ZDRAVÉ SLADIDLO – ŽIVÝ AGÁVOVÝ SIRUP | OFA

Agávový sirup (nebo nektar) se nejčastěji vyrábí z modré agáve (Agave tequilana), který roste na vulkanických půdách Mexika, obvykle ve státě Jalisco.

Slovo „agáve“ je řeckého původu (agauos – „slavný“, „vznešený“, „velkolepý“, „hodný zázraku“). Tato rostlina překvapí jednou: během období květu, těsně před svou smrtí.

Modrá agáve je rostlina s dlouhými, masitými, mízou naplněnými, jehličkovitými, modrozelenými listy, které jsou pokryty voskovým povlakem. Na okrajích listů jsou trny, jako aloe.

Zajímavosti:

• Někteří lidé se mylně domnívají, že modrá agáve je kaktus. Ve skutečnosti je modrá agáve sukulent z rodiny Amaryllis.
• Listy modré agáve se při výrobě sirupu nepoužívají. Šťáva se získává z jádra rostliny agáve – piña (ze španělštiny piña). A listí zůstává na poli a slouží jako přírodní organické hnojivo.
• Agáve se sklízí v 6.–7. roce života rostliny, kdy obsah sacharidů v piña dosahuje vrcholu.
• Z modré agáve se vyrábí nejen agávový sirup, ale také tequila, dále látky, provazy a provazy, krmivo pro zvířata, papír a biopalivo. Vlákna modrého agáve zbývající po oddělení inulinové vody se používají při výrobě klobouků, opasků, tašek, výplní matrací, koberců, ubrousků a košíků.
• Agávový sirup lze vyrobit z jiného druhu agáve.
• Stejně jako med a javorový sirup je agávový sirup složen především ze dvou cukrů: fruktózy (70-77 %) a glukózy (16-21 %), které se skvěle doplňují a jsou vhodné pro zdravou výživu. Obsah sacharózy je velmi nízký (ne více než 3 %).
• Glykemický index agávového sirupu je mnohem nižší než u rafinovaného bílého cukru: 18-32 oproti 70.
• Agávový sirup je o 25 % sladší než stolní cukr, takže k dosažení požadované sladkosti ho stačí méně, což znamená, že glykemická nálož sirupu je nízká. Sirup má tedy menší vliv na hladinu glukózy v krvi a produkci inzulínu.
• Tmavě zbarvený agávový sirup je méně filtrovaný než světlé odrůdy.
• Agávový sirup se rychle rozpouští v tekutinách a často se používá jako sladidlo do studených nápojů.
• Nerafinovaný agávový sirup reguluje proces trávení, zklidňuje nervový systém, zlepšuje látkovou výměnu, odvádí přebytečné tekutiny z těla a pomáhá v boji s nadváhou.
• S mírou mohou agávový sirup konzumovat těhotné ženy a lidé s cukrovkou. (Doporučujeme konzultaci s lékařem.)
• Agávový sirup je sladší než med, ale méně viskózní konzistence. Mimochodem, med se při teplotách nad 37 °C stává toxickým a agávový sirup snese vysoké teploty, aniž by tvořil škodlivé látky.
• Agávový sirup může být rafinovaný nebo nerafinovaný, tedy „živý“.

JAKÝ JE ROZDÍL MEZI BĚŽNÝM (rafinovaným) sirupem z agáve A ŽIVÝM?

