Zelený čaj: výhody a možné poškození těla| z Roskachestvo

Kolem kávy se neustále vedou kontroverze ohledně jejích zdravotních účinků. Milovníky kávy zvláště často zajímá, jak káva ovlivňuje krevní tlak – zvyšuje ho nebo snižuje? V tomto článku se podíváme na to, které složky kávy ovlivňují krevní tlak a jak se to děje. Dáme doporučení k bezpečné konzumaci kávy při vysokém a nízkém krevním tlaku s odkazy na studie.

Jaké látky v kávě ovlivňují krevní tlak

❗Hned bychom měli poznamenat, že v tomto článku mluvíme o přírodní obilné kávě, nikoli instantní kávě. Během výrobního procesu instantní kávy dochází ke ztrátě nebo zničení mnoha prospěšných látek.

Hlavní účinnou látkou je kofein

Hlavní látkou v kávě, která ovlivňuje krevní tlak (TK), je kofein. Je to přírodní stimulant, který se nachází v kávových zrnech, čaji, energetických nápojích a některých lécích. Když se kofein dostane do těla, ovlivňuje nervový a kardiovaskulární systém. Zrychluje tep a zužuje krevní cévy. Kvůli tomu začne krev cirkulovat rychleji a s větší silou. To vede ke zvýšení krevního tlaku.

Hladiny kofeinu v různých typech nápojů

• Arabica obsahuje asi 1-1,5% kofeinu.
• Robusta je silnější odrůda – 2-2,7 %.

Zdá se, že nejvíce kofeinu obsahuje espresso díky vysoké koncentraci kávy. A v Americano a mléčných nápojích se zdá být méně kofeinu kvůli ředění vodou/mlékem. Ve skutečnosti to není pravda – jedna porce espressa obsahuje tolik kofeinu jako 200 ml cappuccino, protože cappuccino se stejně jako ostatní kávové nápoje připravuje na bázi espressa.

Jedna dávka espressa – obvykle 60 ml – obsahuje přibližně 60–100 mg kofeinu. Čím větší objem kávy, tím více espressa potřebujete. Například na 350 ml cappuccino potřebujete 2 porce – takže se ukazuje, že je to téměř 200 mg kofeinu.

Pražení nemá na hladinu kofeinu prakticky žádný vliv. Při tmavém pražení může být jeho chuť silnější díky většímu povrchu mletých fazolí.

Ostatní komponenty hrají menší roli.

Káva obsahuje kromě kofeinu i další biologicky aktivní látky: chlorogenové kyseliny, trimethylxantiny, diterpeny a další. Ale je pravděpodobnější, že budou mít nepřímý účinek na kardiovaskulární systém než kofein.

Jak káva ovlivňuje krevní tlak

Káva zvyšuje krevní tlak hlavně díky kofeinu. Může se ale také snížit. Podívejme se na oba případy a na čem to závisí.

Zvyšuje se

Po vypití kofeinové kávy se krevní tlak dočasně zvýší. Kofein stimuluje uvolňování norepinefrinu, hormonu, který způsobuje zúžení krevních cév. To zvyšuje periferní vaskulární odpor a zvyšuje krevní tlak.

Kofein také zvyšuje vaši srdeční frekvenci, což způsobuje, že vaše srdce pracuje tvrději, což také přispívá k vyššímu krevnímu tlaku.

Vrcholné zvýšení tlaku je pozorováno přibližně 30-40 minut po vypití kávy. Tlak se může zvýšit asi o 15 jednotek. Ale tento tlakový skok netrvá dlouho – ne více než 3-4 hodiny. Po vyloučení kofeinu z těla se tlak vrátí do normálu.

• Dlouhodobý – při pravidelném používání

Pokud člověk konzumuje velké dávky kofeinu každý den po dlouhou dobu, může to vést k malému chronickému zvýšení krevního tlaku.

❗️ Výzkumy ukazují, že tělo se adaptuje na neustálou přítomnost kofeinu. Tím se zvyšuje celkový tonus cév a kardiovaskulárního systému. Lidé, kteří pijí 250 mg kofeinu denně (asi 3-4 šálky), mohou mít vyšší krevní tlak.

