Buďte opatrní s řepkou – Zemí

Při krmení hospodářských zvířat strava často obsahuje minimální nebo žádné mikro- a makroprvky. Přestože jde o jednu z nejdůležitějších složek zdraví skotu, drobného skotu, prasat a drůbeže.

V tomto ohledu se řepka, stejně jako mouka a koláč, které se používaly ke krmení dobytka v sovětských dobách, dodnes používají a samozřejmě tento problém do značné míry řeší. V obsahu vápníku, fosforu, hořčíku, mědi a manganu předčí řepkový šrot například sójový šrot. Dostupnost vápníku v něm je 68 %, fosforu – 75 %, hořčíku – 62 %, manganu – 54 %, mědi – 74 %, zinku – 44 %. Obsahuje významné množství riboflavinu, cholinu, kyseliny listové a thiaminu. Moderní odrůdy řepky selekcí dokázaly snížit obsah nežádoucích látek: kyseliny erukové (která by mohla vést k poškození srdečního svalu), glukosinolátů (které snižovaly celkovou spotřebu krmiva a vedly k poruchám metabolismu vlivem působení na štítnou žlázu).

Zvířata rychle přibývají na váze, zlepšuje se jejich vzhled, zvyšuje se produkce mléka krav, zatímco náklady na krmivo, což je důležité, klesají.

To vše je nepochybně úžasné. Existuje však jedno možné „ale“.

V polovině 80. let, kdy jsem vedl oddělení chovu zvířat v našem Transbaikalském agrárním institutu, jsem hodně cestoval po regionu, úzce spolupracoval s praktiky a veterinárními službami (neustále jsme prováděli pokusy) a všiml jsem si jedné věci: reprodukční schopnost hospodářských zvířat prudce klesala. Nebyl jsem jediný, kdo si toho všiml.

Měli jsme staršího ovčáka z experimentální produkční farmy Onon v okrese Shilkinsky (tehdy ještě existoval), Hrdinu socialistické práce Baldana Bazaroviče Dombrylova. Přišel ke mně: „Co máme dělat, Iljo? Přijato 700 jehňat od 9 matek. Takové ovečky jsou silné, silné, tlusté a jehňata jsou dobrá, ale jen 9!“

Dohodli jsme se s ním na bedlivém sledování hejna. Zároveň jsem chtěl provést pokus na skotu, tím spíše, že již od chovatelů skotu přicházely poplašné zprávy (velký pokus tehdy pro nedostatek času bohužel nevyšel). Dobytek nebyl jednoduchý – byl přivezen z Kanady. Ve stejném Ononsky OPKh se Anatoly Kuzmich Katkov staral o čistokrevná zvířata, samozřejmě, že bylo také vynikající a kompletní. Takže ze 106 matek jsem dostal 7 telat (a předtím jsem vždy dostal 95–98).

Řepka převažovala ve stravě ovcí Dombrylova a krav Katkov. Navíc dobytek byl krmen řepkovým semenem (připraveným podle potřeby) ne déle než rok, a to je efekt. Kráva se zakryje, ale ke koncepci nedojde.

V mém výzkumu mi velmi pomohla zkušenost, kterou jsem získal při vedení stanice pro umělou inseminaci: Pracoval jsem s chovným skotem a získal jsem až 96 hlav mladých zvířat od 100 matek. V našem „experimentu s řepkou“ byla inseminace přirozená, takže, jak se říká, nebylo koho vinit.

Získaná data ale bylo potřeba ověřit mimo Ononsky OPKh. S dostupností tehdy nebyly žádné problémy. Šel jsem do Olekanu v Nerčinském okrese, kde pracoval dobytkář Nikolaj Gavrilovič Ochněv. Dobytek byl dobrý, roztomilý, dobře vykrmený (možná až příliš vykrmený). Ale znovu: od 114 krav – 17 nebo 19 telat.

S Ochněvem jsme propojili další plemena. Opět Kanaďan – Aberdeen Angus. Získali jsme 119 telat od 27 krav – také málo!

