Bergamot: co je to za rostlinu, jak vypadá, prospívá a škodí | Styl RBC

Růžový pepř není obyčejné koření ve standardním slova smyslu. Prozradíme vám, proč je rostlina jedinečná a jaké má vlastnosti, seznámíme se s nejširšími možnostmi využití a seznámíme se s chutí a vůní!

Je čas dozvědět se vše o čekance na odkazu

Co to je, hlavní vlastnosti

Budete překvapeni, když zjistíte, co je růžový pepř. Nemá to nic společného s Pepper family, toto jméno dostalo pouze pro svou vizuální podobnost!

Ve skutečnosti se jedná o rostlinu z čeledi Anacardiaceae – roste v zemích Jižní Ameriky, Paraguayi, Argentině, Brazílii a dělí se na dva druhy.

• Rostlina růžový pepř (Schinus molle)
• Pista brazilská nebo čínská (Schinus terebinthifolius).

Peruánská odrůda je malý stálezelený strom nebo velký keř s hustou korunou, dosahující výšky až 9 metrů. Listy jsou husté, zelené – několik rozvětvených kmenů je navzájem spojeno. Kvete po celé léto a podzim drobnými bílými květy, uvnitř dutými. Bobule jsou červené a lesklé – podívejte se na fotografii růžového pepře.

Brazilský druh je keřovitý strom, který dorůstá do výšky 4 až 10 metrů. Kmen není široký, až 35 cm v průměru. Listy jsou tenké a pichlavé, tvar koruny je svěšený, připomíná vrbu. Velmi dekorativní – používá se k dekoraci v mnoha zemích.

Když se podíváte, jak vypadají růžové papriky, uvidíte, že plody mají jasně červenou barvu. Po zaschnutí získají svůj obvyklý narůžovělý odstín!

• Plody se sbírají pouze zralé;
• Zpracovává se sušením – někdy mořením;
• Po delším zpracování se bobule mírně scvrknou a získají růžovou barvu skořápky.

Výrobek lze skladovat nejdéle šest měsíců; předem se nerozemele, protože rychle ztrácí své vlastnosti.

Mluvili jsme o vzhledu koření z růžového pepře – jak chutná a voní?

• Vůně je velmi příjemná, ale rychle se vytrácí – obsahuje tóny citrusových plodů smíchaných s cedrem, je cítit lehký kouř a jehličí;
• Chuť je podobná běžnému černému hrášku – ale méně výrazná, ne tak pikantní a téměř nekořeněná. Je tam chuť dehtu a mentolu, ale velmi málo.

Dále doporučujeme: E476 v čokoládě

Nyní, když jsme přišli na to, o jaký druh růžového pepře se jedná, zkusme rostlinu zhodnotit nejen vizuálně, ale i v praxi. Podívejme se na prospěšné vlastnosti a možné škody?

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Růžový pepř je nejen chutný, ale i zdravý! Rostlina má skutečně řadu úžasných vlastností, které byly v Brazílii již dlouho ceněny – aktivně se využívaly nejen samotné plody, ale i listy.

Koření můžeme přidávat do jídla bez listů, a přesto očekáváme následující příznivé vlastnosti:

• Zlepšuje chuť k jídlu a podporuje dobré trávení;
• Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému;
• Účinné při léčbě respiračních onemocnění, podporuje rychlé zotavení;
• Zmírňuje stavy artritidy, revmatismu nebo osteochondrózy;
• Pomáhá urychlit metabolismus;
• Má vynikající účinek na spalování tuků a zabraňuje ukládání tuku;
• Zvyšuje elasticitu a tonus pokožky;
• Pomáhá při zmírňování bolestí zubů a menstruace;
• Zlepšuje buněčný metabolismus;
• Zrychluje krevní oběh;
• Má vynikající baktericidní účinek – používá se při léčbě vředů, nádorů a kožních onemocnění;
• Uvolňuje svaly a uvolňuje svalové křeče;
• Rychle zmírňuje zánět a zmírňuje bolest;
• Podporuje rychlé hojení postižených oblastí;
• Působí relaxačně a tonizuje zároveň – povzbuzuje, ale uklidňuje nervový systém;
• Pomáhá zmírnit horečku při nachlazení.