Co ovlivňuje míru zvýšení krevního tlaku po pití kávy:

1. Dávka kofeinu — čím více kávy pijete, tím silnější je účinek zvýšení krevního tlaku.
2. Individuální citlivost – Někteří lidé jsou citlivější na kofein a výrazněji se jim zvyšuje krevní tlak.
3. Počáteční úroveň tlaku — pokud je tlak již vysoký, může káva vyvolat nebezpečný skok.

Výzkum ukázal, že účinky kofeinu na krevní tlak mohou být výraznější u lidí s již existující hypertenzí.

Snižuje se

Přestože kofein v kávě krátkodobě způsobuje dočasné zvýšení krevního tlaku, z dlouhodobého hlediska může mít pravidelná střídmá konzumace kávy opačný efekt – snížení krevního tlaku.

Tento paradoxní efekt je častěji pozorován u lidí s chronickou hypertenzí (trvale vysoký krevní tlak). Po mnoha letech pravidelné konzumace kávy se tělo adaptuje a krevní tlak začíná klesat.

❗️ Studie také ukazují, že lidé, kteří pravidelně pijí kávu, mají výrazně nižší periferní (SBP, PP) a aortální (centrální BP a PP) krevní tlak než ti, kteří kávu nepijí vůbec.

Za pokles krevního tlaku po vypití kávy může nejen kofein, ale i další látky obsažené v kávových zrnech. Jednou z těchto látek je kyselina chlorogenová.

Když se kyselina chlorogenová dostane do střev, rozloží se na menší částice zvané metabolity. Tyto metabolity pomáhají tělu lépe využívat oxid dusnatý. Oxid dusnatý zase rozšiřuje cévy, což způsobuje pokles krevního tlaku.

❗️ Celkově výzkumy ukazují, že střídmá a obvyklá konzumace kávy (1–3 šálky denně) obecně neškodí zdraví a nezvyšuje krevní tlak, a to ani u lidí s hypertenzí.

Jak pít kávu s vysokým krevním tlakem

Omezte kofein

Pokud máte hypertenzi (vysoký krevní tlak), měli byste omezit konzumaci kofeinu. Doporučuje se nepřekračovat 300 mg kofeinu denně, což jsou asi 3 šálky běžné kávy.

U těžkých forem hypertenze (systolický tlak 160/100 mm Hg a vyšší) jsou podle American Heart Association rizika tlakových rázů ještě vyšší. Proto se raději omezte na jeden šálek denně nebo nahraďte kávu nápoji bez kofeinu.

Vybírejte kávu s nízkým obsahem kofeinu – bez kofeinu

Když nemůžete, ale opravdu chcete, zkuste alternativu – kávu bez kofeinu nebo bez kofeinu.

Bezkofeinová káva je speciální druh kávy, ze které bylo pomocí speciálních technologií odstraněno velké procento kofeinu. Během procesu extrakce se koncentrace kofeinu v bobech sníží na méně než 0,1 % původní úrovně. Takto nízké úrovně jsou v mnoha evropských zemích považovány za maximální přípustné.

❗️ Chutná káva bez kofeinu jinak než klasická káva?

Podle mnoha fanoušků je při správné výrobě rozdíl prakticky nezjistitelný. Bez kofeinu má stejně bohatou chuť a vůni jako klasické odrůdy. Jediné, co se může mírně lišit, je pocit hutnosti a svíravosti nápoje díky sníženému obsahu kofeinu.

Z kávy bez kofeinu lze připravit všechny stejné nápoje jako z běžné kofeinové kávy – espresso, cappuccino, Americano a další.

Jaký bezkofeinový mám užívat?

Doporučujeme vyzkoušet zrnkovou kávu Moak Decaffeinato. Obsahuje až 99,9 % kofeinu odstraněného extrakcí ethylacetátem. Tato metoda umožňuje maximálně zachovat chuť, aroma a barvu přírodní kávy – s téměř úplným odstraněním kofeinu. Získáte tak veškeré potěšení z nápoje bez tlakových rázů.

