Dušená paprika s mletým masem – krok za krokem recept s fotografiemi

Toto je jedno z oblíbených jídel naší rodiny. Vaříme ho většinou o víkendu, kdy se sejdou všichni příbuzní. Tak chutné, šťavnaté, měkké a aromatické papriky si každý rád dopřeje.

Popis přípravku:

Mnoho mých přátel peče toto jídlo v troubě, ale já osobně vařím pouze dušené papriky, protože tímto způsobem je jídlo mnohem šťavnatější a papriky samotné jsou velmi měkké. Jinak můj recept na dušené papriky s mletým masem je docela tradiční, chuť tohoto jídla by si mnoho z vás oblíbila, tak si ho určitě připravte;

Účel: Na oběd / Na večeři
Hlavní složka: maso / zelenina / paprika / mleté ​​maso

Složení / Ingredience:

• Paprika 7 kusů
• Mleté maso 300-350 gramů (vepřové + hovězí)
• Rýže 80 gramů
• Cibule 2 kusy
• Rajčata 2 kusy
• Česnek 2 stroužky
• zakysaná smetana 3 polévkové lžíce. lžíce
• Bobkový list 3 kusy
• Sušený koriandr 1 lžička
• Utskho-suneli 1 lžička (pískavice modré)
• Rostlinný olej 30 ml
• Mletý černý pepř dle chuti
• Sůl podle chuti

Jak vařit „Dušenou papriku s mletým masem“

Paprikám tedy odřízněte vršky, odstraňte z nich semínka a zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Vložte česnek, sůl a koření do hmoždíře. Vše rozemlejte do hladka.

Nyní nakrájejte rajčata na malé kousky a smíchejte je se zakysanou smetanou a polovinou česneku a směsi koření. Do omáčky přidejte půl litru vody, bobkový list a lžíci rostlinného oleje, vše důkladně promíchejte.

Smíchejte cibuli osmaženou dozlatova a předvařenou rýži (pravděpodobněji i mírně nedovařenou) s mletým masem. K mletému masu přidejte zbylou směs česneku a koření, podle chuti také osolte. Vše dobře promíchejte.

Každou papriku naplňte připravenou masovou náplní.

Papriky vložte do kotlíku nebo pánve se silnými stěnami a zakryjte vršky paprik předem naříznutými čepicemi.

Nalijte rajčatovou a zakysanou smetanovou omáčku do pánve a vše dejte na vysokou teplotu.

Jakmile se tekutina vyvaří, stáhněte plamen na minimum, pánev přikryjte pokličkou a papriku vařte 40–45 minut.

Když paprika změkne, můžete vypnout oheň a nechat pokrm 10-15 minut louhovat. Papriky podáváme jako vždy se zakysanou smetanou, dobrou chuť všem!

Ohodnoťte recept Dušená paprika s mletým masem
Videorecept „Dušená paprika s mletým masem“
Důležité! Video se může lišit od textové verze receptu!

Redakce doporučuje:
Podobné recepty:
Sbírky receptů:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

142701 03.08.2019. 19. 12 XNUMX:XNUMX A dělám toto: Připravené papriky obalím v mouce a zlehka opeču na pánvi, aby získaly kůrku. Když pak papriky podusíte, slupka půjde snadno odstranit!

Kateřina 11.10.2023 22:55 Po 40 minutách louhování jde perfektně.

Sigma002 02.08.2019. 07. 48 XNUMX:XNUMX Jedno z mých nejoblíbenějších letních jídel. Začala jsem používat mleté ​​kuřecí maso, které je pro mě křehčí Občas místo zakysané smetany a rajčatové omáčky přimíchám rajčatovou šťávu a smetanu. Dělá vynikající omáčku.

Natalya Ivanova 13.08.2019 07:40 Taky miluji mleté ​​kuřecí prso na papriku, je tu jeden problém – není vidět, zdá se, že papriky jsou plněné jen rýží, ale chutná to moc báječně.. DĚKUJI za tip použít smetanu místo zakysané smetany!

Sigma002 13.08.2019 07:53 Natalyo, děláš mleté ​​maso jen z prsou nebo z masa celého kuřete?

Plněné papriky – kulinářská klasika, která je ceněna v mnoha kuchyních po celém světě. Pokrm, který spojuje šťavnatost a bohatost chuť náplně, má bohatou historii a mnoho možností vaření. Tradičně je považován za univerzální jídlo ve všední dny a o svátcích.

