Zelí kedlubnové: jak a jaké odrůdy pěstovat, jak získat vlastní semena, sklizeň, recepty

Ze všech svých nejbližších příbuzných – bílého zelí, květáku a růžičkové kapusty – se kedlubna na zahrádkách vyskytuje nejméně často. A zcela marně! Je velmi užitečná: bohatá na vitamíny C, B6, draslík, mangan, hořčík, vlákninu a antokyany. A je také velmi nenáročná: dobře roste i na severu, je nenáročná na kvalitu půdy a snáší horko i sucho.

Pojďme se s touto plodinou lépe seznámit a popovídat si o tom, jak pěstovat kedlubny na zahradě, jakou odrůdu je nejlepší vybrat a kde úrodu skladovat.

Vídeňské bílé zelí kedlubny

Pro ty, kteří kedlubny nikdy neviděli a nemají tušení, jak vypadají nebo chutnají, uvedeme jejich stručný popis. Kedlubny jsou dvouletá plodina. Úroda se tvoří v prvním roce pěstování, ve druhém roce rostliny vytvářejí květní stonky. V překladu z němčiny znamená kedlubny řepkové zelí. Tento název zelenina dostala kvůli vnější podobnosti stonkové plodiny s řepou. Nejí se listy kedlubny, ale ztluštělý stonek. Chuť je křehká, lehce sladká, středně pikantní. Připomíná chuť zelného stonku, jen je křehčí a měkčí.

Rostoucí tipy

V podmínkách středního pásu a jižnějších oblastí lze sklízet až 3 sklizně zelí za sezónu: první bude připravena ke sklizni v červnu, poslední – v říjnu. Hlavní je vybrat si správné odrůdy, dodržovat termíny výsadby a všechna pravidla péče o tuto plodinu.

Semena v zemi

Kedlubny se vysévají přímo do otevřeného terénu v květnu nebo začátkem června (střední zóna a Moskevská oblast). Jak rané odrůdy jsou vhodné pro letní výsadbu, pro sklizeň v červenci, tak i pozdní odrůdy – plody půjdou na zimní skladování.

Před setím je nutné semena namočit do stimulátoru růstu – roztoku přípravku Lignogumat nebo „Vitamín“Někteří zahradníci praktikují jiný způsob přípravy sadbovacího materiálu: namočte ho na 30 minut do horké vody, poté ho zalijte ledovou vodou, ošetřete stimulátorem růstu a dejte na jeden den do lednice. Poté ho položte na gázu namočenou ve vodě a počkejte na klíčení. Jakmile se klíčky vylíhnou, semínka se vysadí.

Hloubka setí je 1,5-2 cm. Zelí můžete sázet poměrně hustě, ale pak bude nutné výhonky proředit. Pokud to nechcete dělat, vysejte kedlubny ve vzdálenosti 30 cm a mezi řádky dodržujte 60 cm.

Pro sazenice

Pěstování kedlubnu přes sazenice má důležitou výhodu – v mladém věku rostliny sedí doma a „nepodléhají“ útokům brukvovitého blešího brouka. Toto zelí lze vysít na sazenice ve třech fázích: na konci března nebo dubna, v květnu a červnu. Rané odrůdy se vysazují v první a třetí fázi, střední a pozdní odrůdy ve druhé.

Příprava semen pro pěstování kedlubnu ze sazenic a pro setí do otevřeného terénu je podobná – ošetření stimulantem růstu nebo namáčení a klíčení. Dále je nutné semena zasetí do samostatných kelímků nebo společných nádob do hloubky 1 cm. Nádoby s výsadbou je nutné zakrýt sklem nebo průhledným víkem a umístit na světlé místo s teplotou asi +20 °C.

Jakmile se objeví první klíčky, odstraňte víčka z nádob a přemístěte je na chladné místo: ideálně s teplotou +8…+10 °C (sazenice lze vynést na zahradu nebo do skleníku). Stejně jako jiné druhy zelí má i kedlubna v prvních dnech života ráda chlad. Po týdnu lze sazenice vrátit zpět na světlé a teplé místo.

Sbírání a kalení

V ideálním případě je třeba zelí zasít do samostatných kelímků. Pokud to ale není možné, vysejte do společných nádob a následně sbírejte. To se provádí ve fázi objevení se prvního pravého listu. Kedlubny sbírají velmi špatně: čím dříve, tím lépe.

