Botanická charakteristika a odrůdy mrkve.

Mrkev je dnes spolu s bramborami a zelím jednou z nejčastějších každodenních potravin. Jedná se o jednu z hlavních zeleninových plodin.

Mrkev je považována za rostlinu známou člověku již od starověku. První informace o mrkvi jako kulturní rostlině pocházejí z let 2000-1000. před naším letopočtem E. V literatuře jsou zmínky o semenech mrkve nalezených v hromadách budov z doby 2-3 tisíciletí před naším letopočtem. E.

To naznačuje, že mrkev byla pěstována již od pravěku. Domovinou moderních kulturních forem mrkve jsou: Střední Asie, odkud se k nám dostala žlutá a fialová mrkev a dále přes jihozápadní Asii (Irák, Sýrie, Turecko) se dostala v 11. století na pobřeží Středozemního moře, do Španělska, odkud se později rozšířil na Západ a Východ po celém světě.

Na Rusi znali mrkev Kriviči již v 6.-9. století, tehdy bylo zvykem přinést ji jako dárek zesnulému a dát do lodi, která se pak spálila spolu se zesnulým. Začali ji pěstovat v XIV-XVI století, o čemž existují spolehlivé důkazy. O svátcích se podávaly mrkvové koláče.

U mrkve jsou hlavní její dietetické vlastnosti. Přinejmenším člověk jí mrkev po tisíce let. Mrkvové pokrmy jsou uznávány kulinářskými specialisty po celém světě, zejména v dietní a dětské výživě. Nejen, že je chutná, ale v těle se velmi snadno vstřebává. Proto se doporučuje jak dospělým, tak dětem, nemocným i zdravým.

Botanická charakteristika mrkve

Mrkev (Daucus carota L.) patří do čeledi celerovitých. Pěstované rostliny mrkve mají obvykle dvouletý vývojový cyklus. Při pěstování v neobvyklých podmínkách však některé rostliny někdy kvetou již v prvním roce života, často bez vytvoření kořenů.

Kořenový systém mrkve je kůlový, rychle roste a velmi dobře se vyvíjí. Kořeny sahají do hloubky 1,5-2 m, převážná část kořenů se nachází v hloubce asi 60 cm.Kořen je vřetenovitý, v horní části dužnatý ztluštělý, u divokých forem je často bělavý, v pěstované odrůdy má různé tvary a barvy. Kořeny mrkve vznikají ukládáním rezervních živin a zahušťováním hlavního kořenového kořene, ze kterého vybíhá vyvinutý sací kořenový systém.

Hmotnost okopanin v závislosti na odrůdě je od 30 do 200 g nebo více. Tvar kořenů mrkve je kulatý, oválný, kónický, válcovitý, vřetenovitý. Délka okopanin je od 3 do 30 cm.U okopanin jsou při řezu vidět dvě velmi silné vrstvy: vnější je kůra pokrytá kůží a vnitřní je jádro (dřevo). Vnější vrstva stolní mrkve má jemnou, chutnou dužninu. Evropské odrůdy mrkve mají kořeny převážně červenooranžové, asijské odrůdy žluté až fialové a dokonce i černé. Vnitřní vrstva je méně intenzivně zbarvená a má hrubší konzistenci.

V důsledku dlouhodobé selekce byly ze stolních odrůd vybrány formy s intenzivně zbarveným dřevem, barevně a chuťově málo odlišitelné od kůry (např. Nantes). Průměr jádra nejlepších odrůd mrkve nepřesahuje 30-40% tloušťky kořenové plodiny. Kořenová plodina mrkve má velmi tenkou slupku, která snadno propouští vodu. V suchých podmínkách bez zavlažování rostliny mrkve velmi rychle vadnou a stávají se náchylnými k houbovým chorobám. Při vydatných srážkách po suchu dřevo kořenů mrkve houstne a kůra praská.

Listy rostliny v prvním roce života se shromažďují v růžici. Jsou téměř trojúhelníkového obrysu, složené zpeřené, dvakrát nebo čtyřikrát členité, na dlouhých řapících, v různé míře pubescentní nebo holé. Spodní část listové čepele je také méně pýřitá. Listy rostliny ve druhém roce života jsou na krátkých řapících, rozšířených u stonku. Jsou schopny odolat suchu.

