Zrno poškozené chorobami: sněť, fusarium, námel

Fusarium. Původcem onemocnění jsou houby z rodu Fusarium – nejčastěji F. graminearum Schw. a F. avenaceum seac. Toto onemocnění obilí je pozorováno při dozrávání v letech s nadměrnými srážkami a také při dlouhodobém pobytu obilných plodin v řádcích za podmínek vysoké relativní vlhkosti. Houba se šíří konidiemi (nepohlavními výtrusy), které jsou přenášeny deštěm, větrem a hmyzem.

Pokud je klas poškozen na začátku mléčné zralosti, jeho vývoj je pozastaven, filmy předčasně žloutnou a jsou často pokryty růžovým povlakem spór plísní. Fusarióza může způsobit zakrnělé uši, lehkost, ztrátu klíčivosti, zvrásnění lastur s bělavým zbarvením, bílorůžový nebo oranžový povlak mycelia (zejména v brázdě). Mycelium, postihující klásky, často proniká do zrna. Při slabé lézi se nachází ve skořápkách zrna a při silnější proniká do aleuronové vrstvy. V tomto případě se chemické složení výrazně mění – protein se rozkládá s uvolňováním amoniaku (NH₃), škrob a částečně vláknina jsou zničeny.

Poškození zrna pšenice a ječmene fusáriem je doprovázeno kontaminací zrna vysoce toxickými látkami houbového původu – mykotoxiny. Obvykle se hromadí pšenice Fusarium a ječmen deoxynivalenol (DON, vomitoxin) A Zearalenon.

Podle lékařských a biologických požadavků a hygienických norem kvality platných v Ruské federaci jsou pro potravinářské obiloviny stanoveny maximální přípustné úrovně (MAL) mykotoxinů, uvedené v tabulce. 1. 7.

Aby byla zajištěna bezpečnost spotřebitelů, komerční šarže obilí se známkami fusariové infekce, vytvořené v zemědělských podnicích nebo podnicích přijímajících obilí, musí podléhat kontrole obsahu deoxynivalenolu a zearalenonu. Analýza obsahu mykotoxinů v potravinářském obilí se provádí ve speciálních laboratořích akreditovaných v certifikačním systému.

Detekce fuzariózy v porostech zrnin se provádí kontrolou porostů pšenice a ječmene od počátku mléčné zralosti, minimálně po 10-14 dnech. Průzkumy provádějí specialisté z obilných farem spolu s pracovníky krajských a meziokresních stanic ochrany rostlin a poplachových a předpovědních míst výskytu a vývoje škůdců a chorob rostlin.

Podle povahy infekce se rozlišují zrna jednoznačně fuzáriová a zrna podezřelá z fuzárií – latentní formy.

Evidentně fusariové zrno: zrna jsou obvykle drobná a neživotaschopná; Fusarium mycelium prostupuje celým zrnem. K tomu dochází v důsledku hlubokého poškození zrna při rané infekci na poli, v mléčné fázi a na začátku voskové zralosti.

Latentní forma Fusarium mycelium se šíří v obalech plodů a semen. Objevuje se v případě pozdní infekce nebo mírné rané infekce na kořeni, při sklizni nebo ve skladovacích podmínkách s vysokou vlhkostí. Mezi známky latentní formy patří narůžovělé zbarvení, svraštění a otok zrn.

Zrno napadené fusáriem je jedovaté. Mouka získaná z obilí obsahujícího houbové mycelium je nevhodná pro potraviny. Tzv „opilý chléb“ z fusariového zrna způsobuje otravu (fusariotoxikóza), podobně jako při intoxikaci (závratě, zvracení, ospalost). Při zkrmování fusariovým zrnem zvířatům je otrava doprovázena poruchami příjmu potravy a těžkými nervovými projevy (náhlé vzrušení, potíže s pohybem, poruchy vidění, dočasný vztek).

Fusarium nevede ve všech případech k tvorbě zrn s toxickými vlastnostmi. Pokud šarže obsahuje více než 1 % fusariového zrna, je nepřípustné je používat pro potravinářské účely. Pokud se podle závěru sanitárních nebo veterinárních laboratoří ukáže, že takové zrno není toxické, je odesláno jako krmivo, jinak – pro technické účely. V praxi použití obilí napadeného fusáriem se mísí s dávkami zdravého zrna. Množství smíšeného zrna se vypočítá speciální metodou v závislosti na stupni poškození zrna v dávce (až přibližně 3-5 %).

