Zimní vitamíny: Jak uchovat čerstvě vymačkanou šťávu — Novinky

Stojí za zmínku, že budeme hovořit pouze o přírodních čerstvě vymačkaných šťávách, protože jediné, co mohou analogy zakoupené v obchodě sdílet, je část zahušťovadel, potravinářských barev a příchutí. Takové šťávy nemají žádný užitek a v některých případech se po vypití nápoje na kůži začne objevovat vyrážka, zarudnutí, svědění a další příznaky alergické reakce. Znamená to ale, že chuť sezónního ovoce a zeleniny si můžete vychutnat jen v teplejších měsících? To samozřejmě není pravda. Šťávu lze skladovat i do Vánoc a Nového roku, k tomu je však potřeba ji správně připravit a uchovat.

Jak připravit jablečný džus na zimu

1. Příprava kontejneru. Pro konzervaci můžete použít obyčejné skleněné dózy, které je důležité důkladně opláchnout. K tomuto účelu je vhodné nepoužívat prášky ani tekuté prostředky na mytí nádobí, protože běžná jedlá soda skvěle odstraní případné skvrny. Poté je třeba sklenice sterilizovat – nahřát v troubě, zalít vroucí vodou nebo použít speciální přístroj na mytí kojeneckých lahví poháněný párou. Víčka je také třeba dobře opláchnout a několik minut povařit.

2. Příprava surovin. Na zimu můžete použít jakoukoli ovocnou nebo zeleninovou šťávu, ale jablečná šťáva je považována za nejužitečnější. Obsahuje antioxidanty, vitamín C a vlákninu a také mnoho dalších prospěšných mikroelementů, které pomáhají zlepšovat imunitu. Ke konzervaci je vhodné použít sezónní jablka, čerstvě utržená ze stromu nebo zakoupená na nejbližším trhu, protože dovážené ovoce má zřídka výraznou chuť. Jablka je nutné roztřídit, odstranit příliš nezralé a nahnilé plody a důkladně omýt. Jádro lze odstranit lžičkou nebo nožem, jablko se pak musí nakrájet na plátky. Sladká a kyselá jablka jsou považována za ideální možnost zavařování – jejich šťáva není příliš kyselá a děti ji rády pijí během oběda a dezertu.

3. Výroba šťávy. Nakrájená jablka musí projít odšťavňovačem. Na kvalitě odšťavňovače do značné míry závisí chuť, barva a prospěšnost hotového konzervovaného džusu, ale i dezertů, zmrzlin, omáček k masovým či rybím pokrmům, které tuto chutnou a na vitamíny bohatou složku obsahují. Zkušené hospodyňky se pravděpodobně setkaly se zastaralým, neúčinným zařízením, které nejen špatně oddělovalo šťávu od dužiny, ale také štědře dodávalo nápoji nepříjemnou kovovou chuť. Abyste své domácnosti rychle poskytli úžasnou čerstvě vymačkanou šťávu, která se skvěle hodí na lehkou snídani, a abyste si mohli všemožné přípravy na zimu udělat předem, je důležité získat podporu funkční, praktické a nenáročné kuchyně. pomocníka, například odšťavňovač Zigmund & Shtain. Originální odšťavňovače slavné německé značky umožňují okamžitou přípravu šťávy z ovoce a zeleniny, jsou odstředivé a šnekové. Vysoce účinné odšťavňovače podporují více nastavení rychlosti, vyznačují se nízkou hlučností, nevyžadují fyzickou námahu ze strany uživatele a jsou vybaveny pogumovanými protiskluzovými nožičkami.

4. Přidání chuti. Aby byla šťáva čistá a průhledná, nedoporučujeme výslednou dužinu znovu protlačovat odšťavňovačem – lze z ní připravit koláče nebo palačinky. Šťáva by se neměla nalévat do kovových nádob, jinak dojde k oxidaci. Aby zlatohnědá jablečná šťáva při nalévání do smaltované nebo skleněné nádoby neztmavla, můžete do ní přidat pár kapek citronové šťávy. Nemusíte přidávat cukr, ale i tak se vyplatí na jablka, která jsou příliš kyselá. Přídavek cuketové šťávy pomůže zjemnit koncentrovanou chuť jablečné šťávy a obohatí ji o vápník a mrkev jí dodá nádhernou barvu a naplní ji karotenem a vitamíny skupiny B. Jablečná šťáva se stane mnohem zdravější, pokud přidáte dýňové pyré nebo šťávu k tomu, protože dýně sama o sobě není Oblíbená je zejména mezi domácími spotřebiteli, přestože je zdrojem vitamínů.