Údaje z výzkumu byly zaznamenány. Bylo nutné změnit krmivo, ale kde to vzít? Řepku jsme si vyráběli sami, výhradně pro krmné účely. Ale po zveřejnění našich výsledků mnoho výrobců přestalo nebo omezilo krmení řepkou.

Proto teď, když se v Zabajkalsku začala znovu pěstovat, mám velké obavy, zda se vášeň pro ni projeví na počtu skotu a malých přežvýkavců. Rostlinná hmota řepky je úžasná – výživná atd. Skoro nikdy se ale nestane, že by bylo vše 1966% v pořádku (jak přibírání, tak reprodukce), nějaké mínusy se určitě najdou. Zde na dosah ruky leží učebnice z roku XNUMX od profesorů Alexandra Petroviče Dmitročenka a Ivana Semenoviče Popova „Krmení hospodářských zvířat“. Tam je řepkový koláč a z něj vyrobená mouka jmenována mezi škodliviny, které jsou součástí některých krmiv a zhoršují zužitkování potravy. Samotná „škodlivá“ látka a její povaha nejsou známy (tj. nejsou plně prozkoumány). Jeho účinek na tělo zvířete je však strumogenní (vede ke zvýšení strumy). Dietní protiopatření jsou tyroxin a jodovaný kasein…

Téma vznesené Iljou Ivanovičem je složité, zajímavé a vyžaduje další studium. Existuje tedy volně dostupný výzkum Iževské zemědělské akademie (autoři – A. Lyubimov, E. Kislyakova a další), který umožňuje vytvořit dokonale vyváženou energeticko-proteinovou krmnou přísadu na bázi přírodních surovin (zrna řepky a prosa), která by měla stimulační účinek jak na ukazatele mléčné užitkovosti, tak na reprodukční funkce zvířat. Přísada s vysokým obsahem řepky měla podle vědců z Iževska nejlepší vliv na mléčnou užitkovost prvotelek, biologickou hodnotu mléka a reprodukční funkce zvířat.

Přítomnost karbamidových (močovinových) koncentrátů v krmivu krav v raných fázích laktace je však považována za nežádoucí, protože „nebílkovinný dusík v něm obsažený může negativně ovlivnit reprodukční funkce“ (práce je publikována na edrid.ru)…

Možná vědci a zootechnici Transbaikalie budou věnovat pozornost této problematice a na stránkách novin předloží své argumenty pro podporu nebo opozici.

Díky možnostem extruze lze celou, odtučněnou řepku použít do krmiva pro zvířata.

Díky možnostem extruze lze celou, odtučněnou řepku použít do krmiva pro zvířata. Odborníci na výživu z Evropy a Kanady experimentálně potvrdili, že zařazení řepky do stravy zvířat je nejen jedním z klíčových faktorů zvýšení užitkovosti zvířat, ale také skutečnou příležitostí k co nejekonomičtějšímu řešení problému krmných bílkovin.

Složením aminokyselin se řepka blíží sóji (tab. 1), biologickou hodnotou předčí krmné boby a hrách.

Chemické složení zrn bílkovinných plodin

Celkový obsah bílkovinného dusíku v řepce dosahuje 82-87 % z celého dusíkatého komplexu. Proteinové frakce jsou dobře vyvážené ve složení aminokyselin, zejména ve vodě a soli rozpustné. Pokud jde o množství esenciálních aminokyselin, v soli rozpustné frakce řepkového proteinu jsou lepší než slunečnicový protein a jsou podobné sójovému proteinu. Ve slunečnicovém proteinu je tedy součet esenciálních aminokyselin 29,1 %, řepkového – 36,5 % a sójového – 35,1 %.

Řepka je ideální pro pěstování v Evropě. Celá plocha osetá v Rusku je vhodná pro pěstování řepky – to je asi 100-110 milionů hektarů, rozsah slunečnice je omezen na 60 milionů hektarů a u sóji nepřesahuje 15 milionů hektarů.