Možnosti přípravy plněné papriky lze nalézt v různých kuchyních po celém světě. Například v Bulharsku a na Balkáně jsou populární plněné papriky s mletým masem a rýží, zatímco v Itálii jsou často plněné sýrem a zeleninou. Bez ohledu na konkrétní metodu je výsledek úžasný – chutné, uspokojující a chutné jídlo.

Zvláštní pozornost by měla být věnována omáčce – dodává pokrmu další šťavnatost a bohatost chuti. Recept na plněné papriky s omáčkou obsahuje rajčatový základ, který skvěle doplní chuť náplně. Sloužit plněné papriky s omáčkou, a stanou se hlavní ozdobou stolu.
Pokud jde o vaření plněné papriky, je důležité vědět jak dlouho vařit plněné paprikyaby byly měkké, ale nepřepečené. Obvykle tento proces trvá 30-40 minut. Po uvaření může být pokrm podáván horký, doplněný čerstvými zelenými saláty nebo bramborovou kaší.

Pokud hledáte jednoduchá a chutná večeře, plněná paprika bude skvělou volbou. Tento recept vám umožní ukázat svou kulinářskou představivost experimentováním s náplní a omáčky. Začněme!

Složení:

• 6 červených nebo zelených paprik
• 2/3 šálku bílé rýže
• 225 g mletého vepřového masa (můžete přidat více, pokud chcete)
• 1 středně velké vejce
• 1/2 lžičky soli (nebo podle chuti)
• Pepř podle chuti
• 1 stonka celeru
• 1 malá cibule nebo 1/2 velké cibule
• 1 pálivá banánová paprika (volitelně)
• 400 g nakrájených rajčat (půl plechovky)
• 4 šálky vody (cca)
• Špetka cukru
• 1 lžíce másla
• 1 1/2 lžíce mouky
• 2 lžíce vody

Porce na kontejner: 6

Kalorická hodnota: 375 kcal

Doba vaření: 2 hodiny 30 minut

Příprava složek

1.1. Papriky omyjte, odřízněte vršky a vyjměte vnitřky včetně semínek. Opláchněte papriky podruhé, abyste odstranili všechna zbývající semínka.

1.2. Omyjte rýži a vložte ji do malého hrnce. Přidejte vodu podle návodu na obalu a rýži uvařte do poloviny. Necháme vychladnout.

1.3. Ve střední misce smíchejte mleté ​​vepřové maso, rýži, vejce, sůl a černý pepř podle chuti. Důkladně promíchejte.

Nádivka papriky

2.1. Zelenou papriku naplňte směsí masa a rýže. Pokud vám směs zůstane, můžete z ní formovat malé karbanátky.

2.2. Omyjte řapíkatý celer a banánový pepř (volitelně). Cibuli také oloupeme. Do velkého hrnce dejte řapíkatý celer (můžete ho překrojit na polovinu nebo třetiny, pokud je příliš velký), celou cibuli a banánový pepř. Přidejte drcená rajčata a 1/2 lžičky soli.

příprava

3.1. Vložte plněné papriky (a karbanátky, pokud je máte) do pánve. Přidejte tolik vody, aby byl obsah téměř zcela pokryt. V našem případě to jsou asi 4 šálky vody, ale možná budete potřebovat více nebo méně v závislosti na velikosti vaší pánve a papriky.

3.2. Vše přiveďte k varu a poté snižte teplotu na středně nízkou. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme louhovat asi 1,5 hodiny. Papriky během vaření několikrát obraťte.

Dokončení a odevzdání

4.1. Jakmile jsou plněné papriky měkké, vyjměte je z pánve. Odstraňte také řapíkatý celer, cibuli a feferonku a vymačkejte z nich šťávu. Pokud je zelenina příliš horká na manipulaci, vložte ji do síta a protlačte vidličkou nebo lžící, aby se šťáva vytáhla. Zeleninu vymačkejte a vyhoďte.

4.2. V malém hrnci udělejte světlou jíšku rozpuštěním lžíce másla a přidáním mouky. Dobře promíchejte dřevěnou lžící, aby nevznikly hrudky, a smažte směs, dokud lehce nezhnědne. Do jíšky přidejte asi dvě lžíce vody a důkladně promíchejte.

4.3. Do rajčatové omáčky přidejte jíšku a dobře prošlehejte. Rajčatovou omáčku přiveďte k mírnému varu a pravidelně šlehejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Omáčku necháme krátce provařit, dokud nezhoustne. Podle chuti přidejte špetku cukru a soli.

