Zmrazovací řepa pro zimní recept s fotografiemi krok za krokem.

Ušetříte spoustu času na přípravu salátu! Existují dva hlavní způsoby zmrazení zeleniny na zimu: čerstvé a tepelně upravené. Podle mého názoru je racionálnější zmrazit již uvařenou nebo uvařenou řepu.

Zmrazení řepy na zimu

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury

Hmotnost složení:

Proteiny 15 % 2 g

Tuky 0 % 0 g

Sacharidy 85 % 11 g

GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 25 minut PT25M

Krok 1:

Chcete-li zmrazit, vezměte sladkou řepu, nejlépe stejnou velikost, protože ji budeme vařit v mikrovlnné troubě. Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou a dbejte na to, abyste slupku otírali hrubou stranou houbičky na nádobí. Zvláštní pozornost věnujte hrotům na obou stranách, protože se tam obvykle hromadí půda. Konce ještě neodstřihávejte. Pokud dáváte přednost vaření řepy v hrnci, přeskočte kroky 2-4.

Krok 2:

Nedávno jsem objevil nový způsob vaření řepy, po kterém jsem vyhodil svůj samostatný rendlík na „kořenovou zeleninu“. Řepu jednoduše vložím do pečícího sáčku, zavážu konce na obou stranách a v horní části sáčku udělám několik zářezů, aby mohla unikat pára.

Krok 3:

Dám řepu do mikrovlnky a vařím na 800 wattů 15 minut ve třech dávkách. Je vhodné udělat si každých pět minut mikrovlnného provozu asi minutovou přestávku. Obecně je vše individuální, podívejte se na měkkost. Pokud hotovou řepu propíchnete nožem, měla by se volně vysouvat.

Krok 4:

Sáček opatrně otevřete, aby se pára nepopálila, a nechte řepu asi dvacet minut úplně vychladnout.

Krok 5:

Používejte jednorázové rukavice, abyste si neušpinili ruce.

Krok 6:

Desku můžete také zabalit do silného plastového sáčku, který nelze řezat nožem. Ale to je opravdu pro ty, kteří nemají rádi mytí nádobí. Ne, to není lenost! Jde o efektivní využití vašeho času :) Řepu oloupejte.

Krok 7:

Zeleninu nakrájejte na střední kostky, plátky nebo cokoli chcete. To bude záviset na tom, jaké jídlo plánujete použít řepu jako další. Připravuji polotovar na vinaigrette.

Krok 8:

Nejlepší je zmrazit řepu ve vzduchotěsných sáčcích na zip nebo vakuově utěsněných sáčcích, pokud máte vakuovou těsnicí nádobu. Připravil jsem pytle pro baličku. Mimochodem, je výhodnější koupit si roli s rukávem a vyrobit si z ní tašky sami.

Krok 9:

Řepu rozdělte do sáčků v tenké vrstvě. Dostal jsem jeden balíček, tak akorát na jednu porci vinaigrette. Sáčky vakuově uzavřete na nízký tlak, vysoké vakuum promění měkké kousky řepy na kaši. U zipového zámku stačí zip zapnout. Na sáčky umístěte samolepky se zmrazeným datem a vložte je do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší. Přípravky tam budou uskladněny celou zimu.

Rozmražená vařená řepa je jen málo odlišitelná od čerstvě uvařené. Ale ve vinaigrette nebude rozdíl vůbec patrný. Ale kolik času můžete ušetřit zmrazením řepy pro budoucí použití!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Pokud hospodyňka není líná a v létě zmrazí mrkev a tomuto procesu věnuje hodinu a půl času, pak v zimě při přípravě polévky, pilafu nebo dušeného masa poděkuje. Mrkev se umyje, oloupe a již nakrájí – vezměte je a přidejte do misky. Krása!

Jak tedy správně zmrazit mrkev?

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit mrkev

Složení:

Pro počet porcí − +

• Mrkev – 2 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

No, teď o tom, jak zmrazit mrkev podrobně. Udělejte si pravidlo – při zahájení procesu zmrazování se zásobte ledem v dostatečném množství. Mrkev se stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny blanšíruje ve vroucí vodě a poté se ochladí ve studené vodě s ledem. Pokud tedy tyto studené kostky nemáte, riskujete převaření zeleniny a ztrátu její chuti. Ke zmrazení by měla být vybrána nejlepší kořenová zelenina. Mrkev by měla být středně velká, neměla by být kulhá nebo zkažená. Pokud máte sklizenou mrkev a za pár dní ji začnete zmrazovat, pak je lepší zeleninu skladovat v lednici nebo ve sklepě, rozhodně na chladném místě, aby mrkev nezvadla a neztratila chuť. Středně velká mrkev je ideální na vaření. Snadno se s ním pracuje (čistí, krájí), získal již jasně oranžovou barvu, vůni i chuť. Malé mrkve jsou trochu bledší barvy a o řád horší chuti. Ale „baby“ mrkev se dá i zmrazit, například celá.

Krok 2

Ujistěte se, že důkladně omyjte střední nebo malou mrkev. Naplňte misku vodou a opláchněte zeleninu v misce nebo pod tekoucí vodou, podle toho, co je pro vás výhodnější, ale tomuto procesu věnujte zvláštní pozornost. Veškerá špína, písek, úlomky – vše je třeba smýt. Pokud je na mrkvi ulpělá špína nebo hlína a je těžké ji jen tak smýt rukama, vyzbrojte se kartáčem na zeleninu – smyjete ji mnohem snadněji.

