Zelení ve stravě dítěte: kdy a které lze podávat | Děti ve městě na Ukrajině

Ve skutečnosti kořenová zelenina zahrnují mrkev, řepu, rutabaga, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, petržel a celer. Brambory a jamy (sladké brambory) jsou hlízy.

Kořenová zelenina je zdrojem vlákniny, cukrů, rostlinných bílkovin a obsah vitamínů a minerálních látek je v ní vyšší než v plodech a listech jiných rostlin. Ředkvičky, ředkvičky, tuřín, petržel a kořeny celeru Vyznačují se vysokým obsahem éterických olejů, což omezuje jejich použití ve výživě malých dětí.

Nejoblíbenější mezi kořenovou zeleninou mrkev, který obsahuje množství lehce stravitelných sacharidů, vlákniny a pektinu, dále silice, některé esenciální aminokyseliny a pigmenty nezbytné pro normální činnost zrakových orgánů. Pro kojeneckou výživu je mrkev užitečná především pro její vysoký obsah provitaminu A nebo karotenu. Tento vitamín se také nazývá růstový vitamín a je velmi důležitý pro kojence, protože podporuje dobré vidění a udržuje normální stav pokožky a sliznic. Kromě karotenu obsahuje mrkev vitamíny B, vitamín C, K, PP, mikroelementy: železo, vápník, fosfor, jód. Mrkev zlepšuje střevní motilitu, stav sliznic, urychluje hojení a regeneraci pokožky. Na mrkev se však často objevují alergické reakce, proto je třeba ji dítěti podávat opatrně s přihlédnutím k individuální toleranci. Je třeba připomenout, že karoten patří do skupiny vitamínů rozpustných v tucích, takže pro lepší vstřebávání je dobré přidat do mrkve trochu rostlinného oleje a pro větší děti – smetanu nebo zakysanou smetanu.

Je lepší „seznámit“ dítě s mrkví ve věku 6-7 měsíců. Při výběru mrkve věnujte pozornost vzhledu kořene. Pokud je „hlava“ kořenové zeleniny zelená, je lepší ji nebrat, protože jídlo vyrobené z takové mrkve bude bez chuti. Nejvíce karotenu se nachází v dužině blíže k okrajům, a proto má jasnější barvu. Zanedbávat byste ale neměli ani světle žluté jádro – obsahuje pigment apigenin, který pomáhá posilovat srdeční sval a zmírňovat únavu.

Užitečná zelenina pro dítě je řepa. Vyznačuje se vysokým obsahem lehce stravitelných cukrů (sacharóza, fruktóza, glukóza), vlákniny, organických kyselin, vitamínů C, PP, skupiny B, kyseliny listové, karotenoidů, bioflavonoidů a minerálních solí – draslík, sodík, hořčík, vápník fosfor a železo. Betainy (skupina fosfolipidů) přítomné v řepě podporují lepší vstřebávání bílkovin, regulují metabolismus tuků a zlepšují funkci jater a mozku. Minerální soli vápníku, fosforu a železa regulují metabolismus vápníku a fosforu a aktivují krvetvorbu. Pro léčebné účely se řepa používá ke stimulaci střevní činnosti při zácpě. Řepa může být bezpečně přidána do stravy dětí starších jednoho roku.

Na rozdíl od jiné zeleniny si řepa zachovává vitamíny a další prospěšné látky po celý rok. Je však třeba pamatovat na to, že řepa může způsobit alergické reakce a při nadměrné konzumaci se může rozvinout průjem. Kromě toho řepa aktivně absorbuje dusičnany z půdy a hromadí se. Proto musíte pro své dítě vybírat řepu šetrnou k životnímu prostředí a dávat ji s mírou. Pro malé děti je množství řepy přibližně 60 g nebo 12 čajových lžiček denně.