• Proces výroby živého, tedy nerafinovaného agávového sirupu trvá déle než výroba běžného sirupu (4-5 dní oproti 24 hodinám).
• Při výrobě živého sirupu se nepoužívají žádné chemické přísady. Při výrobě rafinovaného sirupu lze použít chemikálie. V každém případě organický původ obou sirupů zaručuje absenci jakýchkoliv škodlivých složek.
• Živý agávový sirup se méně zpracovává. Kromě přirozené fermentace nízkoteplotní hydrolýzou není zajištěno žádné další tepelné zpracování.
• Inulinová voda, ze které se nakonec získává živý agávový sirup, se udržuje na konstantní teplotě, stejně jako se vyrábí například jogurt.
• Při výrobě živého sirupu se agáve zahřívá nejvýše na 46 °C a běžné agáve se zahřívá na 74 °C. Díky tomu jsou v živém sirupu zachovány vitamíny E, K, A, B, D a skupina B, železo, hořčík, vápník, draslík, fosfor, sodík, zinek, měď, selen, pryskyřice, silice a další užitečné látky. . V rafinovaném agávovém sirupu prakticky chybí. (Další informace o výrobě sirupu z živé agáve naleznete v článku „Výroba sirupu z živé agáve“).
• Živý sirup obsahuje prospěšné prebiotikum – inulin, které reguluje činnost trávicího traktu. Jeho obsahu je samozřejmě ve srovnání s pěstováním agáve mnohem menší, ale k udržení normálního gastrointestinálního traktu to stačí. (Mimochodem, inulin se ve velkém množství vyskytuje pouze v kořenech agáve a čekanky). Inulin se bohužel při vysokých teplotách ničí, takže při přidávání agávového sirupu do těsta nepočítejte s tím, že hotové pečivo bude obsahovat inulin. Doporučuje se péct při teplotě ne vyšší než 180 °C, aby se zachovalo co nejvíce živin. Je lepší používat agávový sirup v syrové formě: přidejte do ovocných salátů, teplých jídel a dokonce i čaje nebo kávy (ne příliš horké).
• Na rozdíl od rafinovaného agávového sirupu obsahuje živý sirup saponiny – látky, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi, brzdí růst rakovinných nádorů, působí protizánětlivě a zvyšují tonus imunitního systému.
• Díky šetrnému teplotnímu ošetření jsou fruktany zachovány v živém sirupu – látkách, které léčí osteoporózu, posilují kostní systém, dodávají pocit sytosti a snižují chuť k jídlu. Tmavý sirup navíc obsahuje více fruktanů.
• Obsah fruktózy v živém sirupu je nižší než v rafinovaném sirupu (70–77 % oproti 90 %). Mimochodem, fruktóza je přírodní cukr, který se nachází např. v: medu (40,5 g/100 g výrobku), hroznech (6,5), jablkách (5,9), banánech (5,9), hruškách (5,6 ), třešně (5,4) a další produkty. Na rozdíl od cukru se fruktóza vstřebává do krve pomalu, během několika hodin, a přeměňuje se pouze v játrech. Cukr se rychle rozkládá v gastrointestinálním traktu na velké ploše, takže hladina glukózy v krvi rychle stoupá během 1–2 hodin. Po konzumaci cukru člověk pociťuje prudký příval energie a následnou únavu. Fruktóza vám dodává energii a nezpůsobuje ztrátu energie. Fruktóza nepoškozuje zubní sklovinu tak destruktivně jako jednoduchý cukr a neovlivňuje hormonální hladinu.V rozumném množství ji mohou konzumovat všichni lidé, včetně těch, kteří trpí formou cukrovky I. typu závislou na inzulínu.
• Oba druhy agávového sirupu (živý i obyčejný) mají nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobují náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi. A přesto, pokud jsou na polici v obchodě dva druhy, měli byste upřednostňovat živý sirup s ohledem na jeho nutriční hodnotu.

Certifikovaný bio sirup z agáve ORGANICA FOR ALL je živý produkt nejvyšší kvality, vyrobený ze šťávy z modré agáve Agave tequilana var. Weber.

Bio živý modrý agávový sirup ORGANICA FOR ALL je certifikován německou organizací BCS Öko-Garantie GmbH (kód: MX-BIO-141). Bio certifikát zaručuje absenci GMO, pesticidů, minerálních hnojiv, chemických přísad a dalších škodlivých látek a technologií při pěstování agáve a výrobě sirupu.

Nerafinovaný sirup ORGANICA FOR ALL si díky šetrnému výrobnímu procesu zachoval téměř všechny prospěšné vlastnosti rostliny agáve.

ORGANIKA PRO VŠECHNY Živý sirup z modré agáve:

• vysoce kvalitní organický produkt;
• bohatý na vitamíny, minerály, éterické oleje, fruktany, saponiny a obsahuje minimálně 5 % inulinu;
• zvyšuje metabolismus a imunitu, stimuluje gastrointestinální trakt, prakticky nezpůsobuje rozvoj kazu, rychle zlepšuje náladu a podporuje hubnutí;
• zachovává si barvu a konzistenci bez krystalizace po celou dobu skladování, na rozdíl např. od medu;
• nepřerušuje, ale spíše doplňuje chuť jakéhokoli pokrmu;
• neobsahuje lepek a alergeny;
• skladovány při pokojové teplotě.