Několik týdnů před výsadbou rostlin do otevřeného terénu je třeba provést otužování. V prvních fázích stačí sazenice vynést na čerstvý vzduch na 10-30 minut. Interval by se měl každý den prodlužovat. V posledních několika dnech před výsadbou je lepší nechat sazenice venku, aby se zajistila jejich adaptace.

Rostliny lze vysadit do otevřeného terénu ve věku 1-1,5 měsíce. Do této doby by měly mít čas na vytvoření 3-4 pravých listů. Je důležité, aby se sazenice během výsadby neprohlubovaly: měly by sedět v záhonech přesně jako v květináčích. Schéma výsadby je následující:

• 15-20 cm mezi rostlinami a 30 cm mezi řádky u raných odrůd kedlubnu;
• 20-30 cm mezi sazenicemi a 40 cm mezi řádky u pozdních odrůd.

Výběr místa a příprava půdy

Doporučuje se pěstovat kedlubny na dobře osvětlených slunných záhonech. Ve stínu toto zelí roste špatně a nebudete moci získat velkou úrodu. Tato plodina je nenáročná na kvalitu půdy, ale nejlépe se jí daří na úrodných půdách s neutrální kyselostí. Indikátor můžete zkontrolovat pomocí testovacího systému. „Agrochemik“Pokud je půda příliš kyselá, doporučuje se ji posypat popelem nebo dolomitovou moukou, jinak zelí ztvrdne a bude hořké. Nejlepšími předchůdci pro tuto plodinu jsou brambory, rajčata, mrkev, okurky, cibule a dýně. Hlavní je nesázet kedlubny po jejich příbuzných – rostlinách z čeledi brukvovitých.

Záhon je vhodné připravit na podzim: vykopat, přidat humus v množství 3-4 kg na 1 m² půdy. Na jaře stačí půdu uvolnit a posypat mikrohnojivem. „Atlantní bakterie-pomocníci „Zdraví rostlin a půdy“Do výsadbových jamek můžete přidat 1 lžíci popela.

Napájení a krmení

Kedlubny, stejně jako všechny druhy zelí, jsou hrozným „vodožravcem“. Tato plodina zvláště netoleruje sucho v počátečních fázích vývoje a v době tvorby okopanin (po vytvoření 7–8 pravých listů). Proto zpočátku výsadbu zaléváme jednou za 1–2 dny a od chvíle, kdy „tuříny“ začnou rašit – jednou týdně.

Aby se minimalizovalo množství zálivky a zabránilo se vysychání půdy, je užitečné záhony mulčovat posekanou trávou, pilinami nebo rašelinou.

První hnojení kedlubnu se doporučuje provést 10 dní po sklizni. V této době je lepší sazenice hnojit komplexním složením, jako je například „Zdravé turbo pro sazenice“Péče o rostliny v otevřeném terénu bude zahrnovat 3-4 hnojení za sezónu.

1. 10 dní po výsadbě aplikujte dusíkaté hnojivo: dusičnan amonný, močovina, nálev z kuřecího hnoje (1:15), granulovaný kuřecí trus „Kurovit“.
2. Pak – jednou za 2 týdny s jakýmkoli komplexním složením typu „Zdravé turbo pro zelí a zelené plodiny“ nebo „Ahoj Aqua pro zelí“.

Hilling a uvolnění

Péče o výsadbu musí nutně zahrnovat kypření půdy. Tím se zabrání hnilobě kořenů a tvorbě husté krusty v důsledku hojné zálivky v horkém počasí. Názory zahradníků se ohledně okopávání liší. Někteří se domnívají, že okopávání kedlubnu není nutné, stačí půdu jednoduše nakypřít. Jiní stále dávají přednost provedení postupu: poprvé ve fázi tvorby 5-6 listů, podruhé – 3 týdny po prvním.

Nejlepší odrůdy kedlubny

Pojďme si promluvit o nejlepších odrůdách kedlubnu: stručně popíšeme a charakterizujeme je, zdůrazníme jejich výhody a nevýhody.

Brzy

Vídeň bílý 1350

Zraje 65-80 dní po vzejití. Produkuje kulaté ploché plody bílozelené barvy o průměru až 12 cm a hmotnosti až 200 g. Jejich dužina je křehká, šťavnatá, středně sladká. Odrůda je odolná vůči teplu a suchu, vynikající chuťové vlastnosti plodiny.