Kontrolujte krevní tlak

Pokud máte vysoký krevní tlak, je důležité jej pravidelně sledovat pomocí tonometru. Měřte před a jednu až dvě hodiny po vypití kávy. Tímto způsobem můžete pochopit, jak vaše tělo reaguje na kofein, a včas zasáhnout. Veďte si deník sebekontroly.

Poraďte se s lékařem

Pokud užíváte antihypertenziva na snížení krevního tlaku, určitě se o jejich kompatibilitě s kávou poraďte se svým lékařem. Kofein může snížit účinky některých léků nebo zvýšit jejich vedlejší účinky. To platí zejména pro ACE inhibitory, diuretika atd. Dodržujte doporučení lékaře.

Další důležitou radou je omezit konzumaci kávy v odpoledních hodinách, protože vysoký krevní tlak v noci je nebezpečnější. Obecně se snažte nepřekračovat bezpečné dávky kofeinu, pozorně naslouchejte signálům svého těla.

Jak pít kávu s nízkým krevním tlakem

Pokud máte nízký krevní tlak nebo hypotenzi, může být káva užitečná. Kofein, který obsahuje, stimuluje kardiovaskulární systém a posiluje činnost srdce. Díky tomu krev cirkuluje aktivněji, což přispívá k mírnému zvýšení tlaku na normální hodnoty.

Můžete pít silnou kávu s vysokým obsahem kofeinu

Pro zvýšení krevního tlaku je lepší volit silné odrůdy kávy s vysokým obsahem kofeinu, například směs nejlepších odrůd Arabica a Robusta – zrnková káva Hausbrandt Qualita Rossa.

Jeden šálek (230 ml) espressa nebo Americana připraveného z této bohaté kávy obsahuje asi 180-200 mg povzbuzujícího kofeinu. Jeho koncentrovaná chuť s tóny čokolády, ořechů a karamelu dokonale povzbudí a pomůže dočasně zvýšit nízký krevní tlak.

❗️ Zároveň se vyplatí vědět o přijatelných dávkách kofeinu.

Pro zvýšení nízkého krevního tlaku se za bezpečnou považuje dávka asi 200-300 mg kofeinu denně. To jsou přibližně 2-3 šálky středně silné kávy. Tuto dávku byste neměli překračovat, protože příliš mnoho kofeinu může způsobit nežádoucí vedlejší účinky – zvýšenou srdeční frekvenci, nespavost, úzkost.

Berte v úvahu individuální citlivost

Za úvahu také stojí, že lidé reagují na kofein různě. Někomu i jeden šálek espressa způsobí výrazný skok v tlaku, jinému i tři šálky budou mít slabý účinek. Věnujte proto pozornost reakci svého těla.

Celkově může káva v mírných dávkách pomoci s mírným poklesem krevního tlaku. Pokud ale máte vážné problémy s nízkým krevním tlakem, dodržujte doporučení svého lékaře.

Co si zapamatovat o kávě a krevním tlaku

• Účinek kofeinu na krevní tlak se u každého člověka liší. Záleží na počáteční hladině krevního tlaku, dávce kofeinu, citlivosti organismu a kávových návycích.
• Nejčastěji kofein dočasně zvyšuje krevní tlak. Zejména u lidí, kteří jej pijí nepravidelně nebo ve velkém množství – více než 3 šálky denně. Ale pro ty, kteří pravidelně konzumují kávu, se tělo může přizpůsobit a zvýšení krevního tlaku bude nevýznamné nebo nedojde k žádnému skokovému nárůstu tlaku.
• Pokud máte vysoký krevní tlak, měli byste omezit příjem kofeinu na 2-3 šálky. V případě těžké hypertenze (160/100 mmHg a více) je lepší kofein zcela vynechat nebo nahradit běžnou kávu bezkofeinovou.
• Pokud máte nízký krevní tlak, můžete pít silnou kávu s vysokým obsahem kofeinu (až 300 mg denně). Dobrou volbou je espresso, americano, nápoje na bázi Arabica + Robusta.
• V každém případě je důležité sledovat reakci těla. Pravidelně si měřte krevní tlak před a po pití kávy. Zaznamenejte změny. Sami si tak určíte optimální dávku.
• Pokud máte problémy s krevním tlakem (hypertenze, hypotenze), určitě se poraďte s lékařem. Zejména pokud užíváte léky na krevní tlak, kofein je může ovlivnit.

