Cuketa. Pět produktů z jedné rostliny • EastFruit

Zdálo by se, kdo by neznal cuketu? Pěstují je jak amatérští zahrádkáři, tak komerční producenti na otevřeném prostranství a dokonce i v high-tech sklenících. Potenciál této zeleniny však často není plně využit.

V posledních letech jsou stále populárnější jedlé květiny. Byly to květy cukety, které byly první, které se používaly jak k ozdobení pokrmů, tak jako samostatné jídlo. Nejčastěji mluvíme o samčích květech (květy neplodné). Objeví se úplně první, jakmile se na rostlině vytvoří pět nebo šest pravých listů. Velké, světlé květy mají v závislosti na odrůdě více či méně výraznou příjemnou vůni. Chlazené a hermeticky uzavřené květiny zůstávají čerstvé pět až sedm dní. Holandští výrobci je dokonce vyvážejí do Německa. Některé italské semenářské společnosti nabízejí odrůdy cuket speciálně pro produkci květin.

Sedm až deset dní po objevení samčích květů se na rostlině tvoří samičí květy. Při včasném odběru před opylením květu vydrží i několik dní a jsou zajímavé i pro kuchaře v restauracích. V Itálii jde o jedno z nejoblíbenějších občerstvení, které je celoročně dostupné v každé restauraci.

Samozřejmě, že v zemích projektu EastFruit není export takového produktu podléhajícího zkáze možný, ale květy cukety mohou být zajímavé pro místní restaurace. Pěstitelé skleníkových cuket obvykle kombinují své zásoby květin a cuketové dýně. V zásadě je možné získat květiny ve volné půdě, kde je však obtížnější zajistit kvalitu, protože květiny poškozuje vítr, déšť, slimáci a slimáci a také hmyz.

Co je cuketa?

To je italský název pro mladé cukety. V italštině je dýně Zuccha a cuketa znamená „malá dýně“. Na území Ruské říše a později v SSSR se pěstovala cuketa s bílou slupkou, běžná na Blízkém východě. Možná byli přivezeni do Ruska přes Turecko. V Itálii byly zase historicky běžné odrůdy cuket s tmavě zelenou barvou slupky plodů. Když se jejich semena v sedmdesátých letech minulého století poprvé dostala do SSSR, spolu se semeny přišel i název cuketa. Ale ve francouzštině a angličtině se cuketa nazývá cuketa.

Obchodní norma EU pro cukety je definovala jako plody druhu (Cucurbita pepo) o délce až 30 cm a hmotnosti do 450 g s jemnou slupkou, kterou lze snadno poškodit nehtem, a se zasazenými, ale měkkými semeny. Barva a tvar plodů musí odpovídat botanické odrůdě. Tedy nejen žlutoplodé a bělomasé odrůdy, ale i tykev a dokonce i cukety s plody kulatými jako pomeranč jsou všechny cukety, dokud je nepřerostou. Tato norma byla opuštěna před více než deseti lety, ale v praxi je výchozí.

Cuketa, bez ohledu na barvu slupky, jsou plody vážící více než 450 g (často dosahující hmotnosti jednoho nebo více kilogramů) s vytvořenými, ale nezralými semeny a hustou slupkou. Mimochodem, v odborné literatuře se takové husté slupce říká kůra, odtud výraz „bílokůrové odrůdy tykve“.

Na velikosti záleží

Při sklizni cukety v cuketovém věku se dosahuje maximálního výnosu jak ve volné půdě, tak ve sklenících. V polovině léta jsou období, kdy se musí sklizeň provádět denně, aby se zabránilo přerůstání plodů. Současně mladé vaječníky prostě nemají čas konkurovat plodům, takže se vyvíjejí rovnoměrně. Jakmile se plody nechají přerůst, začnou odebírat výživu novým vaječníkům a odumírají, v důsledku toho klesá výnos.

V přerostlých plodech začnou dozrávat semena, kůra ztvrdne a samotný plod se změní v. dýni, což je botanicky cuketa Сucurbita pepo – obyčejná dýně. Takové plody se dobře skladují při teplotách nad 10 o C téměř do konce zimy, dokud v nich nezačnou klíčit semena. Vizuálně je tento proces neviditelný, proto je důležité prodávat produkty včas, aby nedošlo k reklamaci.

