Co dělat se zelenou paprikou? Odpovědi odborníků

Přátelé, máte někdo zkušenost s používáním zeleného pepře? Rád si vyslechnu všechny návrhy. Včera jsem nasbíral 1,5 kbelíku pepře a teď nevím, co s tím.

pepř

To, že dozraje, je nepravděpodobné (možná jen pár). S vařením zelené papriky nemám absolutně žádné zkušenosti. Něco jsem udělal už dávno, ale vůbec se mi to nelíbilo, chuť se ukázala být hořká a už jsem to neopakoval. Byla by škoda to taky vyhodit, je to tak hezký (těžký, tlustostěnný).

Tak se těším na možnosti :)
Váš M.B.

To může být užitečné:
Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, papriky, recepty, tipy, doporučení, pepřová jídla
65 komentářů 9 děkuji za dotaz oblíbený 93847 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
Marina Bakhareva 1. října 2018, 15:20
Poděkovat! Poděkoval jsi 66214
Všechny odpovědi a komentáře (65)
1. října 2018, 16:15

Marina, už je tak velký a baculatý. Možná se bude červenat, co? To doufám, Marine! Zdá se mi, že na některých místech už paprika hnědne.

1. října 2018, 16:33

Marina, paprika s největší pravděpodobností začne vadnout a vadnout, takže klidně dělejte vše, co obvykle děláte se zralou, červenou a žlutou paprikou. A čím dříve, tím lépe, než uschnou a ztratí prodejnost. Plody zelené papriky již obsahují téměř tolik vitamínů a živin jako ty zralé. To platí pouze pro papriky.

1. října 2018, 16:40

France Khasanovich, děkuji za odpověď! Co myslíte, když ho přidám třeba do leča spolu s červeným, nezničím celý produkt: Nebude lečo chutnat hořce kvůli zelenému?

5. října 2018, 00:48

Ne, nezezelená, ale dodá mu pouze příjemnou chuť! Pokud je silnostěnná, odřízněte ji a dejte do mrazáku, i když ji můžete i tak zmrazit, čerstvá paprika je v zimě skvělá! A pokud jde o to, že zčervená – bohužel a ach, skutečně ztratí vlhkost a nebude tak atraktivní! Sám pepř miluji. Rostov má nejziskovější a nejchutnější plodinu!

1. října 2018, 16:38

Sveto, ne, nemyslím si, že to dozraje – nebudu ani doufat ani čekat, jinak zmizí. Polovinu už jsem dala svému příteli a ze zbytku něco uvařím.

1. října 2018, 16:37

Marina, co když to uděláš jako adjika, s česnekem a kořením. Přemýšleli jste o tom? Co když budete marinovat? Byla by škoda, kdyby zmizel!

1. října 2018, 16:41

Svetiku, mám moc ráda plněné maso, ale bojím se, že vyhodím horu mletého masa, když bude jídlo samotné hořké.

1. října 2018, 16:43

Marino, je to hořké. před a po léčbě?
O tom, že zčervená, o tom pochybuji, při delším ležení se většinou zvrásní a „vadne“.

1. října 2018, 16:46

Natasha, já nevím – je to po tepelné úpravě hořké? Rád bych, aby situaci objasnil někdo, kdo vařil. Pokud zůstane hořký, pak je lepší nedělat nic, nemám rád hořká jídla.

8. října 2018, 16:32

Marino, loni jsem zamrazila tyto papriky na nádivku. Upřímně řečeno, maso ještě snědli, ale papriku vyhodili.

8. října 2018, 16:34

Valeria, protože jsem znal své vybíravé stravovací návyky, jsem to ani nezkoušel (předem jsem věděl, že to budu muset vyhodit).

