Lososovití | Časopis bez reklamy Příručka zákazníka

Jste zde: Golovna Dobré vědět Jídlo Informace Lososovití

	Jídlo
	Dityache
	Zdraví / Kosmetika
	Auto/Velo
	Elektrotechnika
	Budivnytstvo
	Vyrobené zboží
	Služby

Čeleď SALMONID (Salmonidae)

Mnohem známější a oblíbenější jsou takové souhrnné názvy jako losos a pstruh. Ve skutečnosti se rodina lososů skládá z následujících ryb:

Chum losos

(Oncorhynchus keta)

Třecí běh do řek severního Primorye začíná v srpnu a hromadný vstup a tření začíná v druhé polovině září – října při teplotě vody v řekách 5 – 10 0 C. V jižním Primorye vstup do řeky a tření lososa kamaráda nastává později. Třidla v řekách Primorye se obvykle nacházejí v dolním nebo středním toku. K tření dochází v oblastech se slabými proudy, jejichž dno je pokryto malými oblázky a štěrkem. Některé ryby se třou v nižších kanálech napájených podzemní vodou. Vejce jsou nakladena v hromadách. Po nakladení vajíček vyčerpané ryby hynou. Larvy se líhnou na jaře a na rozdíl od mláďat lososa masu se v řece nezdržují a hned se kutálí do moře. První léto žijí vylíhlá mláďata v pobřežních vodách, zátokách a zátokách a teprve později migrují do otevřených vod moře a Tichého oceánu.

Přítomnost karotenoidních pigmentů ve vejcích, které jim dodávají oranžovou barvu, přispívá k normálnímu zásobování embrya ve vejcích kyslíkem.

Sockeye

(Oncorhynchus nerka)

Na rozdíl od ostatních tichomořských lososů se nejčastěji třou v jezerech, vždy v místech, kde vyvěrají prameny. Navádění u lososa sockeye je vyjádřeno zcela jasně: většina ryb se vrací nejen do stejného jezera, ale také do stejného místa tření, kde se narodily. Jeho vstup do řek obvykle začíná v květnu a pokračuje až do konce července. Pářící se opeření lososa sockeye je jasně červené (pouze hlava je zelená), odtud jeho druhé jméno – červené. Mladí lososi sockey se vynořují z vajíček uprostřed zimy, potěr žije dlouho ve sladké vodě, někteří zůstávají 2 až 3 roky, jen několik jich ještě téhož léta odchází na mořské pastviny.

Stráví 1 až 4 roky na moři. Maso není růžové, jako ostatní lososi, ale intenzivně červené barvy. Ze všech lososů má nejraději relativně malé, ale velmi tučné korýše calanid, zbarvené do červena s karotenoidními pigmenty. Tyto pigmenty přecházejí z spolknutých korýšů do masa lososa sockeye.

Existuje také jezerní forma lososa sockeye – kokanee. V některých řekách se kromě stěhovavých druhů vyskytuje zakrslá obytná forma lososa sockeye. Trpasličí ryby se nacházejí v jezerech Japonska a Severní Ameriky na Kamčatce. Nestěhují se do moře, pohlavně dospívají ve sladké vodě a účastní se tření společně s okouníkem stěhovavým. Tato forma se tvoří z části potomků stěhovavých ryb za příznivých potravních podmínek v jezerech.

Kaviár z lososa Sockeye se od ostatních liší především svou velikostí – malou a hořkou chutí. Výsledky ve srovnávacím testování (test červeného kaviáru 2010).

Růžový losos

(Oncorhynchus gorbuscha)

V řece se barva mění: tmavé skvrny pokrývají záda, boky a hlavu v době tření, hlava a ploutve téměř zčernají a celé tělo zhnědne, kromě břicha, které zůstává bílé. Zvlášť dramaticky se mění proporce těla: samcům se na zádech vytvoří obrovský hrb, prodlouží se a zakřiví se jim čelisti a vyrostou jim silné zuby. Z kdysi štíhlé a krásné ryby se stává ošklivý losos růžový je poměrně malý losos, málokdy dosahuje délky 68 cm, ale jeho malá velikost je kompenzována jeho hojností.

Vyznačuje se malými šupinami V moři je jeho tělo natřeno stříbrem a na ocasní ploutvi je mnoho malých tmavých skvrn.