Důležité je vybrat správný hybrid

V komerční produkci jsou náklady na pěstování cuket nižší než na pěstování okurek, protože počet rostlin na hektar je výrazně nižší (12-14 tis./ha oproti 30-35 tis./ha okurky), a tudíž náklady semen a sazenic jsou nižší, a péče o rostliny. Cena za ranou okurku se přitom blíží ceně za ranou cuketu. Hlavním problémem je, že poptávka po cuketách je nižší než po okurkách, ale trh s okurkami se ve většině zemí blíží k nasycení.

Pro komerční produkci je nejvýhodnější pěstovat cuketu na jaře nebo na podzim v chráněné půdě, protože v létě je trh přeplněný produkty z otevřené půdy a všichni milovníci mají přebytek svých vlastních cuket.

V zemích, kde je oblíbená cuketa s bílou slupkou, má smysl pěstovat moderní hybridy se světle zelenou slupkou, na které si spotřebitelé poměrně rychle zvyknou. Takové plody však mají velmi nápadné poškození slupky – škrábance od nehtů nebo okraje listů a otlaky. Tyto léze se také vyskytují na tmavě zelených cuketách, ale na tmavém pozadí jsou méně nápadné. Žlutoplodé cukety jsou méně produktivní než cukety bílé a tmavě zelené, protože rostou později.

Zajímavé je, že cuketa snáší nízké i vysoké teploty lépe než okurky a netrpí plísní (Pseudoperonospora cubensis). V horkém počasí se nakazí padlím (tato choroba má několik patogenů), ale mnoho společností má již nějakou dobu hybridy, které jsou odolné vůči jednomu nebo druhému patogenu této choroby (na to byste měli věnovat pozornost při výběru hybridu ). U cuket s tmavě zelenou slupkou je takových hybridů více. Právě padlí a první mrazíky ukončují sezónu volně rostoucích cuket a poskytují příležitost vstoupit na trh skleníkových produktů pro podzimní obrat. Tento obrat je relativně krátký, protože délka denního světla se na podzim rychle snižuje a v závislosti na regionu končí v říjnu nebo začátkem listopadu.

V otevřené půdě jsou cukety často postiženy virovými infekcemi, to platí zejména v otevřené půdě, ale existují hybridy, které jsou odolné vůči nejběžnějším virům.

Použití materiálů stránek je bezplatné za předpokladu, že existuje přímý hypertextový odkaz na konkrétní publikaci otevřenou vyhledávačům.

Hlavní zprávy a analýzy trhu s ovocem a zeleninou na Facebooku a Telegramu – Odebírejte!

Moderní zahrádkáři pěstují na svých pozemcích více než širokou škálu zeleninových plodin. Zároveň se mnoho začátečníků snaží naučit vše, co potřebují vědět o cuketě a jejím pěstování. Mluvíme o zdravé a chutné zelenině, která obsahuje vitamíny a užitečné mikroelementy. Dnes se jedinečné vlastnosti této zeleniny využívají při přípravě dětských, dietních a terapeutických jídelníčků, stejně jako v moderní kosmetologii.

Obecný popis

Cuketa je jednoletá rostlina, která patří do čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae) a třídy dvouděložných (Dicotyledonus). Od dýně keřové, která je jejím nejbližším příbuzným, se liší ranou zralostí a hojným plodením. Kromě toho se do jisté míry liší i samotná struktura keřů, květů a plodů. To platí zejména pro moderní hybridy. Je důležité si uvědomit, že všechny odrůdy popsané plodiny jsou velmi náročné na teplotní podmínky. Semínka dýně tedy nevyklíčí, pokud teploměr klesne pod +14 stupňů. Zároveň by pro aktivní růst a plný vývoj neměla být nižší než +25 stupňů.

Cuketa je keřovitá a popínavá trvalka (v mírném podnebí se pěstuje jako letnička). Mezi hlavní vlastnosti patří následující parametry a vlastnosti.

• Mohutný stonek, který může být buď vzpřímený, nebo plazivý.
• Velké pětilaločné listové čepele s mohutnými řapíky a ostnatými pubertami.
• Mocný, vyvinutý a maximálně aktivní kořenový systém.
• Květy jsou poměrně velké, zvonkovitého tvaru a zářivě žluté barvy a vyskytují se v samčích i samičích variantách.
• Plody jsou válcovité (někdy oválné). Nejčastěji jsou protáhlé, ale v některých případech mohou být kulaté. V závislosti na odrůdě se barva liší v poměrně širokém rozmezí.
• Dužnina může být bílá nebo krémově zbarvená. Ve fázi technické zralosti se vyznačuje křehkostí, ale blíže k semenům bude hrubší a také mírně sladká nebo vůbec nesladká.
• Semena jsou krémově zbarvená a mají boční okraje.