8. října 2018, 16:34
A maso bylo trochu nasycené hořkostí.
8. října 2018, 16:37
Páni, to je fakt špatné, už ani nezačínejte, maso je ubohé.
8. října 2018, 16:56

Marin, jak mi dnes bylo líto toho masa. Koupil jsem nějaké maso, bylo to tak chutné, vepřové maso (za 700 rublů). Šel jsem do Desjatochky a koupil něco jiného. Balení je těžké a potřebuji si zajít do lékárny koupit něco těžkého (plenky a plenky). No, nechal jsem tašku s potravinami na balicím stole, který je docela blízko. Tři minuty (pravidelně jsem se díval zpět na balíček) u okénka lékárny a. ukradli. Dokážete si to představit? No, je to tak.

8. října 2018, 19:30
Sakra. Asi měli velký hlad.
8. října 2018, 19:59

Ler, to není to správné slovo! Samozřejmě mi řekli, že jsem si to nějak podělal sám. Ale vzít dva balíčky plen pro dospělé, když držíte v ruce tašku, by bylo prostě fyzicky nemožné. Chtěl jsem to hned hodit do košíku))). Zřejmě to potřebují víc. Popřála jsem vám dobrou chuť))). Ale byl jsem tak naštvaný, Lere.

8. října 2018, 20:06
Sveto, no, tohle je úplně z ruky! Lidé jsou blázni, ničím nepohrdnou
8. října 2018, 20:28
a slova někam zmizela.
8. října 2018, 20:33
Irský, a pak jsem našel tak silná slova (i když ne nahlas)
8. října 2018, 20:48

Svetiku, v takových případech také čekám, až se mé myšlenky zcenzurují, pak se jen vyjádřím.Je tam smích a slzy.

8. října 2018, 21:58
Ale nikdy nečekám. Aby se to zlepšilo – prostě se to zlepšilo.
8. září 2021, 10:42
Oh, Svetiku, soucítím. jak je to možné.
5. října 2020, 17:22

Jak je to hořké! Teď si taky lámu hlavu, co s tím mám teď dělat? Pro testování jsem před měsícem odstranil kýbl ještě zelených. Začervená se, ale cukne. Sestra říká, že i ten, kdo se červená, je zahořklý.

5. října 2020, 18:47

Záleží na odrůdě. Některé jsou nezralé a hořké, zatímco jiné chutnají v zelené a zralé podobě prakticky stejně.

18. září 2021, 19:35

Existuje starý způsob. Oloupané papriky vložíme do vroucí osolené vody, přivedeme k varu, vložíme do síta a zalijeme studenou vodou. A pak postupujte podle receptu.

19. září 2021, 20:10

Dobrý den, nedávno jsem takhle nacpal papriku, bohužel, nevěděl jsem, a zhořkla, no, snědli jsme ji, už tuto papriku nezasadíme, je krásná, ale je hořká

1. října 2018, 17:16

Marina, a někdy to děláme, to znamená míchání červené a zelené. Je to také hodně – vyrábíme 25–30 plechovek lečo. Zelená paprika tedy také nechutná hořce, když ji jíme čerstvou na stole.

1. října 2018, 17:24

Zcela zelené papriky s největší pravděpodobností nebudou chutnat během skladování. Podle mých zkušeností je lepší ho nepoužívat do nádivky. Pro chuť můžete trochu přidat do polévek nebo omáček.
Obecně lze papriku použít pro kosmetické účely. Například jako součást kosmetických masek na obličej a tělo.
Na internetu je mnoho odpovídajících receptů.

1. října 2018, 20:09
Děkuji, Andrey! Přikláním se k názoru, že je lepší léčit ty, kteří chtějí
1. října 2018, 17:48

Marino, co kdybys to nakrájel najemno a zmrazil? Pak ho přidat do zelné polévky nebo boršče? Pokud to samozřejmě není hořké.

Zmrazím to v tácu

1. října 2018, 20:10

Sveto, zdá se mi, že i zmrzlý pokrm nezdobí. Navíc už mám připravený jeden vyzrálý pro budoucí použití.