Přes svou vysokou nutriční hodnotu má krmení řepky několik významných nevýhod, a to:

– Vysoký obsah oleje. To znesnadňuje zpracování semen a rychlé žluknutí oleje znemožňuje jeho dlouhodobé skladování po rozemletí a rozmixování;

— Řepka a výrobky z ní zpracované obsahují celou skupinu antinutričních látek. Mezi nejvýznamnější patří glukosinoláty, kyselina eruková, třísloviny, třísloviny, polyfenoly a kyselina fytová. Přítomnost glukosinolátů v řepce je hlavním limitujícím faktorem pro použití řepky jako proteinového doplňku. Jak poznamenal Bell (Bell JM 1984), škodlivé nejsou samotné glukosinoláty, ale produkty jejich enzymatické hydrolýzy, kterou provádí enzym myrocináza. Při štěpení řepky se aktivuje myrocinasa a hydrolyzuje glukosinoláty na toxické isothiokyanáty a nitrily, které významně komplikují metabolické procesy u prasat a drůbeže. Za maximální přípustnou koncentraci glukosinolátů ve stravě přežvýkavců se považuje 10 mg/kg živé hmotnosti.

Metoda suchého vytlačování INSTA-PRO pomáhá tyto problémy řešit.

Získání plnotučného řepkového semene

K získání plnotučného řepkového semene se používají „suché“ extrudéry INSTA-PRO. Zpracování řepky se provádí podle schématu znázorněného na obr. 1.

„Suchá“ extruze využívá jako jediný zdroj tepla energii tření a tlaku procházející bubnem extrudéru, na rozdíl od jiných technologií (paření, autoklávování, extruze za mokra atd.), které pro předúpravu řepkového semene využívají páru a vodu. Zvláštností zpracování řepkového semene je to, že pokud se vlhkost během procesu mletí zvýší, výrazně se aktivuje hydrolýza glukosinolátů, což má za následek výskyt toxických sloučenin.
Extruzi lze popsat jako proces zpracování surovin za podmínek vysoké teploty a vysokého tlaku po relativně krátkou dobu. Při extruzi se olej zcela oddělí od olejových buněk, což výrazně zvyšuje stravitelnost produktu. Během procesu extruze je myrocináza inaktivována – až 92 % enzymu je odbouráno (Korlowska H., a všichni, 1983) – a je neaktivní. K hydrolýze glukosinolátů nedochází. Plnotučné extrudované řepkové semeno lze použít ve stravě zvířat bez dodatečné tepelné úpravy (tabulka 2).

Efektivita použití extrudované řepky s vysokým obsahem glukosinolátů a kyseliny erukové ve výživě prasat během růstu a výkrmu od 39 do 95 kg.
(J. A. Forseth, D. N. Peters, 1981)

Získání extrudovaného řepkového oleje a koláče.

Jak bylo uvedeno výše, technologické nevýhody řepkového semene zahrnují vysoký obsah oleje. Řepkový olej odrůd bez kyseliny erukové se kvalitou blíží slunečnicovému oleji s vysokým obsahem kyseliny erukové a používá se jako olej do salátů, k přípravě margarínu, kombinovaných tuků, zmrzliny, jako surovina pro bionaftu, používá se v chemickém a krmivářském průmyslu (Khazov V., 1997). INSTA-PRO vyvinul technologii, která nám umožňuje tento nedostatek odstranit.
K získání oleje a koláče se používá „suchý“ extrudér INSTA-PRO a horizontální lis na olej INSTA-PRO. Cílem procesu je získat olej a pokrutiny z řepkového semene se sníženým obsahem tuku pro použití v krmivářském průmyslu. Proces lisování oleje z řepkového semene probíhá pomocí technologie Press/ExPress™, která zahrnuje lisování za studena, extruzi koláče a následné lisování oleje z extrudátu (schéma 2).