Esenciální olej z růžového pepře, používaný při výrobě parfémů a kosmetiky, má také určité příznivé vlastnosti:

• Pomáhá zvyšovat koncentraci, zvyšuje hladinu energie;
• Účinné při léčbě herpesu, akné, bakteriální a virové dermatitidy;
• Zlepšuje stav vlasů;
• Zmírňuje příznaky kandidózy a jiných plísňových onemocnění.

Stojí za to mluvit trochu o nebezpečích a kontraindikacích. Koření nemůžete konzumovat ve velkém množství – můžete získat vážnou intoxikaci těla. Spěcháme vás uklidnit – pokud budete do jídla přidávat koření s mírou, nic se nestane. Co ještě stojí za to vědět?

• Rostlina je velmi alergenní – proto je lepší se zdržet její konzumace, pokud jste náchylní k alergickým reakcím (zejména pokud jste alergičtí na ořechy). Nepodávat malým dětem a těhotným ženám;
• Při konzumaci v nadměrných dávkách může způsobit střevní potíže;
• Neměli byste jej užívat, pokud trpíte onemocněním trávicího traktu, zejména v akutním stadiu;
• Nedoporučuje se pacientům se srdcem.

Také doporučujeme: E200

Pamatujte! Pokud se rozhodnete pěstovat růžový pepř doma, jeho plody nejsou jedlé. Do jídla můžete přidat průmyslově zpracovaný hrášek, to doma nejde.

přihláška

Samozřejmě stojí za to mluvit o použití růžového pepře při vaření. Celé koule slouží především ke zdobení pokrmů – hezky vypadají a skvěle doplňují celkový vzhled. Lze použít do nápojů – gin nebo tequila.

Chcete-li použít koření pro zamýšlený účel – přidejte jej do misky během vaření, musíte rozdrtit kuličky.

• Použijte hmoždíř a paličku;
• Nebo rozdrťte zrna nožem.

Připomeňme: běžný mlýnek na pepř nemusí fungovat – mlýnské kameny ulpívají na měkké slupce a ucpávají se. Proto je lepší to udělat ručně.

Pojďme zjistit, která jídla koření z růžového pepře nejen nezkazí, ale budou se skvěle doplňovat! Seznam je působivý, nebojte se experimentovat.

• Používá se ve směsi koření s jinými druhy pepře – černým, bílým a zeleným;
• Dokonale doplňuje téměř všechny polévky (na bázi masa a zeleniny);
• Vhodné pro rýži, brambory a těstoviny;
• Kombinuje se s krémovou texturou – do omáček, vhodné k mořským plodům;
• Zkuste přidat drůbež během procesu vaření – kuře, kachna, krůta, pečené nebo smažené;
• Růžový pepř se používá v čaji – spolu se zázvorem a citronem se ukazuje jako posilující nápoj;
• Malé množství lze přidat do dezertů – dortů nebo sušenek;
• Je výborným dochucovadlem na hovězí steak;
• Pár zrnek si prostě žádá přidání do salátové zálivky (na olejové bázi);
• Nezapomeňte ho vyzkoušet v kombinaci s bílou rybou, krevetami nebo mušlemi.

Užitečná rada – před jídlem je třeba hrášek lehce prohřát na suché pánvi. Pokud melete koření, výsledný prášek neskladujte – velmi rychle vysycuje a ztrácí všechny své vlastnosti.

Svanská sůl – co to je? Zjistěte zde

Dále doporučujeme: Ghí olej

Pepř v parfému

Kromě vaření se růžový pepř hojně využívá také v parfumerii. Bobule se používají k výrobě různých vůní – jednu z nich pravděpodobně znáte nebo jste dokonce nosili:

• “Guilty for woman” od Gucciho;

• “Chance” od Chanel;

• “Acqua di Gioia” od Giorgia Armaniho;

• “Legrační!” od Moschino;

• “Si Lolita” od Lolity Lempické.

Je čas odhalit tajemství, jak voní růžový pepř v parfumerii. Má sladkou vůni čerstvého ovoce a mladého dřeva, chladivou i hřejivou zároveň. Hotová kompozice se stává trochu kyselou a kořeněnou, vůně umožňuje vyvážit sladké květinově-ovocné kompozice s tónem sucha. Zvláště harmonicky se kombinuje s kardamomem a muškátovým oříškem a často je přítomen pouze ve svrchních tónech.

