nejneočekávanějších místech. Například vědci objevili protinádorové látky v chobotnicích a sépiích. Pojďme se dozvědět více.

Chobotnice vs. rakovina

Biologové z mexické univerzity v Sonoře objevili v inkoustu, který chobotnice používá k obraně, protirakovinnou molekulu zvanou ozopromid. Mohla by se stát základem pro nové způsoby léčby rakoviny.

Ozopromid, organická sloučenina obsahující dusík, lze syntetizovat uměle. Vědci jej použili k provádění experimentů studujících nádory prsu, vaječníků, prostaty a plic. Prokázali, že nová molekula brzdí růst a reprodukci nádorových buněk a způsobuje jejich smrt. Účinek byl obzvláště patrný v případě rakoviny plic – počet maligních buněk se snížil na polovinu.

Ozopromid je netoxický – to je jeho hlavní výhoda. Faktem je, že většina látek používaných v léčbě rakoviny poškozuje všechny buňky ve svém okolí tak či onak. Ozopromid může pomoci vyvinout nové, bezpečné léčebné metody.

Další slibná možnost v boji proti rakovině byla nalezena na poněkud nečekaném místě – jed chobotnice. Protirakovinné vlastnosti mají i další jedovatí živočichové – hadi, pavouci, včely. Tyto vlastnosti však nikdy nebyly u chobotnic konkrétně studovány ani potvrzeny. Skupina vědců ze Španělska a Austrálie studovala jed australské chobotnice jižní a vyvinula sloučeninu, která může výrazně zpomalit růst rakoviny a pomoci v boji proti rezistenci na léky u pacientů s melanomem.

Chobotnice písečná žije ve Velké australské zátoce. Jed tohoto zvířete obsahuje více než 1000 XNUMX unikátních sloučenin, které mají celou řadu léčivých vlastností – protizánětlivé, tlumící bolest a samozřejmě protirakovinné. Je vysoce nepravděpodobné, že by si chobotnice písečná speciálně upravila svůj jed tak, aby obsahoval protirakovinné peptidy. A přesto existuje.

Peptid cílí na melanom s mutací BRAF, genu zapojeného do regulace buněčného růstu. Mutace může způsobit poruchu funkce genu a v důsledku toho vést k nekontrolovanému buněčnému růstu. To se pozoruje u poloviny všech případů melanomu, nejzávažnější formy rakoviny kůže.

V současné době se melanom léčí standardním režimem – kombinací inhibitorů BRAF a MEK. Funguje i klasická imunoterapie. Tyto metody však s sebou nesou problémy: nízká míra odpovědi, toxicita, vedlejší účinky a rezistence na léky. V kombinaci s již schválenými léky může terapie jedem chobotnice vést k lepším výsledkům.

Než bude možné sloučeninu použít u pacientů, vědci budou muset provést preklinická a klinická hodnocení, aby pochopili její plný potenciál.

Nejen chobotnice

Vědci také zjistili, že sépiový inkoust, černá suspenze rozprašovaná k odstrašení predátorů, obsahuje nanočástice, které úspěšně potlačují růst rakovinných nádorů. Inkoust se skládá především z melaninu, aminokyselin, monosacharidů, kovů a dalších sloučenin. Nanočástice mění imunitní funkci nádorů. Vědci se domnívají, že v kombinaci s radiací mohou téměř úplně potlačit růst rakoviny.

Imunoterapie je metoda boje proti nádoru stimulací vlastního imunitního systému těla: terapie cílí na bílé krvinky. Jedny z nich, nazývané makrofágy, jsou v některých nádorech hojné. Mají jednu ze dvou forem: M1 nebo M2. První pohlcují a ničí rakovinné buňky fagocytózou a aktivací T buněk (dalších bílých krvinek). Pokud však bílé krvinky nabývají formy M2, imunitní funkce je potlačena, což umožňuje nádoru další růst.

V posledních letech vědci pracují na vytváření protilátek, které dokáží transformovat protumorové makrofágy M2 na protitumorové makrofágy M1. Odborníci vyvíjejí nanočástice, které lokálně ničí rakovinné buňky. Jsou však velmi drahé a obtížně se shání. Proto se vědci při hledání alternativ obrátili na přírodu.

Vědci zjistili, že nanočástice sépiového inkoustu mají také tuto schopnost. Po ověření biokompatibility biologové provedli experimenty na myších trpících rakovinou. Zjistili, že ozáření nanočástic infračerveným světlem zabilo asi 90 % rakovinných buněk, zatímco samotné částice zanechaly zdravé buňky téměř nedotčené.

Terapie byla účinná jak samostatně, tak v kombinaci s ozařováním. Analýza ukázala, že za přeměnu makrofágů M2 na makrofágy M1 je zodpovědná specifická signální dráha. Mechanismus stimuluje imunitní systém, který produkuje protinádorové faktory.

V budoucnu plánují vědci studovat další přírodní materiály, které mají také protirakovinné vlastnosti. Inspirací z přírody a využitím jejích vlastností najdeme nová řešení pro léčbu nemocí.