3 recepty na lečo na zimu: lahodné a jednoduché přípravy | Život RBC

Lečo je národní maďarské jídlo, známé po celém světě. Samotný název přesnídávky v překladu znamená spojení pepře a rajčete – hlavních ingrediencí pokrmu. RBC Life studoval různé recepty na výrobu lečo a vybral tři jednoduché a chutné možnosti.

Originální recept

„Moje tchýně, moje matka a já děláme podle tohoto receptu každou sezónu několik sklenic leča. Rychlé, jednoduché a velmi chutné,“ sdílela autorka kanálu YouTube „Vaření s Irinou Khlebnikovovou“.

Složení:

• Rajčata – 2 kg
• Sladká paprika – 3 kg
• Cibule – 10-12 ks.
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Stolní ocet 9% – 100 ml
• Sůl podle chuti (asi 2 polévkové lžíce)
• Sterilizované sklenice a víčka

Příprava:

1. Rajčata umelte na mlýnku na maso (můžete z nich nejdříve odstranit slupky).
2. Papriku zbavte semínek a nakrájejte na proužky silné asi 1 cm.
3. Cibuli nakrájíme na střední kostičky.
4. Umístěte misku kroucených rajčat na oheň. Přidejte cukr, máslo a sůl. Míchat. Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte do varu.
5. Po uvaření rajčata 1-2 minuty povařte a opepřete. Promícháme, zahřejeme k varu a vaříme 15 minut. Paprika by měla být měkká, ale ne rozvařená.
6. Zalijte octem.
7. Nalijte lečo do sklenic a srolujte.
8. Plechovky s lečo otočte, zabalte do ručníku a nechte vychladnout.

Recept s mrkví a kořením

Mnohé hospodyňky vybočují z klasického výčtu surovin a do leča přidávají například mrkev a hřebíček. O způsobu přípravy svačiny hovořila Olga Nikolaevna, která provozuje kanál YouTube „Ale na dači je život jiný!“.

Složení:

• Sladká paprika – 3 kg
• Cibule – 1,5 kg
• Mrkev – 1 kg
• Rajčata – 5 kg
• Rostlinný olej – 1,5 polévková lžíce.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Sůl – 3 lžíce. l.
• Bobkový list – 3 ks.
• Sladký hrášek – 5 ks.
• Karafiát – 5 ks.
• Kyselina octová 70% – 1 polévková lžíce. l.
• Sterilní sklenice a víčka

Příprava:

1. Pepř nakrájený na proužky.
2. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky.
3. Mrkev nakrájíme na proužky.
4. Rajčata umelte na mlýnku na maso.
5. Umístěte pánev na sporák. Zalijeme olejem, přidáme cibuli a restujeme 10 minut.
6. Přidejte kroucená rajčata. Počkejte, až se vaří a vařte 5 minut.
7. Přidejte mrkev a vařte 15 minut.
8. Přidejte pepř a promíchejte. Přidejte cukr a sůl. Vařte 15 minut.
9. 2 minuty před vařením přidejte do pánve bobkový list, hrášek a hřebíček. Nalijte kyselinu octovou. Směs.
10. Lečo nalijte do sterilních sklenic, uzavřete víčky a zabalte do úplného vychladnutí.

Okurkové lečo

Uživatelka YouTube Natalya ve svém videu sdílela neobvyklý recept na lečo s okurkami.

Složení:

• Rajčatová šťáva – 2 l
• Okurky – 2,5 kg
• Mrkev – 300 g
• Sladká paprika – 300 g
• Rostlinný olej – 100 ml
• Sůl – 1 lžíce. l.
• Cukr – 100 g
• Česnek – 1 hlava
• Pálivá paprika – 2 ks.
• Ocet 9% – 100 ml
• Plechovky 0,5 l – 8 ks.