Repe je v Rus dlouho ceněn jako zdravý a výživný produkt. Obsahuje nenahraditelné prvky, které jsou nezbytné pro lidské zdraví. Tuřín obsahuje velké množství vitaminu C, který je dlouhodobě skladován v kořenové plodině, dále obsahuje vitaminy B1, B2, PP, betakaroten, E. stejně jako železo, fosfor, sodík, draslík, hořčík. Tuřín se dobře vaří a vstřebává se v gastrointestinálním traktu. Éterické oleje v něm obsažené však neumožňují použití vodnice u dětí prvních 2-3 let jako hlavního produktu, ale pouze v kombinaci s jinou zeleninou, jako součást zeleninového pyré nebo do polévek. Větší děti mohou kořenovou zeleninu konzumovat syrovou i po uvaření.

kořen petržel и celer se začínají používat pouze ve výživě dětí, které dosáhly 2-3 let věku. V raném dětství se doporučuje používat pouze listovou část rostlin jako zdroj vitamínů (A, E, K, B6) a minerálních látek (vápník, hořčík, draslík, železo), používat je jako koření do různých pokrmů.

kořen celer obsahuje draslík, hořčík, železo a zinek. Kořeny petržele jsou bohaté na vitamíny C, A, skupina B, minerální látky: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo. Listy a kořeny petržele dodávají lidskému tělu vzácné prvky: hliník, lithium, vanad, titan, nikl, molybden, mangan.

Kořeny petržele a celeru dodávají pokrmům jedinečnou vůni díky přítomnosti esenciálních olejů v nich.

Raffafter je kříženec tuřínu a zelí, nazývá se také švédský tuřín, protože preferuje vlhké klima mírných a severních zeměpisných šířek. Tato kořenová zelenina je bohatá na vitamíny A, B, B6, P, minerální látky: vápník, hořčík, fosfor, sodík, železo a síru. Kromě toho obsahuje rutabaga cukr, bílkoviny, vlákninu a pektin. Ale co je nejdůležitější, je nepochybným lídrem mezi kořenovou zeleninou v obsahu vitaminu C. Díky své jemné struktuře, nasládlé chuti a poměrně vysokému obsahu pektinu, který podporuje trávení, je rutabaga ideálním produktem pro doplňkové krmení. Je pravda, že rutabaga může způsobit nadměrnou tvorbu plynu, proto by se měla dítěti podávat opatrně, počínaje 8. měsícem.

Rutabaga lze skladovat několik měsíců, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti, při vaření si zachovává cenné látky, je lepší ji vařit ve dvojitém kotli.

Široce používané v dětské výživě brambory. Vyznačuje se vysokým obsahem škrobu, draslíku a vitamínu C, dále vitamínů P, skupiny B a bioflavonoidů, které zlepšují vstřebávání vitamínu C a posilují imunitní systém.

Hlízy brambor se dobře vaří, produkt je lehce stravitelný, ale v některých případech může zvýšit tvorbu plynu ve střevech. Brambory můžete zařadit do jídelníčku vašeho miminka od 5-6 měsíců ve formě pyré.

Téměř každá listová zeleň je ideálním zdrojem kyseliny askorbové, nezbytné pro vstřebávání železa, celé řady vitamínů, minerálů a éterických olejů. S některými bylinkami je však třeba opatrně.

<b>Kopr</b>

Kopr je snad nejznámější a nejoblíbenější bylinkou mezi Ukrajinci. Kopr díky éterickým olejům, flavonoidům a minerálům zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá při nadýmání. Dobrý zdroj vápníku, draslíku a železa. Ale pozor – ve velkém množství kopr snižuje krevní tlak.

Po roce můžete při přípravě polévky přidat trochu kopru a od 1,5 roku ho můžete přidat syrový.

<b>petržel</b>

Od 2 let můžete čerstvou petrželovou nať přidávat do salátů a hotových jídel. Petržel má močopudné a choleretické vlastnosti, díky draslíku petržel normalizuje střevní motilitu a éterické oleje nejen zvyšují chuť k jídlu, ale mají i antimikrobiální účinek. Kombinace kyseliny askorbové, železa a beta-karotenu dělá z listů petržele vynikající posilovač imunity. Kořen petržele by se neměl nabízet dětem, protože jeho biologická aktivita je vyšší než u listů a tělo dítěte si s tím nemusí poradit.

Při přípravě polévky od 1,5 roku můžete přidat trochu zeleně.

