Bílá houba. Encyklopedie obchodu Diamart
Hřib obecný je jednou z nejznámějších jedlých hub v mnoha zemích. Už ve starověku se o něm psalo v dílech řeckých a římských vědců.
Původ jejího názvu jako odrůdy není přesně znám, ale ve starých dobách se slovo „houby“ používalo hlavně pro jedlé houby, ale pouze tento druh dostal název „bílá“ pro svou ušlechtilost a schopnost neměnit svou světlou barvu při vaření, sušení nebo mražení. Pouze ve slovníku V.I. Dahla (1863-1866) je uvedena ve významu, v jakém ji známe nyní.
Hřib hřib je druh trubkovité houby, to znamená, že jeho klobouk má jedinečnou strukturu vrstvy nesoucí spory. Tyto trubice obsahují spory houby, s jejichž pomocí se rozmnožuje.
Distribuce a vzhled
Houba dobře roste na vlhkých půdách, ale téměř nikdy se nevyskytuje v bažinatých oblastech. Je široce rozšířena téměř ve všech oblastech, kde se nacházejí smíšené lesy – v Evropě, Asii, Severní Americe, na Sibiři, v Pobaltí, Zabajkalsku, Jakutsku a na Dálném východě. Vzhledem ke svému širokému výskytu dostala hřib mnoho jmen – žeňák, divizna, medvědí ucho, bělevik, ale obecně se přijímá nazývat podle rodu – hřib obecný.
Bílá houba se vyskytuje převážně ve skupinách, v ruských lesích roste od července do pozdního podzimu, nejčastěji v poměrně starých lesích. Maximální sběr je na konci. Tato houba je považována za světlomilný druh, ale může růst i na zastíněných, hustě rostoucích místech.
Hřib lesní dobře komunikuje s mnoha druhy stromů, takže v závislosti na okolním lese můžete rozlišit mnoho jeho odrůd – bříza, borovice, smrk, dub. Liší se odstínem klobouku: od světlé nebo béžové v březových lesích až po tmavě hnědou, červenočervenou v jehličnatých a dubových lesích.
Velikost klobouku se pohybuje od 7 do 30 cm v závislosti na velikosti samotné houby, je velký, masitý, konvexní a hladký. Stonek je obvykle krátký, podsaditý, mohutný, soudkovitého tvaru, bílý nebo slabě nahnědlý. V USA a Kanadě se zbarvení může lišit: fialové nebo šeříkové, oranžovočervené nebo namodralé, v závislosti na oblasti.
Hřib hřib je kvůli jeho známému vzhledu těžké zaměnit s jedovatými houbami, ale stále existuje podobný druh – žlučník. Je nepoživatelný kvůli své hořké chuti. Od hřibu hřibu ho lze odlišit světle růžovou barvou vnitřní strany klobouku a drsným povrchem stopky, která má tmavší barvu. Při řezu žlučník také zrůžoví.
Chuťové vlastnosti a léčivé účinky
V evropských zemích je bílá houba považována za ušlechtilou, jednu z nejchutnějších. Hřib má příjemnou houbovou chuť a vůni, takže je velmi oblíbený v kuchyni. Konzumuje se v jakékoli formě: smažená, vařená, sušená, solená a marinovaná.
Kromě toho, že při vaření nevyžaduje další vaření, hřib se jí i syrový, například v salátech. Kromě vaření jako samostatného jídla se může přidávat do polévky a omáčky nebo se používá v nasekané formě jako koření.
Hřib obecný patří díky své chuti a prospěšným vlastnostem do první kategorie jedlých hub. Obsahuje mnoho živin, které podporují růst nehtů, vlasů a zlepšují stav pokožky. Hřib obecný je bohatý na bílkoviny, sacharidy, ale také na minerály, draselné soli a fosfáty, ale zároveň se obsah živin v něm nepovažuje za vysoký a mnoho dalších hub v tomto ukazateli hřib obecný předčí.
Nutriční hodnota hřibu obecného se vysvětluje nejen jeho chutí, ale také schopností stimulovat trávení. Konzumace hub se doporučuje lidem, kteří prodělali infekční onemocnění, protože stimulují imunitní systém a mají tonizující a hojivé vlastnosti.
Zároveň je kalorický obsah hřibů poměrně nízký: od 22 kcal na 100 g syrových až po 26 kcal smažených. Sušené houby jsou však velmi výživné a obsahují velké množství bílkovin.