Je známo, že cuketa je velmi zdravý produkt a plody vděčí za takové jedinečné vlastnosti svému chemickému složení. Obsahuje draslík (nejméně 250 mg na 100 g), dále sodík, vápník, měď, železo, hořčík a fosfor. Kromě toho mluvíme o komplexu organických kyselin a vitamínů. Nezapomeňte, že plody jsou bohaté na pektiny a minerály. Vzhledem k nízkému obsahu bílkovin lze cuketu považovat za dietní produkt, jehož jeden kilogram obsahuje maximálně 270 kalorií.

Historie původu

Popsaná kultura se objevila v Evropě a poté i v Rusku z Jižní Ameriky (zatímco cuketa se dobře daří i ve Střední a Severní Americe). Pod rouškou jedné ze zajímavých odrůd dýní ji přivezl Kryštof Kolumbus již v 3. století. Mimochodem, v Americe, odkud rostlina pochází, se po mnoho staletí používala jako oblíbený potravinářský produkt. Za zmínku stojí, že po XNUMX století se popsaná rostlina pěstovala v italských botanických zahradách a byla považována za dekorativního zástupce flóry. A teprve v XNUMX. století se začala pěstovat jako potravinářský produkt.

Dotyčný příbuzný dýně se v Rusku objevil v 19. století a poprvé dorazil z Řecka a Turecka. Mimochodem, v překladu z turečtiny znamená „kabak“ „dýně“. Zpočátku se pěstovala pouze odrůda s bílými plody. Není to tak dávno, co se v našem regionu objevily odrůdy se žlutými, zelenými, ale i pruhovanými a skvrnitými plody, které italští zemědělci dlouho pěstují. Cuketa se v Rusku hojně používala teprve před několika desetiletími. Mezi její hlavní výhody ve srovnání s bíloplodým příbuzným patří vysoké výnosy a kompaktní keře.

Oblíbené odrůdy

Dnes v prodeji najdete širokou škálu cuket (v semenech, sazenicích i plodech). A mluvíme o následujících odrůdách zástupců velké dýňové rodiny:

• klasický s bílými plody;

• vícebarevné cukety;

• hybridní formy kategorie F1, charakterizované uniformitou samotných cuket a rekordní produktivitou.

Mezi nejoblíbenější odrůdy s bílými plody patří následující možnosti.

• „Bílá labuť“ – raně zrající odrůda, vyznačující se vysokým výnosem. Mezi zřejmé výhody patří také dobrá skladovatelnost a přepravitelnost zeleniny.

• „Kotva“ – raně zrající odrůda tykve se světle žlutou kůrou a dužninou. Hlavním znakem je zvýšený obsah karotenu. Tento druh je doporučován odborníky v kontextu dietní a dětské výživy. Zároveň je třeba zdůraznit dobu skladování a dobrou přepravitelnost plodů.

• „Videoklip“ – ultraraně zrající odrůda, vyznačující se zvýšenou odolností vůči nízkým teplotám.

• „Gribovskie 37“ – oblíbená raná odrůda tykve. Hlavním rozlišovacím znakem jsou válcovité světle zelené plody, které se s úspěchem používají ke konzervování.

Běžné hybridy s bílými plody.

• „Němčinovský F1“ – vysoce výnosná odrůda, která se vyznačuje kompaktností a plody o hmotnosti až 1,7 kg.

• „Belogor F1“ – odrůda, která byla jednou z prvních vyšlechtěna domácími šlechtiteli. Patří do kategorie raně zrajících a vyznačuje se vlastnostmi, jako je zvýšená odolnost vůči infekcím a odolnost vůči chladu.

Podle současných statistik, četných recenzí a zpětné vazby jsou nejběžnějšími druhy cuket pěstovanými pěstiteli zeleniny dnes následující odrůdy.

• Astoria – vysoce výnosná odrůda, která se vyznačuje tmavě zelenými válcovitými a protáhlými plody.

• „Zebra“ – raná odrůda cukety, která má světle zelené plody s výraznými tmavými pruhy a vyznačuje se vysokou odolností vůči chladu. Hmotnost cukety dosahuje 0,9 kg.