1. října 2018, 19:46

Své poslední jsem nasekal najemno, sroloval do těsných „klobásů“ ve filmu a zmrazil. Dělám to každý rok. Objem je výrazně snížen. Poté požadovaný kousek odlomím a přidám do kastrůlku a do kastrolu na pokrm. Pár jich nechám v zeleninovém tácu, abych je spotřeboval do měsíce. Nádherný pepř!

1. října 2018, 20:12

Děkuji, Svetiku! S používáním zelené ale nějak nemám vůbec žádné zkušenosti. Většinou se to nějak podařilo dozrát, ale letos se zdálo, že to bude plodit celý rok, vyrostly takové obrovské stromy

1. října 2018, 20:02

Marino, chápu, o čem mluvíš – zelené papriky nemají jen hořkost nebo koření, ale i takovou specifickou pepřovou chuť a vůni. Asi ne každý ho má rád.
Moje papriky také často nedozrají. Včera jsem například čistil skleníky a nasbíral více než 2 kýble pepře. Existují červené, některé, které začaly červenat, a zelené, a dokonce i nevyrostlá zrnka pepře, malá a s tenkými stěnami. Takže ze zbytků vybírám víceméně velké kuličky pepře (tedy vůbec ne malé) a připravuji je na nádivku. Vykrojím semínka, pár minut blanšíruji, vychladím, dám do sáčků a zmrazím. Když uvařím plněnou papriku, orestuji ji s cibulí, mrkví a rajčatovou omáčkou, vše orestuji na pánvi a poté přidám na pánev k paprikám a dusím. A tato nepříjemná peprná lihovina v hotovém produktu není. Zkuste druhý den udělat malou porci, pár kousků, a pokud se vám výsledek líbí, můžete si vybrat ty správné papriky a zamrazit je.
Všechno ostatní, co zbyde, jako Sveta krájím a mrazím. V zimě smažím papriky spolu s cibulí, mrkví a cuketou a na závěr přidávám rajčatovou omáčku – to je jedno z mých oblíbených jídel.
A váš pepř je prostě pohled pro bolavé oči! To je škoda dát pryč)))

1. října 2018, 20:25

Tanyusha, děkuji! přesně tak. Mluvím o specifické (nechutné, zdá se mi) chuti nebo spíše vůni. Všemu rozumím, rady určitě využiji.

1. října 2018, 20:32

No ano, Marine, tahle chuť určitě není pro každého. I když miluji pepř, nemám tuto chuť opravdu rád. Ale myslím si, že pokud papriky dusíte smažením, a to nejen ve vodě, ale v rajčatové šťávě, jako to dělají Ukrajinci, pak tato chuť nebude cítit. Obecně to zkuste)))

1. října 2018, 20:53

Tanyo, ano, pokusím se a možná bude vše úspěšné. Pak napíšu, jaká chuť to byla, možná se to někomu bude hodit.

8. října 2018, 06:47

Zmrazte ho s další zeleninou a v zimě duste s další zeleninou: fazolemi nebo chřestem, květákem a brokolicí, přidejte česnek a získáte úžasné chutné jídlo. Můžete se donekonečna zdokonalovat.

1. října 2018, 20:17

Papriky jsem ještě ze skleníku neodstranil, čekám, až keře zčervenají. A vypěstoval jsem spoustu paprik, sklidil jsem dvě velké várky, poslední čeká ve frontě. taky si poslechnu a něco uvařím)

1. října 2018, 20:22

Galyo, tvůj už může být plněný – vynikající! Neměl jsem žádné stížnosti na takové věci – všechno šlo do akce. Ty zelené jsem sundal, protože se vždycky bojím mrazu, nechci to později řešit omrzlé a nemůžu spočítat, kolik malých jsem vyhodil. Papriky letos překonaly všechny plány, ale rajčat byl nedostatek

1. října 2018, 22:19

Marino, loni jsem dal do leča zelené a vše jen zkazil, bylo to hořké, nikdo to nejedl. Škoda jen, že když vyzkoušíte tu zelenou, není vůbec hořká, když ji začnete vařit a odkud pochází, je úplně hořká.

