Zelený ořechový džem – krok za krokem recept s fotografiemi

Dlouho jsem slyšel, že z vlašských ořechů se vyrábí velmi zdravá marmeláda. Ale nějak se nedalo uvěřit, že by to mohlo být chutné, ale je. Zde je návod, jak vyrobit džem ze zeleného ořechu.

Popis přípravku:

Každá hostitelka dělá zvraty zvláštním způsobem. Ještě jsem se nesetkal s lidmi, kteří by dělali kyselé okurky a marmeládu podle stejného receptu. Princip je samozřejmě obecný. Ale přístup k podnikání a nuance nikdo neopakuje. Experimentujte a udělejte si vlastní úpravy receptu!

Účel: Odpolední svačina
Hlavní složka: ořechy/vlašské ořechy

Složení / Ingredience:

• Vlašské ořechy ve skořápce 1 kg
• Cukr 1 kg
• Voda 2 litru
• Kyselina citronová 2 lžičky
• Hřebíček 15 kusů

Jak vyrobit „džem ze zeleného ořechu“

Takže potřebujeme vlašské ořechy. Pamatujte ale, že ořechy jsou potřeba vždy se slupkou, navíc určitě zelené. Takové ořechy sedí pevně na ocasu, nebude možné je hned vybrat. Takové ořechy se přirozeně nikde neprodávají, každopádně jsem je neviděl. Musíte je sbírat sami, dokud ještě nejsou velké, mléčné zralosti. Uvnitř je skořápka stále téměř měkká a samotný ořech je bílý.

Omyté ořechy namočíme na 2 dny do studené vody. Vodu vyměňujte každých 8 hodin. Poté musíte vzít vidličku nebo párátko a nasekat každý ořech z různých stran. To je nezbytné, aby hořkost vycházela otvory. Ořechy namočíme na dalších 10-12 dní, během kterých ráno a večer vyměníme vodu.

Po uplynutí času ořechy vyjmeme a odřízneme z nich tenkou hustou slupku. Můžete to udělat pomocí škrabky na brambory. Doporučuji při tom používat gumové rukavice. Oloupané ořechy dáme do umyvadla s vodou zředěnou 1 lžičkou kyseliny citronové na 2 litry. Namočte je na den nebo dva.

Po uplynutí stanovené doby uvařte ořechy v roztoku kyseliny citrónové. Vodu slijeme. Naplňte je novým horkým roztokem ve stejném poměru a nechte znovu den nebo dva.

Poté roztok slijte a ořechy omyjte pod tekoucí vodou. Výroba sirupu. Na litr vody – kilogram cukru nebo o něco více – podle vašeho uvážení. Přidejte koření. Můžete přidat skořici, nebo můžete přidat tyčinku. Položte hřebíček s celými tyčinkami. Přidejte namočené ořechy a vše společně vařte půl hodiny na mírném ohni.

Nechte ořechy v sirupu jeden den. Druhý den je znovu povařte v sirupu. Podívejte se, kolik tekutiny zbývá. Pokud nestačí, přidejte vodu a cukr ve vzájemném poměru. Vařte 40 minut, sterilizujte sklenici a ořechy se sirupem a kořením obalte. Mimochodem, pokud dáte džem do lednice, bude se tam skladovat rozbalený. Džem z mladých vlašských ořechů je připraven k jídlu!

Ohodnoťte recept Džem ze zeleného ořechu

Redakce doporučuje:
Sbírky receptů:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Julie 02.07.2022 22: 28

„Ořechy uvaříme v roztoku kyseliny citronové,“ to je ve stejném roztoku, ve kterém byly namočené, nebo to slijeme a uvaříme v čerstvém roztoku vody a kyseliny citronové. A pak. ořechy necháme v sirupu a po dni vaříme ve stejném sirupu, pochopil jsem to správně?