• „Vzduchoplavec“ – odrůda s tmavě zelenými plody s malými světlými skvrnami. Mezi její vlastnosti patří absence pichlavého puberty na řapících a samotných listových čepelích. Je také důležité poznamenat, že rostlina je nenáročná na půdu.

Oblíbené hybridní formy cukety.

• „Suvenýr“ – vysoce výnosná, raně zrající odrůda se středně velkými, oválnými plody krémově nazelenalé barvy s tmavými, rozmazanými pruhy.

• „Golda F1“ – produktivní odrůda se zlatavou cuketou, patřící do kategorie raného zrání.

• „Zlatý pohár“ – druh tykve, který se vyznačuje mohutností svých keřů. Za zmínku stojí vynikající chuťové vlastnosti plodů ve všech fázích zrání. Neméně důležitá je dobrá trvanlivost.

Za pozornost stojí také relativně mladá odrůda cukety s názvem „Tsukesha“. Jednou z jejích zřejmých výhod je, že se stejně dobře pěstuje jak v černozemních, tak i v nečernozemních oblastech. Válcovité plody mají hladkou slupku. Odrůda vyniká svým zajímavým zbarvením. Tmavě zelené plody se skvrnitým vzorem mají bílou, chrupavčitou, ale zároveň poměrně křehkou dužinu.

Tyto cukety se vyznačují tím, dlouhá trvanlivost a zvýšená odolnost proti hniloběPodle recenzí vám chuť dužiny umožňuje jíst ovoce čerstvé. Samozřejmě mluvíme o nejranějších plodech, zatímco pozdější a větší cukety budou dobrou ingrediencí do různých pokrmů.

Odrůdy z našeho katalogu

Přistání

U sazenic se semena vysazují od poloviny března do poloviny posledního jarního měsíce. Mláďata lze přemístit do otevřeného terénu po 25–30 dnech (nejčastěji k tomu dochází koncem května – začátkem června).

Je důležité vzít v úvahu klimatické vlastnosti a povětrnostní podmínky konkrétního regionu.

Popsaná zeleninová plodina se dnes pěstuje jak jako sazenice, tak i výsadbou semen přímo do země na trvalé místo. V prvním případě se doporučuje použít rašelinové květináče nebo jiné samostatné nádoby pro každou jednotku. Složení půdní směsi pro sazenice zahrnuje:

• piliny – 1 díl;
• drnová půda – 2 díly;
• humus – 2 části;
• rašelina – 6 dílů.

Květináče se naplní zeminou a zalijí horkou vodou nebo 0,5% roztokem manganistanu draselného. Semena se zasadí 2-3 cm hluboko tak, aby klíčící kořen směřoval dolů. Přesazení do otevřené půdy se provádí poté, co klíčky mají 2-3 listy. Pozemek by měl být dobře osvětlený a spolehlivě chráněný před větremS ohledem na velikost dospělých keřů by intervaly mezi jamkami a řadami měly být 1 a 1-1,5 metru. Optimální doba a podmínky pro výsadbu jsou brzy ráno a oblačné počasí.

péče

Poté, co se objeví první výhonky nebo jsou sazenice vysazeny v otevřeném terénu, budete se muset o rostliny starat podle standardního schématu. Seznam povinných zemědělských postupů zahrnuje:

• včasné zavlažování;
• uvolnění půdy;
• horní obvaz;
• plení.

Ve fázi tvorby 4-5 listů je nutné stonek okopávat. Tímto způsobem se stimuluje vývoj dalších (bočních) prvků kořenového systému.

Pravidelné kypření půdy s mírným prohloubením a odstraňováním plevele je nutné, dokud se listové čepele nezavřou. Neméně důležitým bodem je zajištění volného přístupu opylujícího hmyzu. Za tímto účelem se doporučuje odstranit několik prostředních listů. V některých případech se pro aktivaci plodnosti na postranních výhonech zaštípne hlavní výhonek.

zalévání

Je třeba poznamenat, že Ve středním pásmu se zavlažování pro průmyslové pěstování cukety nepoužívá. Dlouhodobá absence vláhy má však negativní dopad na objem a kvalitu úrody. Zahradníkům se doporučuje pravidelně (alespoň jednou týdně) zalévat plodinu teplou vodou. To je nejdůležitější po výsadbě sazenic, stejně jako ve fázích aktivního kvetení a tvorby vaječníků.