2. října 2018, 08:23

Lehké, rozhodla jsem se to ani neriskovat, do leča to rozhodně nepřidám, jinak mám všechny vybíravé – rozhodně nebudou mít špatnou chuť.

Existuje několik způsobů, jak uchovat sklizeň pepře na zimu, což vám umožní poskytnout celé rodině cennou a zdravou úrodu zeleniny až do Nového roku. Papriky lze zpravidla co nejdéle uchovat pouze ve formě konzerv. Existuje však několik způsobů, jak pomoci udržet papriky čerstvé po dlouhou dobu.

Vlastnosti sklizně pepře

Důležitou podmínkou, která vám umožní udržet papriky čerstvé déle než obvykle, je správná a včasná sklizeň této zeleninové plodiny. Sladké papriky, stejně jako odrůdy chilli, lze sklízet ve fázi technické i biologické zralosti. První možnost umožňuje nasbírané plody okamžitě použít. Druhá metoda sklizně zahrnuje dozrávání plodů doma.

Chcete-li zachovat sklizeň pálivé nebo sladké papriky déle, musíte dodržovat pravidla pro sklizeň zahradních plodin:

• ve fázi technické zralosti mají plody normální velikosti charakteristické pro odrůdu, což umožňuje sběr za účelem prodeje, jakož i přepravu a dlouhodobé skladování;
• ve fázi technické zralosti se plody sladké papriky sbírají týdně, selektivně, před nástupem prvního chladného počasí;
• plody sbírané ve fázi technické zralosti, podléhající pravidlům skladování a zrání, jsou schopny zachovat chuťové a kvalitativní vlastnosti po dobu několika měsíců;
• fáze skutečné plné zralosti plodů se nazývá fyziologická nebo biologická zralost a je doprovázena získáním vybarvení charakteristické pro odrůdu;
• hořká nebo pálivá paprika by se měla sbírat při dozrávání, pouze ve fázi plné biologické zralosti;
• Úrodu je nutné sklízet před nástupem mrazu, protože zmrazené plody papriky téměř úplně ztrácejí svou trvanlivost.

Je důležité poznamenat, že je nejlepší zastřihnout plody paprik pomocí zahradnických nůžek spolu se stopkou. Trhání plodů často způsobuje poškození celých výhonků papriky. Kromě toho nedostatek včasné sklizně vyvolává zastavení větvení, což může mít extrémně negativní dopad na množství a kvalitu sklizně této zeleniny.

Pravidla pro skladování papriky

Papriky určené k dlouhodobému skladování je nutné sklízet ve fázi technické zralosti. Před uskladněním by se papriky neměly umývat a k odstranění nečistot stačí povrch jemně otřít suchým a měkkým hadříkem. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze plody, které nemají ani nejmenší vady, s dostatečnou hustotou dužniny, kypré, s přítomností stopky. Pravidla pro skladování této zahradní plodiny jsou následující:

• dobré skladovací nádoby jsou čisté dřevěné nebo plastové krabice s otvory pro kvalitní výměnu vzduchu;
• je povoleno skladovat plodinu ve standardních plastových sáčcích, což je způsobeno přítomností speciálního plynného prostředí, které inhibuje metabolické procesy v ovoci;
• dostatečné úrovně vlhkosti v polyethylenu přispívají k zachování turgoru, což snižuje ztrátu hmotnosti zeleninové plodiny, ale zvyšuje riziko poškození houbovou mikroflórou;
• Nejlepší možností skladování jsou speciální plastové sáčky s membránou pro výměnu plynů nebo kvalitní perforací.