Květenství jsou vícepaprskové, složité deštníky, paprsky různé délky, během kvetení jsou deštníky vypouklé nebo ploché, později stlačené. Květy jsou oboupohlavné, někdy trsnaté. Okvětní lístky jsou obvejčité, bílé, krémové, růžové, méně často fialové. U okrajových květů jsou vnější okvětní lístky mnohem větší než vnitřní.

Plody jsou dvousemenné, obvykle oválné nebo podlouhlé, vzadu mírně stlačené, na hlavních žebrech se dvěma řadami ostrých metlic a na vedlejších šídlovitých ostnech. Rozdíly v kvalitě semen jsou jedním z hlavních důvodů nerovnoměrného klíčení a vývoje rostlin. Nejcennější jsou semena sbíraná z centrálních deštníků. Pro usnadnění výsevu se zbavují trnů vymlácením a v této podobě se prodávají.

Ovocná skořápka obsahuje velké množství oleje, který rychle žlukne (kazí se), což způsobuje snížení klíčivosti semen během 1-2 let skladování. Olej navíc ztěžuje pronikání vody do semen, což oddaluje jejich bobtnání a klíčení. Při zvýšených teplotách se éterické oleje začnou odpařovat, semena rychleji bobtnají a klíčí.

Načasování vzcházení sazenic závisí jak na kvalitě semen, jejich přípravě k setí, způsobu setí a hloubce jejich výsadby, tak i na teplotních podmínkách. Sazenice mrkve se vyvíjejí velmi pomalu. První pravý list se tvoří 10-15 dní po vyklíčení. Za příznivých podmínek začíná zahušťování kořenových plodin až po 40-60 dnech od výsevu. Nejranější odrůdy mrkve dosahují tloušťky 1-1,5 cm a mohou být použity k jídlu jako hroznový produkt pouze 50-70 dní po vzejití. Je třeba poznamenat, že pěstovaná mrkev se snadno kříží s divokou. Severní hranice distribuce divoké mrkve v Rusku prochází Veliky Novgorod a Kazaň.

Požadavky na podmínky pěstování mrkve

postoj k teplu. Mrkev jsou rostliny odolné vůči chladu. Minimální teplota pro klíčení semen je +3. +6°C, výhonky se objeví nejrychleji při +18. +30°С. Při teplotě +8°C trvá doba klíčení 25-41 dní a při +25°C se zkracuje na 6-11 dní. Sazenice mrkve snesou mrazy do -4. -5°C, ale zemře, když teplota dlouhodobě klesne na -6°C. Při zimním výsevu dobře otužilé sazenice mrkve snesou i silnější mrazy. Listy vegetativních rostlin namrzají při -8°C a okopaniny nesnášejí dlouhodobé mrazy pod -3. -4 °C. Kořenové plodiny odstraněné z půdy umírají při -0,7. -0,8 °C.

Optimální teplota pro růst a vývoj a pro tvorbu okopanin se pohybuje od +18. +20°C a pro akumulaci karotenu +15. +21°С. V mrkvi roste kořenová plodina až do pozdního podzimu, kdy teplota již nepřesahuje +8. +10 °C. Pod vlivem nízkých kladných teplot se barva kořenové plodiny stává světlejší. Při vysokých teplotách kořenové plodiny hrubnou a deformují se, zejména pokud je doprovázeno snížením vlhkosti půdy.

postoj ke světu. Mrkev je náročná na světlo a na zastínění reaguje extrémně negativně. Vysoký výnos kořenové zeleniny a semen mrkve lze dosáhnout pouze při dobrém osvětlení rostlin. Při zahušťování plodin, zejména v prvních fázích vývoje, se osvětlení rostlin snižuje, což následně způsobuje natahování rostlin, což v konečném důsledku zpomaluje tok plodiny, snižuje její velikost a kvalitu produktů, výrazně zhoršuje obsah vitamínů hodnota.

Délka dne a intenzita slunečního záření ovlivňují růst kořenů mrkve a hromadění živin v nich. Dlouhé dny zvyšují průměrnou hmotnost okopanin. Petrohradské bílé noci, během kterých se rostliny pěstují za téměř nepřetržitého denního světla, způsobují intenzivnější nárůst produkce. Růst listů a kořenů u mrkve probíhá intenzivněji pod vlivem oranžově červených paprsků.

Postoj k vlhkosti. Mrkev je poměrně odolná vůči suchu. Rostliny mají mohutný kořenový systém, který sahá do hloubky 2-2,5 m a šířky 1-1,5 m, což jim umožňuje využívat vláhu ze spodních horizontů a odolávat půdnímu suchu. Konfigurace listů, přítomnost éterických olejů v nich, stejně jako malá vlákna chrání mrkev před nadměrným odpařováním vlhkosti. Mezi okopaninami má nejmenší požadavek na celkové množství vody k vytvoření plodiny.