❗️ Kávu — s kofeinem nebo bez kofeinu — si můžete objednat na webu Coffeespace.s. Kávu, kterou potřebujete, najdete pomocí filtrů: vyberte si druh, zemi původu, pražení, mletí a mnoho dalšího.

– V Číně existuje více než 1500 druhů zeleného čaje. Škála možných chutí a vůní různých odrůd je přitom velmi široká. Liší se v místě růstu čajovníku, v druzích a v technologii sběru, metodách zpracování a kvalitě hotového produktu. Listy pro nejlepší zelený čaj se sbírají na jaře – od konce března do začátku května.

Hlavním úkolem při výrobě zeleného čaje je zachování léčivých přírodních biologicky aktivních látek, které se ve velkém množství nacházejí v čajovém listu.

Kroucení čajových lístků výrazně rozšiřuje škálu nabízených produktů. Čím silnější je zelený čaj zkroucený, tím vyšší je jeho obsah extraktu (schopnost dodat nápoji maximum živin). Ze silně kroucených listů se tak získávají nejbohatší a nejsilnější zelené čaje a ze slabě kroucených nejjemnější a nejvoňavější zelené čaje.

Moderní výzkumy ukázaly, že zelený čaj obsahuje vitamíny C, P, B, K, PP, A, D, E a stopové prvky: fluor, zinek, jód, měď, mangan, fosfor, vápník.

Jak zelený čaj ovlivňuje zdraví a pohodu

Antivirové a antibakteriální vlastnosti. V případě ARVI může aktivovat odstranění toxinů a zlepšit metabolismus, zmírnit průběh onemocnění.

Diuretické působení – čajové silice a thein stimulují činnost ledvin.

Stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje paměť. Za tuto vlastnost je zodpovědný kofein, který má schopnost zlepšovat kognitivní funkce. Zelený čaj navíc obsahuje L-theanin, aminokyselinu, která může zvýšit účinky kofeinu a zároveň snížit jeho negativní účinky na nervový systém.

Jak správně uchovávat zelený čaj

Začněme tím, že jakýkoli druh čaje snadno absorbuje pachy a vlhkost, takže i ten nejlepší produkt při nevhodném skladování rychle ztrácí na kvalitě a chuti. Je důležité vzít v úvahu následující faktory:

Vlhkost vzduchu. Nadměrná vlhkost nebo její silné kolísání nevyhnutelně učiní čaj nepoužitelným. Suchý list sice obsahuje malé procento zbytkové vlhkosti, ale stále se jedná o hygroskopický produkt, to znamená, že snadno absorbuje vlhkost ze vzduchu. K tomu dochází vždy, když je okolní vlhkost výrazně vyšší než relativní obsah vody v suchém listu.

Vystavení slunečnímu záření. Sluneční záření, ať už přímé nebo rozptýlené z okna, aktivuje enzymy nebo enzymy, které urychlují oxidační proces a rozkládají pigmenty v čajových lístcích.

Teplota. Čaj nesnáší ani chlad, ani horko. Čaj se nejvíce kazí vysokými teplotami. Nejlepší teplota pro skladování čaje je pokojová teplota 18–22 °C.

Silné pachy. Čaj výborně pohlcuje okolní pachy. To znamená, že rychle absorbuje „cizí“ vůně. Pokud čaj dáte do kořenky a po pár dnech uvaříte, změní se nejen vůně suchého listu, ale i chuť nápoje.

Jak vařit zelený čaj

Abyste získali chutný a aromatický nápoj, musíte vařit čaj podle určitých pravidel. Vlastnosti nápoje přímo závisí na kvalitě použitého čaje a vody, čajovém náčiní, množství suchých čajových lístků, teplotě vody a době louhování.