ORGANICA FOR ALL živý agávový sirup je vhodný pro vegany, vegetariány, raw foodisty a každého, kdo dodržuje zásady zdravé výživy, hlídá si příjem cukru a nedovolí náhlé skoky inzulinu.

Jezte chutně a vyváženě s agávovým sirupem ORGANICA FOR ALL!

Modrý agávový sirup ORGANIKA PRO VŠECHNO k dispozici ve dvou typech: „Agave blue. Živý produkt“ a „Agáve s příchutí javorového sirupu. Živý produkt.“ Oba produkty je možné zakoupit u našich partnerů v sekci „Kde koupit“.

Svět rostlin často udivuje svou zvláštní krásou a čistými zázraky. Všechny rostliny, které přicházejí v různých velikostech a tvarech, jsou svým způsobem jedinečné, ale kaktusy jsou jedny z nejúžasnějších na světě.

Kaktusy, chráněné vnější vrstvou ostnů, dokážou odolat nejdrsnějším a nejnepříznivějším podmínkám. Kaktusy, které spoléhají na svou neuvěřitelnou schopnost ukládat vodu, a také na svou silnou slupku, která brání ztrátě vody, jsou ukryty hluboko v nejsušších pouštích a dokonce i na vrcholcích některých hor. Zatímco kaktusy jsou mezi ostatními rostlinami jistě jedinečné, některé z nich lze bezpečně nazvat podivnými – dokonce i podle kaktusových standardů.

10. Agáve nebo americká aloe (agávový kaktus)

Leuchtenbergia principis, známá jako agáve, je jedinečná díky rovným, prstovitým větvím, které vycházejí z hlavního stonku. Tyto „prsty“ končí malými shluky ostnů, které se u starších rostlin mohou vyvinout ve spletité ochranné sítě v horní části rostliny. Agáve začíná růst jako každá normální sazenice kaktusu a brzy vyvine vlastní výhonky. Jak rostlina roste, tyto výhonky se vyvinou v masité fotosyntetické „prsty“. Jakmile se vytvoří výhonky, agáve si zachová svůj tvar a jednoduše se rozšíří a zesílí a zůstane jednou rostlinou. To je neobvyklé, protože většina kaktusů v určitém okamžiku buď začne produkovat malé potomky, nebo v případě vysokých rostlin vyrostou nějaké „paže“.

9. Ariocarpus Fissuratus (živé kameny)

Kaktusy jsou spojeny s ostny, ale některé druhy nemají ostny nebo je ztratí, jakmile dosáhnou dospělosti. Ariocarpus Fissuratus je neuvěřitelně pomalu rostoucí příklad beztrnného kaktusu. Některé z nich potřebují až 50 let, aby dosáhly průměru 10-12 centimetrů. Jako semenáčky mají tyto rostliny velmi malé, měkké trny, které vyrůstají z bodů její geofytické struktury. Jak rostlina roste, tyto trny opadávají a nové nenarůstají, aby nahradily původní sadu. Výsledkem je podivně vypadající, bezbranná rostlina, která sama o sobě působí proti zdraví rostlin. Kvůli nedostatečné ochraně roste Ariocarpus Fissuratus na těžko dostupných místech, jako jsou praskliny, a vylučuje malá množství psychoaktivních látek, aby je zvířata nesnědla.

8. Astrophytum caput-medusae

Jedinečně tvarovaná Astrophytum caput medusa roste, jak její název napovídá, jako hadí chlupy medúzy. Nově objevené Astrophytum caput medusa bylo zpočátku klasifikováno jako samostatný druh, dokud se nezjistilo, že jeho květy, stejně jako malé chomáče měkkých, vlněných chloupků nalezené poblíž jeho stonku, jsou totožné s květy Astrophytum. Tím si zajistil místo v rodu Astrophytum. Semena Astrophytum caput medusa patří k největším – od 3 do 6 milimetrů v průměru. Neobyčejně krásné jsou i květy tohoto kaktusu – jasně žluté s červeným středem.