Krok 3

Čistá mrkev by se měla oloupat. Nožem seškrábneme vrchní vrstvu, odřízneme konce z obou stran a opláchneme ve vodě. Zatímco si čistíme mrkev, můžete dát na oheň hrnec s vodou.

Krok 4

Dále nakrájíme mrkev na kolečka, proužky nebo kostičky. Formu na krájení si musí hospodyňka určit sama, podle toho, do jakých pokrmů mraženou zeleninu použije. Vybral jsem kolečka a proužky dlouhé 3 cm. Tloušťka všech prvků by měla být stejná, aby se později v misce uvařily rovnoměrně. Například kruhy o tloušťce 5 mm. atd.

Krok 5

Plátky mrkve dejte na síto a dejte na 2 minuty do vroucí vody. Mladou celou mrkev blanšírujte 4–5 minut.

Krok 6

Proužky mrkve se také blanšírují po dobu 2 minut.

Krok 7

Mezitím vyjměte 6 až 12 kostek ledu z misek a přidejte do studené vody.

Krok 8

Mrkev opatrně vyjmeme z vroucí vody a zchladíme v ledové vodě.

Krok 9

Poté osušte na čisté kuchyňské utěrce, ubrouscích nebo papírové utěrce. Udělejte to samé s celou dávkou mrkve, nezapomeňte znovu přivést vodu v pánvi k varu a do misky se studenou vodou přidat led.

Krok 10

Když z mrkve odteče veškerá vlhkost, můžete ji dát do mrazáku. Mrkev je třeba rozložit na tác v rovnoměrné vrstvě a nechat ji zmrazit 2-3 hodiny. Současné chladničky a mrazničky disponují režimem „supermrazení“, který umožňuje mnohem rychleji zmrazit potraviny a poté je vložit do speciálních nádob (nebo sáčků) a skladovat 10–12 měsíců při teplotě minus 18 stupňů.

Krok 11

Když jsou kolečka nebo proužky mrkve zmrazené, vložte je do táců pro další skladování (ponechte trochu místa, protože mrkev se při zmrazení roztáhne) nebo je vložte do sáčků, čímž se uvolní přebytečný vzduch. Nezapomeňte připevnit štítek a uvést, že sáček obsahuje mrkev (koneckonců si ji můžete splést s dýní, pokud ji zmrazíte) a datum zmrazení. Takovou mrkev není třeba rozmrazovat a lze ji okamžitě přidat do pokrmů a pokračovat v procesu vaření. Mražené mrkvové tyčinky jsou vhodné pro přípravu pilafu s masem a rozinkami nebo pilafu s kuřecím masem.

Krok 12

Mrazím i nastrouhanou mrkev.

Krok 13

K tomu jednoduše nastrouhám neblanšírovanou oloupanou mrkev na hrubší straně struhadla. Zabalím v tenké vrstvě do Zip-Lock sáčků, uvolňujících přebytečný vzduch, a dám do mrazáku.

Krok 14

Asi po 3 hodinách sáčky vyndám a aniž bych je otevřel, „rozbil“ tak, aby se mrkev uprostřed sáčku drobila. Mrkev tedy nebude jedna souvislá vrstva a lze ji vyjmout lžící, kolik je potřeba k přípravě pokrmu. A nezapomeňte dát štítek s datem zmrazení. Nastrouhanou mraženou mrkev používám nejčastěji k přípravě smažených prvních chodů, například polévky s masovými kuličkami. Můžete také udělat mrkvové řízky. Zeleninu také není nutné nejprve rozmrazovat.

Krok 15

Mrkev můžete také zmrazit jako pyré v nádobách na led. Chcete-li to provést, musíte mrkev, oloupanou a nakrájenou na velké kostky, ponořit do hrnce se studenou vodou. Přeneste na oheň a vařte v průměru 25–35 minut. Zkontrolujte připravenost nožem nebo vidličkou. Pokud maso zeleniny snadno projde nožem, zelenina je hotová.

Krok 16

Odstraňte z ohně, přesuňte kousky mrkve (bez tekutiny na vaření) do mísy mixéru a rozmixujte dohladka. Pokud nemáte mixér, použijte mačkadlo nebo promelte přes jemné síto.

Krok 17

Pyré ochlaďte ponořením mísy mixéru do mísy nebo pánve se studenou vodou. Rychlé chlazení je žádoucí. Pokud necháte pyré vychladnout samo, bude to trvat déle a směs může ztmavnout.

Krok 18

Mrkvové pyré přeneste do tácků na zmrazení ledu. Dejte do mrazáku ztuhnout při minus 18 stupních.

Krok 19

Vyjměte kostky mrkve z nádoby a vložte je do sáčku, který pevně uzavřete.

Krok 20

Toto pyré lze použít ke krmení malých dětí. Ostatně téma dětské výživy je velmi aktuální. Kostky mrkve se snadno rozpouštějí v cereáliích, bramborové kaši a mléce. Bude to skvělý vitaminový doplněk pro vaše dítě. K večeři jsem svému 11měsíčnímu miminku udělala bramborovou kaši a mrkev s dušeným rybím koláčem. To je vše o tom, jak zmrazit mrkev.

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Yulia Akhanova

Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „Miluji vaření“, spoluautor kulinářských webů.