Banka mateřského mléka. Jak vytvořit?

<img src=“https://cmpmos.ru/upload/Blog/Bank_grudnogo_moloka.jpg“ />Individuální banka mateřského mléka.

Jak vytvořit?

Je-li potřeba odsáté mateřské mléko dlouhodobě skladovat (v případě situací, které neumožňují plné pravidelné krmení z matčina prsu), je dobrým řešením vytvoření „individuální banky mateřského mléka“. Jedná se o zásobu mateřského mléka matky (chlazeného nebo zmrazeného), umístěnou po částech ve sterilních nádobách, skladovanou při nízkých teplotách a určenou ke krmení vašeho dítěte.

Podle SanPiN 3.3686–21 (vstoupil v platnost 01.09.2021. září XNUMX) je možné pro opožděné krmení dítěte použít odsáté mléko od jeho matky, odebrané a skladované za určitých podmínek, aniž by bylo podrobeno nějakému zvláštnímu ošetření (například pasterizace).

Zmrazené mateřské mléko má vysokou nutriční a biologickou hodnotu, jen mírně horší než mléko nativní. Během prvních 2-3 měsíců skladování si zmrazené mléko uchovává poměrně stabilní bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny rozpustné v tucích, biotin, niacin, kyselinu listovou, lysozym, hladinu fosforu, hořčíku, draslíku a vápníku a oligosacharidy. Při skladování mléka zmrazeného déle než 3 měsíce je však pozorován výrazný pokles množství bílkovin, tuků, sacharidů, snižuje se energetická hodnota, hladina laktoferinu a baktericidní aktivita.

Odsávání mateřského mléka za účelem vytvoření rezerv lze provádět ihned po kojení a mezi kojením, stejně jako když se prsa cítí plná, včetně noci. Pokud není možné miminko přiložit k prsu, je nutné každé 3–3,5 hodiny odsát co nejvíce mléka z obou mléčných žláz. Tento rytmus pumpování umožňuje dlouhodobě udržet a podporovat laktaci.

Technika vytvoření individuální banky mateřského mléka:

Před odsáváním je nutné ruce ošetřit (důkladně si umýt ruce mýdlem, použít samostatný čistý ručník/papírový ručník). Zvláštní ošetření mléčné žlázy, za předpokladu, že je čistá, není nutné před pumpováním postačí denní hygienické postupy;

• Technika vyjadřování.

Odsávání lze provádět ručně nebo pomocí odsávačky (není rozdíl v míře mikrobiální kontaminace mléka získaného těmito způsoby).

Mateřské mléko se shromažďuje ve speciálních sterilních samostatných nádobách určených pro skladování při nízkých teplotách. Nádoby mohou být vyrobeny ze skla, polykarbonátu, polypropylenu, včetně měkkého polypropylenu, nebo jiného schváleného potravinářského plastu, který neobsahuje bisfenol A. Musí být sterilní, trvanlivé a vzduchotěsné.

Nádoby obsahující odsáté mléko musí být označeny datem a časem odsátí.

Skladování uzavřených nádob s mlékem je povoleno:

* při pokojové teplotě (ne vyšší než 25°, na tmavém místě) po dobu ne delší než 2 hodiny (podle SanPiN 3.3686–21), s použitím při dalším krmení dítěte (mléko zbývající po tomto krmení podléhá likvidaci);

* v lednici při teplotě (4 ± 2) °C po dobu ne delší než 24 hodin; Nádoby s odsátým mlékem skladované v lednici lze doplnit do objemu 150 ml. nové porce mateřského mléka nejdéle 24 hodin od okamžiku odsátí první porce. Čerstvě odsáté mléko lze přidat až po jeho předchlazení v chladničce na teplotu (4 ± 2) °C. Doporučená frekvence přidávání mléka do stejné nádoby není více než 5krát za 24 hodin.

* v mrazáku při teplotě -18-20°C.

Je třeba se vyhnout zmrazenému skladování mateřského mléka déle než 3 měsíce.

Vychlazené odsáté mateřské mléko (objem maximálně 150 ml), skladované v jednotlivých označených nádobách v chladničce nejdéle 24 hodin (v případě spojování porcí se doba počítá od odsátí první porce), lze zmrazit na teplotu -18–40 °C.

Nádobu nenaplňujte až po okraj, protože mléko se při zmrazování mírně roztáhne.

Zvláštní vůně skladovaného mléka (spojená s drobnou hydrolýzou tuku a oxidací mastných kyselin) a jeho případná stratifikace není známkou jeho špatné kvality.

Nádoby s mateřským mlékem by se měly rozmrazovat v chladničce při teplotě (4 ± 2) °C až do úplného rozmrazení, poté ohřát na teplotu krmení pod tekoucí teplou vodou nebo v nádobě s teplou vodou (o teplotě ne vyšší než 37–40 °C) (po dobu 20 minut) nebo v ohřívači dětské výživy.

Pro rychlé rozmrazení odsátého mateřského mléka lze nádobu se zmrazeným mlékem ihned vložit do teplé tekoucí vody (o teplotě ne vyšší než 37-40°C). Pomalé rozmrazování mléka však vede k menší ztrátě tuku.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě není zakázáno, ale může vést k nerovnoměrnému ohřevu a částečnému snížení aktivity imunitních faktorů v mléce. Při rozmrazování tímto způsobem je nutné pravidelně protřepávat nádobu s mlékem, aby se zajistilo její rovnoměrné zahřátí.

Rozmrazené a ohřáté mléko by mělo být použito ihned k opětovnému zmražení mléka nebo jeho uchování v chladničce až do dalšího krmení! Mléko, které nebylo použito během prvních 1-2 hodin, by mělo být zlikvidováno.

