Brambory na cukrovku – Můžete to jíst nebo ne – Jak jíst škrobovou zeleninu / NV

Američtí vědci a odborníci na výživu vysvětlili, zda je možné jíst zeleninu obsahující významný obsah škrobu, pokud má člověk cukrovku.

Podle statistik zveřejněných v týdenní zprávě o morbiditě a úmrtnosti Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) méně než 10 % dospělých konzumuje doporučený denní příjem zeleniny. Dokonce i nejnovější Dietní pokyny pro Američany (DGA) pro období 2020–2025 zdůrazňují, že je důležité jíst více zeleniny, abyste mohli využívat jejích zdravotních výhod. To platí zejména pro zlepšení kardiovaskulárního systému a zdraví srdce. To může zahrnovat zlepšení zdraví srdce, zdraví střev, krevního tlaku, úrovně zánětů Kromě toho jste možná slyšeli radu, jak zpestřit svůj jídelníček „jístem duhy“, pokud jde o výběr ovoce a zeleniny.

Ale co se stane, když tato duha potravin přijde ve formě škrobové zeleniny. Patří mezi ně hrášek, kukuřice a další oblíbená zelenina jako tykev, batáty, batáty, tykev a brambory.

<b>Jak sacharidy ovlivňují lidi s cukrovkou</b>

Sacharidy jsou hlavním zdrojem paliva, které dodává tělu energii. Když konzumujeme sacharidy, dostávají se do krevního oběhu a zvyšují tam hladinu cukru. V reakci na to slinivka uvolňuje inzulín, který pomáhá buňkám využívat cukr a přeměňovat ho na energii.

Ne všechny sacharidy se však tráví stejně. Například jednoduché sacharidy (rafinované obiloviny jako bílé těstoviny a pečivo) se rychleji vstřebávají do krevního oběhu, protože jim chybí další živiny, jako je vláknina, které jejich komplexní sacharidy obsahují. Škrobová zelenina je v tomto případě považována za komplexní sacharidy, protože všechny obsahují vlákninu. Podle nutriční specialistky Elizy Compston, RD, LD, vývojářky receptů pro Společnost pro vyvážený krevní cukr, škrobová zelenina obsahuje vlákninu, což je nestravitelný sacharid. Vlákninu nelze rozložit na energii a ovlivňuje hladinu cukru v krvi zpomalením rychlosti trávení. Vláknina, která se nachází v škrobové zelenině, tedy může pomoci zabránit výskytu špiček, zejména v kombinaci s jinými potravinami vyrovnávajícími hladinu cukru v krvi, jako jsou bílkoviny, tuky a vláknitá neškrobová zelenina.

<b>Jaké jsou výhody zeleniny s významným obsahem škrobu?</b>

Existuje široká škála škrobové zeleniny, která by měla být součástí jídelníčku. Například nutriční specialistka Maya Feller, MD, vedoucí oddělení dietetiky a výživy společnosti a autorka knihy Živíme se z našich kořenů, poznamenává: „Lidé by si měli vybrat možnosti, které jsou dostupné, žádoucí a kulturně relevantní. Mnoho škrobové zeleniny, jako je maniok, pastinák, topinambury a sladké brambory, obsahuje odolný škrob, vitamíny, minerály a vlákninu.“ I když tento seznam není vyčerpávající, slouží jako dobrá připomínka toho, že si můžete vychutnat jídla, která máte rádi, aniž byste ohrozili své výživové cíle.

<b>Můžete jíst škrobovou zeleninu, pokud máte cukrovku?</b>

Odborníci tvrdí, že je v pořádku jíst škrobovou zeleninu, pokud máte cukrovku. Je však třeba mít na paměti několik věcí. Certifikovaná učitelka diabetu a registrovaná dietoložka Melissa Joy Dobbins, RD, RDN, CDCES, hostitel podcastu Zvuková soustava, říká: „Ačkoli si mnoho lidí s diabetem myslí, že se musí vyhýbat škrobové zelenině, pravdou je, že si tyto potraviny mohou ve své každodenní stravě skutečně vychutnat. Množství závisí na individuální stravě každého člověka, preferencích a cílech na glukózu (také známou jako krevní cukr).

