5 nejlepších receptů na marinádu na šašlik od šéfkuchařů moskevských restaurací – The City

Už jsme vám vyprávěli o místech v Moskvě s lahodným masem a neobvyklými drahými doplňky pro šašlik. Tentokrát jsme pro vás shromáždili pět vynikajících receptů na marinády od šéfkuchařů moskevských restaurací, které si můžete snadno připravit doma.

Marináda na kuře s pivem

Od šéfkuchaře kavárny “Svadba jayok”

Nejprve si kuřecí řízek nakrájejte na porce o hmotnosti asi 30-40 gramů. Poté osolte a opepřete. Chuť masu dodá cibule, kterou je nejlepší nakrájet na půlkroužky a trochu rozmačkat rukama, aby pustila více šťávy. Poté vše zalijte pivem, nejlépe světlým. Aby byla marináda bohatá, dejte kuře na 8-10 hodin do lednice. Výsledné maso lze smažit nejen na grilu, ale i v troubě – šašlik bude mít křupavou kůrku.

Marináda na vepřové ražniči

Od šéfkuchaře kavárny Ostrovok

K tomu je lepší vybrat krční část vepřového masa, protože tam je maso nejměkčí. Marináda se snadno připravuje. Nejprve budete potřebovat speciální směs koriandru, sušených rajčat, papriky, soli, pepře a koriandru. Tu dáme do misky s masem a poté přidáme půl litru vody. Vepřové maso miluje vlhkost – dodává masu šťavnatost. To vše je třeba dobře promíchat rukama a nechat několik hodin odstát, než maso napíchneme na špíz.

Marináda na telecí šašlik

Od majitele kavárny “Šašlyčná 1957”

Na rozdíl od ostatních je tento recept originální. Na něj vezměte olivový olej a spoustu koření: sušený česnek, koriandr, papriku a rozmarýn. Kromě koření je třeba také nakrájet čerstvou cibuli, rajčata a celer. Je důležité vybrat šťavnatou zeleninu, aby maso změklo – to je tajemství marinády. Nespěchejte s okamžitým smažením kebabu, ale nechte ho asi 12 hodin odležet v lednici.

Marináda s pistáciemi a papričkami ramiro

Od šéfkuchaře restaurace Levantine

Univerzální marináda s neobvyklou chutí pro jakýkoli druh masa a drůbeže. Nejprve rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme je a najemno nakrájíme. Totéž uděláme s paprikou – můžete si vybrat jakoukoli odrůdu, ale “ramiro” dodá zelenině příjemnou pikantnost. K zelenině přidáme nakrájenou cibuli, petrželku a pistácie. Vše smícháme s masem a necháme několik hodin marinovat v lednici.

Marináda s mléčným oolong čajem

Od šéfkuchaře restaurace “Voroněž”

Neobvyklá možnost pro ty, kteří rádi experimentují. Pro tento recept je lepší maso nakrájet na kostky o velikosti 3-5 cm. Do misky přidejte nakrájenou cibuli a pár nastrouhaných stroužků česneku. Nezapomeňte osolit a opepřít dle chuti. Pak je nejdůležitější maso zalít 500 mililitry minerální vody a šťávou z jednoho citronu a přidat čajové lístky. Marinádu nechte 3-6 hodin v lednici, aby šašlik příjemně voněl.

18+. Nadměrná konzumace alkoholu může poškodit vaše zdraví.

Foto: Olga Peshkova/Getty Images

• Kaštanová, muflon, „Šašlyčnaja“ na Sretence: kde jíst šašlik v Moskvě
• Vítejte v máji: Jak marinovat šašlik, kde ho smažit a na čem
• Kde jíst ražniči v Moskvě: 10 nejlepších míst

Hvězdné zprávy, recepty od šéfkuchařů hlavního města a nejnovější trendy – na “Zen”

Přečtěte si také

• Džungle v zahradních záhonech a choreografie v rokli: 5 důvodů, proč navštívit festival Archstoyanie
• „Moskva chutná velmi infantilně“: Šéfkuchař Vladislav Piskunov o ruské kuchyni a jejích trendech
• V hlavní roli Moskva. Díváme se na město očima režisérů
• Recepty na grilování: co vařit na vile

Všechna práva k materiálům umístěným na webu m24.ru jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv. Pro jakékoli použití materiálů webu je vyžadován odkaz na m24.ru. Redakce nezodpovídá za informace a názory vyjádřené v komentářích čtenářů a zpravodajských materiálech sestavených na základě sdělení čtenářů.

Publikace sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ je registrována u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53981 ze dne 30. dubna 2013

Edice sítě masmédií „City Information Channel m24.ru“ byla vytvořena s finanční podporou Ministerstva masmédií a reklamy Moskvy. (C) JSC Moscow Media.

Webové stránky Thecity.m24.ru mohou obsahovat materiály z internetových zdrojů Facebooku a Instagramu vlastněných společností Meta Platforms Inc., která je v Ruské federaci zakázána.