Nezahřáté rozmražené mateřské mléko lze uchovávat v chladničce při teplotě 4 ± 2 °C po dobu až 24 hodin, po této době by mělo být zlikvidováno. Nepoužité rozmrazené mléko nelze znovu zmrazit.*

Gastroenterolog, Ksenia Vladimirovna Zakharova.

*Materiál byl připraven na základě:

1) „Programy pro optimalizaci výživy dětí v prvním roce života v Ruské federaci: metodická doporučení“ / Federální státní autonomní instituce „Národní centrum lékařského výzkumu pro zdraví dětí“ Ministerstva zdravotnictví Ruska. M., 2019

2) „Organizační zásady pro vytvoření individuální banky mateřského mléka ve zdravotnických zařízeních a doma“: učební pomůcka / Federální státní autonomní instituce „Národní centrum lékařského výzkumu pro zdraví dětí“ Ministerstva zdravotnictví Ruska. Federální státní autonomní vzdělávací instituce vysokoškolského vzdělávání První moskevská státní lékařská univerzita pojmenovaná po I.M. Sechenov První moskevská státní lékařská univerzita, Ministerstvo zdravotnictví Ruské federace, 2023

3) SanPiN 3.3686–21: Sanitární a epidemiologické požadavky na prevenci infekčních onemocnění.

Ahoj přátelé! Toto je naše pravidelná rubrika „Zkrátka VkusVill“, ve které našim zákazníkům dáváme jednoduché odpovědi. Na otázku, zda byste měli pít mléko každý den, vám už jeden odborník na výživu odpověděl. A dnes vám řekne, zda potřebujete vařit mléko a proč.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Musím uvařit mléko z obchodu?

Naše odpověď: to není nutné. Jenže. Právě o tomto „ale“ upřesňuje nutriční terapeutka a nutriční specialistka VkusVilla Natalya Nefedova: „Mléko prodávané v obchodech je obvykle pasterizované, což znamená, že již prošlo procesem zahřívání, který má zničit škodlivé bakterie. Díky tomu lze bezpečně konzumovat bez dalšího vaření. Pokud však bylo mléko ponecháno delší dobu při pokojové teplotě, doporučuje se jej zahřát, aby se zabily případné bakterie, které se mohly do produktu po pasterizaci dostat.“

• Mléčné výrobky, vejce//Mléko, smetana, kondenzované mléko 1

Normalizované mléko, ideální k pití a vaření. Mléko je přirozeným zdrojem vápníku a dalších prospěšných mikroelementů, které jsou nezbytné pro udržení správného fungování organismu.

Čerstvé pasterizované kravské mléko. Dostatečně tučný na to, aby byl sytý a zdravý nápoj, ať už samotný, nebo jako výživný doplněk k čaji, kávě nebo kakau. Dostává to na tento druh mléka.

Plnotučné mléko má více tuku než normální mléko, takže má sytější, trochu krémovější chuť. Obsah tuku v mléce se může lišit od 3,2 % do 6 % – přesné procento mléka.

105 RUR 105 105

Natalya Nefedová
Dietoložka, výživová poradkyně VkusVilla

Proč vařit mléko, které se vařit nemusí?

Zda mléko vařit nebo ne, je také věcí chuti. Někdo má rád mléko přímo z lahve nebo tetra pack, někdo si ho raději převaří, protože pak na chuti získá karamelové tóny.

„Vařící mléko může ovlivnit jeho chuť a strukturu,“ potvrzuje náš odborník na výživu. „Někteří lidé dávají přednost vařenému mléku, považují ho za bohatší nebo karamelizovanější kvůli Maillardově reakci, ke které dochází při zahřívání.“

Další zajímavé články o mléce:

Čerstvé čerstvé mléko – převařit nebo ne?

S čerstvým mlékem je vše úplně jinak než s mlékem z obchodu. Pokud druhá nevyžaduje vaření, doporučujeme tepelnou úpravu mléka „zpod krávy“.

„Takové mléko může obsahovat škodlivé bakterie, jako je salmonela, E. coli nebo listerie. Vaření čerstvého mléka může účinně zabít tyto patogeny a učinit produkt bezpečnější pro konzumaci, vysvětluje Natalia Nefedová. – Vaření syrového mléka může také prodloužit jeho trvanlivost tím, že zabije nebo sníží množství přítomných kazících se bakterií. To může být zvláště výhodné, pokud není možné uchovávat mléko při teplotě +2–4 stupňů.

Je důležité si uvědomit, že rozhodnutí převařit syrové mléko závisí na vašich konkrétních okolnostech a osobních preferencích. Pokud máte přístup k syrovému mléku ze spolehlivého zdroje a jste si jisti kvalitou produktu, můžete ho konzumovat bez převaření. Pokud však existují obavy o bezpečnost, pak je samozřejmě lepší mléko tepelně upravit.“

Jak a jak dlouho vařit mléko

Je to jednoduché: do hrnce nalijte mléko a za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Poté stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout.

Life hack: pokud budete po vypnutí ohřevu chvíli v míchání pokračovat, na mléce nebude žádná pěna. Pěna je oddělená bílkovina a proces míchání pomáhá mléčným tukům, bílkovinám a sacharidům „držet pohromadě“.

O rozdílech mezi pasterizovaným, sterilizovaným a čerstvým mlékem jsme si již řekli v samostatném článku.

Pokud máte další dotazy ohledně mléka, napište je do komentářů. Nebo jste možná vymysleli téma pro nový materiál v této sekci?