Zmrazování produktů. Výrobky vhodné ke zmrazení, výrobky, které mění své vlastnosti a nejsou vhodné ke zmrazení.

Zjistit, které potraviny lze zmrazit v mrazničkách a které by se nikdy neměly zmrazovat, není pro začínající kuchaře a kuchaře snadný úkol. Je snadné být frustrovaný poté, co strávíte spoustu času a peněz na velké várce potravin v mrazničce, ale výsledky jsou zklamáním.
Faktem je, že některé produkty Jen nejsou určeny ke zmrazení. a tento druh potíží s nimi je nevyhnutelný.
Jakmile zjistíte, co je vhodné do mrazničky a co ne, ušetříte spoustu peněz a času v kuchyni a přitom budete moci vařit zdravá jídla doma.

Potraviny vhodné ke zmrazení.

Při zamrznutí maso, drůbež a ryby úspěch máte zaručen. Syrové maso je vhodnější pro dlouhodobé skladování, protože. nevysychá ani netrpí „spálením mrazem“ tak rychle jako předvařené maso.
Chléb a pekařství Můžete je i zamrazit a v mrazáku se jim daří skvěle. Například: koláče, koláče, muffiny, bagely, droždí a těsto bez droždí libovolné konzistence (tekuté, husté, kynuté) nebo již upečené, syrové nebo hotové cukroví, pizza – hotové i polotovary.
Máslo a margarín Skvělé na mražení.
Také můžete zmrazit luštěniny, a zároveň ušetříte tím, že si je koupíte suché a po namočení si je uvaříte sami, než abyste kupovali všelijaké konzervy.
Rýže Vhodné ke zmrazení, můžete si ho dokonce vařit předem, abyste v budoucnu neztráceli čas navíc.

Produkty, jejichž vlastnosti se mohou při zmrazení změnit.

Většina produktů spadá do této kategorie.
Jakýkoli ovoce a zelenina bude měkčí. A ovoce a zelenina s vysokým obsahem vody může být obtížné zmrazit. Některé druhy ovoce a zeleniny se důrazně doporučuje vařit až po úplném rozmrazení, i když existují některé, které lze konzumovat ve vychlazeném, mírně rozmraženém stavu. Navíc je třeba je připravit na zmrazení.
Brambory Perfektní pro mražení, můžete z něj snadno připravit různé přílohy, ale přesto se musí zmrazit ve vařené formě, aby se zabránilo možnosti zčernání.
Těstoviny Budou také mnohem měkčí, takže po zmrazení by se měly vařit o třetinu méně, než je doporučená doba. Těstoviny zmrazené v tekutině nebo omáčce toho hodně nasají.
Mléko a mléčné výrobky Lze zmrazit, ale je šance, že se srazí. Sýr se bude drobit, takže se bude obtížně krájet, ale stále bude vhodný na vaření a tavení.
Zeleň ztratí svou texturu, ale zachová si svou chuť. Lze použít jako koření, ale ne jako přílohu.
Syrová vejce lze zmrazit, ale musíte je nejprve vyjmout ze skořápky a přidat sůl nebo cukr, aby se produkt nezkazil
Omelette nebo vejce smažená podle jiného receptu lze zmrazit. Vařená vejce se nevyplatí, protože. Bílek ztvrdne a získá gumovou chuť.
Slaná tučná jídla, jako je slanina, klobásy, šunka, párky v rohlíku a další podobné masové a rybí pochutiny, nelze v mrazáku dlouhodobě skladovat. Doporučená doba je 1-2 měsíce. Při dlouhodobém zmrazení pod vlivem soli se tuk stává chuťově nepříjemným a žlukne. Ale mnoho lidí si tyto produkty nechává déle, takže se řiďte uvážením, ale pokud produkt vypadá nebo zapáchá, vyhoďte ho.

Potraviny, které by se neměly zmrazovat.

Želatina ztrácí své vlastnosti nebo se tekutina odpařuje.
Zelenina jako hlávkový salát, zelí, celer, ředkvičky nebo okurky se promění ve vodnatou kaši. Z mraženého celeru však lze udělat vývar.
Tykve velmi změknou a ztratí většinu šťávy, lze je samozřejmě použít do koktejlů a smoothies (osvěžující nápoj z ovoce), ale obecně se nedoporučuje je zmrazovat.
Náplň merengue bude tvrdá a gumová.
Pudinky a krémové pudinky může se stočit.
majonéza také zpravidla kolabuje.
Produkty, hluboce smažené, přestaň křupat.
Ozdoby z drobivého pečiva na dezerty a kastrol se rozmočí.
Poleva a jiné dezertní dekorace vyrobené z bílků ztratí své vlastnosti.