Při konvenční technologii výroby oleje je surovina podrobena výraznému opakovanému ohřevu. Tím dort ztrácí barvu a někdy následkem přehřátí dochází k rozkladu bílkovin, což snižuje jeho nutriční hodnotu. Technologie suchého vytlačování tuto nevýhodu odstraňuje, protože řepka je vystavena vysokým teplotám po velmi krátkou dobu (5-6 sekund). Zároveň teplota získaná v extrudéru INSTA-PRO při tření umožňuje řepkové semeno tepelně upravovat, sterilizovat, stabilizovat a dehydratovat. Při vytlačování řepkového semene je enzym myrocináza inaktivován, takže pro krmení zvířat není potřeba žádné další tepelné zpracování koláče.

Srovnávací sobsah aminokyselin a jejich stravitelnost v řepkovém šrotu a řepkovém koláči získaném technologií INSTA-PRO.

Prudký pokles tlaku při výstupu suroviny z extrudéru (proces extruze vytváří tlak až 40 atm.) přispívá k prasknutí buněčných stěn, včetně tukových buněk. Díky tomu se olej snadno lisuje na lisu oleje INSTA-PRO (až 72 % původního obsahu).

Olej vycházející z lisu se nechá několik hodin usadit, sediment se usadí a čistý olej se odfiltruje. Extrudovaný olej ve srovnání s olejem získaným konvenční technologií obsahuje více tokoferolů, méně fosfolipidů, chlorofylu, volných mastných kyselin a peroxidů. To znamená, že má delší trvanlivost, má dobrou tekutost a snadno se rafinuje.

Výroba proteinového doplňku na bázi řepkového semene.

Řešení problému snížení obsahu tuku ve finálním produktu se nezdá složité: stačí vytlačit řepku spolu s další složkou (obr. 3).

Rýže. 3. Technologické schéma výroby proteinového doplňku

Jako výplň je možné použít různé plodiny. Z ekonomického hlediska musí mít použitý komponent prospěch z vytlačování. Proto se k tomuto účelu nejlépe hodí hrách, bob obecný a vikev. Je to dáno tím, že antinutriční faktory obsažené v luštěninách potlačují užitkovost prasat a drůbeže. Povaha inhibitorů trypsinu je podobná enzymům podobným myrocinaze, proto lze jejich působení snadno neutralizovat tepelným zpracováním při extruzi. Vysoký obsah škrobu v zrnu navíc snižuje stravitelnost produktu. Během procesu vytlačování škrob želatinuje, čímž se zvyšuje množství dostupné energie.

Když se řepkové semeno extruduje s hráškem v poměru 1:1, získá se přísada s následujícími nutričními charakteristikami (tabulka 4).

Jak bylo zjištěno, při procesu extruze má směs řepky s luštěninami vysokou energetickou hodnotu, dokonce vyšší než teoretická, která byla vypočtena na základě energetické hodnoty každé suroviny (tabulka 5). Díky tomu je možné zvýšit energetickou hodnotu stravy pro zvířata a drůbež o 15-20%.

Chemické složení aditiva fazole a řepky
(50 % hrášek + 50 % řepka)

Synergický efekt extruze semen řepky a fazolí

Je všeobecně známo, že zvýšení obsahu tuku v dietách zlepšuje stravitelnost ostatních složek stravy. Tento jev se stává ještě významnějším po extruzi směsi, kdy je nárůst energetické hladiny v drůbežích dietách o 13-30 % vyšší, než je vypočteno. Samotný efekt vytlačování zvyšuje energetickou hodnotu výměnné energie o 8-17 %.

Využití technologií a zařízení INSTA-PRO při zpracování řepky nám tak umožňuje rozšířit sortiment surovin pro krmivářský a potravinářský průmysl, získat krmiva, která jsou bezpečná pro krmení zvířat a drůbeže, nesnižují svou kvalitu při skladování a zvyšují energetickou a aminokyselinovou hodnotu stravy.