Margarita AUTOR 04.07.2022/09/32 XNUMX:XNUMX

Helena 30.06.2020 11: 29

I když to byla fuška, rozhodla jsem se poprvé v životě udělat džem podle tohoto receptu a samozřejmě jsem si toho dala hodně. Nasbíral jsem 10 kg ořechů. Během procesu bylo obtížné nasáknout a vypustit vodu, protože. velký počet. A pak samozřejmě piercing. Propíchl jsem vidličkou na čtyřech místech, vpichy jsem udělal v rukavicích, ale stejně jsem se zděsil, když jsem je sundal. Rukavice mě nezachránily. Myslím, že bych si navrch měl vzít i rukavice. Po pouhých 4 hodinách jsem slupku v rukavicích oloupal, ale ruce už nebyly tak flekaté (mírně). Teď jsem ve fázi namáčení kyselinou citronovou. Na tyto ořechy a proces vaření budu dlouho vzpomínat. Ale díky autorovi se mi to moc nechtělo namáčet do vápna.Ta voda mi docela vyhovovala. Dnes to uvařím v kyselině a vodě. Moje ořechy ale nezčernaly jen jako dehet, jen lehce. Po dokončení procesu přidám recenzi později.

Natalya Ku 11.06.2020. 07. 45 XNUMX:XNUMX

Když poprvé naplníme kyselinu citronovou, je voda studená nebo horká?

Margarita AUTOR 11.06.2020/11/31 XNUMX:XNUMX

Anna 09.10.2019 12: 56

Alex 29.03.2019 08: 41

Jaký musíte být zvrhlík, abyste měsíc odolali a připravili tento „džem“? Vzhled tohoto produktu v přírodě se zdá ještě nepochopitelnější. Myslím, že za ten čas strávený jeho přípravou se dalo stihnout spoustu užitečného a taky by se dala uvařit kaše ze sekery a boršč z cihly.

Olga 14.07.2018 01: 21

Některé tipy. Tip 1. Zelené ořechy namočte do studené vody, vyměňte ji dvakrát denně a snažte se pro to najít chladnou místnost, ořechy pak během vaření nebudou cítit „mořské plody“. Čím déle ořechy namáčíte, tím méně budou hořké. Měsíc po namočení už ořechy vůbec nechutí hořce. Tip 2. Ořechy příliš mladé a tedy malého průměru není nutné před vařením loupat, samotná vrchní vrstva ořechu se z ořechu snadno a postupně odloupne během prvních deseti minut vaření ve vodě, poté určitě bude potřeba kůru promnout rukama a opláchnout . Zralejší zelené ořechy, většího průměru, se musí oloupat. Proč? Protože během vaření se začne odlupovat vrchní vrstva slupky (ne celá) a v džemu budou plavat „moli“, a to je nevzhledné, bude se muset později přefiltrovat. Tip 3. Nepřidávejte mnoho kardamomu, protože vydává silný zápach. Několik minut před koncem vaření vložte kyselinu citronovou nebo nastrouhaný citron do vařící marmelády. Pro pikantnost můžete do džemu přidat trochu strouhaného zázvoru. Několik slov o procesu vaření. Během prvních deseti minut vaření v čisté vodě (ne sirupu) se po vaší kuchyni rozšíří vůně „léčárny“, což není děsivé, protože ořechy obsahují fenolické sloučeniny, které tuto vůni dodávají. Dále se na něm lžící, kterou ořechy mícháte, brzy vytvoří černý olejový povlak, který lze prstem setřít, ale jen dokud je lžíce mokrá, jakmile se odpaří polyestery mastných kyselin ze lžičky lze černý povlak setřít pouze sodou. Když jsem se biologa a vysokoškolského učitele zeptal na přítomnost jódu ve slupce ořechů, dostal jsem odpověď, že tam jód není, je tam velké množství tříslovin, které „barví“ ruce, ale ořechy během máčení zčernají. voda v důsledku oxidace železa.

Konec června a první červencové dny je čas natrhat zelené vlašské ořechy a připravit z nich lahodnou marmeládu. Střed ořechů se již vytvořil, ale skořápka je stále měkká, ořech lze snadno nakrájet nožem. Džem chutná a vypadá jako dobré „masité“ švestky. Výroba džemu není náročná, ale trvá dlouho. A přestože mi to trvalo 4 dny, ořechová marmeláda stojí za to.

Produkty: ořech, cukr, hřebíček, voda, kyselina citronová

Ořechový džem

Ořechová marmeláda je jedna z nejchutnějších a nejoriginálnějších. Na Kavkaze, kde vlašské ořechy rostou hojně, je ořechová marmeláda oblíbenou pochoutkou. Toto je arménský recept na ořechový džem.