Corist F1

Raně zrající hybrid, který umožňuje sklizeň již za 2 měsíce po zasetí. Plody rostou kulaté, světle zelené, o hmotnosti až 500 g. Dužnina je křehká, bez hořkosti, hustá a křupavá. Hlavními výhodami jsou odolnost vůči praskání, hlavním chorobám zelí a nepříznivým povětrnostním podmínkám.

Vychutnejte si

Sklizeň kedlubnu „Gusto“ se plodí 70–80 dní po výsadbě. Plody dorůstají do kulatého tvaru, jsou tmavě fialové, s jemnou dužninou, o hmotnosti až 700 g. Mezi pozitivní vlastnosti odrůdy patří odolnost vůči bakterióze, praskání a lignifikaci. Plody jsou vhodné k nakládání, dušení, přípravě salátů a svačin.

Morava

Raná odrůda, která umožňuje sklizeň za 80–85 dní po výsadbě. Vytváří kulaté ploché světle zelené stonky s jemnou a šťavnatou dužninou bez hořkosti. Výhodou odrůdy je zvýšená odolnost proti chladu, praskání a lignifikaci.

Vitalina

Od zasetí semen do sklizně uplyne 60-70 dní. Plody dosáhnou hmotnosti až 350 g, jsou jemné, šťavnaté a křupavé, s tmavě fialovou slupkou. Můžete z nich připravovat lahodné a zdravé saláty, nakládat je a dávat do teplých pokrmů.

Pozdě

Fialový

Zahrádkáři v severních oblastech by se měli na tuto odrůdu podívat blíže: vyznačuje se zvýšenou odolností vůči chladu a povětrnostním vlivům. Sklizeň přináší 100–110 dní po vyklíčení: plody rostou velké, těžké (až 2 kg), ale s jemnou a šťavnatou dužinou.

Obří

Popis odrůdy by měl začít charakteristikou plodů – jsou, jak název napovídá, obrovské. Pokud se o výsadbu správně staráte, plody dorostou až do průměru 20 cm a váží až 3 kg. Sklizeň lze uskladnit na zimu – zelí „Obří“ Skvěle se skladuje, snadno vydrží až do zimy a poskytne užitečné vitamíny. Mezi výhody patří také odolnost proti teplu a suchu, vynikající chuť.

modrá planeta

Plody dozrávají 100–110 dní po zasetí. Plody jsou kulaté, světle zelené s mírně namodralým nádechem, váží až 250 g. Výhodou odrůdy je odolnost vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám, vynikající chuťové vlastnosti plodiny a vysoká trvanlivost plodů.

Goliáš

V prodeji najdete „Goliáš bílý“ и „Goliášova modrá“Odrůdy se liší pouze barvou plodu. Další vlastnosti odrůdy jsou shodné: stonky jsou kulaté nebo plochokulaté, velké (až 20 cm v průměru), dužina je šťavnatá a bez hořkosti.

Kossak F1

Pozdě zrající odrůda, která dává sklizeň 120 dní po vyklíčení. Okořeny dorůstají poměrně velké velikosti (až 1,5 kg), ale zachovávají si křehkost a šťavnatost dužniny a nedřevnatí. Sklizeň je vhodná pro dlouhodobé skladování, čerstvou konzumaci a přípravu konzerv (nakládaných, mražených).

Sklizeň a skladování plodin

Jakmile „řepy“ dorostou do velikosti charakteristické pro danou odrůdu, lze je odříznout. U raných odrůd vysazených v prvním kole je povoleno odříznout kořenovou plodinu a ponechat její spodní část na záhonu: existuje šance, že během léta vyroste ještě pár malých „hlaviček“.

Pozdní odrůdy se sklízejí společně s bílým zelím, když venkovní teplota klesne na +4…+7 °C. Rostliny se vykopou celé z půdy, usuší a poté se odříznou kořeny a listy.

Rané zelí nevydrží ani 3 týdny, proto se doporučuje ho nejdříve sníst nebo zpracovat. Pozdní kedlubny lze skladovat dlouhodobě. Zelenina se dává do beden, posypává se pískem a skladuje se ve sklepě nebo na jiném místě s teplotou ne vyšší než +5°C a vlhkostí vzduchu ne vyšší než 95 %.