Při zkrmování fusariovým zrnem hospodářským zvířatům se přidává i do zdravého zrna; účinné je zahřívání napadeného zrna v suchém stavu na teplotu 80-90 ᵒC po dobu 2-3 hodin. Fusarium nepotlačuje fermentační procesy, takže postižené zrno může být použito v aceton-butylovém průmyslu.

Plíseň napadeného zrna může infikovat i zdravé zrno. Díky saprofytickým vlastnostem (živí se rostlinnými zbytky) se houby z rodu Fusarium mohou vyvinout na vlhkém obilí během zimního skladování. V důsledku tvorby hojného mycelia se přitom zrno slepuje do hustých hrudek. Obilí sklizené za vlhkého počasí nebo poškozené houbou by se proto nemělo míchat se zdravým obilím, ale mělo by být skladováno odděleně. Kromě toho je při skladování nutné, aby vlhkost zrna nepřesáhla 1-14%.

Smut. Jedná se o onemocnění způsobené houbami z řádu Ustilaginales. Spóry sněti mohou poškodit organismus zvířete tím, že dráždí nebo narušují činnost střevních sliznic. Pšenici ovlivňuje sněť tvrdá (vlhká), sněť prašná a sněťová; kukuřice – prašná a bublinková; proso – prašné. V některých letech je pozorováno vážné poškození obilí sněti.

Tvrdý (páchnoucí) šmejd. Původcem sněti jsou houby rodu Tilletia. Houba ničí obsah zrna, aniž by poškodila skořápky, šupiny a plísně. Když jsou klásky postižených klasů rozdrceny ve fázi mléčné zralosti, místo „mléka“ se uvolňuje našedlá tekutina, která zapáchá. trimethylamin (vůně sleďového solného roztoku). Proto se šmejdě často říká smradlavá. V nemocném klasu se místo obilí tvoří šedohnědé kulaté váčky – smut sori, close. Podle velikosti k zrnu. Jsou snadno rozdrcené a skládají se z velkého množství malých spor, které tvoří tmavou, mazlavou hmotu. Smut sori jsou mnohem lehčí než zdravé obilí. Výtrusy dodávají obilí a mouce špinavý zápach a špinavou barvu. Chléb z takové mouky se špatně peče, má sladkou chuť a nepříjemnou vůni, jeho kůrka je šedohnědé barvy, se slzami. Zrno napadené snětí je klasifikováno jako škodlivá nečistota. Rozlišovat šmejdi obilí – zrno, ve kterém jsou vousy nebo část povrchu zbarveny výtrusy sněti, a špinavé tašky – obilné skořápky vyplněné mazlavou hmotou výtrusů sněti. V důsledku kontaminace zdravého obilí výtrusy nebo sněti se mohou objevit sněti. smrad pach.

K čištění povrchu sněhového zrna od spór snětí je nutné ho zpracovat v pračkách, trojnásobně zpracovat v kartáčovacích strojích, v pneumatických odsávačkách nebo v kartáčovacích a škrabkách v kombinaci s praním. Navíc můžete přimíchat obilí, které není kontaminováno sporami (65 % a více). Podle současných norem by obsah sněhových zrn v pšenici neměl překročit 10 %.

Sporynya. Jedná se o onemocnění způsobené vačnatou houbou Claviceps purpurea. (fialová žezlo) Nejčastěji je postiženo žito a v oblastech s vysokou vlhkostí v období květu rostliny se výrazně projevuje na pšenici, ječmeni a dalších obilninách.

