Ze zvědavosti jsem si koupila pohankovou mouku, ale nemám tušení, jak z ní udělat dobré těsto.

Mouka není nejkaloričtějším produktem, ale jsou to moučné výrobky, kterým se lidé, kteří dbají na své zdraví, snaží vyhýbat. Faktem je, že běžná pšeničná mouka první třídy je čištěna od nejužitečnější složky – vlákniny. Proto se chléb nazývá rychlými sacharidy, protože bez vlákniny se tělem rychle vstřebává a ukládá se na bocích. Pohanková mouka, zejména domácí, vítězí jak ve složení, tak i v nutriční hodnotě produktu.

Pro srovnání: 100 g pšeničné mouky obsahuje průměrně 350 kalorií. Obsahuje 10 g bílkovin, 1 g tuku, 76 g sacharidů. 100 g pohankové mouky obsahuje také 350 kalorií, ale to je 13 g bílkovin, 1 g tuku a 70 g sacharidů. Zároveň je pohanka z nějakého důvodu považována za královnu obilovin, obsahuje řadu vitamínů (B, P, C), dále železo, vápník, fosfor, hořčík, jód.

Pohanková mouka

Pro zdraví

Pohanka není obilovina, takže neobsahuje lepek, kterému se v dnešní době mnoho lidí vyhýbá. Pravidelná konzumace výrobků z pohankové mouky může normalizovat metabolismus a snížit hladinu cholesterolu v krvi. Pohanka stabilizuje fungování nervového systému a normalizuje mozkové funkce.

Pohanková mouka je dobrý choleretikum. K tomu přidejte 1 polévkovou lžíci mouky do sklenice kefíru a nechte kefír přes noc v lednici. Před snídaní následující den je třeba kefír vypít. Pohanková mouka se také používá k výrobě želé s vlašskými ořechy při ateroskleróze a zažívacích potížích.

Při nízkém hemoglobinu připravte směs sušeného ovoce ve stejných dílech se 2 lžícemi pohankové mouky a medem. Lék by se měl užívat 1 lžíci třikrát denně. Pohanková mouka se používá také k prvnímu krmení kojenců. Od šesti měsíců můžete do dětského jídelníčku začít zavádět pohankovou kaši z mouky ve vodě nebo mléce.

Pro krásu

Pohanková mouka je díky svému složení účinná jako maska na pleť a vlasy. Pro hydrataci suché pokožky smíchejte 1 lžíci mouky se žloutkem a 1 lžičkou medu. Maska odstraňuje záněty, olupování a hydratuje pokožku.

Pro celé tělo si můžete připravit masku z pohankové mouky s mlékem, solí a medem. Tuto masku naneste na pokožku po koupeli a nechte působit 15 minut, poté smyjte teplou vodou. Pokožka po masce z pohankové mouky se stane sametovou a hebkou. Mléko hydratuje, mouka se solí působí jako peeling.

Maska z pohankové mouky je dobrá na odstranění mastnoty vlasů. Smíchejte 100 g pohankové mouky s mlékem a šťávou z půlky citronu. Směs by měla být hustá, jako smetana ke šlehání. Po umytí vlasů naneste kaši ke kořínkům vlasů. Pročešte vlasy hřebenem a rozetřete masku po celé délce. Po 30 minutách masku smyjte tekoucí vodou. Po takové masce budou vlasy měkké a husté.

Redakční rada

Pro přípravu pohankové mouky ji musíte nejprve přetřídit. Zrno 2–3krát propláchněte studenou vodou, abyste se zbavili všech zbývajících nečistot. Zrno nasypte do cedníku a počkejte, až voda odteče. Po odtečení vody zrno osušte na suché pánvi na mírném ohni.

Krupici smažte na pánvi za občasného míchání lžící 7–10 minut. Pohanku sejměte z plotny a nechte ji vychladnout na papírovém ubrousku. Po hodině krupici rozmixujte v mixéru. Krupici prosejte přes síto a zbytek na sítu znovu rozmixujte. Krupici nasypte do suché, vzduchotěsné nádoby. Z pohankové mouky se dají udělat vynikající palačinky, housky a chléb. Nejčastěji je třeba mouku smíchat s pšeničnou moukou, aby těsto drželo tvar.