Příprava:

1. Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce a zapalte.
2. Okurky nakrájené na poloviční kroužky.
3. Mrkev rošt na velkém struhadle.
4. Pepř nakrájený na proužky.
5. Mrkev a papriku opékejte na oleji asi 10 minut na mírném ohni.
6. Když se rajčatová šťáva vaří, přidejte sůl a cukr.
7. Do hrnce s rajčatovou šťávou přidejte osmaženou zeleninu a okurky. Od okamžiku varu vaříme 25 minut.
8. 5 minut před připraveností přidejte česnek, feferonku a ocet.
9. Nalijte lečo do sklenic a srolujte.

podíl
Daria Ilic
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© JSC ROSBUSINESSCONSULTING, 1995–2025. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (registrované Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a masovými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 03.12.2021. prosince 77 pod číslem EL č. FS82385-18) jsou doplněny značkou RBC. Materiály označené „Aktuality společnosti“ jsou zveřejňovány jako reklama. Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace, které nejsou určeny uživatelům mladším XNUMX let. [email protected]

Tradiční recept na lečo v zásadě zahrnuje papriky a zralá rajčata a mrkev a cibule se používají jen zřídka. Je těžké nazvat přípravu takové svačiny pracnou. Snad kromě přípravy zeleniny a její konzervace lečo na zimu Uskladnění bude vyžadovat určité úsilí, ale všechno vaše úsilí se vrátí, když přijde chladné počasí, zeleninová svačina vám připomene horké léto.

Složení:
• 3 kg sladké papriky,
• 2 kg zralých rajčat,
• 100 g cukru,
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli,
• 2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa,
• 100 ml rostlinného oleje.

Připravíme tedy univerzální pokrm, který lze použít jako omáčku, zálivku do polévky, jako přílohu k masu, těstovinám, k vařené rýži a bramborám. Klasický recept na oblíbené maďarské lečo se skládá z minimální sady produktů a připravuje se zcela jednoduše.

Jak vyrobit lečo ze sladké papriky a rajčat

Papriky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme semínek a odřízneme stopky. Rozdělte na velké kusy.

Předmytá zralá rajčata nakrájejte na plátky a poté je umelte v mixéru nebo mlýnku na maso.

Přidejte cukr, sůl a nalijte rostlinný olej. Sůl by měla být přidána přísně podle chuti, v tomto případě – 2 zarovnané polévkové lžíce.

Do rajčatové šťávy přidejte nakrájené kousky papriky, promíchejte, dejte na sporák a přiveďte k varu.

Vařte na mírném ohni 30 minut. Sladká paprika by měla zůstat „živá“. Poté zalijte určitým množstvím octa a důkladně promíchejte.

Za horka zeleninu nalijte do sterilovaných sklenic, naplňte až po vrch a srolujte pro skladování.

Po vychladnutí sklenic připravte lečo z paprik a rajčat by měl být umístěn na chladném místě, kde může být skladován po dobu jednoho roku nebo déle.

Stejně jako mnoho dalších známých jídel, která zlidověla, ani lečo nemá přesný recept a každý ho připravuje jinak. Existují variace s přidáním další zeleniny – s mrkví, cuketou, lilkem a dokonce i houbami, ale za klasické a nejchutnější se považuje maďarské lečo z bulharštiny.

Tipy a triky
• Papriky vybírejte převážně červené, upřednostňujte masité a velké odrůdy. Čím sladší paprika, tím chutnější bude svačina. Při vaření se snažte papriku nepřevařit.
• Před vařením se doporučuje oloupat rajčata pomocí speciální metody, udělat mělké řezy, ponechat je ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté je přenést do ledové vody a odstranit slupku.
• Do salátu se navíc přidávají čerstvé bylinky: petržel, kopr, koriandr, bazalka a tymián. Existují možnosti přípravy lečo s lilkem, mrkví a cibulí, s přídavkem česneku.
• Používejte ocet přísně podle zavedených norem, pouze pro přípravu a uchování pepřového lečo na zimu, pouze pro prodloužení jeho trvanlivosti.

Lahodné okurkové lečo

Pokud máte pocit, že jste se dostatečně nepřipravili a chcete něco nového? – Vynikajícím řešením by byla následující verze oblíbené přílohy. Samozřejmě to není klasika, ale je to tak chutné a jednoduché – budete si jen olizovat prsty.

Krok za krokem recept s fotografií:
• Jednoduché lečo z okurek v rajčatové omáčce

Nikdy se nezastavujte a neohlížejte se, jděte směle vpřed. I v podnikání, jako je vaření, se musíte zlepšovat a být stále ve střehu. Experimentujte, zkoušejte a objevujte nové chutě.

Kaviár z lilku s rajčaty a sladkou paprikou na zimu Nejjednodušší a nejchutnější zeleninová svačina z několika dostupných surovin, kterou lze rychle připravit, je všemi oblíbený klasický lilkový kaviár.

Máte nějaké dotazy nebo připomínky k tomuto receptu?
– Napište do komentářů.