Protože většina lidí nedodržuje doporučený příjem zeleniny, je užitečné je povzbudit, aby do zdravé stravy zařadili zeleninu s vysokým obsahem vlákniny a škrobu. Nedávná studie z roku 2023 zveřejněná v časopise Oběhdokonce zjistili, že předepisování ovoce a zeleniny může pomoci snížit hladiny glykovaného hemoglobinu (také známého jako hemoglobin A1C nebo míra hladiny cukru v krvi po určitou dobu).

Američtí odborníci na výživu doporučují během jídla kombinovat škrobovou zeleninu s potravinami vyrovnávajícími hladinu cukru v krvi, aby se zabránilo skokům v cukru. Vyberte si kombinace, které obsahují bílkoviny a/nebo tuky se škrobovou zeleninou, abyste pomohli stabilizovat hladinu cukru v krvi a snížili riziko výkyvů a pádů. Sledujte zdroje tuku na svém talíři výběrem pro srdce zdravé nenasycené tuky, jako jsou ořechy, semínka, máslo, avokádo, ryby a další. Buďte opatrní při přidávání soli a rozhodněte se pro česnek, cibuli, bylinky a koření, které dodávají antioxidanty podporující celkové zdraví.

Škrobová zelenina, stejně jako každá potravina obsahující sacharidy, ovlivňuje hladinu cukru v krvi, pokud máte cukrovku. Reakce však bude velmi individuální a bude záležet na samotné zelenině, způsobu přípravy a dalších produktech, které jste k ní zkonzumovali. Lidé žijící s diabetem si musí být vědomi individuální reakce svého těla na potraviny obsahující sacharidy a učinit rozhodnutí, jak minimalizovat významné a nechtěné zvýšení hladiny cukru v krvi. Je dobré každý týden obměňovat jídelníček, abyste zvýšili příjem živin a zpestřili svůj denní jídelníček. Vyberte si podle toho, co máte k dispozici, v rámci vašeho rozpočtu a kulturních možností.

Legální informace. Tento článek obsahuje obecné informace pro referenční účely a neměl by být vykládán jako alternativa k lékařským radám. NV nenese odpovědnost za jakoukoli diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálů webu. NV rovněž nenese odpovědnost za obsah jiných internetových zdrojů, na které odkazuje tento článek. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.

Když člověk jí, tělo přeměňuje sacharidy na glukózu, která se následně dostává do krevního oběhu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Kvůli tomuto vlivu na hladinu cukru v krvi by lidé s cukrovkou měli vždy sledovat množství sacharidů, které konzumují.

Brambory jsou škrobovitá zelenina, což znamená, že obsahují velké množství sacharidů a mohou docela zvýšit hladinu cukru v krvi.

V tomto článku se podíváme na to, zda lidé s cukrovkou mohou jíst brambory. Podíváme se také na nejlepší odrůdy brambor, nejlepší způsoby jejich přípravy a obecná doporučení pro lidi s cukrovkou týkající se konzumace této zeleniny.

phone_in_talk zavřít

Brambory bohaté na mnoho živin, např.: fosfor, železo, jód, hořčík, sodík, vápník, měď, mangan, zinek, kobalt atd. Brambory dále obsahují cholin, vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C , E, K, niacin a kyselina listová, což z něj dělá docela zdravý a výživný produkt pro lidské tělo.

Brambory a cukrovka

Americká diabetická asociace (ADA) doporučuje jíst škrobovou zeleninu, jako jsou brambory, jako součást zdravé stravy.

Existuje běžná mylná představa, že lidé s cukrovkou potřebují ze svého jídelníčku vyloučit brambory a další škrobové potraviny. Důvodem této mylné představy je, že potraviny obsahující škrob obsahují velké množství sacharidů a mají tendenci mít vysoký glykemický index (GI).