7. Lophophora williamsii nebo Peyote

Jedním z nejznámějších a nejsledovanějších kaktusů je Lophophora williamsii, známá také jako peyotl. Pěstování nebo držení je nezákonné, protože peyotl je známý pro své silné psychedelické účinky, kterých je dosaženo díky vysoké koncentraci meskalinu. Jeho použití je oficiálně omezeno na členy indiánských kmenů, protože peyotl je již dlouho ústředním prvkem indiánských rituálů. Podle kmenů používání peyotlu často pomáhá porozumět duchům a jiným bytostem bez těla…

6. Discocactus (Discocactus horstii)

Jak Discocactus dozrává, vytváří hustě klasnaté „cefalium“, ze kterého vycházejí a kvetou velké bílé květy. Přestože je diskokaktus v raných fázích růstu zelený, nakonec získá načervenalý nádech. Přestože Discocactus v raných fázích růstu vypadá jako obyčejný pouštní kaktus, roste ve vyšších nadmořských výškách, přibližně 304 metrů nad mořem. Discocactus se velmi obtížně pěstuje, protože při přemokření hnije nebo vyschne, pokud je ponecháte bez vody po kratší dobu, než to normální kaktusy snesou.

5. Hylocereus undatus

Pokud jde o květiny, kaktusy nejsou to první, co vás napadne, i když květy kaktusů mohou být velké a krásné. Délka květu Hylocereus undulata může přesáhnout 35 centimetrů a průměr je 23 centimetrů. Hylocereus undulos kvete pouze v noci, každý květ se otevře pouze jednou, než vypustí semena a buď se stane pitahayou, nebo odpadne a zemře. Květiny vydávají extrémně silnou vanilkovou vůni, která může být při přímém vdechování nepřekonatelná.

4. Pereskiopsis spathulata

Některé kaktusy jsou v dosti primitivním stavu a mají jak listy, tak trny. Pereskiopsis spathulata je jedním z nich: jeho malé trny, glochidy a listy vyrůstají ze stejného místa. Tropický a přirozeně velmi rychle rostoucí Pereskiopsis spathulata se často používá jako základ pro roubování k urychlení procesu růstu sazenic pomalu rostoucích druhů. Přestože je tato rostlina schopná kvést, je velmi vzácné najít Pereskiopsis spathulata pěstovanou pro svůj vzhled nebo květy. Většina exemplářů jsou jednoduše řízky, které zakořenily z mateřské rostliny, což má za následek četné klony, které lze také řezat a znovu zasadit.

3. Turbinicarpus subterraneus

Když přemýšlíme o kaktusech, myslíme na vysoké rostliny se šťavnatými stonky pokrytými ostny, ale (jak již tento seznam ukázal), není to vždy pravda. V případě Turbinicarpus subterraneans čeká to pravé překvapení pod povrchem země. Malé netopýří hlavy jsou vyživovány hrbolatými kořeny, které jsou často stejné velikosti jako stonky na povrchu. Tento kořen umožňuje podzemní turbíně přežít dlouhá období sucha tím, že ukládá velké objemy vody. Být pod zemí také umožňuje, aby byla dostatečně mrazuvzdorná, aby vydržela krátké období nízkých teplot, které klesají až na -4 °C.

2. Obregonia (Atrichoke Cactus)

Obregonia je odlišný druh kaktusu, známý také jako artyčokový kaktus. Stejně jako rody Ariocarpus a Leuchtenbergia roste i artyčokový kaktus geofytickým způsobem, přičemž konce jeho těla se spirálovitě stáčejí přímo od báze stonku. I když má trny, často z rostliny opadávají a na koncích omezených oblastí listové čepele zanechávají řídké trsy trnů. Tento spirálovitý růstový vzor v kombinaci s typem kmene dává rostlině její charakteristický vzhled podobný artyčoku. Drobné květy vykvétají na špičkách výhonů během léta, což má za následek (pokud se oplodnění a zrání podaří) produkci jedlých, dužnatých plodů.

1. Blossfeldia liliputana

Trpasličí blossfeldia, která často roste mezi skalami v Andách, získala své jméno podle země liliputů v románu Gulliver’s Travels, kde byli všichni její obyvatelé ve srovnání s Gulliverem drobní. A to vše proto, že trpasličí blossfeldia je nejmenší kaktus na světě a jeho největší exemplář dorostl do průměru 13 milimetrů. Velikost a vzor, ​​který se objevuje, když rostou, činí tyto malé zázraky obzvláště jedinečnými. Kaktusy mají často zaoblené růstové body, ale trpasličí blossfeldia vyrůstá z deprese ve středu rostliny. Trpasličí blossfeldia, která kvete v letních měsících, se sama oplodňuje a vytváří semena, která jsou tak malá, že snadno zapadnou do okolních skal a písku.