Během suchých období trvajících více než 20 dní však mrkev potřebuje zavlažování. Je třeba si uvědomit, že semena mrkve bobtnají pomalu kvůli vysokému obsahu různých olejů. Proto je velmi náročný na dostatečné množství vláhy v půdě při klíčení semen a v prvních fázích růstu. Mrkev pozitivně reaguje na zavlažování a při včasném zavlažování poskytuje výrazné zvýšení výnosu.

Mrkev produkuje vysoké a stabilní výnosy, když je půda rovnoměrně navlhčena po celou dobu pěstování. Při mírné a konstantní vlhkosti půdy během vegetačního období je pozorováno nejen zvýšení výnosu, ale také zlepšení kvality produktu. Prudký přechod ze sucha do půdní vlhkosti způsobuje intenzivní růst okopanin zevnitř, což vede ke snížení jejich kvality.

Během celého vegetačního období mrkev nesnese ani krátkodobé podmáčení půdy, protože za těchto podmínek se růst a vývoj rostlin zpomaluje a kořeny hnijí. Při pěstování mrkve by hladina podzemní vody neměla být blíže než 60-80 cm od povrchu půdy. Zvýšení hladiny nad 60 cm způsobuje pokles výnosu.

Požadavek na výživu půdy. Mrkev je náročná na půdní podmínky. Pro normální vývoj okopanin vyžaduje půdu s hlubokou ornou vrstvou. Dobře roste na poměrně volné, hlinitopísčité nebo lehké hlinité úrodné půdě s vysokým obsahem humusu a dobrým vzduchoplynovým režimem. Pro pěstování mrkve jsou nevhodné těžké hlinité a jílovité půdy. Silně plavou a vytvářejí půdní kůru, která brání klíčení semen.

Vzcházení sazenic je opožděné, jsou řídké a slabé. Okopaniny pěstované na takových půdách se silně větví, stávají se nevzhlednými a během skladování jsou postiženy bílou a šedou hnilobou. Jde o to, že dlouhé kořenové plodiny, které zvyšují jejich průměr, zhutňují půdu. Objem půdních kapilár se zmenšuje o 10-15%. Zhutnit lze pouze volnou půdu. Proto všechny okopaniny dobře rostou na dobře odvodněných, obdělávaných rašeliništích a bahnitých půdách říčních údolí s propustným podložím i na lehkých minerálních půdách.

Na těžkých jílovitých, kyselých a nestrukturovaných půdách s nízkým obsahem humusu nedosahují normální velikosti a nabývají nepravidelného tvaru. Při pěstování na husté půdě se čočka vyvíjí na kořenových plodinách mrkve, které při růstu dodávají ošklivý vzhled, povrch kořenových plodin se stává nerovným a drsným a výnosy prodejných produktů se snižují. Na špatně obdělaných půdách s malou ornicí i na půdách bohatě hnojených čerstvým slaměným hnojem nabývají dlouhé kořeny mrkve nevzhledný tvar a rovnoměrné větvení.

Větvení kořenové plodiny je také pozorováno při poranění hlavního kořene. Proto se nedoporučuje trhat a přesazovat mrkev a kořenovou petržel. Kořeny se také větví při řídce vysazených rostlinách, ale při optimálních krmných plochách pro odrůdu jsou boční větve vzájemně potlačeny kořeny sousedních rostlin. Ve špatně připravené půdě často roste nevzhledná kořenová zelenina. V tomto případě kořenová zelenina často „vyčnívá z půdy“, což má za následek zelené hlávky na mrkvi.

Půda by měla být neutrální nebo mírně kyselá (pH 5,5-7,0). Na vysoce kyselých půdách výnos prudce klesá. Mrkev zaujímá jedno z prvních míst po zelí, pokud jde o odstraňování živin. Jeho sazenice přitom nesnášejí vysoké koncentrace půdního roztoku. Živiny jsou rostlinou během vegetace využívány nerovnoměrně. Mrkev jich absorbuje největší množství ve druhé polovině růstu.