Výběr vody je velmi důležitý, protože dobrá voda (měkká, se základní mineralizací, s nízkým obsahem hořčíku a vápníku) pomůže čaji se rozvíjet, zatímco tvrdá voda může zničit veškerou jeho chuť. Pokud je tedy vaše voda tvrdá, doporučuje se k vaření čaje používat balenou vodu.

Nejběžnějším způsobem přípravy čaje je metoda louhování, při které se čaj zalije vodou a nechá se několik minut louhovat. Výsledkem je poměrně bohatá chuť a vůně.

V závislosti na druhu zeleného čaje se teplota vody může pohybovat od 60 do 85 °C. Doporučená doba louhování je 1-4 minuty. Na 200 ml vody budete potřebovat 2 g čaje.

Může být zelený čaj zdraví škodlivý?

Thein – čajový kofein obsažený v zeleném čaji, má stimulační účinek na nervový systém. Thein je zcela vyloučen z těla, takže pití zeleného čaje nemůže způsobit stejnou nadměrnou stimulaci, jakou může způsobit nadměrné pití kávy.

Na rozdíl od jiných tonik navíc zelený čaj působí jemně a zároveň dlouhodobě. Zmírňuje ospalost a zlepšuje výkon, proto byste se i přesto měli vyhýbat pití zeleného čaje před spaním. Opatrní by měli být i lidé se snadno vzrušitelným nervovým systémem.

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Kontraindikací pití zeleného čaje může být užívání antikoagulancií (léky na ředění krve). Jde o to, že nápoj obsahuje vitamín K, který snižuje účinek léku. Omezení platí i pro osoby s nedostatkem železa. Pokud máte tuto diagnózu, měli byste čaj pít nejdříve 30 minut po jídle, aby se všechny mikroelementy z jídla stihly vstřebat.

Kromě toho musíte být opatrní se zeleným čajem, pokud máte nedostatek železa, protože taniny mohou narušovat vstřebávání tohoto minerálu z potravin), s onemocněními gastrointestinálního traktu během exacerbace.

Kolik zeleného čaje se doporučuje denně vypít?

Pravidelná konzumace zeleného čaje může mít mnoho zdravotních výhod, ale doporučené množství konzumace se může lišit v závislosti na jedinci a potřebách těla. Jako takový neexistují žádná vážná omezení pro použití tohoto nápoje. Nicméně endokrinolog Elena Syurakshina varoval, že lidé s hypertenzí by neměli pít více než jeden nebo dva šálky a v první polovině dne:

„Zelený čaj je bohatý na thein, kterému se také říká čajový kofein. Právě tato látka je zodpovědná za tonizující a stimulační účinek a v důsledku toho zvyšuje krevní tlak. Zelený čaj navíc obsahuje také katechin, který patří do skupiny flavonoidů. Má tu vlastnost, že rozšiřuje cévy, snižuje krevní tlak. Na základě toho můžeme usoudit, že pití zeleného čaje nejprve krátkodobě zvyšuje a poté snižuje krevní tlak. Takové nárůsty hypertenze vytvářejí vysoké zatížení kardiovaskulárního systému.“

Je důležité vědět, že množství a kvalita čajových lístků použitých při vaření je důležitější než jen množství vypitého čaje, protože obsah živin v nápoji závisí především na kvalitě surovin.

Je také důležité si uvědomit, že pití zeleného čaje by mělo být vnímáno jako součást celkového zdravého životního stylu a ne jako všelék. Do jídelníčku určitě zařaďte potraviny bohaté na vitamíny a minerály a kombinujte je s aktivním životním stylem.

Na co si dát pozor při nákupu zeleného čaje

Sypaný čaj je považován za zdravější. Typicky lze vysokou kvalitu čaje posuzovat podle jednotné barvy listů, která se může lišit od stříbrné po tmavě zelenou.

Sáčkový čaj může být méně chutný, ale rychleji se louhuje. V závislosti na technologii výroby, rolování listů a oblasti pěstování se bude lišit i chuť a vzhled čaje.

Bohužel se zaměřením pouze na vzhled je obtížné rozlišit vysoce kvalitní čaj. Nejjistější způsob, jak pochopit, že jste si koupili dobrý produkt, je uvařit ho a vyzkoušet.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.