Kromě výroby parfémů se aktivně používá při výrobě:

• Tonika proti akné;
• Peelingy a masky, jak se zbavit celulitidy;
• Masky pro podporu růstu vlasů.

Oblasti použití růžového pepře jsou široké – od známých pokrmů po exotické nápoje, od jednoduchých pečujících přípravků po drahé parfémy. Je na čase ocenit pozitivní vlastnosti a příjemnou chuť v praxi, ne? Doporučujeme vám věnovat pozornost tomuto koření a podívat se jinak na kosmetiku, která obsahuje tak cennou složku.

Olga Kalinina, dermatoložka, kosmetička, nutriční terapeutka (Nutriční terapeutka, CPD, Londýn), certifikovaná specialistka na IV terapii (nitrožilní nutriční terapie) na Real Clinic.

Co je bergamot

Plody bergamotu se nekonzumují čerstvé, protože jejich dužina je hořká a kyselá.

Bergamot je plod stálezeleného citrusového stromu, který kvete v zimě. Má podobnou velikost jako pomeranč a může být žlutý nebo zelený v závislosti na fázi zrání. Slovo „bergamot“ pochází z italského bergamotto, odvozeného od názvu města Bergamo. Strom roste především v jižní Itálii (80 % světového bergamotu pochází ze správní oblasti Kalábrie), ve Francii, dále v Argentině, Brazílii, Alžírsku, Maroku, Tunisku, Turecku a jihovýchodní Asii. Sklizeň obvykle dozrává v listopadu až prosinci.

Plody se nejedí čerstvé, protože jejich dužina je hořká a kyselá. Bergamot se však aktivně používá jako přísada do čaje, stejně jako v lidovém léčitelství, aromaterapii, kosmetologii a parfumerii. V některých regionech se z něj vyrábí džem a marmeláda. Parfém se silným aroma bergamotu se objevil na královských dvorech ve Francii před více než 500 lety. V období renesance se olej z plodů používal i v lékařství: věřilo se, že může chránit před horečkou. Lidé také nosili bergamotový parfém kolem krku, aby zakryli tělesný pach.

Esenciální olej z bergamotu lisovaný za studena se často ředí levnějšími analogy: olejem z růžového dřeva, olejem z monardy a olejem z hořkého pomeranče.

Jaké jsou výhody bergamotu: tři vlastnosti

Vědci se domnívají, že aromaterapie pomocí bergamotu a pomeranče může zmírnit úzkost

Bergamotové ovoce obsahuje různé fytochemikálie, flavonoidy a další zdraví prospěšné sloučeniny. Díky svému bohatému složení dokáže snižovat cholesterol, glukózu a snižovat záněty [1], [2].

1. Snižuje úzkost

Studie se účastnili lidé čekající na operaci žlučníku. 60 pacientů bylo rozděleno do dvou skupin po 30 lidech. V jednom absolvovali účastníci aromaterapeutické sezení s bergamotovou esencí, ve druhém s olejem z hroznových jader bez zápachu. Poté první skupina pociťovala menší úzkost, úroveň úzkosti pacientů se snížila. Vědci se domnívají, že aromaterapie pomocí bergamotu může zmírnit úzkost tváří v tvář obtížným životním situacím, ale k vyvození definitivních závěrů je zapotřebí více výzkumu.

2. Snižuje zánět

V jiné studii byl pokusným myším denně podáván bergamotový džus. V důsledku toho hlodavci vykazovali pokles zánětlivých markerů. Předpokládá se, že protizánětlivé vlastnosti ovoce mohou být účinné při léčbě zánětlivého onemocnění střev u lidí, ale vědci potřebují více informací, aby mohli zařadit bergamot do terapie.

3. Pomáhá kontrolovat hladinu glukózy a cholesterolu

60 lidí s diabetem XNUMX. typu a hyperlipidemií (abnormálně zvýšenými hladinami lipidů v krvi) bylo rozděleno do tří skupin: dva z nich užívali polyfenolovou frakci (prášek s vysokou koncentrací polyfenolů ze šťávy a dřeně bergamotu) a třetí si vzal placebo. V důsledku toho se u diabetiků z první a druhé skupiny snížily hladiny glukózy, LDL cholesterolu a triglyceridů. K vyvození závěrů o účinnosti bergamotu v boji proti zvýšeným hladinám glukózy a cholesterolu je však zapotřebí více údajů.

