Bravna z prasečí hlavy – recept s fotografiemi. Autorka receptu TINA LINA. Cookpad
Lahodné, syté, cenově dostupné občerstvení z ničeho! Není možné se odtrhnout!
Lahodné, syté, cenově dostupné občerstvení z ničeho! Není možné se odtrhnout!
Tento recept si uložte a odložte na později.
Přidejte Cooksnap
sdílet
Zkopírováno!
Přidejte Cooksnap
Ingredience
- 4 kg – vepřová hlava
- 1 kus – Cibule
- 1 kus – Mrkev
- 8 stroužků – česnek
- 5 ks. — Bobkový list
- 10 ks. — Zrnka pepře
- 5 ks. — Nové koření
- podle chuti Mletý černý pepř
- ochutnat sůl
Návod na přípravu
Vepřovou hlavu nakrájejte na kousky, dobře omyjte a namočte přes noc. Ráno části vepřové hlavy dobře opláchněte v několika vodách a očistěte je.
Zalijte studenou vodou a nechte vařit 6 hodin. Nezapomeňte ale odstranit pěnu.
2-3 hodiny předtím, než je maso hotové, přidejte cibuli, mrkev, bobkový list, kuličky pepře a nové koření. Hodně osolíme – je potřeba dosolit, aby uvařené maso nebylo fádní. Po 6 hodinách je maso hotové!
Uvařené kousky hlavy vyjmeme z vývaru a necháme vychladnout. Do vývaru můžete přidat vařené kuřecí maso a získáte báječné nízkotučné želé nebo si můžete uvařit třeba bohatý boršč.
Maso a sádlo oddělíme od kostí, kůží a nakrájíme na střední kousky. Na fotografii kousky vařeného masa, sádla a vepřového ucha.
Česnek oloupeme. Protlačte lisem. Posypeme mletým černým pepřem a promícháme.
Dáme na plech a pečeme v troubě na 200 stupňů 15 minut. Po 15 minutách vyndejte a nechte trochu vychladnout.
Aby tlačenka dostala tvar, použiji formičky, které jsem našla doma, a abych ji snadno dostala ven, vložím sáček dovnitř. Můžete si vzít karton od mléka nebo speciální kulatý šunkovar, odstřiženou plastovou láhev – co vám vyhovuje.
Dobře zhutníme. Přes noc jsme pod tlakem. Nahoru jsem postavil sklenice.
Hotovou tlačenku můžete vyzkoušet ráno, nebo můžete počkat, až dorazí vaši oblíbení přátelé!
Navzdory délce přípravy se od vás vyžaduje velmi malá aktivní účast – hlavní věcí je být trpělivý a výsledek předčí všechna očekávání!