K infekci námelu dochází během kvetení obilných plodin. Zralé výtrusy jsou přenášeny větrem z naklíčeného sklerotia do vaječníků kvetoucích obilnin. Tam vyklíčí a vytvoří mycelium, které ničí obsah buněk vaječníků. Poté se na jednotlivých postižených vaječnících klásků objeví lepkavá tekutina a během zrání zrn se místo zrn tvoří tzv. námelové rohy neboli sklerocia – zimující forma podhoubí. Mají podlouhlý tvar, od 2 do 40 mm dlouhé, nejprve fialové a poté černofialové, bílé nebo růžové uvnitř. Rohy obsahují toxické látky – alkaloidy (ergotomin, ergotoxin, ergobasin), které způsobují onemocnění ergotismus (ergo je francouzský název pro námel). Příznaky tohoto onemocnění jsou závratě, slabost a křeče. Může vést až ke smrti v důsledku ochrnutí dýchacího centra. V některých případech při otravě toxickými látkami z námele vzniká gangréna končetin. Námel navíc obsahuje kyselinu lysergovou, fyziologicky aktivní látku houby, která u lidí způsobuje narkotické halucinace.

Při sklizni se sklerocia houby částečně vysypou na povrch půdy a některá z nich se dostanou do zrna jako nečistota.

Mouka, otruby nebo odpad s obsahem námele vyšším než 2 % jsou považovány za nebezpečné pro zvířata a drůbež – lze je krmit pouze v omezeném množství.

Toxické vlastnosti námele během skladování postupně slábnou, snižují se i sušením zrna. K čištění obilí od námele by se měly používat různé stroje na čištění zrna – se sítovým a trierovým povrchem, stejně jako se silným odsáváním. V silných solných roztocích se námelové rohy vznášejí spolu s drobnými a lehkými zrny. Omezující normy pro sklizenou pšenici do 4. třídy stanoví obsah námele nejvýše 0,05 % a u pšenice 5. třídy nejvýše 0,5 %. U obilnin jsou rostliny nacházející se na okraji pole a poblíž silnice obvykle mnohem vážněji postiženy. Uprostřed pole se námel zpravidla nezjišťuje, protože při orbě jsou sklerocia umístěná na povrchu půdy zaorávána a v hloubce 6-8 cm buď neklíčí, nebo klíčí, ale hlavy stromatu se nedostanou na povrch půdy a nedochází k infekcím rostlin.

Houby z rod Fusarium nejen snižují klíčivost semen, ale také vedou k hromadění mykotoxinů v kontaminovaném obilí, které jsou nebezpečné pro lidi a zvířata. Každý agronom musí vědět o patogenních houbách Fusarium a opatřeních k boji proti nim. Tomuto tématu jsme se již v našich novinách věnovali více než jednou a nyní o něm mluví Tatyana Yurievna GAGKAEVA, vedoucí výzkumná pracovnice laboratoře mykologie a fytopatologie Všeruského institutu přírodních zdrojů.

Plíseň zrna Fusarium způsobuje nejen přímé ztráty na výnosu a snižuje klíčivost semen až k její úplné ztrátě. Některé běžné druhy hub rodu Fusarium produkují toxické metabolity – mykotoxiny. Vzhledem k tomu, že jsou přítomny v obilí, nejsou vhodné pro použití pro potravinářské a krmné účely. V Rusku byly stanoveny maximální normy pro obsah následujících fusariotoxinů: deoxynivalenol (DON) v obilí používaném pro potravinářské účely, pšenice – 0,7 mg/kg, ječmen – 1, pro krmné účely – 1; T-2 toxin – 0,1; zearalenon (ZEN) – 1; fumonisiny v syrové kukuřici pro potravinářské účely – 4 a pro krmné účely – 5 mg/kg. Pokud obsah některé z těchto látek překročí tyto normy, je výrobek považován za nevhodný k použití. Mykotoxiny jsou perzistentní sloučeniny, tepelnou úpravou se nezničí, takže konzumace potravin připravených z nekvalitního obilí ohrožuje lidi nebo zvířata zhoršením zdravotního stavu.

Fusarium se ne vždy projevuje vnějšími změnami v zrnu a mykotoxiny neovlivňují jeho chuť ani vůni, takže je lze detekovat pouze analytickými metodami.

Druhy hub Fusarium je jich mnoho, jsou rozšířené a nejsou si příliš podobné. Tyto organismy se nacházejí na různých substrátech, žijí na rostlinných zbytcích a půdě a infikují různé druhy rostlin.