Optimální doba pro zavlažování se považuje za druhou polovinu denního světla. Neméně důležité budou i povětrnostní podmínky. Během kvetení a plodnosti, zejména v horkém počasí, by měla být zálivka hojná. Hlavní je, aby půda byla dostatečně nasycena vlhkostí. Zalévání keřů tykví by se mělo provádět striktně pod kořen. Průměrná spotřeba vody je 5 litrů na každou rostlinu před fází květu a až 10 litrů během plodění.

Další hnojení

Klíčem k získání bohaté a kvalitní úrody bude včasná a kompetentní aplikace hnojiv. Zkušení zahradníci doporučují krmit aktivně rostoucí zeleninu každý týden druhým číslem Mittliderovy směsi, jejíž složení vypadá takto:

• nitrofoska – 6 kg;
• močovina – 1 kg;
• síran draselný a hořečnatý – 1 kg každý;
• kyselina boritá a molybdenová – každá po 15 g.

Existuje také alternativní možnost, která zahrnuje aplikaci hnojiv ve dvou fázích. První hnojení by mělo být provedeno před začátkem fáze květu. Spotřeba živné směsi je 1 litr na keř dýně a zahrnuje:

• čištěná voda – 10 l;
• superfosfát – od 40 do 50 g;
• dusičnan draselný – od 20 do 30 g;
• síran amonný – 25 g.

Druhá fáze se provádí před začátkem fáze plodnosti. V tomto případě budete potřebovat řešení, jehož složky jsou:

• voda – 10 l;
• dusičnan draselný – 40–50 g;
• superfosfát – 40-50 g.

Směs se aplikuje v množství 1,5 litru na rostlinu. Cuketu lze také krmit roztoky ptačího trusu (1:20) a divizny (1:10), jejichž spotřeba je 2 litry na keř během prvního krmení a 4 litry během druhého krmení.

Sklizeň

První plně zralé cukety se sklízejí 35-45 dní po vysazení mladých rostlin do otevřeného terénu. Tyto plody se používají k přípravě široké škály pokrmů, stejně jako k zimním přípravám. Pokud mluvíme o dlouhodobém skladování čerstvé zeleniny, pak při sklizni musí být plody odděleny od keře spolu se stonkem.

Poté se doporučuje zabalit každou cuketu do sáčku nebo potravinové fólie s předem připravenými otvory pro větrání.

Možné problémy při pěstování

Cuketa je bohužel při pěstování jak v otevřené půdě, tak ve sklenících náchylná k řadě chorob a napadení škodlivým hmyzem. Například rostliny pěstované pod fólií a ve sklenících jsou často napadány sviluškami a jejich výhonky jsou napadány klíčky. Kromě toho, spolu se všemi plodinami souvisejícími s dýní, trpí cuketa parazity, jako jsou mšice melounové a molice.

Pokud mluvíme o nemocech, pak se zahradníci nejčastěji musí vypořádat s:

• antraknóza;
• hniloba (hlavně bílá);
• padlí.

Je důležité si uvědomit, že jednou z klíčových charakteristik popsané plodiny je její rekordně raná zralost. Na základě toho je používání chemikálií k boji proti infekcím a škůdcům velmi nežádoucí.

Seznam účinných preventivních opatření zahrnuje:

• hluboké kopání lokality, které se provádí na podzim;
• neustálá rotace pěstovaných rostlin;
• včasné zničení postižených jedinců, jakož i rostlinných zbytků.

Pokud mluvíme o sklenících a pařeništích, pak se to důrazně doporučuje regulovat teplotní režim, protože náhlé výkyvy ukazatelů jsou nepřijatelné. Zároveň je důležité pravidelně vyměňovat a dezinfikovat půdu. Měl by být také zpracován semenný materiál.

Vzhledem k nežádoucímu používání chemikálií moderní pěstitelé zeleniny úspěšně používají osvědčené a dlouhodobě zavedené lidové prostředky. A v tomto případě mluvíme o mýdlovém roztoku, stejně jako o nálevu z rajčatových natě, česneku a cibulové slupky. V extrémních případech je přípustné jednorázové ošetření cukety insekticidy a použití látek, jako je oxychlorid měďnatý a koloidní síra. Je důležité vzít v úvahu, že se jedná o masivní útok škodlivého hmyzu v raných fázích vývoje rostlin. Souběžně můžeme hovořit o schválených přípravcích zaměřených na boj proti plísni šedé, padlí, peronospoře a dalším houbám.

Chcete-li se dozvědět, jak získat hodně cukety z jednoho keře, podívejte se na následující video.