V řece se barva mění: tmavé skvrny pokrývají záda, boky a hlavu v době tření, hlava a ploutve téměř zčernají a celé tělo zhnědne, kromě břicha, které zůstává bílé. Zvlášť dramaticky se mění proporce těla: samcům se na zádech vytvoří obrovský hrb, prodlouží se a zakřiví se jim čelisti a vyrostou jim silné zuby. Z kdysi štíhlé a krásné ryby se stává ošklivý losos růžový je poměrně malý losos, málokdy dosahuje délky 68 cm, ale jeho malá velikost je kompenzována jeho hojností.

Je rozšířený: podél amerického pobřeží vstupuje do všech řek, počínaje řekou. Sacramento na jihu, na Aljašku. Také se dostává do Severního ledového oceánu; opakovaně byl zaznamenán vstup do řek Colville a Mackenzie a podél asijského pobřeží do řek Kolyma, Indigirka, Lena a Yana. Podél asijského pobřeží Tichého oceánu se růžoví lososi třou v řekách tekoucích do Beringova a Ochotského moře, vyskytují se také na ostrovech Commander a Kuril, Sachalin, Hokkaido a severní části ostrova Hondo. Vede na jih k zátoce Petra Velikého, avšak jižní hranici je obtížné stanovit, protože růžový losos byl často smíchán s lososem masu. Růžový losos nestoupá v řekách příliš vysoko. Do Amuru se tedy ve velkém dostává v červnu a stoupá k řece. Ussuri.

Růžový losos se zpravidla tře v místech s rychlejšími proudy, kde je dno pokryto poměrně velkými oblázky. Jeho vejce jsou velká (5,5–8 mm v průměru), ale světlejší barvy a se skořápkou, která je odolnější než u vajec z lososa chum. 2-3 měsíce po smrti rodičů se z vajíček vynoří potěr a zůstane v hromadě až do jara. Na jaře se valí do moře a dosahují délky 3-3,5 cm.

V moři se růžový losos živí aktivně a vybírá si více kalorické jídlo než chum losos. Zatímco potrava lososa chum se skládá z více než 50 % z křídlatců a pláštěnců, růžový losos preferuje malé ryby, potěr (30 %) a korýše (50 %). Roste a dospívá proto neobvykle rychle: 18 měsíců po útěku do moře se vrací do řek naklást vajíčka a umírá. Pravda, zazněly názory, že významná část lososa růžového se tře ve třetím nebo čtvrtém roce života. Je však nepravděpodobné, že tomu tak bude. Mořské úlovky ukázaly, že v srpnu zůstalo v moři jen několik jedinců, z nějakého důvodu ve vývoji pozdě.

Spolu s chum lososem je růžový losos oblíbeným rybářským cílem. Například na Kamčatce její úlovky tvoří 80 % celkového úlovku lososa.

Losos – neboli losos atlantický nebo losos z jezera

(Salmo salar)

Tato velká, krásná ryba dosahuje jeden a půl metru délky a 39 kg hmotnosti. Tělo lososa je pokryto malými stříbřitými šupinami, pod boční linií nejsou žádné skvrny. Losos v moři se živí malými rybami a korýši a při vstupu do řek, aby se třel, se přestává krmit a výrazně ztrácí na váze. Páření se projevuje ztmavnutím těla a výskytem červených a oranžových skvrn po stranách těla a hlavy.

Po proudu plavou zplození lososi, vyhublí po dlouhé hladovce, zranění, s roztřepenými ploutvemi. Někteří z nich, zejména samci, umírají vyčerpáním, ale ti, kteří se dostanou do moře, znovu získají stříbřitou barvu, začnou se krmit a znovu nabírat síly. Přestože smrt po tření není pro ušlechtilého lososa nutná, jako je losos chum a růžový losos, vzácné ryby se znovu třou. Byl zaznamenán jediný případ pětinásobného tření.

Dožívá se až 13 let.

Pstruh

(Oncorhynchus – S. fario nebo S. lacustris)

Pstruh nikdy nedosahuje příliš významné velikosti: jeho délka dosahuje 1 m, hmotnost až 20 kg; ve většině případů jsou pstruzi 20-30 cm dlouzí a váží 1-1,2 kg. Nažloutlá nebo načervenalá vejce o průměru 4-5 mm.

Při vývoji pstruhů jsou poměrně často pozorovány odchylky od normálního vývoje: deformity (dvouhlavé ryby apod.), hermafroditismus a albinismus.