Mouka je oblíbený produkt používaný na slané i sladké pečení, stejně jako k zahušťování omáček a šťáv. Nejčastěji se však používá pšeničná nebo kukuřičná mouka, mnohem méně často mouka získaná ze zelené pohanky. Nutno dodat, že existuje několik pádných argumentů v její prospěch. Zaprvé, produkt neobsahuje lepek a mohou ho používat i ti, kteří na něj trpí intolerancí. Zadruhé, má dokonce více lepku než prémiová pšeničná mouka.

Kromě toho je prášek ze zelené pohanky bohatý na vitamíny, minerály a mikroelementy, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla.

Výhody mouky ze zelené pohanky

Zelená pohanková mouka obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá proti zácpě, zlepšuje střevní kontrakce (peristaltiku) a má blahodárný vliv na srdce. 100 g výrobku obsahuje něco málo přes 10 gramů vlákniny, zatímco podobná porce pšeničné mouky obsahuje pouze 2,7 gramu.

• 12,6 g snadno stravitelných rostlinných bílkovin;
• Vitamíny E, PP, vitamíny skupiny B;
• Minerály: železo, hořčík, jód, draslík, fosfor, zinek, mangan;
• flavonoidy;
• antioxidanty;
• Omega mastné kyseliny;
• beta-sitosterol;

Je pozoruhodné, že 100 g pohankové mouky obsahuje více než 90 % denní potřeby lidského těla v omega-3 a -6 mastných kyselinách.

Pravidelná konzumace pohankových zrn mletých na prášek umožňuje:

• Posilovat svaly a zvyšovat jejich vytrvalost;
• Stabilizujte hladinu glukózy (produkt má nízký glykemický index);
• Normalizovat hormonální hladiny (to je usnadněno beta-sitosterolem a vitamínem E);
• Zabraňovat anémii a zlepšovat celkový tělesný tonus;

Zelená pohanková mouka má neutrální chuť, je vhodná na slané i sladké pečení a lze ji použít v čisté formě nebo napařenou teplou vodou (ve formě želé). Produkt je snadno stravitelný a téměř nikdy nezpůsobuje alergie, proto se doporučuje i pro děti.

Vlastnosti použití zelené pohankové mouky

Prášek získaný ze zelených zrn pohanky se používá stejným způsobem jako běžná pšeničná nebo kukuřičná mouka. Při hnětení těsta s takovou moukou však můžete potřebovat trochu více vlhkých ingrediencí, protože silně absorbuje tekutinu.

Na rozdíl od běžné pohankové mouky má tato neutrální chuť a svěží vůni, takže se z ní dají vyrobit nejen slané, ale i sladké výrobky, jako jsou perníčky, muffiny, rohlíky atd.

Obzvláště chutné je pečení ze zelené pohankové mouky s přídavkem mandlí, skořice, švestek nebo vlašských ořechů. Výrobky z ní se však pečou rychleji než z pšeničné mouky, proto by se doba pečení měla zkrátit o 6–8 minut.

Produkt se dobře hodí k jiným druhům mouky, jako je sezamová, lněná, líčková a další, a lze jimi dokonce nahradit.

Je třeba říci, že prášek získaný ze zelené pohanky zdaleka není jediným produktem, který je kolosálně prospěšný pro lidské zdraví. Sezamová, ostropestřec mariánský, konopná a další druhy mouky se mohou pochlubit neméně potenciální vlastností.

Přírodní organická mouka od TM CraftOil je užitečný produkt pro krásu a zdraví

Ukrajinský značkový výrobce řemeslných rostlinných olejů CraftOil nabízí široký, neustále se rozšiřující výběr produktů: tuky, ořechy, obiloviny, semena a mouky, a také hotové sady olejů pro různé účely.

Craft Oil je lahodný a zdravý vysoce kvalitní olej lisovaný za studena, vytvořený s láskou a péčí.
[. ]