Produkty: ořech, cukr, voda, hřebíček, skořice, kardamom, kamenec

Ořechová marmeláda

Produkty: ořechy, cukr, voda

Angreštový džem s ořechy (na zimu)

Angreštový džem s vlašskými ořechy je ideálním dezertem, který si vychutnáte v mrazivých zimních dnech zalitý horkým aromatickým čajem. Džem podle tohoto receptu je snadný a jednoduchý na přípravu, ale jeho chuť zůstává na rtech ještě dlouho po prvním ochutnání!

Produkty: angrešt, vlašské ořechy, cukr

Džem ze zeleného ořechu (druhá metoda)

Pokud milujete ořechy, pak víte, že to nejchutnější, co z ořechů můžete udělat, je džem z celých zelených ořechů. Ořechová marmeláda se vyrábí, když jsou ořechy ještě úplně zelené a skořápky uvnitř mléčné a měkké.

Složení: cukr, voda, ořechy, vanilka, hřebíček, skořice

Džem ze zelených vlašských ořechů se skořápkami

Dobře udělaný ořechový džem je opravdová lahůdka! Není to snadný úkol, ale s naší pomocí to zvládnete. Takže, pojďme udělat ořechový džem – recept je před vámi.

Produkty: ořech, cukr, voda, skořice, hřebíček

Džem ze zeleného ořechu (první metoda)

Džem ze zeleného ořechu je prostě mistrovské dílo, vrchol v umění výroby džemu! Pokud si tento zázrak připravíte, můžete se klidně považovat za kuchařské eso!

Produkty: voda, kyselina citronová, cukr, ořechy, vanilka

Zelený ořechový džem

Džem ze zeleného ořechu je skutečnou delikatesou, kterou se nebudete stydět podávat i těm nejnáročnějším hostům. S jeho přípravou si budete muset hodně šťourat, ale vaše úsilí bude plně odměněno, když tento mimořádný džem vyzkoušíte.

Produkty: ořech, cukr, voda, cukr, voda, kyselina citronová

Ořechový džem

Ořechový džem se vyrábí ze zelených plodů, kdy skořápka uvnitř zůstává mléčná, vosková a křehká. Džem ze zelených vlašských ořechů je nejlepší udělat v druhé polovině června.

Složení: ořech, cukr, vanilka, skořice, voda

Džem ze švestek plněných vlašskými ořechy

Neobvyklý džem. Jeho zvláštností je, že místo semínek se do švestek dávají jádra vlašských ořechů. Recept samozřejmě vyžaduje určité úsilí a čas: opatrně odstraňte semínka, švestky nechte celé a poté vložte ořechy dovnitř. Ale například sklenice skvělého džemu bude přijata s potěšením jako milý dárek.)

Produkty: švestka, cukr, ořech, voda

Džem s ořechy

Produkty: angrešt, cukr, voda, jádra vlašských ořechů

Zelený ořechový džem

Produkty: ořechy, cukr, voda, kyselina citronová

Meruňkový džem s vlašskými ořechy

Produkty: meruňka, ořech, cukr

Zelený ořechový džem

Produkty: ořechy, cukr, voda, kyselina citronová, hřebíček

Zelený ořechový džem

Produkty: ořech, cukr, hřebíček, kardamom, citron, kyselina citronová

Zelený ořechový džem

Produkty: ořech, cukr, hřebíček, citron

Ořechová marmeláda

Produkty: jeřabina, ořechy, cukr, voda

Zelený ořechový džem

Produkty: vlašské ořechy, cukr, hřebíček, citron

Ořechová marmeláda se skořicí a hřebíčkem (ze starých receptů)

Produkty: vlašské ořechy, chalva

Ořechová marmeláda

Produkty: vlašské ořechy, cukr, vanilin, skořice, hřebíček

Ořechový džem

Produkty: ořechy, cukr

Ořechová marmeláda — recept je velmi neobvyklý. K jeho výrobě se vlašské ořechy sbírají v červnu, dokud jsou skořápky ještě měkké. Existují dva typy receptů na výrobu ořechové marmelády. Recept na jemnější ořechovou marmeládu se liší tím, že se z připravených plodů seškrábne zelená slupka, proto ořechy vařením neztmavnou, ale téměř zbělají a zprůsvitní.

Běžně používané suroviny: cukr, vlašský ořech, hřebíček, ořech, kyselina citronová, skořice, citron, vanilka, angrešt, kardamom

Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM