Výhody a poškození zmrzliny.

Jak se můžete osvěžit v horkém letním dni? Zmrzlina, samozřejmě! Milují ho děti i dospělí. Chlad, který tento dezert dává, je nezaměnitelný. Jak moc je tato pochoutka pro tělo zdravá a lze si ji připravit doma? Na tyto a další otázky odpovíme.

Střih: Romanova Yu. M.

Jaká je vaše oblíbená dobrota? První, co mnohým napadne, je zmrzlina. Jí se v horkém počasí a podává se také jako dezert na slavnostní tabuli. Připomene vám dětství, zlepší náladu a dokonce zažene hlad. Jaké je jeho tajemství?

Výrobní technologie

Existují dva způsoby průmyslové výroby studených pochoutek:

1. Temperované (klasické) se vyrábí v podmínkách silného mrazu při teplotách nepřesahujících -18 stupňů. Hotový výrobek se skladuje v komorách, kde se teplota udržuje na -55 stupních. Tato pochoutka je vyrobena v souladu s GOST. Tato technologie využívá metody jako je filtrace, pasterizace, homogenizace směsí, mražení a chlazení.
2. Měkká zmrzlina nevyžaduje hluboké zpracování při teplotách pod nulou. Tento produkt vyžaduje úroveň teploty -4…-6 stupňů. Lze konzumovat ihned po přípravě. Vyrábí se ve speciálních mrazničkách: ingredience se smíchají, ochladí a zabalí ve stroji.

Kalorická hodnota

Nejkaloričtějším typem je nanuk: 100 g výrobku obsahuje téměř 270 kcal. Nejméně kalorií obsahuje mléčná zmrzlina – 126. Klasická zmrzlina má energetickou hodnotu 227 kcal, u crème brulee je stejný údaj 235 kcal. Mnoho druhů pamlsků obsahuje různé přísady (čokoládové lupínky, marmeláda, ořechy), které zvyšují obsah kalorií ve výrobku.

K čemu je to užitečné?

Zmrzlina obsahuje hodně tuků, které se zcela vstřebávají v gastrointestinálním traktu. To je důvod, proč dává pocit sytosti a může rychle zmírnit akutní záchvat hladu. Složení obsahuje také smetanu, mléko a L-tryptofan. Dezert je přírodní trankvilizér, který aktivuje syntézu hormonu štěstí – serotoninu.

Díky různým přísadám je tento dezert obohacen o užitečné mikro- a makroelementy, které zlepšují paměť a mozkovou aktivitu. Výrobek obsahuje hodně vápníku, který je nezbytný pro růst a posílení kostní a svalové tkáně.

Vlastnosti použití

Existuje několik pravidel, která musíte dodržovat, abyste ze své zmrzliny vytěžili maximum. Zvažme ty hlavní.

Můžete ho jíst při dietě a při hubnutí?

Ano, ale s mírou. Tuk se spaluje, pokud je metabolismus normální, a k tomu potřebujete komplex vitamínů a minerálů. Pamlsek dodává tělu vápník a aminokyseliny, které urychlují metabolismus. Mohou nahradit i nezdravé rychlé občerstvení.

Zmrzlina na cukrovku

Mohou ho konzumovat i diabetici, ale ne více než jednou týdně. Přípravek je kontraindikován pro osoby s diagnózou středně těžkého nebo těžkého onemocnění. Diabetikům se doporučuje kupovat si raději klasickou zmrzlinu než ovocnou. Obsahuje málo kalorií, ale velmi rychle se vstřebává, což způsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi.

Jak vyrobit zmrzlinu doma

Existuje mnoho možností, jak si sami vyrobit lahodný dezert. Řekneme vám to nejjednodušší. Budete potřebovat:

• Krém – 200 g;
• Kondenzované mléko – 100 g.

Studenou smetanu vyšlehejte mixérem do krémova. Přidejte k němu kondenzované mléko a dobře promíchejte. Směs dejte do formy, zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Zhruba za 4-5 hodin si můžete vychutnat chladivý dezert.

Kolik zmrzliny můžete sníst za den

Pokud nemáte sklony k nadváze, můžete denně sníst 200 g dezertu bez jakýchkoli přísad. Pokud jsou to polevy, posypky, čokoládové lupínky, plátky ovoce, porce by měla být snížena na 150 g. Stejné množství pamlsku může dostat i dítě (pokud nejí jiné dezerty).

Poškození produktu

Celkově vzato, zmrzlina nemůže tělu ublížit, pokud je konzumována v rozumném množství. Existuje názor, že vyvolává onemocnění, ale ve skutečnosti tomu tak není. Lidé onemocní z vystavení virům a infekcím a patologie nejsou v žádném případě spojeny s dezertem.

Jak si vybrat sladkou pochoutku

Nejprve si přečtěte etiketu. Výrobek musí být vyroben v souladu s GOST, a pokud je takový symbol přítomen, přidejte jej do košíku. GOST zakazuje výrobcům přidávat rostlinné tuky do pamlsků, které mají negativní dopad na tělo. Prvními složkami ve výrobku by mělo být mléko (nebo smetana), vanilin a cukr. Nelekejte se, když najdete zmínku o stabilizátorech a emulgátorech – tyto látky dávají zmrzlině tvar a bez nich velmi rychle taje.

Dobrý dezert se prodává v uzavřeném obalu bez poškození. Udává hmotnost a v gramech, nikoli v mililitrech. Vezměte produkt, který je na dně chladničky: zpravidla je produkt s končící trvanlivostí umístěn nahoře.