Zjistěte, na co si dát pozor při nákupu vlašských ořechů. Jaké jsou vlastnosti kvalitního ořechu? Který ořech se nevyplatí kupovat. / Chov ořechů / PĚSTOVAČ OŘECHŮ – louskáčky ořechů pro osobní i průmyslové použití
Vlašské ořechy jsou jednou z nejzdravějších potravin ve zdravé výživě. Tento druh ořechů je zásobárnou užitečných látek a vitamínů, proto se používá v lékařství, vaření a někdy i v kosmetologii. Nejdůležitějšími prvky, kterými jsou vlašské ořechy plné, jsou vitamíny skupiny B, které příznivě ovlivňují stav nervové soustavy a také stabilní fungování mozku. Kromě toho jsou vlašské ořechy zdrojem užitečných látek pro vegetariány, ale jejich množství by mělo být omezeno.
Vzhledem k tomu, že vlašské ořechy jsou nedílnou součástí zdravé výživy, musíte vědět, jaký ořech koupit, jaké by mělo být kvalitní ovoce a na které ořechy byste si neměli dávat pozor.
Co hledat v neloupaném vlašském ořechu
První pravidlo nákupu vlašských ořechů je, že byste neměli kupovat vyloupané vlašské ořechy. Proč?
1. Není známo, za jakých podmínek byl ořech štěpen.
2. Byla při sekání dodržována hygienická pravidla?
3. Byla dodržena pravidla pro skladování vyčištěných jader a jak byla přepravována na místo prodeje?
Za zmínku také stojí, že není vždy snadné posoudit kvalitu vlašského ořechu podle vzhledu, přesněji to nestačí; Na základě vnějších znaků neloupaného ořechu lze říci pouze:
• že byly shromážděny nezralé;
• že byly uloženy nesprávně;
• že se začaly zhoršovat.
To nejzajímavější se ale samozřejmě skrývá uvnitř. Než si koupíte ořech, musíte se naučit několik důležitých pravidel a vzít v úvahu několik zajímavých bodů, jejichž znalost vám umožní vyhnout se nákupu „figuríny“ a poškození.
Dobrý a kvalitní ořech by tedy měl být:
• Světlá barva;
• žádné praskliny nebo promáčkliny;
• žádné třísky nebo štěpky;
• bez tmavých a světlých skvrn;
• podlouhlého tvaru, nikoli kulatého, protože podlouhlé ořechy mají větší a šťavnatější jádra;
• se středně silnou skořápkou. Nemělo by být drsné, ale nemělo by se ani drolit při sebemenším tlaku.
Ořech tedy musí být krásný na pohled, čistý a absolutně neporušený. Vlašský ořech, jehož cena je příliš nízká, by měl také vzbudit podezření, a ne touhu koupit.
Na co si dát pozor při výběru neloupaných vlašských ořechů?
Zde je několik základních a důležitých pravidel, která vám pomohou se správným výběrem:
1. Je nutné matici velmi pečlivě prozkoumat. Nemělo by být vlhké ani mokré, také by na něm neměly být stopy plísně a barva by měla být jednotná.
2. Pokud je na ořechu plíseň, je to nepochybné znamení přítomnosti nebezpečné látky v něm – aflatoxinu, který může přispět k otravě těla. Chcete-li zjistit, zda ořech obsahuje tento jed, musíte ořech rozlousknout, pokud se během procesu praskání objeví prach, pak se takové ořechy nevyplatí kupovat.
3. Stojí za to věnovat pozornost kvalitě skořápky: neměla by mít ani malé praskliny, třísky nebo jiné mechanické poškození, protože voda, vzduch a další prvky prosakují těmito trhlinami a urychlují hnití jádra.
4. Ořech by měl být teplý a v žádném případě studený. Pokud je ovoce na dotek studené, svědčí to pouze o nesprávném skladování.
5. Ořech by neměl mít žádné cizí pachy, zejména chemické.
6. Na skořápce by neměly zůstat žádné zelené částice, protože je okamžitě jasné, že ořech byl shromážděn nezralý.
7. Před nákupem byste měli ořech zatřást, neměl by být slyšet žádný zvuk – to znamená, že je plný, chrastění znamená vysušené jádro.
8. Příliš lehké plody svědčí o jejich vnitřní prázdnotě. Oklamat může pouze tloušťka skořápky.
9. Po nasekání ořechu byste měli věnovat pozornost jeho jádru – mělo by být celé a film by měl mít jednotnou světlou pšeničnou barvu a chuť by neměla být hořká.
Za zmínku také stojí, že jeden ořechový sad může produkovat naprosto normální plody, které se však kazí nesprávnou sklizní a nedodržením pravidel skladování.
Který ořech byste si neměli kupovat?
Pěstování vlašského ořechu je velmi pracný proces a vyžaduje speciální znalosti a dovednosti a výběr plodů vlašských ořechů také vyžaduje znalosti.
Ořechy byste neměli kupovat:
• s hustou, příliš tvrdou a silnou skořápkou. V takovém ořechu jádro prakticky splyne se skořápkou a je velmi obtížné jej po nasekání získat celé;
• sklizené loni (v lepším případě), nebo dokonce příliš staré ovoce, které se v předchozích letech neprodávalo. S největší pravděpodobností jsou jádra takového ořechu dávno vyschlá a snad v sobě mají i červy. Taková jádra již nemají žádnou chuť ani užitek a mohou také poškodit tělo;
• mokrá matice. Pokud je to takhle, znamená to, že prostě nebylo úplně vysušené, ale je tu ještě další bod – mohl být uměle dokrmován, aby se zvýšila jeho hmotnost a prodejní cena. Ořechy mohou být mokré, pokud byly před prodejem umyty, měli byste si dávat pozor na taková ohniště, protože by se z nich mohla smýt plíseň a plíseň.
• plesnivá skořápka (takový ořech je napaden houbovým onemocněním nebo byl nesprávně skladován).
Často se stává, že při prodeji ořechů ve velkém nebo ve velkém množství prodejci klamou. Před zakoupením například sáčku je proto potřeba získat pár ořechů ze spodní a střední části sáčku, rozštípnout je a podívat se na jádra, musí být nezkažená.