Jak sbírat semena

Semena kedlubnu lze získat až následující rok po vysazení matečných rostlin. Stejně jako rostliny určené k jídlu je třeba je na podzim vykopat ze záhonu a uskladnit ve sklepě. V dubnu je třeba je znovu zasadit do země. Z pařezů vyrostou stonky, které je třeba s růstem zavazovat. Do srpna můžete sklízet úrodu semen.

Co vařit

Prozradíme vám, jaké jednoduché, ale chutné a zdravé věci si z této zeleniny můžete připravit.

Салаты

Teplý salát s játry

Játra duste dozlatova. Nakrájené zelí grilujte nebo opečte na pánvi. Listy salátu dejte do misky, přidejte rajčata a petrželku, vložte játra a kedlubny, než vychladnou. Jako zálivku můžete použít olivový olej. Vznikne z toho jednoduchý, ale chutný a zdravý salát!

Cole-Slo

Zelný salát, na který je mnoho lidí zvyklých, lze mírně zpestřit: jako základ vezměte bílé zelí a kedlubny ve stejném poměru, přidejte čerstvou mrkev (300 g na 1 kg zelí), malé zelené jablko. Jako dresink se hodí bílý jogurt, zakysaná smetana nebo majonéza. Pro chuť můžete přidat trochu citronové šťávy nebo hořčice, cukr, sůl.

S okurkou

Jednoduchý a rychlý salát z kedlubny a okurek. Zeleninu nakrájejte na proužky, přidejte pár rozdrcených stroužků česneku, nasekaný kopr a řecký jogurt. Salát je hotový! Hodí se k masovým i rybím pokrmům.

Krémová polévka

K přípravě polévky budete potřebovat:

• 500 g kedlubnu;
• 1 žárovka;
• Brambory 3;
• 10 g másla;
• 100 g smetany 10-20% tuku;
• bylinky a krutony dle chuti.

Jako základ můžete použít vodu, ale polévka je bohatší, výživnější a sytější s kuřecím vývarem. Zeleninu nakrájejte na kostky a smažte na pánvi nebo v hrnci se silným dnem 5 minut. Poté zalijte vodou nebo vývarem a po převaření vařte 20–25 minut. Hotovou polévku rozmixujte mixérem na pyré a před podáváním přidejte smetanu, bylinky a krutony.

Druhý

Smažené ve strouhance

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak uvařit zelí, je osmažení. Bude to skvělá příloha k masovým pokrmům. Kedlubny nakrájejte na 1 cm silná kolečka, vařte 15 minut. Samostatně si připravte směs mouky a strouhanky ve stejném poměru. Uvařené plátky kedlubny namočte do vejce, obalte ve strouhance, osolte, opepřete dle chuti a smažte dozlatova.

Dušené s masem

K přípravě lahodného masového pokrmu budete potřebovat:

• Xnumx hovězího masa;
• 500 g kedlubnu;
• 1 cibule;
• 1 velká mrkev;
• rajčatová pasta;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• Zelení, sůl, pepř, bobkový list.

Hovězí maso by se mělo dusit na mírném ohni hodinu. Poté přidejte nakrájené zelí a duste dalších 30 minut. Na rostlinném oleji orestujte cibuli a mrkev, přidejte k masu s kedlubnem, zalijte rajským protlakem, osolte, opepřete, přidejte nasekanou zeleninu a duste do změknutí.

Dušené maso s bramborami

Příprava tohoto chutného a zdravého pokrmu je snadná! Budete potřebovat 500 g brambor a zelí, zeleninu (ideálně – snítky rozmarýnu, petrželky a kopru), 1 cibuli, 2 velká rajčata, máslo. Brambory nakrájejte na kostky a vařte do poloviny, kedlubny také nakrájejte na kostky a 5 minut blanšírujte. Rajčata zalijte vroucí vodou a oloupejte je. V zapékací misce rozpusťte máslo, položte na něj veškerou připravenou zeleninu, posypte cibulí, osolte a opepřete, navrch položte snítky zeleniny. Vše můžete zalít obyčejnou vodou nebo vývarem. Dušené maso vařte v troubě 20-25 minut.

Kedlubnové zelí je chutná a zdravá zelenina, cenný zdroj vitamínů a vlákniny. Zvládne ho pěstovat i začínající zahradník. A aby se dosáhlo slušné úrody, je důležité vybrat si správnou odrůdu a dodržovat všechna doporučení pro výsadbu a péči o plodinu.