<b>Ruccola</b>

Foto: Freepik

Mírnou hořkost rukole dodávají esenciální oleje včetně hořčičného oleje, vynikajícího zdroje esenciálních mastných kyselin Omega-3 a Omega-9. Rukola zvyšuje chuť k jídlu, má antibakteriální vlastnosti, normalizuje rovnováhu vody a soli a podle některých údajů chrání stěny žaludku před podrážděním. Mimochodem, velmi se doporučuje jíst rukolu pravidelně, pokud máte cukrovku, protože může snižovat hladinu cukru v krvi. Díky vynikající rovnováze železa a kyseliny askorbové pomáhá rukola udržovat normální hladinu hemoglobinu.

Dětem se doporučuje nabízet rukolu v syrové podobě, například ve formě salátu, nejdříve 1,5–2 roky.

<b>Bazalka</b>

Charakteristické a velmi bohaté aroma listů bazalky poskytuje velké množství esenciálních olejů, které nejen zvyšují chuť k jídlu, ale mají také antimikrobiální vlastnosti. Tyto aromatické listy se doporučuje používat pouze v surové formě, protože během tepelného zpracování ztrácejí většinu svých prospěšných vlastností.

Přes všechny své příznivé vlastnosti se bazalka nedoporučuje dětem do 5–6 let, protože může způsobit podráždění sliznic až otravu.

<b>Špenát</b>

Špenát je jedním z rekordmanů v obsahu kyseliny listové, která je životně důležitá pro tvorbu všech buněk rostoucího dětského organismu, je důležitá pro regulaci nervové soustavy, podílí se na procesu krvetvorby a je nezbytná pro růst vlasů. Jednou z nevýhod této užitečné rostliny je, že může způsobit alergickou reakci. Při nabízení špenátové polévky miminku proto dítě pečlivě sledujte.

Úvahy pediatrů o špenátu v dětských jídelních lístcích jsou nejednoznačné – někteří dovolují přidávat mladé listy do polévky v 1,5 roce, jiní na tom trvají – nejdříve ve 2 letech.

<b>Zelená cibule</b>

Mladá cibulka zvyšuje chuť k jídlu a pomáhá v boji proti mikrobům i ve fázi žvýkání. Pediatři povolují trochu čerstvé cibule pro děti po 1,5 roce a při přípravě polévky můžete i dříve – rok.

<b>microgreens</b>

Foto: Freepik

Microgreens si v poslední době získává na popularitě. Jedná se o jedlé malé rostliny, které se pěstují ve skleníkových podmínkách a měly by se sníst dříve, než se objeví pravé listy.

Krása microgreens spočívá v tom, že každý druh připomíná chuť svého dospělého příbuzného. Ředkvičky microgreens mají výraznou pikantnost dospělé zeleniny, hrášek chutná sladce jako hrášek (oblíbená pochoutka našeho dětství) a brokolice chutná k nerozeznání od květenství dospělého zelí.

Lze microgreens použít v dětské výživě? Nejen, že je to možné, ale je to nutné!

Microgreens jsou velmi užitečné pro školáky v období intenzivní psychické zátěže a sportu. Dětem dodává energii na zvládnutí jakékoli zátěže a zlepšuje imunitu. Děti by měly zkonzumovat maximálně 30 g denně.

Microgreens lze jíst během těhotenství, poporodního období a také během laktace. Jedná se o zdroj bílkovin, vitamínů, mikroelementů a dalších látek prospěšných zdraví mladé maminky. Před použitím se však určitě poraďte s lékařem!

<b>Stojí za to vědět</b>

Mladá zeleň v období přirozeného růstu je nejvhodnější pro děti, nikoli pěstovaná ve sklenících.

Případná zelenina by měla být důkladně omyta a poté namočena ve studené vodě po dobu 10-15 minut, aby se snížilo množství možných dusičnanů.

V syrové formě zůstává zachováno více živin, zejména vitamínu C, ale krátkou tepelnou úpravou je zelenina bezpečná.

Jakákoli zelenina by měla být zaváděna postupně, v malých množstvích, přičemž se sleduje reakce těla.