Fusariové houby se v přírodě vyskytují vždy, ale škodlivé se stávají pouze za určitých podmínek. Mezi nimi je poměrně málo druhů specializovaných na obilniny a ještě méně druhů se vyznačuje patogenními vlastnostmi. Všemi moderními technikami hospodaření si však sami vytváříme podmínky, které přispívají ke zvýšení podílu agresivních druhů.

Houby rodu Fusarium dobře přizpůsobený. Proto při pěstování náchylných odrůd, používání nekvalitního osiva a špatně obdělané půdy najdou tyto houby možnost kolonizovat rostliny v jakýchkoli podmínkách a problém fuzárií bude stále vyvstávat. Zvláště akutní je však v těch oblastech, kde dochází k velkému množství srážek během fází vývoje zrna náchylného k infekci: sklizeň, kvetení a zrání.

Druhové složení hub na zrnu závisí na podmínkách, které se vyvíjejí během sezóny. Obvykle v podmínkách vysoké vlhkosti v období hlavičky a zrání zrn převažuje houba Fusarium trav, produkující DON a ZEN. A v suchu mají druhy výhodu F. sporotrichioides и F. langsethiaekontaminující produkty T-2 toxinem. V posledních letech se také často zjistilo, že zrna pšenice, ječmene a ovsa, tedy obilná zrna, obsahují F. verticillioides и F. Proliferatum – houby produkující fumonisiny. Dříve se běžně vyskytovaly na kukuřici a kontaminovaly obilí.

Díky svým širokým adaptačním schopnostem přežívají houby Fusarium i v nepřítomnosti hostitelské rostliny. Nasycení střídání plodin obilnými plodinami samozřejmě přispívá ke zvýšení infekčního pozadí na konkrétním poli. Ale houby Fusarium přetrvávají i při pěstování neobilných předchůdců, na pozadí vysokého zaplevelení polí nebo dokonce při úplné absenci vegetativních rostlin, protože jsou schopny vést saprotrofní způsob života na rostlinných zbytcích a v půdě. Mnoho druhů je schopno produkovat chlamydospory, tlustostěnné buňky, které mohou přežít v nepříznivých podmínkách několik let.

Spory plísní z povrchu půdy dosedají na listy ve spodní části rostliny a vyvíjejí se v listových pochvách, kde se zadržuje vlhkost. Odtud nová sporulace hub stoupá prouděním vzduchu výše a infikuje ucho. Nejzranitelnější okamžik pro pronikání hub do ušní tkáně se shoduje se začátkem kvetení a výskytem prašníků, které slouží jako příznivý substrát pro růst hub, i když infekce je možná později, až do dozrávání. Hmyzí škůdci mohou šířit spory a usnadňovat pronikání infekce do rostlinného pletiva.

Infikované zrno často nevyklíčí nebo vytvoří nemocnou sazenici se známkami hniloby kořenů. V takové situaci nelze očekávat plnou sklizeň. Takto oslabená rostlina může vyrůst sterilně „bělovlasá“ a proměnit se v další zdroj infekce.

Současné osevní postupy nasycené obilnými plodinami přispívají k prohloubení problému fuzárií a kontaminace obilí mykotoxiny. Obrovské plochy geneticky homogenních rostlin jsou těmito patogeny velmi „oblíbené“. Když dostáváte neuvěřitelně vysoké výnosy obilí, musíte pochopit, že rostliny se stávají náchylnějšími a věnují všechny své zdroje získávání obilí na úkor své vlastní udržitelnosti.

V první řadě je potřeba využít všechny možné způsoby, jak omezit přísun infekce. Pomáhá stará dobrá příprava půdy s rotací půdy: přemístí infikované zbytky rostlin do hloubky alespoň 7 – 10 cm, kde se rozloží a houby, které je obývají, odumírají. A při použití minimálních a „nulových“ technologií zůstávají fusariové houby na povrchu a množí se na rostlinných zbytcích, v důsledku čehož se prudce zvyšuje infekční zatížení pěstovaných rostlin. Výsev obilovin přes zrno nebo kukuřici také výrazně zvyšuje rizika, proto jsou důležitou a nezbytnou součástí prevence fuzárií dlouhé střídání plodin, které nejsou přesycené obilninami.

Vzhledem k tomu, že houby mohou infikovat nejen kulturní rostliny, ale také mnoho druhů jednoděložných a dvouděložných plevelů, pomáhá ochrana proti plevelům zlepšit fytosanitární situaci na poli. Zároveň je lepší bojovat s plevelem v raných fázích jejich vývoje, aby se minimalizovalo množství rostlinných zbytků, které po chemickém odplevelení slouží jako substrát pro Fusaria a další houby. Kromě toho jsou bezplevelné plodiny lépe větrané a podmínky pro rozvoj patogenů v nich jsou méně příznivé ve srovnání s zaplevelenými plochami.

Kromě zemědělských postupů, které snižují nabídku inokula na poli, je důležité pěstovat odrůdy odolné vůči fuzáriím. Například na jihu Ruska jsou odrůdy ozimé pšenice vybrané krasnodarským „Národním obilním centrem pojmenovaném po P. P. Lukjaněnkovi“ široce zónovány, kde selekce na odolnost vůči fusariu probíhá již nejméně dvacet let. A naše jižní farmy jsou před epifytoniemi této choroby zachráněny především díky odolným odrůdám. Jejich pěstováním se však neruší žádné z opatření na prevenci a ochranu pšenice, protože ani rezistentní genotypy nesnesou vysoké infekční pozadí.

K setí by se měl používat pouze kvalitní osivový materiál. Bohužel nyní farmy přestaly vytvářet převoditelné seed fondy. Dříve byly velmi užitečné: během skladování měla zrna čas vyschnout, což vedlo ke smrti některých patogenů, které je obývaly. Čím delší je pauza mezi sklizní a setím, tím výrazněji klesá míra infekce. Měli byste vědět, že vlhkost obilí během skladování by neměla překročit 12 – 14 %, protože při vyšším obsahu vlhkosti v zrnech se dále rozvíjejí plísně, které je mohou učinit zcela nepoužitelnými. Pro omezení napadení je velmi důležité sklízet úrodu včas a nezanedbávat její zpracování: čištění, třídění a sušení.

Semena musí být ošetřena účinnými fungicidy. Hlavní věcí je zde vysoce kvalitní aplikace a použití přípravků, které pomáhají léku lépe přilnout k zrnům. Je dobré, když dezinfekce působí systémově a nejenže pokryje povrch semen, ale pronikne i do sazenice.

Fungicidní ošetření během vegetačního období je ve většině případů nutné. Navíc byste měli mít vždy na paměti, že příznaky poškození uší houbami Fusarium nemusí být zřejmé. Pokud jsou povětrnostní podmínky příznivé pro rozvoj těchto patogenů, pak se ani při pěstování relativně odolných odrůd nelze vyhnout fungicidům. Přitom je důležité nejen vybírat léky s účinnými látkami, které účinně potlačují růst a tvorbu toxinů plísní. Ošetření je nutné provádět včas, počínaje fází praporcového listu (takto odstraníme část inokula). V obtížných případech mohou být vyžadována až tři ošetření pouze na uchu. Kromě toho je velmi důležitá kvalita aplikace fungicidních přípravků do samotného ucha, které má složitou konfiguraci.

Nezapomeňte na roli hmyzu při infikování rostlin. Proto může použití insekticidů do určité míry pomoci omezit šíření Fusarium.

Ochrana obilných plodin před fusariovou plísní je často poměrně nákladná, ale pokud se zanedbá, můžete získat sklizeň obilí, kterou nelze použít k žádnému účelu.

BEZ MYKOTOXINŮ: 5 TIPŮ ZE SRPNA

1. Pro snížení pravděpodobnosti možné infekce porostů ozimých zrn po setí se doporučuje zahájit setí až po poklesu teploty půdy pod 16 o C. Za takových podmínek klesá i poškození hmyzími škůdci. Jarní zrna by měla být zaseta co nejdříve, dokud jsou teploty půdy relativně nízké.

2. Pro získání přátelských, silných výhonků a zdravých rostlin je velmi důležité používat semena vysoké reprodukce: elitní nebo první reprodukce. Pokud kvůli ekonomickým okolnostem nebo jiným faktorům zasílají zemědělští producenti takový materiál k následnému množení, pak by péče o všechny oblasti pěstování osiva měla zahrnovat plnou ochranu budoucího zrna před infekcí patogeny, včetně hub rodu Fusarium. Je také nutné, aby výsledná semena splňovala vysoké požadavky na čistotu, hmotnost a energii klíčení.

3. Osivový materiál musí být ošetřen fungicidními přípravky. V ideálním případě bude tato operace prováděna na stacionárních strojích nebo v semenářských závodech, kde je zajištěna vysoká kvalita moření. Neměli byste se omezovat na in-line míchání fungicidního roztoku s hromadou obilí s prachem, semeny plevelů, šupinami, natěmi – můžete tak získat výraznou příměs semen, na která byla droga aplikována nedostatečně nebo vůbec . Následně budou taková semena rovnoměrně rozmístěna po poli a promění se v ohniska infekce. Doporučené dezinfekční prostředky: Vial Trust, Vial Trio, Třetí, Sinclair + Pevnost.

4. Plevel, který může být rezervoárem infekce, by se neměl v plodinách vyvíjet. Na pšenici a ječmen by měly být použity následující herbicidy: Super baletka, Bomba, Eraser Extra, Guma nahoře, Minomet, Demeter.

5. Během vegetace je nutné používat fungicidy. To může snížit rozvoj fusariové plísně o 50 – 80 % a úrovně DON o 30 – 40 %. Vědci také zjistili, že fungicidy zaměřené na plíseň Fusarium pomohly zlepšit kvalitu zrna a výnos i u zrn, u kterých se choroba nerozvinula, protože léky chránily listy před jinými chorobami a měly pozitivní vliv na rostliny. Dnes jsou nejúčinnějšími účinnými látkami pro boj s houbami Fusarium prothionazol, metconazol a tebuconazol (Kolosal).

Je velmi důležité užívat léky včas. Pokud je možné ošetření dokončit za jeden až dva dny, pak se začíná, když jsou klasy pšenice v rané fázi květu, to znamená, že prašníky jsou viditelné na 25 – 50 % klasů. K tomuto okamžiku obvykle dochází během jednoho až čtyř dnů (v závislosti na teplotě vzduchu) poté, co většina klásků zcela vylezla. Pokud léčba trvá déle než dva dny, pak je lepší s ní začít v okamžiku, kdy 80 % hlavních stonků začalo trčet. Poté bude s vysokou mírou pravděpodobnosti hlavní část ošetření aplikována na začátku kvetení.

Správné nastavení stříkacího zařízení je velmi důležité. Měly by být použity trysky a tlaky, které vytvářejí jemné až střední velikosti kapiček 275 až 350 mikronů, a postřikovač by měl být kalibrován tak, aby dodával postřikový roztok 150 až 300 l/ha. Pro dosažení nejlepších výsledků musí být výložník umístěn podle výšky plodiny. Trysky plochých postřikovačů by měly být nakloněny dopředu o 30 stupňů od horizontály – za žádných okolností by trysky neměly směřovat kolmo k ošetřovanému povrchu. Při rychlostech pod 9 km/h lze trysky nasměrovat střídavě dopředu a dozadu.

Připravila Elena POPLEVA

Foto T. Gagkaeva, E. Popleva

Kontaktní informace:

Laboratoř mykologie a fytopatologie pojmenovaný po A. A. Yachevsky VIZR

Tel: (812) 333-37-64

Dmitrij Alexandrovič BELOV,
Vedoucí oddělení vývoje produktů ve společnosti August

Tel: (903) 109-77-69

Popisky k fotkám:

T. Yu. Gagkaeva v laboratoři
Toto zrno je infikováno fusariovými houbami
Vlevo jsou odrůdy pšenice náchylné k fusáriím, vpravo rezistentní

Publikováno v čísle 11, 2019

Přetisk a kopírování materiálů do elektronických zdrojů pouze s písemným souhlasem redakce a uvedením původního zdroje.

• Tiskové středisko
• Jobs
• Kontakty
• Noviny
• Pro letní obyvatele
• Zásady ochrany osobních údajů
• Akcionářům JSC „srpen“