5 předkrmů a mini dezertů na novoroční stůl | Nakladatelství AST

Brzy se blíží párty s rodinou a přáteli – je čas myslet na slavnostní stůl. Letos chci do nabídky přidat něco nového: jednoduché, rychlé a krásně prezentované. Sdílíme možnosti z originálních kuchařek z nakladatelství AST.

Knihy s recepty na sváteční stůl

Náš výběr obsahuje 5 nejlepších kombinací jednohubek, předkrm v podobě vánočních koulí, vlajících motýlů s červeným kaviárem a porcovaných dezertů s úchvatným máslovým krémem.

SNACKS

Novoroční jednohubky

Příprava zabere minimum času. Před podáváním hlavního chodu povzbudí chuť k jídlu. Po několika hodinách hodování si zachová svůj původní vzhled. I když je nepravděpodobné, že do té doby něco zůstane!

Zde je pět možností se sýry, uzeným masem, bylinkami, olivami a zeleninou z knihy „Slavnostní rodinné vaření“. Autorka Olga Gerun pracuje jako kuchařka ve Španělsku, provozuje kanál YouTube s miliony sledujících a sdílí krásná a jednoduchá jídla na hody.

Složení

Možnost 1:

• cherry rajčata;
• mozzarella kuličky;
• salátový špenát;
• oregano;
• olivový olej.

Možnost 2:

• sýr;
• nakládané okurky;
• olivy;
• Cherry rajčata.

Možnost 3:

• chléb;
• uzená klobása;
• křepelčí vejce;
• Cherry rajčata.

Možnost 4:

• tavený sýr;
• olivy;
• krevety;
• křepelčí vejce;
• chléb.

Možnost 5:

Příprava:

Možnost 1. Kuličku mozzarelly, přeložený list špenátu a cherry rajčátko navlečte na párátko. Posypeme oreganem a pokapeme olivovým olejem.

Možnost 2. Na špejli položíme cherry rajčátko, olivu, kyselou okurku a kostku tvrdého sýra.

Možnost 3. Bílý chléb nakrájíme na kostičky a klobásu na tenké kroužky. Cherry rajčata překrojte napůl. Na špíz položte polovinu cherry rajčátek, křepelčí vejce, klobásu a chléb.

Možnost 4. Namažte sýr na kousek chleba. Křepelčí vejce rozkrojte napůl. Jeden konec krevet propíchněte špejlí, nasaďte na ni olivu a protáhněte jí druhý konec krevety. Zakončete polovinou vejce a kostkou chleba.

Možnost 5. Na špejli položíme hroznové víno a kostku sýra.

Gerun Olga Vasilievna

„vánoční koule“

Kulatý tvar a dokonce i s poutkem navrchu bude tento předkrm ozdobou vašeho svátečního stolu. Minimum ingrediencí a maximum komplimentů od hostů.

Složení

• 100 g slaného sledě;
• lžíce majonézy;
• Sýr 50 g;
• 1 řepa.

K dekoraci:

• 20 g sezamových semínek;
• 6-10 oliv;
• zelená cibule.

příprava

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Samostatně – vařená řepa. Vymačkejte šťávu. Smíchejte řepu se sýrem, přidejte lžíci majonézy a promíchejte.

Ze směsi červené řepy vytvarujte kuličku. Trochu přitlačte a navrch položte kousek sledě. Náplň srolujte a znovu vytvarujte do koule. Část obalíme v černém a bílém sezamu, druhou ve strouhaném sýru.

Nyní vytvořte vrchol ozdoby vánočního stromku. Zelenou cibulku nakrájíme na tenké proužky, uděláme smyčku a provlékneme ji olivou. Olivu rozkrojte napůl.

Umístěte část se smyčkou na míč. Ozdobte se zelení!

Gerun Olga Vasilievna

Madeleine motýli s červeným kaviárem

Dodejte klasickému předkrmu s červeným kaviárem špetku sofistikovanosti. Jedna z nejvyhledávanějších světových food stylistek Janice Poon navrhuje podávat pochoutku ve francouzských motýlích sušenkách.

Šéfkuchař sdílí recept v neobvyklé kuchařce Feeding Hannibal: A Connoisseur’s Cookbook, kde shromáždil elegantní recepty založené na stejnojmenném pořadu z roku 2013 s Madsem Mikkelsenem.

K přípravě budete potřebovat vykrajovátko na cukroví Madeleine – speciální plech na pečení s malými prohlubněmi ve tvaru mušle – nebo formu na mini muffiny. Získáte 24 sušenek.

Složení

Pro soubory cookie:

• vejce;
• 3 lžíce oleje;
• 120 ml mléka;
• 70 g kukuřičné mouky;
• 70 z pšeničné mouky;
• 1 lžička cukru;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli;
• máslo a kukuřičnou mouku na posypání pánve.

Na náplň:

• 100 g plnotučného smetanového sýra;
• sklenice červeného kaviáru.

příprava

Připravte si formičky na sušenky nebo muffiny: prohlubně ve formě rovnoměrně vymažte máslem – mělo by vyplnit všechny drážky. Posypte pánev kukuřičnou moukou a otočte ji, aby se vytřepala přebytek.

V malé misce smíchejte vejce, mléko a máslo. Dobře prošlehejte a dejte stranou.

Ve velké míse prosejeme mouku, cukr, sůl a prášek do pečiva a poté vmícháme kukuřičnou krupici. Přidejte tekutinu z první misky a jemně míchejte, dokud se nespojí.

Nalijte polévkovou lžíci těsta do každého šálku formy, plňte pouze do poloviny. Pečte při 180°C 6 minut, dokud madeleines po lehkém doteku nevyskočí. Mírně vychladíme a vyjmeme z formy.

Pokud používáte mini formu na muffiny, rozdělte muffin na polovinu, levou polovinu položte na pravou a naopak. Tyto horní poloviny zatlačte do náplně tak, aby se zakřivené okraje setkaly uprostřed a rovné okraje směřovaly mírně nahoru. Voila! Motýl!

Umístěte lžíci změklého smetanového sýra na madeleine, doprostřed, blíže k jednomu okraji. Přitlačte na druhou sušenku, aby se spojily jako dvě motýlí křídla. Na smetanový sýr položte 1/2 lžičky lososového kaviáru. Dejte stranou a opakujte se zbývajícími madeleines. Nechte v chladu, dokud nebudete připraveni k podávání.