• Potraviny s nízkým GI – GI 55 nebo méně;
• produkty s průměrným GI – od 56 do 69;
• Potraviny s vysokým GI – GI 70 nebo více.

Pouze konzumace potravin s nízkým nebo středním GI může pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi. Ačkoli některé odrůdy brambor mají vysoký GI, mohou to vyvážit další faktory, včetně velikosti porce a způsobu vaření.

Pro vyvážení vaší stravy ADA doporučuje kombinaci potravin s vysokým a nízkým GI. Také říkají, že při konzumaci škrobových potravin je klíčová velikost porce. Dalším důležitým faktorem je způsob vaření. Smažení brambor v určitých olejích a tucích, jako jsou živočišné tuky, vytváří nasycené a trans tuky, což zvyšuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Tuky mají také vysoký obsah kalorií, což je důležité pro lidi, kteří se snaží udržet si zdravou váhu.

Nejlepší způsob, jak uvařit brambory, je uvařit je nebo v páře. Brambory přitom neztrácejí vitamíny, minerály a vlákninu, ale obsahují velmi málo tuku a soli.

Nejlepší odrůda brambor pro cukrovku

Batáty jsou jedny z nejlepších brambor pro lidi s cukrovkou, protože mají nízký GI a obsahují více vlákniny než bílé brambory. Batáty jsou také dobrým zdrojem vápníku a vitamínu A.

Brambory Carisma, odrůda bílých brambor, jsou další brambory s nízkým GI. Ryzavé brambory mají vysoký GI, proto se nejlépe konzumují v malém množství.

vaření brambor

Metody vaření mohou ovlivnit jak gastrointestinální trakt, tak nutriční hodnotu brambor.

Například celé brambory mají nižší GI než brambory šťouchané nebo nakrájené na kostičky.

Před použitím se také doporučuje brambory mírně vychladit. Po uvaření brambor se škrob stává stravitelnějším, což zvyšuje GI. Brambory se po vychladnutí opět stanou hůře stravitelné, což mírně snižuje GI.

Nejzdravější způsob přípravy brambor je vaření, vaření v páře nebo mikrovlnné troubě, bez přidávání dalších přísad. Bramborové slupky obsahují extra vlákninu. Navíc až 50 % fenolických sloučenin (které mají antioxidační vlastnosti) v bramborách je přítomno ve slupce a okolní dužině.

Jakákoli jídla, která používají bramborovou kaši nebo strouhané brambory, se nedoporučují pro diabetickou výživu. Zpracování brambor tímto způsobem zvyšuje jejich GI a potenciální vliv na hladinu cukru v krvi člověka. Nejlepší je také vyhnout se smaženým bramborám, protože smažení zvyšuje jejich obsah kalorií a tuku.

Brambory jsou sice škrobovitá zelenina, ale stále jsou dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny a lidé s cukrovkou si je mohou občas dopřát v rámci zdravé výživy. Konzumace neškrobových potravin spolu s malými porcemi celých brambor pomůže vyrovnat jejich GI.

Obecné výživové tipy pro lidi s diabetem

Zdravá strava by měla obsahovat dostatek zeleniny bohaté na živiny.

Vytvoření jídelního plánu je cenným nástrojem pro lidi s diabetem, protože jim může pomoci optimalizovat dobu jídla a velikost porcí každého jídla. Lékař nebo odborník na výživu vám může poradit a pomoci vytvořit nutriční systém.

Mezi obecné tipy patří jíst více neškrobové zeleniny a naplnit polovinu talíře zeleninou bohatou na živiny. Mohou to být například:

• brokolice
• mrkev
• květák
• pepř
• špenát a další zelenina
• rajčata

Škrobové potraviny a „libové“ bílkoviny by neměly zaplnit více než čtvrtinu talíře. Pro snížení obsahu nasycených tuků se doporučuje ořezat přebytečný tuk z kusů masa.

Podíl phone_in_talk