Pro dlouhodobé skladování používejte místnost s teplotním rozsahem 9-11°C. Vyšší dávky často způsobují rychlé vysychání a zvrásnění plodů a také zvyšují riziko ztráty úrody v důsledku poškození patogenními mikroorganismy. Příliš nízké teploty přispívají k podchlazení plodiny a způsobují ztrátu schopnosti zrání a také způsobují prudký pokles chuti a nutričních vlastností.

Zvýšení trvanlivosti zeleninových plodin usnadňuje sklizeň ve fázi technické zralosti s následným zráním ve skladu s optimálními teplotními parametry. Po získání charakteristické barvy pro odrůdu by měly být plody umístěny v chladničce při teplotě 0 ° C a vlhkosti v rozmezí 85-90%. Vytvořením takových podmínek pro sklizeň pepře zůstávají plody čerstvé a chutné až do novoročních svátků.

Pravidla pro skladování feferonek

Chilskou nebo feferonku lze doma skladovat také poměrně dlouho. Pokud však není potřeba získat příliš pikantní zeleninovou plodinu, sklízejí se plody ve fázi neúplné zralosti.

V současné době existuje několik docela dostupných a jednoduchých způsobů, jak uchovat chilli papričky:

• celé plody vysušte a uložte je na tmavé místo nebo do předem připravené, čisté a suché nádoby;
• sušené ovoce rozdrťte a uložte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem;
• stonku každého ovoce svažte pevnou nití a svažte je do svazků a zavěste je ke stropu v tmavé a chladné místnosti.

Existují i ​​méně obvyklé, ale velmi osvědčené způsoby skladování zeleniny jako je feferonka. V běžné chladničce si chilli papričky udrží všechny své kvality nejdéle pět dní, ale při použití vzduchotěsné nádoby se doba prodlouží na dva týdny, po kterých se plody svraští a uschnou.

Zmrazování přispívá ke ztrátě některých cenných živin, ale umožňuje zachovat chuť a vůni zeleninové plodiny. Oblíbené jsou také přípravky, které umožňují vařit zeleninu v octě s česnekem, bez sterilizace sklenic, a také konzervovat feferonky v oleji.

Tipy a triky

Domácí zahradníci se již dlouho naučili nejen zachovat sklizeň zeleninových plodin po dlouhou dobu, ale jsou také schopni sdílet některé tipy a doporučení v této oblasti:

• Ke skladování lze skladovat pouze suché plody, protože i nepatrná přítomnost vlhkosti na povrchu přispívá k velmi rychlému hnití sklizené plodiny;
• Nasbíranou papriku můžete skladovat několik měsíců v boxech o obsahu nejvýše 8-10 kg při teplotě 0-2°C s relativní vlhkostí vzduchu v místnosti minimálně 90-95%;
• Sladká a pálivá paprika se velmi dobře konzervuje přímo na keřích, které je třeba odstranit ze záhonů a zavěsit na verandu nebo zateplený balkon kořenovým systémem nahoru;
• při zmrazení plodů feferonky lze štiplavost plodů snížit tím, že se nejprve odstraní stopka a komora se semeny;
• Nasbíraná zrnka pepře můžete sušit v troubě, čímž dokonale zachováte chuť a jen zvýrazníte vůni zeleninové plodiny.

Je třeba poznamenat, že pokud byly plody chilského pepře shromážděny již plně zralé a nemají žádné mechanické poškození, lze je perfektně uchovat čerstvé po dobu několika měsíců při optimálních teplotách a standardních vlhkostních parametrech.

Mnoho zahrádkářů již delší dobu praktikuje přesazování keřů paprik ze záhonů do předem připravených květináčů nebo speciálních květináčů s dalším pěstováním doma na parapetech. Takové rostliny mohou nejen obohatit podzimní a zimní stravu o zeleninu bohatou na vitamíny, ale také sloužit jako vynikající dekorace pro obytné i kancelářské prostory.