Zveme vás ochutnat plněné papriky z Kanapulky připravené našimi specialisty. Vždy si jej můžete objednat v kategorii – Setové obědy. A v sekci fotorecepty je více než dvě stě třicet unikátních návodů od našich kuchařů, včetně fotoreceptu na španělskou omeletu Tortilla, o které jsme si povídali minule.

Zde je několik tipů na přípravu plněných paprik, které vám pomohou dosáhnout dokonalých výsledků:

1. Výběr paprik: Nejlepší je volit papriky stejné velikosti, aby se vařily rovnoměrně. Zelené papriky jsou klasickou volbou, ale pro zpestření můžete použít i jiné barvy.
2. Předpříprava paprik: Aby papriky změkly a rychleji se uvařily, lze je před plněním blanšírovat 2–3 minuty ve vroucí vodě. To také pomůže udržet jejich zářivou barvu.
3. Rovnoměrné rozložení náplně: Ujistěte se, že je náplň uvnitř každé papriky dobře rozmístěna, ale nebalte ji příliš silně, abyste ponechali prostor pro rýži a maso, aby se při vaření roztáhly.
4. Kontrola hladiny kapaliny: Při vaření je důležité sledovat hladinu tekutiny v pánvi. Voda nebo vývar by měly papriky téměř úplně zakrýt, aby se uvařily rovnoměrně a zůstaly šťavnaté.
5. Kontrola připravenosti: Aby byly papriky a náplň uvařené, opatrně je propíchejte vidličkou nebo nožem. Pokud se snadno propíchne a náplň je horká, pokrm je hotový.
6. Další příchutě: Pro bohatší chuť přidejte do omáčky bobkový list, nové koření nebo špetku sušených bylinek, jako je tymián nebo bazalka.
7. Rajčatová omáčka: Pokud chcete, aby byla omáčka hustší, můžete přidat trochu rajčatového protlaku nebo jíšky, jak je popsáno v receptu. To dodá omáčce bohatost a tělo.
8. Vaření předem: Plněné papriky lze připravit předem a před podáváním ohřát. Dokonale si zachovají chuť a šťavnatost a v některých případech se stanou ještě chutnějšími druhý den.
9. Spárování s přílohou: Plněné papriky podávejte s lehkou přílohou, jako je bramborová kaše, čerstvý salát nebo kuskus. To doplní chuť pokrmu a udělá to ještě uspokojivější.

Plněné papriky je pokrm, který kombinuje jasné vůně, bohatou chuť a nutriční hodnotu. Správný výběr paprik, příprava náplně a dodržení všech fází přípravy zaručí, že váš pokrm bude dokonalý. Tento recept vám umožní zapojit vaši fantazii přidáním vašich oblíbených ingrediencí do náplně, vytvořením nových variací a potěšením vašich blízkých skutečným kulinářským mistrovským dílem.
Rádi vás uvidíme v novém receptu na domácí majonézu!

Kolik rýže potřebujete na 1 kg mletého masa na plněné papriky?

Na 1 kg mletého masa je obvykle potřeba asi 100-150 gramů syrové rýže. Toto množství zajistí požadovanou konzistenci náplně bez přetížení rýží.

Jak dlouho trvá dusit plněné papriky?

Plněné papriky obvykle dusíme na mírném ohni asi 40–60 minut. Je důležité zajistit, aby paprika byla měkká a náplň plně propečená.

Je možné neuvařit rýži na plněné papriky?

Ano, můžete použít syrovou rýži, ale pak se doba vaření prodlouží, aby se rýže stihla plně uvařit. Je však lepší rýži do poloviny uvařit trochu předem, aby uvnitř nezůstala tvrdá.

Co přidáváte do rýže, aby se nelepila?

Aby se rýže nelepila, můžete ji předem propláchnout ve studené vodě, dokud nebude voda čistá. Při vaření můžete přidat i trochu rostlinného oleje nebo másla.

Můžete dát nevařenou rýži do plněné papriky?

Ano, syrovou rýži můžete dát do plněných paprik, ale pak je lepší přidat do pokrmu trochu více tekutiny a prodloužit dobu dusení, aby se rýže stihla uvařit a vstřebat všechnu šťávu.

Co přidat do plněné papriky místo rýže?

Místo rýže můžete do plněné papriky přidat bulgur, kuskus, pohanku, nebo i drobně nakrájenou zeleninu, jako je cuketa nebo mrkev. Tím vytvoříte různé chutě a textury.