Sima (mazu)

(Oncorhynchus masou)

Sima dosahuje délky 63 cm a váží 6 kg. Navenek je podobný lososovi coho nebo malému lososovi chinook, ale černé skvrny na těle jsou větší a je jich mnohem více. Pokrývají záda a boky ryb, stejně jako hřbetní a ocasní ploutve. Masu v chovném opeření je velmi pestře zbarvený: jeho olivové tělo je pokryto příčnými červenými a karmínovými pruhy v matce vstupující do řeky jsou světle karmínové barvy; Shima znamená v angličtině a japonštině „třešňový losos“. Tento losos se vyskytuje pouze na asijském pobřeží Tichého oceánu. Živá forma masu masu žije v horských řekách Japonska a Tchaj-wanu. Prohodnaja – vstupuje do řek Kamčatka, Sachalin, Hokkaido a Hondo, jde na jih podél pevninského pobřeží do Fuzan a řeky. Tumen-Ula. K tření lososa masu dochází v červnu a červenci. Na rozdíl od ostatních tichomořských lososů se losos stěhovavý může živit ve sladké vodě. Stěhovavá matka zemře po tření a rezidentní forma (většinou trpasličí samci) se účastní tření v následujícím roce.

Nachází se všude ve vodách Primorye. Nejjižnější a nejteplejší vodní zástupce tichomořského lososa, rozšířený hlavně v povodí Japonského moře. Vstupuje do řek Korejského poloostrova, Primorye, Japonska, Sachalin, stoupá na sever ke břehům Kamčatky. Jeden z nejkrásnějších zástupců tichomořských lososů, zejména v chovu opeření. Navenek je losos masu podobný růžovému lososu, ale od ostatních lososů se liší přítomností tmavých příčných pruhů po stranách těla, menším počtem žaberních paprsků a bohatou škálou barev v chovném opeření.

Kizhuch

(Oncorhynchus kisutch)

Patří do rodiny lososů, rodu lososů z Dálného východu. Podél asijského pobřeží žije od řeky Anadyr podél pobřeží Kamčatky až po řeky severozápadní části Okhotského moře. Občas se vyskytuje na východním Sachalinu a Hokkaidu.

Na Kamčatce žijí letní, podzimní a zimní lososi coho. Letní tření v září-říjnu; podzim – v listopadu až prosinci; zima – v prosinci-únoru. Netře se v jezerech.

Losos stěhovavý tráví zimu v oceánu. V některých jezerech (Jezero Saranye na Beringově ostrově a poblíž Petropavlovsko-Kamčatského jezera Kotelnoye) tvoří sídelní formu, která tvoří samostatné populace.

Rezidenční forma pohlavně dospívá ve 4. roce života. Losos coho je cenná komerční ryba, ale jejich počet je malý.

Maso lososa Coho obsahuje od 6,1 do 9,5 % tuku. Maso lososa Coho je červené, neuvěřitelně chutné, obsahuje vitamíny skupiny B₁, B₂, minerální látky a stopové prvky – železo, draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, chlor, molybden, nikl, fluor, zinek, chrom.

Sachalin taimen (chevitsa) – uveden v Červené knize

(Parahucho perryi)

Existuje také sachalinský tajmen (Hucho perryi) – jediný anadromní druh v rodu tajmenů. Žije v Japonském moři a rodí se v řekách Hokkaido, Sachalin a Primorye. Sachalinský tajmen je dravec, základem jeho stravy je sleď, čuch a navaga.

Čím více na sever, tím je to pro tajmena lepší – miluje studené, čisté a rychlé severní řeky. Teplota a obsah kyslíku ve vodě určují míru vhodnosti nádrže pro stanoviště ryb. Ale v tomto procesu existují vážná geografická omezení, severně od polárního kruhu jsou tajmeni stále menší a dokonce i ve zcela neobydlených oblastech pobřeží Severního ledového oceánu již tato ryba není k dispozici.

Šíření. Vzhledem k poměrně velkému počtu poddruhů je jeho rozsah velmi široký. Loach obecný je běžný ve střední a východní Evropě. V Mordovii je všudypřítomný v malých řekách, potocích a tekoucích rybnících.

Char je extrémně nevybíravý na kvalitu vody a žije stejně dobře jak v chladných jarních pramenech, tak v kalné teplé vodě vyhloubených rybníků, kde se někdy rozmnožuje až do neuvěřitelných množství.

Sekavice se třou poměrně brzy, většinou v dubnu, méně často v květnu a jejich jikry jsou velmi početné. V řekách se třou na riflích a v rybnících za tím účelem vstupují do pramenných potoků a rýh.