5. Konzervace. Nejjednodušší způsob, jak připravit šťávu, je vařit 5-10 minut, poté se sklenice uzavřou, obrátí a zabalí do ručníku, dokud úplně nevychladnou. Tato šťáva se dá skladovat asi 2 roky, ale varem se zahubí všechny prospěšné látky a k tomuto způsobu přípravy je vhodné sáhnout pouze v případě, že není volný čas na důkladnější přípravu surovin. Druhým způsobem je pasterizace šťávy – studená šťáva se nalije do připravených sklenic, přikryje se víčky a vloží do pánve, jejíž dno musí být zakryto hadrem. Do pánve se nalije teplá voda, která by měla dosáhnout až k hrdlu plechovek. Poté se voda ohřeje na 85 stupňů, sníží se teplo a sklenice se pasterizují po dobu 20-30 minut v závislosti na objemu sklenice. Plechovky se vytahují jedna po druhé a hned se srolují. Třetí metoda je nejjednodušší, nevyžaduje vaření. Šťáva se zahřeje na 95 stupňů ve smaltované pánvi, poté se nalije do zahřátých sklenic a uzavře víčky. Sklenice je nutné předem nahřát, aby sklo vlivem teplotního rozdílu neprasklo.

Jednoduchý recept na přípravu březové mízy na zimu. Připravíme vám aromatickou, čerstvou a velmi chutnou domácí šťávu s přídavkem citrusových plodů – pomeranče a citronu. Vzhledem k jejich přirozené kyselosti není potřeba používat kyselinu citronovou.

Jistě, můžete to srolovat březová míza s pomerančem a citronem na zimu podle tohoto receptu ve sklenicích libovolné velikosti. Produkty navrhuji uspořádat do třílitrové zavařovací sklenice, ale já použiji třílitrové zavařovací sklenice. Nezapomeňte pečlivě připravit nádoby na sběr březové mízy: sterilizujte sklenice a vyvařte víčka nebo je jednoduše zalijte vroucí vodou.

Složení:

Březová míza (3 litry) Cukr (1 sklenice) Pomeranč (0.5 ks) Citron (0.5 ks)

Kategorie: Nápoje, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 15
Čas přípravy: 1 hodina

Energetická hodnota:
z celého jídla – 1000 kcal
ve 100 gramech – 32 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě tohoto lahodného domácího nápoje budeme potřebovat následující suroviny: březovou mízu, cukr, pomeranč a citron. Březové mízy může být libovolné množství, ale rozložení produktů uvádím na tři litry.

Čerstvě nasbíraná březová míza (3 litry) se musí přefiltrovat přes 2-3 vrstvy čisté gázy, aby se odstranily případné nečistoty a hmyz. Nalijte do smaltované pánve o vhodném objemu.

Ihned přidejte 1 šálek (180 gramů) krystalového cukru. Promícháme a dáme na střední teplotu, aby se zahřálo.

Vezměte jeden pomeranč a jeden citron. Musí být připraveny – důkladně omyty, poté vloženy do hluboké misky a pokryty vroucí vodou po dobu 2-3 minut. Během této doby se z citrusové kůry sejde vosk, který se téměř vždy používá k ošetření dováženého ovoce.

Ovoce opatrně vyjmeme z horké vody a čistým nožem držíme na vzduchu (slupku jsme ostatně ošetřili vařící vodou) nakrájíme na kolečka. Vložte 2 silné plátky citronu a pomeranče do předem připravených sklenic. Celkem na toto množství šťávy stačí půlka citronu a půlka pomeranče (zbytek použijte v jiných receptech). Pro sběr březové mízy je nejvýhodnější použít skleněné nádoby o objemu 3 litry, ale v tomto případě uvedu příklad tří nádob o objemu 1 litr. Sklenice je potřeba sterilizovat jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje, nezapomeňte ošetřit i víčka. Pokud chcete, řeknu vám, jak sterilizovat sklenice v troubě. Omyla jsem, položila dnem vzhůru na rošt do studené trouby, pustila plyn, dala na 160 stupňů a nechala 30 minut. To znamená, že část času se trouba jednoduše zahřála na požadovanou teplotu (u mě to bylo 20 minut), poté nádobí sterilizovala – dalších 10 minut. Poté troubu vypnu bez otevírání dvířek a nechám vychladnout, aby se jen zahřála.

Sklenice s citrusovými plody zatím zakryjte připravenými víčky.