Mrkev spotřebovává málo dusíku. Při jeho nedostatku se zpomaluje růst listů, žloutnou a odumírají. Při přebytečné dusíkaté výživě, která je pozorována v nivách a rašelinných humusových oblastech, dochází k rychlému růstu listů a pomalé tvorbě okopanin, snižuje se cukernatost, zhoršuje se jejich chuť a prodejnost a zhoršuje se trvanlivost.

Fosfor je nezbytný zejména pro mladé rostliny. Pomáhá také zvýšit obsah cukru v kořenové zelenině. S jeho nedostatkem získávají listy načervenalý odstín. Draslík zvyšuje křehkost pletiv okopanin a podporuje lepší plnění semen. Při jeho nedostatku dochází k narušení režimu přívodu vzduchu. Listy se zbarvují žlutě. Bylo zjištěno, že s nedostatkem draslíku v půdě klesá odolnost rostlin vůči chorobám. Vysoké výnosy mrkve se dosahují zvýšenými dávkami draselných hnojiv s přídavkem bórových a manganových mikrohnojiv. Současně se zvyšuje odolnost rostliny vůči chorobě Phoma.

Mrkev by měla být pěstována s mírnou fosforovo-dusíkovou a bohatou výživou draslíku. Je citlivý na koncentraci půdního roztoku, která by ve fázi sazenic neměla být vyšší než 0,02%, pro dospělé rostliny – 0,025%. Pro normální růst mrkve je zapotřebí malé množství železa, síry, manganu a dalších stopových prvků.

Odrůdy mrkve

U nás se doporučuje k pěstování v různých regionech 76 odrůd a hybridů mrkve, z toho 38 zahraničního původu. Největší zájem amatérských pěstitelů zeleniny jsou domácí odrůdy a hybridy středního zrání: Altair F1, Berlikum Royal, Vitaminnaya 6, Volzhskaya 30, Gribovchanin F1, Emperor, Zabava F1, Callisto F1, Carlena, Queen of Autumn, Royal, Red Giant, Leander, Losinoostrovskaya 13, Mars F1, Moskva zima A 515, Nantes 4, Nantes, NIIOH 336, Nuance, Novinky F1, Podzimní král, Rogneda, Tajfun, Topaz, Touchon, Fairy, Chance, Shantane 2461, Shantane Red Cored, Jaguar F1 a tak dále Dále; odrůdy raného zrání: Artek, Blues, Kolorit, Konservnaya, Parizhskaya Karotel.

Vyznačují se vysokým obsahem karotenu, zvýšenou odolností vůči chorobám a škůdcům, vysokým výnosem a dobrou udržitelností okopanin při zimním skladování. V posledních letech získaly uznání zelinářů nové odrůdy a hybridy zahraničního výběru: rané zrání – Buror F1, Nantes 2 Tito, Nantes 3 Type Top F1, Napoli F1, Rex; střední sezóna – Bangor F1, Berski F1, Bramen F1, Boltex, Vita Longa, Kazaň F1, Calgary F1, Kanada F1, Magno F1, Monanta, Nandrin F1, Napa F1, Narbonne F1, Parmex F1, Samson, Flacchi 2 Trophy, Forto, Chanson a pozdní zrání – Vita longa, Nevis F1, Nerak, Flacoro. Vyznačují se vysokou produktivitou, rovnoměrnou tvorbou okopanin, jejich uniformitou a vysokou chutí.

Výběr místa

Mrkev, která je cenným předchůdcem jiných zeleninových plodin, je sama o sobě nenáročná na předchůdce. Pěstuje se ve druhém nebo třetím roce po přidání čerstvého hnoje. Vhodnější je řadit po luštěninách, raném zelí, raných bramborách, okurce, rajčatu, cibuli. Při absenci konkrétních chorob lze do dvou let znovu vysévat. Zimní výsev nemůžete provádět v oblastech, kde se hromadí voda. Stanoviště by mělo mít lehké, nepropadavé půdy, bez semen plevelů. To je zvláště důležité pro mrkev, protože je špatným konkurentem plevele. Koneckonců, jeho sazenice se objevují v polních podmínkách nejdříve 15-20 dní po výsevu.

U mrkve jsou hlavní její dietetické vlastnosti. Přinejmenším člověk jí mrkev po tisíce let. Mrkvové pokrmy jsou uznávány kulinářskými specialisty po celém světě, zejména v dietní a dětské výživě. Nejen, že je chutná, ale v těle se velmi snadno vstřebává. Proto se doporučuje jak dospělým, tak dětem, nemocným i zdravým.

Valentina Perezhogina,
kandidát zemědělských věd