Škodlivost bergamotu

Bergamot je obecně bezpečné konzumovat v rozumném množství. Existují však vzácné případy, kdy by výrobky na jeho bázi mohly poškodit zdraví.

1. Alergie. V případě reakce na pomeranče, mandarinky a jiné citrusové plody může konzumace bergamotu jako éterického oleje nebo v jiných formách vyvolat alergii.
2. Citlivost kůže. Bergamotový olej zvyšuje citlivost pokožky na sluneční záření.
3. Podráždění kůže. Před aplikací koncentrovaného bergamotového oleje na pokožku se vyplatí smíchat jej s nosným olejem (kokosový, olivový), aby se předešlo případným nežádoucím účinkům.

Zatím neexistují přesné údaje o tom, jak může bergamot ovlivnit zdraví těhotných a kojících žen, ale i seniorů. Proto se před přidáním do jídelníčku raději poraďte se svým lékařem.

Jak používat bergamot

Obvykle se do čaje přidává kůra nebo kousky sušeného bergamotu.

Bergamot se používá k výrobě marmelády, přidává se do čaje, užívá se jako bioaktivní doplněk a používá se v lidovém léčitelství a aromaterapii, kosmetologii a parfumerii.

• V čaji. K vaření se obvykle používá hotová směs. Do čaje přidejte kůru nebo kousky sušeného bergamotu. Před zalitím čajových lístků je lepší konvičku zalít vroucí vodou.
• V parfumerii. Bergamot je součástí mnoha slavných parfémů. Vůni dodává citrusové tóny, které se postupem času individuálně vyvíjejí. Bergamot se snoubí s dalšími citrusovými a květinovými vůněmi.
• V kosmetologii. Bergamotový olej se často přidává do přípravků na péči o vlasy, sprchových gelů a mýdel.
• V aromaterapii. Bergamotový olej je oblíbenou složkou esenciálních kompozic a také samostatným produktem. Doporučuje se k prevenci úzkosti a zánětů.

Olga Kalinina, dermatoložka, kosmetička, nutriční terapeutka (Nutriční terapeutka, CPD, Londýn), certifikovaná specialistka na IV terapii (nitrožilní nutriční terapie) Real Clinic

„Pokud mluvíme o použití bergamotu ve stravě, měli bychom si všimnout jeho antiseptických a protiplísňových vlastností a také stimulačního gastrointestinálního účinku. Do jídla je přípustné přidávat čisté bergamotové silice pro stimulaci trávení (samozřejmě s přihlédnutím k dávkování).

Prospěšné vlastnosti bergamotu v černém čaji lze neutralizovat, protože černý čaj obsahuje kofein, který působí na zvýšení tónu. Pokud mluvíme o mírnějším léčivém účinku, bylo by lepší kombinovat bergamot s bylinkovým čajem.

Bergamot v kosmetice poskytuje antiseptické vlastnosti a často se používá v produktech pro mastnou pleť, protože může potlačovat sekreci mazu.

S kosmetikou s bergamotovým esenciálním olejem (zejména s tou, která je určena pro denní použití) je však třeba zacházet opatrně a opatrně, protože látky obsažené v bergamotu mají fotosenzibilizační vlastnosti, to znamená, že zvyšují citlivost pokožky na UV záření. Kosmetické přípravky s touto složkou se proto nedoporučují lidem s pigmentací (je důležité zajistit ochranu SPF).

Esenciální oleje působí nejen na úrovni tělesné fyziky (těla a jeho funkcí), ale mají také pozitivní vliv na psycho-emocionální stav člověka.

Bergamotový esenciální olej lze použít jak vnitřně (jedna nebo dvě kapky pod jazyk, v kapsli nebo do vody), tak i zevně: do základního oleje je potřeba přidat jednu až tři kapky a následně vzniklou směs aplikovat na hrudník (v oblast srdce), solar plexus (horní část břicha) nebo čelo. Účinná je také inhalace esenciálního oleje: olej můžete přidat do difuzéru nebo jej inhalovat rozetřením několika kapek v dlaních nebo z lahvičky. K bergamotu ve stejné podobě se hodí grapefruit, kumquat, copaiba, růžový pepř a bergamotová máta.“

Komentář odborníka

Bergamotový esenciální olej pomáhá zlepšit dýchání při nachlazení